學(xué)校食堂食品安全記錄表

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上學(xué)校食堂食品安全記錄表單位名稱：                       地 址：                      &#

2、160;              法定代表人（或）業(yè)主姓名：               電 話：                  &#

3、160;                  食品衛(wèi)生許可證號： 食品生產(chǎn)經(jīng)營方式和范圍：                  檢查時(shí)間：     年     月   

4、60;日     時(shí)     分檢查內(nèi)容檢查項(xiàng)目符合不符合備注(一)衛(wèi)生許可管理(1)持有有效食品衛(wèi)生許可證，并按照核定的經(jīng)營范圍、方式加工供應(yīng)食品   (2)食品衛(wèi)生許可證和監(jiān)督公示牌懸掛或擺放于食堂醒目處   (二)人員衛(wèi)生管理(3)從業(yè)人員身體健康并持有效健康證，重點(diǎn)從業(yè)人員持培訓(xùn)合格證上崗   (4)從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽上崗操作，個(gè)人衛(wèi)生符合衛(wèi)生要求   (三)場所環(huán)境衛(wèi)生(5)墻壁

5、、天花板、門窗保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、霉斑及明顯積垢   (6)地面平整，無積水和油污，排水溝通暢   (7)垃圾桶加蓋并外觀清潔   (四)設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生(8)操作臺、冰箱表面、脫排油煙機(jī)等加工設(shè)施設(shè)備與加工用具無明顯積垢，保持清潔和存放整齊   (9)有防蠅防塵設(shè)施并能有效使用   (五)食品原料衛(wèi)生(10)按規(guī)定索取食品原料證件和有效購貨憑證，并做好臺帳記錄   (11)不采購經(jīng)營國家及本市禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及原料，

6、定型包裝食品不超過保質(zhì)期   (12)食品與非食品、有毒有害物品分開儲存   (13)主副食品存放分別設(shè)置專用場所，并有機(jī)械通風(fēng)設(shè)備   (14)食品隔墻離地分類存放，標(biāo)明進(jìn)貨日期   (六)加工操作衛(wèi)生(15)粗加工水池有標(biāo)識，葷素食品分類清洗   (16)肉類、水產(chǎn)、蔬菜原料分臺操作   (17)原料、半成品、成品分開存放，防止交叉污染措施   (18)生熟容器、工用具有明顯區(qū)分標(biāo)志

7、，不混用   (19)食品燒熟煮透，儲存設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，儲存溫度和時(shí)間符合要求   （七）專間操作衛(wèi)生(20)更衣、洗手消毒設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、空調(diào)設(shè)施、冷藏設(shè)施等正常運(yùn)轉(zhuǎn)，溫度控制在25以下（備餐間除外）   (21)專人加工制作，非備餐間人員不得擅自進(jìn)入專間   (22)備餐間內(nèi)不得存放非直接入口食品、未經(jīng)清洗處理的水果蔬菜、雜物等   (23)學(xué)校食堂食品留樣符合要求   (八)餐具消毒衛(wèi)生(24)餐具清洗水

8、池與粗加工水池分開，消毒符合衛(wèi)生要求   (25)消毒后的餐具存放在專用保潔柜內(nèi)   （九）其他（26）參加檢查人數(shù)：       人（27）清理上學(xué)期剩余原料：共清理食品品種數(shù)         ，不符合要求品種數(shù)       ，計(jì)       公斤，銷毀數(shù)       公斤。注：1、帶項(xiàng)目為關(guān)鍵項(xiàng)目。2、第（九）項(xiàng)不作評價(jià)。評價(jià)標(biāo)準(zhǔn) 評價(jià)結(jié)論關(guān)鍵項(xiàng)目不符合（項(xiàng)）一般項(xiàng)目不符合（項(xiàng)）良好02一般03-512較差06132任