中國(guó)食品行業(yè)研究報(bào)告最新版

1、Research Report on China FoodIndustry & Market中國(guó)食品行業(yè)研究報(bào)告共好集團(tuán)最新修正版CONTENTS引言1分行業(yè)現(xiàn)狀第一章 中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 1第一節(jié)中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展概述 1一、食品行業(yè)定義與分類(lèi) 1究都是建立在 了解的基礎(chǔ)之 內(nèi)食品行業(yè)現(xiàn) 現(xiàn)什么樣的特 行狀況又如何? 食品行業(yè)真面二、中國(guó)食品彳r業(yè)發(fā)展概述 1三、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 7第二節(jié)2002/2003年中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 13一、產(chǎn)銷(xiāo)同步增長(zhǎng)、效益大幅提高 13二、出口保持增長(zhǎng)勢(shì)頭，進(jìn)口發(fā)展平穩(wěn) 16三、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、消費(fèi)需求向名牌產(chǎn)品集中 16四、市場(chǎng)監(jiān)管力度加大，食品

2、安全質(zhì)量明顯改善.16第三節(jié)2002年中國(guó)食品行業(yè)特點(diǎn)分析 17一、企業(yè)進(jìn)入微利時(shí)代優(yōu)勝劣汰步伐加快 17二、資源重組風(fēng)行、優(yōu)勢(shì)品牌迅速擴(kuò)張 17三、業(yè)界目光投向物流，盈利空間頓時(shí)顯現(xiàn) 18第二章 國(guó)際食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 21第一節(jié) 國(guó)際食品行業(yè)現(xiàn)狀分析 21一、國(guó)際食品行業(yè)發(fā)展特點(diǎn) 21二、國(guó)際食品市場(chǎng)現(xiàn)狀及主要消費(fèi)國(guó) 22第二節(jié) 主要國(guó)家食品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析 24一、瑞士食品加工業(yè) 24二、意大利食品工業(yè)和市場(chǎng)簡(jiǎn)況 28三、美國(guó)、法國(guó)消閑食品市場(chǎng) 32第三節(jié) 國(guó)際食品需求變化分析 34一、國(guó)際食品貿(mào)易現(xiàn)狀 34二、收入與食品消費(fèi) 34最新修正版9三、城市化與食品消費(fèi) 35四、食品安

3、全與食品消費(fèi) 36五、食品消費(fèi)和貿(mào)易前景 37第三章2002/2003年食品行業(yè)主要細(xì)分市場(chǎng)分析 38第一節(jié)食用油市場(chǎng)分析 38一、我國(guó)食用油市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r概述 38二、2002年國(guó)內(nèi)食用油市場(chǎng)分析 45三、200孫我國(guó)食用油市場(chǎng)展望 52第二節(jié)方便食品市場(chǎng)分析 53一、市場(chǎng)發(fā)展概述 53二、方便面市場(chǎng)分析 54三、冷凍方便食品市場(chǎng)分析 57第三節(jié)休閑食品市場(chǎng)分析 58一、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)分析 58二、國(guó)際市場(chǎng)分析 63第四節(jié)肉制品市場(chǎng)分析 64一、市場(chǎng)發(fā)展概述 64二、肉制品工業(yè)現(xiàn)狀 65三、存在的主要問(wèn)題分析 67第五節(jié)糖果市場(chǎng)分析 68一、市場(chǎng)概述 68二、巧克力市場(chǎng) 74第六節(jié)焙烤食品市場(chǎng)分析

4、80中國(guó)加2WTOf 我們對(duì)中國(guó)食 口進(jìn)行大盤(pán)點(diǎn) 要。中國(guó)食品 情況怎樣？將 么樣的趨勢(shì)？'、市場(chǎng)概況 80二、面包類(lèi)市場(chǎng) 81三、餅干類(lèi)市場(chǎng) 81四、糕點(diǎn)類(lèi)市場(chǎng) 86五、行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì) 87第四章中國(guó)食品行業(yè)進(jìn)出口狀況分析.89第一節(jié)中國(guó)食品行業(yè)進(jìn)口分析 89一、我國(guó)食品進(jìn)口發(fā)展現(xiàn)狀 89二、2002年中國(guó)部分食品進(jìn)出口狀況 91第二節(jié)中國(guó)食品行業(yè)出口狀況分析 93一、中國(guó)食品出口發(fā)展現(xiàn)狀分析 93二、中國(guó)食品出口結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 94三、中國(guó)食品出口面臨的難題及對(duì)策 95第五章中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)狀況分析97上生日七八% 第一節(jié) 中國(guó)食品行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)上存在的問(wèn)題分析 97營(yíng)銷(xiāo)手段的運(yùn)一、企業(yè)

5、營(yíng)銷(xiāo)觀念的落后 97接關(guān)系到企業(yè)二、企業(yè)對(duì)整體產(chǎn)品概念理解模糊。97三、企業(yè)品牌意識(shí)淡薄 98四、企業(yè)患有市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)近視癥 98五、銷(xiāo)售渠道的網(wǎng)絡(luò)不健全、不通暢、運(yùn)行效率低下.99六、不注重市場(chǎng)細(xì)分和目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)淡薄100第二節(jié) 中國(guó)食品行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 100一、營(yíng)銷(xiāo)渠道分析 100二、廣告策略分析 103三、產(chǎn)品策略分析 106第三節(jié)營(yíng)銷(xiāo)案例分析 107一、世界米龍”臺(tái)灣旺旺仙貝的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略.107二、金帝：巧妙定位殺出重圍 109分競(jìng)爭(zhēng)格局分析第六章中國(guó)食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析 113第一節(jié) 食用油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 113一、2001/2002年主要品牌市場(chǎng)表現(xiàn) 113二、競(jìng)爭(zhēng)策略 116三、競(jìng)

6、爭(zhēng)趨勢(shì)預(yù)測(cè) 116第二節(jié) 方便食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 118一、方便面市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況 119二、速凍食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況 122第三節(jié)休閑食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 125一、競(jìng)爭(zhēng)概況 125二、主要事品牌126第四節(jié)肉制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析127、“統(tǒng)一”繼續(xù) 便面市場(chǎng)，“雀一、»概況127主地位牢不可二、2001/2002年主要品牌市場(chǎng)表現(xiàn) 128”仍是孩子們的三、主要品»動(dòng)態(tài)130品牌“春都” 腰，“雙匯”第五節(jié)糖果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析132加國(guó)人的面笫八.節(jié)焙烤食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析134一、餅干市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況134二、2001/2002年主要品牌市場(chǎng)表現(xiàn) 134三、糕點(diǎn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況136第七節(jié)中國(guó)食品行業(yè)競(jìng)

7、爭(zhēng)趨勢(shì)分析 137一、包裝競(jìng)爭(zhēng)137二、品牌競(jìng)爭(zhēng)137三、專(zhuān)業(yè)化事138第八節(jié)案例分析138一、競(jìng)爭(zhēng)與風(fēng)險(xiǎn)：雀巢品牌的催化劑138二、春都”何以競(jìng)折腰？139第七章中國(guó)市場(chǎng)食品行業(yè)主要企業(yè)分析.144第T河南雙匯實(shí)業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司144第二節(jié)江蘇雨潤(rùn)食品集團(tuán)公司146第三節(jié)頂新國(guó)際集團(tuán)148第四節(jié)冠生園（集團(tuán)）有限公司149第五節(jié)河北華龍食品集團(tuán)有限公司 152笫八.節(jié)嘉里糧油（中國(guó)）有限公司153第七節(jié)中國(guó)糧油食品進(jìn)出口（集團(tuán)）公司155第八節(jié)上海梅林正廣和（集團(tuán)）有限公司158第九節(jié)中國(guó)金絲猴集團(tuán)159業(yè)似乎是所有第八章中國(guó)食品行業(yè)與WTO162數(shù)不多的沒(méi)有 ”恐慌心理之第TWTO對(duì)中國(guó)

8、食品行業(yè)白影響因素分析162中國(guó)食品行業(yè)nn一、有利因素分析162了嗎二、不利因素分析163第二節(jié)中國(guó)食品行業(yè)如何應(yīng)對(duì)WT的挑戰(zhàn)164發(fā)展趨勢(shì)與投資分析第九章 中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析及預(yù)測(cè)168第一節(jié)恩格爾系數(shù)與中國(guó)食品工業(yè) 168第二節(jié)我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 174一、食品工業(yè)的發(fā)展回顧 174二、食品工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位分析 176三、21世紀(jì)食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 179第三節(jié)中國(guó)食品工業(yè) 十五”發(fā)展規(guī)劃及分析 185第四節(jié)中國(guó)食品工業(yè)包裝技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)分析198一、中國(guó)食品與包裝機(jī)械現(xiàn)狀與回顧 198二、中國(guó)食品工業(yè)白發(fā)展?jié)摿εc趨勢(shì) 199?！笆贝笕?生活的宏偉目 中國(guó)食品行業(yè) 良藥在

9、央視 廣告競(jìng)標(biāo)活動(dòng) 料行業(yè)高居中 告后費(fèi)用第二 了食品企業(yè)對(duì) 食品市場(chǎng)的信 理由相信中國(guó) 的看天將會(huì)到第十章 中國(guó)食品行業(yè)主要細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析205第一節(jié)食用油市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 205一'、向系列化產(chǎn)品品種發(fā)展 205二、價(jià)格下調(diào)是必然趨勢(shì) 205三、兩極分化將更加明顯 205四、小包裝化趨勢(shì) 206第二節(jié)方便食品市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 207一、方便面市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 207二、冷凍食品發(fā)展趨勢(shì) 208第三節(jié)休閑食品市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 209第四節(jié) 肉制品市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 210一、中國(guó)肉制品市場(chǎng)發(fā)展空間巨大 210二、我國(guó)肉制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 211第五節(jié)糖果市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 212一、

10、健康、自然、品味多樣化方向發(fā)展 212二、功能趨向多樣化 213三、包裝精美化 213四、消費(fèi)情調(diào)化 214最新修正版五、價(jià)格多檔化 214第六節(jié) 焙烤食品市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 214一、主要產(chǎn)品的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 214二、國(guó)內(nèi)行業(yè)技術(shù)發(fā)展方向 215三、行業(yè)調(diào)整及發(fā)展思路 215第十一章中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展對(duì)策探討218第一節(jié)中國(guó)食品行業(yè)SWOT析 218一、中國(guó)食品行業(yè)優(yōu)勢(shì)分析 218二、中國(guó)食品行業(yè)劣勢(shì)分析 220三、中國(guó)食品工業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn) 223第二節(jié)食品行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 226一、食品行業(yè)發(fā)展應(yīng)遵循的基本原則 227二、食品行業(yè)發(fā)展策略分析 228三、發(fā)展食品行業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)策略分析 232四

11、、結(jié)論 233第三節(jié)中國(guó)食品行業(yè)投資方向分析 234一、行業(yè)投資特性分析 234二、食用油投資方向分析 235三、方便食品投資方向分析 236四、肉制品投資方向分析 236五、其它食品投資方向分析 237附錄附錄一 WTO與食品工業(yè)聯(lián)系緊密的協(xié)議 239圖表目錄表1-1我國(guó)食品行業(yè)分類(lèi) 1表1-21998年和 2001年食品工業(yè)主要產(chǎn)品產(chǎn)量 3表1-42001年按經(jīng)濟(jì)類(lèi)型食品工業(yè)企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、比重及排序表 6表1-5食品工業(yè)總產(chǎn)值平均每年增長(zhǎng)速度 7圖1-1 2000-2002年我國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)值變化圖 8圖1-2 2000-2002年我國(guó)食品行業(yè)銷(xiāo)收入變化圖 8表1-62001 年食品工業(yè)

12、效益情況 9表1-72001 年食品加工業(yè)各行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入、利潤(rùn)、稅金 9圖1-32000-2002年我國(guó)食品行業(yè)完成利稅情況圖 10圖1-42000-2002年我國(guó)食品行業(yè)利潤(rùn)變化圖 10表1-82001 年食品加工業(yè)大中型企業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅 11表1-92001 年食品加工業(yè)不同所有制企業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅 11表1-10 2001 年食品制造業(yè)不同所有制企業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅 11表1-11 2001 年食品工業(yè)虧損及其虧損額 12表 1-12 2001 年食品加工業(yè)各行業(yè)的虧損企業(yè)及虧損額. 12表 1-13 2001 年食品制造業(yè)各行業(yè)的虧損企業(yè)及虧損額. 13表1-142002 年我國(guó)食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況

13、情況表 14表2-1 部分國(guó)家速凍食品的人均消費(fèi)量 22圖3-11998-2002年我國(guó)油料播種面積變化圖 39圖3-21998-2002年我國(guó)油料產(chǎn)量變化圖 40圖3-31997-2001年我國(guó)食用油消費(fèi)總量變化圖 41表3-12002年前三季度食用油產(chǎn)量情況表 41表3-2世界主要國(guó)家的植物油消費(fèi)情況 42表3-42002年我國(guó)食用油市場(chǎng)全國(guó)平均價(jià)格表 46圖3-42002年我國(guó)豆油市場(chǎng)價(jià)格變化情況圖 46圖3-52002年我國(guó)花生油市場(chǎng)價(jià)格變化情況圖 47圖3-62002年我國(guó)菜籽油市場(chǎng)價(jià)格變化情況圖 47表3-52002年我國(guó)食用油進(jìn)口情況表 51圖3-7我國(guó)方便面產(chǎn)銷(xiāo)變化情況圖 55

14、圖3-8我國(guó)方便面生產(chǎn)企業(yè)企業(yè)性質(zhì)構(gòu)成圖 56表3-6部分國(guó)家和地區(qū)冷凍方便食品年人均消費(fèi)量 57圖3-9世界冷凍食品產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)圖 58圖3-112001 年中國(guó)糖果市場(chǎng)構(gòu)成情況圖 71圖3-122001-2002年我國(guó)糖果產(chǎn)量（值）情況圖 72圖3-132000-2002年我國(guó)巧克力產(chǎn)量變化圖 74圖3-142001-2002年我國(guó)巧克力市場(chǎng)規(guī)模變化圖 75圖3-14我國(guó)餅干市場(chǎng)規(guī)模變化預(yù)測(cè)圖 82圖3-152001年我國(guó)餅干品種結(jié)構(gòu)圖 83圖 3-16 2000-2002 年我國(guó)餅干市場(chǎng)市場(chǎng)集中度（CR5）變化圖 84圖 3-17 2000-2001 年我國(guó)餅干市場(chǎng)主要銷(xiāo)售渠道發(fā)展（銷(xiāo)售

15、額份額）變化圖 85表4-11989和1999年我國(guó)食品進(jìn)口分類(lèi)總值和結(jié)構(gòu)變化表 90表4-22002年上半年我國(guó)油料進(jìn)出口情況表 91表4-32002年上半年我國(guó)植物油進(jìn)出口情況表 91表4-42002年1-10 月份我國(guó)油脂油料進(jìn)口統(tǒng)計(jì)表 92表4-52002年1 1 0月份我國(guó)油脂油料出口統(tǒng)計(jì).92表4-62002年1-9月對(duì)部分國(guó)家（地區(qū)）食品，飲料、酒及醋、煙草及制品出口統(tǒng)計(jì) 92表4-72002年1-9月對(duì)部分國(guó)家（地區(qū)）食品，飲料、酒及醋、煙草及制品進(jìn)口統(tǒng)計(jì) 93表4-81989和1999年全國(guó)食品出口分類(lèi)總值和結(jié)構(gòu)變化. 94表6-12001年食用植物油市場(chǎng)主要品牌綜合占有率、

16、覆蓋面情況表 114圖6-22001年我國(guó)食用植物油市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)銷(xiāo)售份額示意圖 115圖 6-3 2002 年我國(guó)食用植物油市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)綜合占有率圖 115表 6-2 2002 年食用植物油市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)銷(xiāo)售份額、覆蓋面情況表 116圖6-42001年食用植物油市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)綜合占有率情況圖 119表6-32001年食用植物油市場(chǎng)銷(xiāo)售份額、覆蓋面情況表120圖 6-5 2002 年方便面市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)綜合占有率圖.120表 6-4 2002 年方便面市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)銷(xiāo)售份額、覆蓋面情況表 121圖 6-6 2001 年我國(guó)速凍食品市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)綜合占有率情況圖 123最新修正版

17、15表6-52001年速凍食品市場(chǎng)主要品牌銷(xiāo)售份額、覆蓋面情況表 124圖6-72002年速凍食品市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)綜合占有率圖124表6-62002年速凍食品市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)銷(xiāo)售份額、覆蓋面情況表 125圖 6-10 2001 年我國(guó)火腿腸市場(chǎng)主要品牌綜合占有率圖. 129表6-72001年我國(guó)火腿腸市場(chǎng)主要品牌銷(xiāo)售份額、市場(chǎng)覆蓋面情況表 129圖 6-10 2002 年火腿腸市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)綜合占有率圖. 130表6-82002年火腿腸市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)銷(xiāo)售份額、覆蓋面情況表 130圖6-11中國(guó)糖果市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)占有率情況圖 132表6-9中國(guó)功能性糖果主要品牌市場(chǎng)占有率一覽表 132表

18、6-10 2001 年我國(guó)餅干市場(chǎng)主要品牌銷(xiāo)售份額、市場(chǎng)覆蓋面情況 134圖 6-12 2001 年我國(guó)餅干市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)綜合占有率情況圖 135圖 6-13 2002 年餅干市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)綜合占有率圖 135表 6-11 2002 年餅干市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)銷(xiāo)售份額、覆蓋面情況表 138表 9-1 九十年代城鎮(zhèn)居民家庭恩格爾系數(shù)走勢(shì) 168表 9-2 " 九五 "期間城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)性支出 171表 12-1 2002 年我國(guó)食品行業(yè)結(jié)構(gòu)情況表 221引言在 2002 年走過(guò)的歷程里，中國(guó)一些食品企業(yè)把握住了新的契機(jī)，實(shí)現(xiàn)了高速的成長(zhǎng)；2003 年中國(guó)食品行業(yè)將走向何方？我們唯有用理性的眼光揭示這看似表面繁華市場(chǎng)背后的深層次原因,揚(yáng)長(zhǎng)避短，才有助于更好的發(fā)展。2002 年是中國(guó)入世的頭一年。我們對(duì)食品行業(yè)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，顯得尤其必要。一些在此之前我們未曾覺(jué)察的矛盾是否已經(jīng)浮出