餐飲管理心得體會(huì)

1、篇一：餐飲管理與服務(wù)專業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)范文浙江大學(xué)優(yōu)秀實(shí)習(xí)總結(jié)匯編餐飲管理與服務(wù)崗位工作實(shí)習(xí)期總結(jié)轉(zhuǎn)眼之間，兩個(gè)月的實(shí)習(xí)期即將結(jié)束，回顧這兩個(gè)月的實(shí)習(xí) 工作，感觸很深，收獲頗豐。這兩個(gè)月，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的 悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)我自身的不懈努力，我學(xué)到了人生 難得的工作經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)見(jiàn)識(shí)。我將從以下幾個(gè)方面總結(jié)餐飲 管理與服務(wù)崗位工作實(shí)習(xí)這段時(shí)間自己體會(huì)和心得：努力學(xué)習(xí)，理論結(jié)合實(shí)踐，不斷提高自身工作能力。在餐飲管理與服務(wù)崗位工作的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我始終把學(xué)習(xí)作 為獲得新知識(shí)、掌握方法、提高能力、解決問(wèn)題的一條重要 途徑和方法，切實(shí)做到用理論武裝頭腦、指導(dǎo)實(shí)踐、推動(dòng)工 作。思想上積極進(jìn)取，積極的把自己現(xiàn)有的

2、知識(shí)用于社會(huì)實(shí) 踐中，在實(shí)踐中也才能檢驗(yàn)知識(shí)的有用性。在這兩個(gè)月的實(shí) 習(xí)工作中給我最大的感觸就是：我們?cè)趯W(xué)校學(xué)到了很多的理 論知識(shí)，但很少用于社會(huì)實(shí)踐中，這樣理論和實(shí)踐就大大的 脫節(jié)了，以至于在以后的學(xué)習(xí)和生活中找不到方向，無(wú)法學(xué) 以致用。同時(shí)，在工作中不斷的學(xué)習(xí)也是彌補(bǔ)自己的不足的 有效方式。信息時(shí)代，瞬息萬(wàn)變，社會(huì)在變化，人也在變化, 所以你一天不學(xué)習(xí)，你就會(huì)落伍。通過(guò)這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，并 結(jié)合餐飲管理與服務(wù)崗位工作的實(shí)際情況，認(rèn)真學(xué)習(xí)的餐飲 管理與服務(wù)崗位工作各項(xiàng)政策制度、管理制度和工作條例， 使工作中的困難有了最有力地解決武器。通過(guò)這些工作條例 的學(xué)習(xí)使我進(jìn)一步加深了對(duì)各項(xiàng)工作的理解，可

3、以求真務(wù)實(shí) 的開(kāi)展各項(xiàng)工作。二、圍繞工作，突由重點(diǎn)，盡心盡力履行職責(zé)。在餐飲管理與服務(wù)崗位工作中我都本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去對(duì) 待每項(xiàng)工作。雖然開(kāi)始由于經(jīng)驗(yàn)不足和認(rèn)識(shí)不夠，覺(jué)得在餐 飲管理與服務(wù)崗位工作中找不到事情做，不能得到鍛煉的目 的，但我迅速?gòu)淖陨砩l(fā)尋找原因，和同事交流，認(rèn)識(shí)到自 己的不足，以至于迅速的轉(zhuǎn)變自己的角色和工作定位。為使 自己盡快熟悉工作，進(jìn)入角色，我一方面抓緊時(shí)間查看相關(guān) 資料，熟悉自己的工作職責(zé)，另一方面我虛心向領(lǐng)導(dǎo)、同事 請(qǐng)教使自己對(duì)餐飲管理與服務(wù)崗位工作的情況有了一個(gè)比較 系統(tǒng)、全面的認(rèn)知和了解。根據(jù)餐飲管理與服務(wù)崗位工作的 實(shí)際情況，結(jié)合自身的優(yōu)勢(shì)，把握工作的重點(diǎn)和難

4、點(diǎn)，盡心盡力完成餐飲管理與服務(wù)崗位工作的任務(wù)。兩個(gè)月的實(shí)習(xí)工作，我經(jīng)常得到了同事 的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的贊許。三、轉(zhuǎn)變角色，以極大的熱情投入到工作中。從大學(xué)校門跨入到餐飲管理與服務(wù)崗位工作崗位，一開(kāi)始我 難以適應(yīng)角色的轉(zhuǎn)變，不能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，從而解決問(wèn)題，認(rèn)為 沒(méi)有多少事情可以做，我就有一點(diǎn)失望，開(kāi)始的熱情有點(diǎn)消 退，完全找不到方向。但我還是盡量保持當(dāng)初的那份熱情， 想干有用的事的態(tài)度，不斷的做好一些雜事，同時(shí)也勇于協(xié) 助同事做好各項(xiàng)工作，慢慢的就找到了自己的角色，明白自 己該干什么，這就是一個(gè)熱情的問(wèn)題，只要我保持極大的熱 情，相信自己一定會(huì)得到認(rèn)可，沒(méi)有不會(huì)做，沒(méi)有做不好， 只有你愿不愿意做。轉(zhuǎn)變自己

5、的角色，從一位學(xué)生到一位工 作人員的轉(zhuǎn)變，不僅僅是角色的變化，更是思想觀念的轉(zhuǎn)變四、發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，在完成本職工作的同時(shí)協(xié)同其他同事。在工作間能得到領(lǐng)導(dǎo)的充分信任，并在按時(shí)完成上級(jí)分配給 我的各項(xiàng)工作的同時(shí)，還能積極主動(dòng)地協(xié)助其他同事處理一 些內(nèi)務(wù)工作。個(gè)人的能力只有融入團(tuán)隊(duì)，才能實(shí)現(xiàn)最大的價(jià) 值。實(shí)習(xí)期的工作，讓我充分認(rèn)識(shí)到團(tuán)隊(duì)精神的重要性。團(tuán)隊(duì)的精髓是共同進(jìn)步。沒(méi)有共同進(jìn)步，相互合作，團(tuán)隊(duì)如 同一盤散沙。相互合作，團(tuán)隊(duì)就會(huì)齊心協(xié)力，成為一個(gè)強(qiáng)有 力的集體。很多人經(jīng)常把團(tuán)隊(duì)和工作團(tuán)體混為一談，其實(shí)兩 者之間存在本質(zhì)上的區(qū)別。優(yōu)秀的工作團(tuán)體與團(tuán)隊(duì)一樣，具 有能夠一起分享信息、觀點(diǎn)和創(chuàng)意，共同決策

6、以幫助每個(gè)成 員能夠更好地工作，同時(shí)強(qiáng)化個(gè)人工作標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)。但工作 團(tuán)體主要是把工作目標(biāo)分解到個(gè)人，其本質(zhì)上是注重個(gè)人目 標(biāo)和責(zé)任，工作團(tuán)體目標(biāo)只是個(gè)人目標(biāo)的簡(jiǎn)單總和，工作團(tuán) 體的成員不會(huì)為超生自己義務(wù)范圍的結(jié)果負(fù)責(zé)，也不會(huì)嘗試 那種因?yàn)槎嗝蓡T共同工作而帶來(lái)的增值效應(yīng)。五、存在的問(wèn)題。幾個(gè)月來(lái)，我雖然努力做了一些工作，但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求還 有不小差距，如理論水平、工作能力上還有待進(jìn)一步提高， 對(duì)餐飲管理與服務(wù)崗位工作崗位還不夠熟悉等等，這些問(wèn)題,我決心實(shí)習(xí)報(bào)告在今后的工作和學(xué)習(xí)中努力加以改進(jìn)和解 決，使自己更好地做好本職工作。針對(duì)實(shí)習(xí)期工作存在的不足和問(wèn)題，在以后的工作中我打算做好以下幾點(diǎn)來(lái)彌

7、補(bǔ)自己工作中的不足：1. 做好實(shí)習(xí)期工作計(jì)劃，繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)餐飲管理與服務(wù)崗位工作崗位各種制度和業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí)，做到全面深入的了解各種制度和業(yè)務(wù)。2. 以實(shí)踐帶學(xué)習(xí)全方位提高自己的工作能力。在注重學(xué)習(xí)的同時(shí)狠抓實(shí)踐，在實(shí)踐中利用所學(xué)知識(shí)用知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐全方位的提高自己的工作能力和工作水平。3. 踏實(shí)做好本職工作。在以后的工作和學(xué)習(xí)中，我將以更加積極的工作態(tài)度更加熱情的工作作風(fēng)把自己的本職工作做好。在工作中任勞任怨力爭(zhēng)“沒(méi)有最好只有更好” 。4. 繼續(xù)在做好本職工作的同時(shí)，為單位做一些力所能及的工作，為單位做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。篇二：飯店管理心得體會(huì)學(xué)習(xí)旅游飯店星級(jí)評(píng)定與劃分心得體會(huì)班級(jí)： 12 旅 1姓名

8、：劉顯珍學(xué)號(hào)：12320230 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，生活水平的不斷提高，我國(guó)的旅游業(yè)也蓬勃發(fā)展，隨之興起的旅游飯店更是數(shù)不勝數(shù)， 旅游飯店星級(jí)評(píng)定及劃分的標(biāo)準(zhǔn)也不斷改進(jìn)與提高。 2003年制定的星級(jí)飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)有些已不適用，在此基礎(chǔ)上我國(guó)又在 2010 年制定了新的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。 通過(guò)學(xué)習(xí)，我了解了一些星級(jí)飯店的基礎(chǔ)知識(shí)。 星級(jí)飯店共有 5 個(gè)星級(jí)， 即一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)、五星級(jí)，一顆五角星表示一星。另外在五星級(jí)上提高了一個(gè)等級(jí)，即白金五星級(jí)，用五顆白金五星表示。星級(jí)越高，表示飯店的檔次越高，但星級(jí)飯店的評(píng)定有著嚴(yán)格的等級(jí)劃分和評(píng)定程序。凡在中華人民共和國(guó)境內(nèi)正式營(yíng)業(yè)一年以上的旅游

9、飯店，均可申請(qǐng)星級(jí)評(píng)定。經(jīng)評(píng)定達(dá)到相應(yīng)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的飯店，由全國(guó)旅游飯店星級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)頒發(fā)相應(yīng)的星級(jí)證書和標(biāo)志牌。舊版的飯店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的星級(jí)標(biāo)志有效期為 5 年，而現(xiàn)在星級(jí)標(biāo)志的有效期為三年，這將給星級(jí)飯店帶來(lái)更大的壓力，促進(jìn)星級(jí)飯店提高服務(wù)質(zhì)量、加強(qiáng)管理監(jiān)督，得到更好的發(fā)展。飯店星級(jí)評(píng)定由各省、自治區(qū)、直轄市旅游局設(shè)省級(jí)旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì)評(píng)定，省級(jí)星評(píng)委報(bào)全國(guó)星評(píng)委備案后，根據(jù)全國(guó)星評(píng)委的授權(quán)開(kāi)展星評(píng)和復(fù)核工作。國(guó)家旅游局還設(shè)立全國(guó)旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì)，是負(fù)責(zé)全國(guó)星評(píng)工作的最高機(jī)構(gòu)。星級(jí)飯店的評(píng)定也是非常復(fù)雜的，需要飯店申請(qǐng)、省級(jí)星評(píng)委推薦、 全國(guó)星評(píng)委審查與公示、 賓客滿意度調(diào)查、

10、 國(guó)家級(jí)星評(píng)員調(diào)查，最終審核批復(fù)后才完成。而這些嚴(yán)格復(fù) 雜的評(píng)定步驟正說(shuō)明了星級(jí)飯店的評(píng)定是具有權(quán)威性、公正 性的，對(duì)飯店而言具有重大意義。新版星級(jí)飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)與舊版相比有一些調(diào)整。一、更加注 重飯店核心產(chǎn)品，著眼飯店發(fā)展的內(nèi)涵，要有自己的核心與 特色，引導(dǎo)特色經(jīng)營(yíng)，而不能千篇一律，大眾化。二、隨著 經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，環(huán)境污染問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重，因此新版中對(duì) 星級(jí)飯店要求要突生綠色環(huán)保，這樣才是持續(xù)發(fā)展之道。 三、飯店是人群居的地方，因此安全是很重要的，強(qiáng)調(diào)安全是飯 店發(fā)展的生命線，要求強(qiáng)化安全管理，做好防火盜、防疾病、 防恐等，并強(qiáng)調(diào)應(yīng)急管理，將應(yīng)急預(yù)案列入個(gè)星級(jí)的必備案 件。四、強(qiáng)調(diào)必備項(xiàng)，突顯

11、檢查的剛性。對(duì)星級(jí)評(píng)定員和監(jiān) 督員的選拔也有嚴(yán)格規(guī)定與要求，制定國(guó)家級(jí)星評(píng)監(jiān)督員管 理規(guī)則，嚴(yán)禁星級(jí)監(jiān)督員與飯店“雙贏”而上報(bào)不真實(shí)信息 使飯店評(píng)上星級(jí)，并制定了飯店星級(jí)評(píng)定工作的十不準(zhǔn)，這 些都使得星級(jí)評(píng)定工作制度越來(lái)越完善。五、豉勵(lì)對(duì)新設(shè)備 和新技術(shù)的應(yīng)用，如五星級(jí)飯店中應(yīng)有運(yùn)行有效的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)，前后臺(tái)聯(lián)網(wǎng)，有獨(dú)立的官方網(wǎng)站，能提供網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂等。六、更好的體現(xiàn)了以人為本的理念，要求對(duì)殘疾人設(shè)置 的設(shè)施設(shè)備更完善，在門廳及主要公共區(qū)域應(yīng)有殘疾人通道, 高星級(jí)飯店要求有殘疾人房間，并提供一些必要的服務(wù)。在 開(kāi)展星級(jí)評(píng)定工作中有一項(xiàng)賓客滿意度調(diào)查，這是與賓客最 直接的交流，最好的體現(xiàn)了以人為本

12、的觀念。在我看來(lái)這是星級(jí)飯店評(píng)定工作中的一大進(jìn)步，飯店業(yè)是一個(gè) 服務(wù)行業(yè)，最重要的就是服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。而服務(wù)質(zhì)量 好壞的最好評(píng)判就是賓客滿意度的高低，滿意度高說(shuō)明這個(gè) 飯店領(lǐng)會(huì)到了這個(gè)行業(yè)的核心，且對(duì)員工的管理、培訓(xùn)做的 很好，將有很大的發(fā)展?jié)摿?。滿意度低說(shuō)明這個(gè)飯店發(fā)展還 不夠成熟，還沒(méi)能掌握一些要領(lǐng)，做的還不夠好，還存在一 些問(wèn)題，從這些問(wèn)題中可以大概分析由這個(gè)飯店應(yīng)屬于哪一 個(gè)星級(jí)級(jí)別。飯店星級(jí)評(píng)定劃分與評(píng)定中對(duì)評(píng)定條件做了很詳細(xì)的說(shuō)明， 幾乎對(duì)飯店的一草一木都有很詳細(xì)的規(guī)定，服務(wù)行業(yè)要以人 為本，賓客來(lái)到飯店要有賓至如歸的感覺(jué)，而要達(dá)到這種程 度，必須做好每一點(diǎn)，必須要足夠細(xì)心，忽

13、略了一點(diǎn)點(diǎn)可能 造成很嚴(yán)重的后果。所以在評(píng)定星級(jí)飯店時(shí)需要重視每一個(gè) 細(xì)節(jié)，就連對(duì)牙膏牙刷、洗發(fā)露等小東西都有詳細(xì)的規(guī)定。從舊版到新版的發(fā)展變化我們還可以看生，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展很快，帶動(dòng)旅游業(yè)發(fā)展迅速，而與旅游業(yè)緊密相關(guān)的飯店業(yè)也發(fā)展迅猛。由此也可看出，很多行業(yè)的發(fā)展是相互關(guān)聯(lián)的?？戳烁餍羌?jí)飯店的評(píng)定要求，忽然覺(jué)得盡管是一星級(jí)也會(huì)有很多條件，覺(jué)得星級(jí)飯店可能還是只適合一部分人，畢竟中國(guó)還是發(fā)展中國(guó)家，還有很多是中低收入者，就算有能力去消費(fèi)星級(jí)飯店的也不一定會(huì)去消費(fèi)，因?yàn)橹腥A民族的傳統(tǒng)美德勤儉節(jié)約一直在傳承。由此我想不應(yīng)該僅僅開(kāi)展飯店星級(jí)評(píng)定工作，像一些經(jīng)濟(jì)適用、物美價(jià)廉、規(guī)模較小卻做得很好的飯店也

14、可以開(kāi)展一些榮譽(yù)評(píng)定，鼓勵(lì)小飯店的發(fā)展，更好的為更多人服務(wù)，讓飯店業(yè)、住宿業(yè)全面發(fā)展。篇三：餐飲管理實(shí)訓(xùn)小結(jié)餐飲管理實(shí)訓(xùn)小結(jié)1、餐飲企業(yè)管理實(shí)習(xí)小結(jié)十年樹(shù)木，百年樹(shù)人。半年前我滿懷憧憬與向往以實(shí)習(xí)生的角色踏入了與專業(yè)對(duì)口的工作崗位，當(dāng)時(shí)老師對(duì)我說(shuō)“現(xiàn)在你有著學(xué)生與員工的雙重身份、要時(shí)刻注意自己的言行！謹(jǐn)記校紀(jì)校規(guī)，同時(shí)也要服從企業(yè)規(guī)定！帶著迷茫與畏懼，來(lái)到了實(shí)習(xí)單位眉州東坡餐飲企業(yè)管理有限公司！我的崗位 便是眉州東坡酒樓一名極普通平凡的服務(wù)員，萬(wàn)丈高樓平地 起，所以我并不排斥這份工作！經(jīng)過(guò)三天的總部培訓(xùn)，我被 分配到眉州旗下的一個(gè)小門店，這里幾乎都是四川老鄉(xiāng)、不 一會(huì)兒便于她們熟識(shí)并侃侃而談！

15、在這里與學(xué)校接觸的東西差異太大、對(duì)于我這個(gè)初生矛廬的 學(xué)生來(lái)講有著一定的難度、所幸的是我所學(xué)專業(yè)能為我提供 可觀的學(xué)習(xí)進(jìn)度，很快便適應(yīng)了這里，慢慢的能如期有效的 完成上級(jí)分配的工作與學(xué)習(xí)任務(wù)逐漸的我掌握了眉州的組織 結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)、！文化，使我慢慢的開(kāi)始了解社會(huì)企 業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)程序！在這兒我每天都能學(xué)到很多東西，現(xiàn)在才感覺(jué)到最厚實(shí)的文 章不在書本里，而在生活中。終于明白“年光似鳥(niǎo)翩翩過(guò)、 世事如棋局局新”的真諦！在學(xué)校、在老師的庇護(hù)之下，我 們只走得了平路、上不得陡嶺、更過(guò)不了險(xiǎn)灘。實(shí)習(xí)就是實(shí)踐并學(xué)習(xí)，為自己充電，讓自己與時(shí)俱進(jìn)。遇見(jiàn) 過(guò)困難、收獲過(guò)驚喜、體驗(yàn)過(guò)失敗、也得到過(guò)滿足！就像眉

16、州人的核心價(jià)值觀總結(jié)的一樣“我工作我快樂(lè)、我耕耘我收 獲”雖然我速度跟不上她們的進(jìn)度、但我堅(jiān)信勤能補(bǔ)拙。每天同事下班了我多花點(diǎn)時(shí)間加加班、第二天就會(huì)比別人快得多、也比她們做得更細(xì)致更完美！如今的我、今非昔比！不在那么內(nèi)向膽怯。而是活潑開(kāi)朗、樂(lè)觀積極！在大家眼里實(shí)習(xí)個(gè)陽(yáng)光自信的女孩！在這實(shí)習(xí)六個(gè)月、我曾兩次被評(píng)為“微笑之星”這給了我內(nèi)心很大的鼓舞、使我對(duì)我的未來(lái)有了更進(jìn)一步的肯定！現(xiàn)在覺(jué)得自己的夢(mèng)想與希望不在是紙上談兵！工作中運(yùn)用的東西其實(shí)很簡(jiǎn)單、只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有人說(shuō)實(shí)踐是證明真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)在我也認(rèn)同這個(gè)說(shuō)法，并且我覺(jué)得學(xué)習(xí)是我止境與國(guó)界無(wú)所謂深淺的、只要學(xué)進(jìn)了、學(xué)精了便能

17、觸類旁通了 ?在自己經(jīng)歷的每一個(gè)案例、都將成為我人生中儲(chǔ)存的最有價(jià)值的寶貴財(cái)富。是使我擁有美好明天的見(jiàn)證非常感謝學(xué)校能給我提供這么珍貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)、也很感謝實(shí)習(xí)單位為我提供這個(gè)事業(yè)舞臺(tái)、還有對(duì)我諄諄教誨、默默支持我關(guān)心我的老師們！大家的明天都會(huì)更加輝煌！2、酒店餐飲管理實(shí)訓(xùn)小結(jié)實(shí)訓(xùn)目的：通過(guò)實(shí)踐，使學(xué)習(xí)本課程的學(xué)生進(jìn)一步強(qiáng)化專業(yè) 思想，增強(qiáng)職業(yè)和崗位意識(shí)，掌握酒店餐飲方面的基本對(duì)客 服務(wù)的知識(shí)及技能，逐步養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣，為今后勝任 酒店餐飲崗位打下一定的基礎(chǔ)。實(shí)訓(xùn)過(guò)程記錄：第一個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是鋪餐桌臺(tái)布，首先是準(zhǔn)備工作，鋪臺(tái)布之 前，首先應(yīng)將所需餐椅按就餐人數(shù)擺放于餐臺(tái)的四周，使之 呈三三兩兩的

18、并列狀。然后服務(wù)人員應(yīng)將雙手洗凈，并對(duì)準(zhǔn) 備鋪用的每塊臺(tái)布進(jìn)行仔細(xì)地檢查，發(fā)現(xiàn)有殘破、油液和皺 褶的臺(tái)布則不能繼續(xù)使用。最后應(yīng)根據(jù)餐廳的裝飾、布局確 定席位。餐廳服務(wù)員站立在副主人餐椅處，將選好的臺(tái)布放 于副主人處的餐臺(tái)上。臺(tái)布中心股縫向上，對(duì)準(zhǔn)正、副主人 位，鋪臺(tái)布時(shí)，雙手將臺(tái)布打開(kāi)并提拿好，身體略向前傾， 運(yùn)用雙臂的力量，將臺(tái)布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去。 在拋抖過(guò)程中，做到用力得當(dāng)，動(dòng)作熟練，一次抖開(kāi)并到位。第二個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是托盤的使用，我們練習(xí)的是輕托，也就是胸前托，是托送較輕的物品并在客人面前進(jìn)行上菜、斟酒等操作。首先我們要先理盤，根據(jù)所托的物品選擇好托盤，洗凈擦干。在盤底墊上洗凈的

19、餐巾或?qū)Ｓ玫谋P墊布，墊布要用清水打濕擰干，鋪平拉挺，墊布四邊與盤底齊。第二步就是裝盤了，我們練習(xí)的是托三瓶酒水，所以要將三瓶酒放置托盤的中心位置，這樣不易重心不穩(wěn)，這樣裝盤既安全穩(wěn)妥，又便于運(yùn)送和派用。第三步就是托托盤的手法，輕托一般用左手操作，左手向上彎曲，小臂垂直于左胸前，肘部離腰部約15cm,掌心向上，五指分開(kāi)，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盤底，手掌自然形成凹型，掌心不與盤底接觸，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要頭正腹平，上身挺直，目視前方，腳步輕快，動(dòng)作敏捷，集中精力，步伐穩(wěn)健。 第三個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是中餐擺臺(tái)的餐具擺放，第一步擺骨碟，從主人位開(kāi)始，按順時(shí)針?lè)较驍[骨碟，

20、骨碟邊沿距桌邊 1.5cm ， 碟間距離均勻。 第二步擺筷架和筷子， 但是我們實(shí)訓(xùn)室里沒(méi)有找到筷架，就省去了擺筷架這一步驟，骨碟右側(cè)放筷子，筷尾離桌邊1.5cm 。 第三步是擺湯碗、 勺， 在骨碟左上方放口湯碗，距骨碟1cm,勺置于碗中，勺把向左。第四步是擺酒具、茶具，骨碟右上方擺紅葡萄酒杯，左上方擺水杯， 距骨碟、 湯碗各1cm。第四個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是餐巾折花，可分為杯花，盤花和環(huán)花三個(gè)大類。我們教的花形有一帆風(fēng)順，香蕉，百里荷花等等。第五個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是斟酒，我們操作的是徒手斟酒中的一種桌斟，桌斟時(shí)將杯具留在桌上，斟酒者立于飲者的右側(cè)，側(cè)身用右手把握酒瓶向杯中傾倒酒液的斟酒方式。瓶口與杯沿應(yīng)保持一定

21、的距離， 大約 1-2cm， 切忌將瓶口擱在杯沿上或者高處斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。白酒斟人杯中應(yīng)為八分滿， 紅葡萄酒一般為 1/3-1/2 ， 白葡萄酒為六分滿；白蘭地酒斟入杯中為一個(gè)斟倒量（即將酒杯斟入酒后橫放時(shí)，杯中酒液與杯口齊平） ，斟倒各種飲料時(shí)，無(wú)論中餐還是西餐，其斟倒標(biāo)準(zhǔn)均以八分滿為宜。斟完酒，持瓶的手應(yīng)向內(nèi)旋轉(zhuǎn) 90 度角， 同時(shí)離開(kāi)杯具上方， 使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)：通過(guò)這三天的實(shí)訓(xùn)，我學(xué)到很多關(guān)于餐飲管理方面的知識(shí)，學(xué)會(huì)了鋪臺(tái)布，托盤輕托，中餐擺放餐具，餐巾折花，斟酒，動(dòng)手去實(shí)踐了以后，覺(jué)得收獲很大。但是自己做的不夠好，

22、還需繼續(xù)努力。最后感謝這幾天老師的認(rèn)真講解和示范。我會(huì)向著自己的目標(biāo)奮斗前進(jìn)。3、餐飲管理實(shí)習(xí)小結(jié)1 前言1.1 實(shí)習(xí)時(shí)間20xx 年 2 月 18 日至 20xx 年 5 月 17 日三個(gè)月時(shí)間， 在濱河國(guó) 際大酒店實(shí)習(xí)。1.2 實(shí)習(xí)地點(diǎn)1.3 實(shí)習(xí)目的與公司簡(jiǎn)介1.3.1 實(shí)習(xí)目的實(shí)習(xí)， 顧名思義， 在實(shí)踐中學(xué)習(xí)。 在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)之后，或者說(shuō)當(dāng)學(xué)習(xí)告一段落的時(shí)候，我們需要了解自己的所學(xué)需要或應(yīng)當(dāng)如何應(yīng)用在實(shí)踐中。因?yàn)槿魏沃R(shí)源于實(shí)踐，歸于實(shí)踐。所以要付諸實(shí)踐來(lái)檢驗(yàn)所學(xué)?，F(xiàn)在即將面臨畢業(yè)，實(shí)習(xí)對(duì)我們?cè)桨l(fā)重要起來(lái)。剛結(jié)束的這段實(shí)習(xí)時(shí)間可以說(shuō)是我大學(xué)四年來(lái)最辛苦也是最充實(shí)的一段時(shí)間。 辛苦

23、是因?yàn)閯偺ど瞎ぷ鲘徫唬?有很多方面不能很快適應(yīng)；而充實(shí)則是在這段時(shí)間里，我學(xué)到在校園無(wú)法學(xué)到的知識(shí)和技能，更提高了自己各方面的素質(zhì)。同時(shí)實(shí)習(xí)也給了我一定的工作經(jīng)驗(yàn)。為將來(lái)謀求一份好職業(yè)打下了基礎(chǔ)。現(xiàn)將這些日子在工作中取得的成績(jī)和不足做個(gè)小結(jié)。一來(lái)總結(jié)一下經(jīng)驗(yàn)，二來(lái)也對(duì)自己的工作情況有個(gè)系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。1.3.2 公司簡(jiǎn)介2 實(shí)習(xí)報(bào)告主體內(nèi)容與過(guò)程2.1 實(shí)習(xí)過(guò)程我所在的部門是餐飲部， 餐飲部的班次主要有兩種種：上午班：10 : 3014:00 ,下午班：17:00 21:00餐飲部分為中餐廳、西餐廳、宴會(huì)廳、管事組、預(yù)定組、收銀組、傳菜部、后廚八個(gè)下屬部門，我的職位則是餐飲部管理儲(chǔ)備，說(shuō)是管理儲(chǔ)備

24、，其實(shí)都得從服務(wù)員干起，跟普通服務(wù)員也沒(méi)什么區(qū)別，所以，理所當(dāng)然的先到了中餐廳報(bào)道。中餐廳是酒店餐飲部中最為繁忙、辛苦的部門。在剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排，基本上由他們手把手的教導(dǎo)，每個(gè)人都會(huì)有一名師傅負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們工作兩個(gè)星期左右。跟所有的人想的一樣，我們的工作除了擺臺(tái)、折口布、上菜、撤臺(tái)之外，也得兼職勤雜工，尤其是宴會(huì)的時(shí)候；因?yàn)闆](méi)有專門的宴會(huì)負(fù)責(zé)人，所以宴會(huì)的所有工作都落在了中餐廳員工的身上，拉椅子、擺桌子、掃地毯、洗餐具等，所以宴會(huì)的時(shí)候經(jīng)常是下午四點(diǎn)或四點(diǎn)多下班，甚至有時(shí)候上午班跟下午班之間只有一點(diǎn)吃飯的時(shí)間（二十分鐘

25、左右） 。 其他雅間晚上下班時(shí)間也不確定， 如果遇到來(lái)得晚或比較耗磨時(shí)間的客人，晚上十一二點(diǎn)、一點(diǎn)下班的事已經(jīng)沒(méi)什么驚訝可言，有些服務(wù)員不幸的話遇上上午宴會(huì)、下午雅間做客，這一天就得上十三四個(gè)小時(shí)班，而像這樣不幸的服務(wù)員也常有。但是加班時(shí)間都會(huì)有記錄，三天之內(nèi)也會(huì)得到補(bǔ)休，所以大家也還是沒(méi)什么怨言。實(shí)習(xí)體會(huì)工作三個(gè)月 , 剛開(kāi)始過(guò)的是度日如年 , 幾天習(xí)慣之后感覺(jué)時(shí)間很快就過(guò)去了 ,實(shí)習(xí)時(shí)間不是很長(zhǎng), 在這短而又長(zhǎng)的三個(gè)月時(shí)間里, 體會(huì)了很多東西 , 感受也很多。 剛來(lái)到酒店, 住進(jìn)員工宿舍, 宿舍是是八人間的上下床, 一排柜子 , 很簡(jiǎn)單。但是實(shí)際上我在的那個(gè)宿舍只住著我們五個(gè)人。 員工飯?zhí)?/p>

26、 , 飯?zhí)蔑埐艘话? 能吃的飽 , 只是早餐有點(diǎn)不好, 每天都是米飯, 隨便抄兩個(gè)菜，加個(gè)涼菜，一個(gè)月就偶爾幾次是不一樣的。吃久了根本吃不下，早餐多點(diǎn)花樣 , 吃的好心情好, 才能工作的好。管理層，客房部的管理層分為，經(jīng)理，主管，三個(gè)領(lǐng)班，人員不是很多，能有效分配。但企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度，餐飲服務(wù)員的最高職位可以做到主管，而我們這個(gè)主管就是經(jīng)過(guò)五年一步一步爬上來(lái)的，其他員工時(shí)間最久的也不過(guò)一年，所以很難留住員工，留不住員工，新來(lái)的 員工實(shí)際操作能力又不強(qiáng)，服務(wù)質(zhì)量自然不高。 員工 , 在餐飲部工作 , 接觸的都是些最基層的員工 , 和他們相處中了解到很多酒店信息。他們之中大部分

27、都是剛來(lái)不久的，最早的是在酒店開(kāi)業(yè)時(shí)來(lái)的，其他的大部分都也就一個(gè)月時(shí)間左右，再晚的和我差不多時(shí)間，而且發(fā)現(xiàn)他們有些還不到一個(gè)月就已經(jīng)想離開(kāi)或離開(kāi)了，甚至有些來(lái)不到今天就走了。辭工不是因?yàn)樘量?，而是他們做的不開(kāi)心，管理層的領(lǐng)導(dǎo)也是很大的問(wèn)題。工作時(shí)間分配，工具設(shè)備，無(wú)效勞動(dòng)等，而最大的問(wèn)題我想是管理層與員工的溝通問(wèn)題，酒店并不能和員工有效的溝通，可能是私人企業(yè)吧，老總說(shuō)的算，員工只能按要求做，餐飲部服務(wù)員文化程度也普遍很低，各種各樣的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。平時(shí)一盤散沙，遇事就會(huì)各想各的心事， 而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考，

28、換句話說(shuō)，就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。酒店規(guī)章，各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位，每周一、三、五的管理層會(huì)議只是個(gè)形式，沒(méi)什么實(shí)際意義，提出問(wèn)題，但不能有效地解決。所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。酒店各項(xiàng)規(guī)章制度也可以說(shuō)是比較完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定員工不準(zhǔn)在備餐間交談，但實(shí)際是這種事情經(jīng)常發(fā)生，而且有的聲音比吃飯的客人的聲音還大， 還有，經(jīng)常會(huì)有不是該雅間的服務(wù)員在客人正吃飯的時(shí)候沒(méi)事兒就往里探頭探腦給人很不舒服的感覺(jué)。 3 實(shí)習(xí)報(bào)告小結(jié)為期三個(gè)月的短期實(shí)習(xí) , 使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程, 認(rèn)識(shí)到管理實(shí)踐的重

29、要性 . 為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅(jiān)實(shí)礎(chǔ) . 中國(guó)的酒店普遍還存在問(wèn)題， 學(xué)習(xí)管理知識(shí)是必不可少的。同時(shí), 在實(shí)習(xí)的過(guò)程中 , 也結(jié)識(shí)了很多同事和朋友，對(duì)于處理人際關(guān)系又有了新的認(rèn)識(shí)。鍛煉了自己初步踏入社會(huì)的部分經(jīng)驗(yàn)和一些應(yīng)該明白的社會(huì)問(wèn)題，做事要懂得變通不要過(guò)于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識(shí)，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對(duì)顧客的耐心以及責(zé)任心。4、餐飲管理實(shí)習(xí)小結(jié)一、實(shí)習(xí)時(shí)間 20xx 年 2 月 28 日 -20xx年 3 月 20 日二、實(shí)習(xí)目的了解工商企業(yè)管理的先進(jìn)方式和現(xiàn)代化管理方法，提高理論與實(shí)際相結(jié)合的能力，提高協(xié)同合作及組織

30、工作的能力，培養(yǎng)獨(dú)立分析問(wèn)題和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。三、公司簡(jiǎn)介小米姑娘白領(lǐng)快餐成立于 20xx 年 9 月， 是一家全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)白領(lǐng)快餐的餐飲公司，致力于為上班一族和上學(xué)一族提供優(yōu)質(zhì)、快捷、安全、實(shí)惠的標(biāo)準(zhǔn)化中式快餐。公司秉承“好味道是燒出來(lái)的”產(chǎn)品理念，產(chǎn)品在中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，在銷售門店簡(jiǎn)單、快速的出售，這種前瞻性的服務(wù)形式，得到了廣大顧客的認(rèn)可。同時(shí)相信這種開(kāi)創(chuàng)性的快餐形式也必將引領(lǐng)快餐業(yè)潮流。四、公司的領(lǐng)導(dǎo)管理體制領(lǐng)導(dǎo)體制的含義是領(lǐng)導(dǎo)系統(tǒng)上下、左右之間的權(quán)利劃分以及實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)職能的組織形勢(shì)和組織制度。公司經(jīng)營(yíng)職能活動(dòng)可以劃分為五大基本領(lǐng)域，分別是營(yíng)銷、監(jiān)督、生產(chǎn)、財(cái)務(wù)、人力。這五大職能容

31、括了公司主要的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)職能。公司管理層通過(guò)對(duì)這五大領(lǐng)域活動(dòng)的計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)與控制， 并把它們有機(jī)地結(jié)合起來(lái)， 就可以把握日常經(jīng)營(yíng)的全局，保證戰(zhàn)略的有效實(shí)施和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。它還能將職能領(lǐng)域的管理行為規(guī)范化，這就形成了關(guān)于日常經(jīng)營(yíng)的管理制度。五、公司各領(lǐng)域的職責(zé)營(yíng)銷部門，當(dāng)然主要是負(fù)責(zé)賣出貨物，因?yàn)樾∶资强觳偷?，所以不同于飯店，菜是不需要現(xiàn)燒的，是公司的中心廚房做好之后配送到各個(gè)街面店。 因此， 在這方面才成就了 28 秒出餐的速度，在店里面的人主要任務(wù)是出餐、收銀、送外賣和收拾餐具，其他也沒(méi)什么需要做的，只要保證不出錯(cuò)，運(yùn)行起來(lái)還是很順利的。監(jiān)督部門，主要監(jiān)督日常街面店人員是否認(rèn)真工作

32、，是否缺勤。很獨(dú)特的是小米的監(jiān)督部門還有另一項(xiàng)工作，就是如果有人請(qǐng)假或休息，督導(dǎo)需要去頂缺，所以感覺(jué)很特別。 生產(chǎn)部門，主要是中心廚房，所有的菜都是從廚房燒好之后送到各個(gè)店，因此，廚房是很嚴(yán)格的，食物的質(zhì)量安全衛(wèi)生是很注重的。人力部門，主要負(fù)責(zé)公司的人事調(diào)動(dòng)，明確的就是說(shuō)人才的去留、分配和處理員工的一些日常問(wèn)題。財(cái)務(wù)部門，我認(rèn)為這個(gè)部門是公司主要核心部門，財(cái)務(wù)部直屬總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)管理工作和公司會(huì)計(jì)核算工作。組織實(shí)施公司財(cái)務(wù)管理制度和會(huì)計(jì)核算制度；負(fù)責(zé)組織編制公司資金預(yù)算草案，呈報(bào)財(cái)務(wù)部審核，根據(jù)財(cái)務(wù)部 審定的資金預(yù)算向各部門分解、下達(dá)預(yù)算指標(biāo)，管理和控制 預(yù)算執(zhí)行過(guò)程，進(jìn)行資金

33、使用效果分析；負(fù)責(zé)資金籌措，根 據(jù)財(cái)務(wù)部下達(dá)的融資計(jì)劃整理融資材料，辦理銀行融資事宜;根據(jù)財(cái)務(wù)部審定的稅收規(guī)劃整理納稅資料，辦理稅收申報(bào)繳 納業(yè)務(wù)，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)對(duì)外聯(lián)絡(luò)有關(guān)事宜；負(fù)責(zé)公司的財(cái)產(chǎn)物資 的核算與管理，組織財(cái)產(chǎn)清查盤點(diǎn)；負(fù)責(zé)公司的工資核算的 審核，發(fā)放員工工資；負(fù)責(zé)公司債權(quán)債務(wù)的核對(duì)與清理工作； 負(fù)責(zé)公司的銷售收入、成本、費(fèi)用、利潤(rùn)的核算與管理；參 與公司的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的制定與考核，編制公司收入、成本、 利潤(rùn)計(jì)劃，跟進(jìn)公司經(jīng)濟(jì)考核指標(biāo)的完成情況，進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分 析；負(fù)責(zé)編制公司管理會(huì)計(jì)報(bào)表，提供內(nèi)部管理會(huì)計(jì)信息資 料；負(fù)責(zé)管理會(huì)計(jì)檔案管理。根據(jù)公司的發(fā)展戰(zhàn)略和實(shí)際情況，制定公司的財(cái)務(wù)規(guī)劃，包

34、括融資計(jì)劃和稅收籌劃，經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)審核，報(bào)總經(jīng)理審批； 根據(jù)公司的財(cái)務(wù)規(guī)劃，處理公司賬務(wù)，包括原始憑證的審核,會(huì)計(jì)憑證的登錄，成本費(fèi)用的歸集與分配，財(cái)務(wù)報(bào)表的編制 等；根據(jù)融資計(jì)劃和稅收籌劃，對(duì)外提供會(huì)計(jì)信息資料；負(fù) 責(zé)會(huì)計(jì)檔案管理；辦理領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。六、實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容和過(guò)程1. 材料管理人員工作職責(zé)按照物資分類辦法進(jìn)行物資總賬和 分賬的設(shè)置，嚴(yán)格按照物資分類辦法對(duì)物資進(jìn)行分類匯總統(tǒng) 計(jì)。對(duì)材料員所統(tǒng)計(jì)的材料認(rèn)真核對(duì)，票據(jù)是否齊全，收發(fā) 是否一致。及時(shí)催促材料收、發(fā)是否及時(shí)。并對(duì)所進(jìn)材料進(jìn) 行匯總，檢查票據(jù)是否齊全，數(shù)量與發(fā)票是否一致，有無(wú)白 條出現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)通知供應(yīng)商到材料員處換取票據(jù)。以

35、防收料 員少計(jì)或多計(jì)，引起不必要的對(duì)材料混亂和錯(cuò)誤的記賬。每 天做好供應(yīng)商預(yù)付 篇四：餐飲管理與服務(wù)類專業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)范文浙江大學(xué)優(yōu)秀實(shí)習(xí)總結(jié)匯編餐飲管理與服務(wù)類崗位工作實(shí)習(xí)期總結(jié)轉(zhuǎn)眼之間，兩個(gè)月的實(shí)習(xí)期即將結(jié)束，回顧這兩個(gè)月的實(shí)習(xí) 工作，感觸很深，收獲頗豐。這兩個(gè)月，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的 悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)我自身的不懈努力，我學(xué)到了人生 難得的工作經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)見(jiàn)識(shí)。我將從以下幾個(gè)方面總結(jié)餐飲管理與服務(wù)類崗位工作實(shí)習(xí)這段時(shí)間自己體會(huì)和心得：、努力學(xué)習(xí)，理論結(jié)合實(shí)踐，不斷提高自身工作能力在餐飲管理與服務(wù)類崗位工作的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我始終把學(xué)習(xí) 作為獲得新知識(shí)、掌握方法、提高能力、解決問(wèn)題的一條重 要途徑和

36、方法，切實(shí)做到用理論武裝頭腦、指導(dǎo)實(shí)踐、推動(dòng) 工作。思想上積極進(jìn)取，積極的把自己現(xiàn)有的知識(shí)用于社會(huì) 實(shí)踐中，在實(shí)踐中也才能檢驗(yàn)知識(shí)的有用性。在這兩個(gè)月的 實(shí)習(xí)工作中給我最大的感觸就是：我們?cè)趯W(xué)校學(xué)到了很多的 理論知識(shí)，但很少用于社會(huì)實(shí)踐中，這樣理論和實(shí)踐就大大 的脫節(jié)了，以至于在以后的學(xué)習(xí)和生活中找不到方向，無(wú)法 學(xué)以致用。同時(shí)，在工作中不斷的學(xué)習(xí)也是彌補(bǔ)自己的不足 的有效方式。信息時(shí)代，瞬息萬(wàn)變，社會(huì)在變化，人也在變 化，所以你一天不學(xué)習(xí)，你就會(huì)落伍。通過(guò)這兩個(gè)月的實(shí)習(xí), 并結(jié)合餐飲管理與服務(wù)類崗位工作的實(shí)際情況，認(rèn)真學(xué)習(xí)的 餐飲管理與服務(wù)類崗位工作各項(xiàng)政策制度、管理制度和工作 條例，使工作

37、中的困難有了最有力地解決武器。通過(guò)這些工 作條例的學(xué)習(xí)使我進(jìn)一步加深了對(duì)各項(xiàng)工作的理解，可以求 真務(wù)實(shí)的開(kāi)展各項(xiàng)工作。二、圍繞工作，突由重點(diǎn)，盡心盡力履行職責(zé)。在餐飲管理與服務(wù)類崗位工作中我都本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去 對(duì)待每項(xiàng)工作。雖然開(kāi)始由于經(jīng)驗(yàn)不足和認(rèn)識(shí)不夠，覺(jué)得在 餐飲管理與服務(wù)類崗位工作中找不到事情做，不能得到鍛煉 的目的，但我迅速?gòu)淖陨砩l(fā)尋找原因，和同事交流，認(rèn)識(shí) 到自己的不足，以至于迅速的轉(zhuǎn)變自己的角色和工作定位。 為使自己盡快熟悉工作，進(jìn)入角色，我一方面抓緊時(shí)間查看 相關(guān)資料，熟悉自己的工作職責(zé)，另一方面我虛心向領(lǐng)導(dǎo)、 同事請(qǐng)教使自己對(duì)餐飲管理與服務(wù)類崗位工作的情況有了一個(gè)比較系統(tǒng)

38、、全面的認(rèn)知和了解。根據(jù)餐飲管理與服務(wù)類崗 位工作的實(shí)際情況，結(jié)合自身的優(yōu)勢(shì)，把握工作的重點(diǎn)和難 點(diǎn)，盡心盡力完成餐飲管理與服務(wù)類崗位工作的任務(wù)。兩個(gè)月的實(shí)習(xí)工作，我經(jīng)常得到了同事的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的贊許。三、轉(zhuǎn)變角色，以極大的熱情投入到工作中。從大學(xué)校門跨入到餐飲管理與服務(wù)類崗位工作崗位，一開(kāi)始 我難以適應(yīng)角色的轉(zhuǎn)變，不能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，從而解決問(wèn)題，認(rèn) 為沒(méi)有多少事情可以做，我就有一點(diǎn)失望，開(kāi)始的熱情有點(diǎn) 消退，完全找不到方向。 但我還是盡量保持當(dāng)初的那份熱情， 想干有用的事的態(tài)度，不斷的做好一些雜事，同時(shí)也勇于協(xié) 助同事做好各項(xiàng)工作，慢慢的就找到了自己的角色，明白自己該干什么，這就是一個(gè)熱情的問(wèn)題，

39、只要我保持極大的熱 情，相信自己一定會(huì)得到認(rèn)可，沒(méi)有不會(huì)做，沒(méi)有做不好， 只有你愿不愿意做。轉(zhuǎn)變自己的角色，從一位學(xué)生到一位工 作人員的轉(zhuǎn)變，不僅僅是角色的變化，更是思想觀念的轉(zhuǎn)變四、發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，在完成本職工作的同時(shí)協(xié)同其他同事。在工作間能得到領(lǐng)導(dǎo)的充分信任，并在按時(shí)完成上級(jí)分配給 我的各項(xiàng)工作的同時(shí)，還能積極主動(dòng)地協(xié)助其他同事處理一 些內(nèi)務(wù)工作。個(gè)人的能力只有融入團(tuán)隊(duì)，才能實(shí)現(xiàn)最大的價(jià) 值。實(shí)習(xí)期的工作，讓我充分認(rèn)識(shí)到團(tuán)隊(duì)精神的重要性。團(tuán)隊(duì)的精髓是共同進(jìn)步。沒(méi)有共同進(jìn)步，相互合作，團(tuán)隊(duì)如 同一盤散沙。相互合作，團(tuán)隊(duì)就會(huì)齊心協(xié)力，成為一個(gè)強(qiáng)有 力的集體。很多人經(jīng)常把團(tuán)隊(duì)和工作團(tuán)體混為一談，其

40、實(shí)兩 者之間存在本質(zhì)上的區(qū)別。優(yōu)秀的工作團(tuán)體與團(tuán)隊(duì)一樣，具 有能夠一起分享信息、觀點(diǎn)和創(chuàng)意，共同決策以幫助每個(gè)成 員能夠更好地工作，同時(shí)強(qiáng)化個(gè)人工作標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)。但工作 團(tuán)體主要是把工作目標(biāo)分解到個(gè)人，其本質(zhì)上是注重個(gè)人目 標(biāo)和責(zé)任，工作團(tuán)體目標(biāo)只是個(gè)人目標(biāo)的簡(jiǎn)單總和，工作團(tuán) 體的成員不會(huì)為超生自己義務(wù)范圍的結(jié)果負(fù)責(zé)，也不會(huì)嘗試 那種因?yàn)槎嗝蓡T共同工作而帶來(lái)的增值效應(yīng)。五、存在的問(wèn)題。幾個(gè)月來(lái)，我雖然努力做了一些工作，但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求還有不小差距，如理論水平、工作能力上還有待進(jìn)一步提高，對(duì)餐飲管理與服務(wù)類崗位工作崗位還不夠熟悉等等，這些問(wèn)題，我決心實(shí)習(xí)報(bào)告在今后的工作和學(xué)習(xí)中努力加以改進(jìn)和 解

41、決，使自己更好地做好本職工作。針對(duì)實(shí)習(xí)期工作存在的不足和問(wèn)題，在以后的工作中我打算做好以下幾點(diǎn)來(lái)彌補(bǔ)自己工作中的不足：1. 做好實(shí)習(xí)期工作計(jì)劃，繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)餐飲管理與服務(wù)類崗位工作崗位各種制度和業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí)，做到全面深入的了解各種制度和業(yè)務(wù)。2. 以實(shí)踐帶學(xué)習(xí)全方位提高自己的工作能力。在注重學(xué)習(xí)的同時(shí)狠抓實(shí)踐，在實(shí)踐中利用所學(xué)知識(shí)用知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐全方位的提高自己的工作能力和工作水平。3. 踏實(shí)做好本職工作。在以后的工作和學(xué)習(xí)中，我將以更加積極的工作態(tài)度更加熱情的工作作風(fēng)把自己的本職工作做好。在工作中任勞任怨力爭(zhēng)“沒(méi)有最好只有更好”4. 繼續(xù)在做好本職工作的同時(shí)，為單位做一些力所能及的工作，為單位做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。篇五：關(guān)于員工餐廳管理的一些心得關(guān)于h組-1f員工餐廳管理的一些心得說(shuō)實(shí)話，之前未曾接觸過(guò)餐飲管理類的工作，感謝公司及領(lǐng)導(dǎo)讓我對(duì)這塊空白未觸及行業(yè)有一個(gè)了解、學(xué)習(xí)、鍛煉的機(jī)會(huì)?，F(xiàn)就如何管理員工餐廳，提出幾點(diǎn)本人認(rèn)為應(yīng)主抓的方向及要素，僅供參考，同時(shí)也希望領(lǐng)導(dǎo)及餐廳管理人員給出寶貴意見(jiàn)進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)，具體從管理內(nèi)容、管理方式以及個(gè)人認(rèn)為需加強(qiáng)或改善之處等幾個(gè)方面進(jìn)行簡(jiǎn)述：1、 管理內(nèi)容（衛(wèi)生、食品安