食堂電氣消防等設(shè)備設(shè)施的安全維護(hù)措施

1、食堂電氣消防等設(shè)備設(shè)施的安全維護(hù)措施（1）設(shè)備使用管理制度為延長設(shè)備使用壽命， 確保設(shè)備和人身安全特制定員工食堂設(shè)備 管理規(guī)定：1）蒸汽設(shè)備（包括燃?xì)庹糗囯娬糗嚕?為確保安全，必須專人專用，不經(jīng)批準(zhǔn)他人不得使用。 凡使用人員，必須了解設(shè)備的性能額定氣壓和操作規(guī)程。 搞好設(shè)備保養(yǎng)衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)先關(guān)進(jìn)氣閥門，后開高壓閥，放氣后再檢修，凡有 破損或失靈，應(yīng)立即停止使用。裝入食品或物品， 不得超過規(guī)定數(shù)量，以防止氣流堵塞出現(xiàn)意外。 勤擦洗，保持設(shè)備清潔和食品衛(wèi)生。2）生加工類設(shè)備（包括合面機壓面機）使用規(guī)定 為保證設(shè)備的使用及安全，對各類設(shè)備要責(zé)成專人使用。 使用設(shè)備的人員， 一律不準(zhǔn)戴手套操作機

2、器， 女同志必須將長發(fā) 盤進(jìn)工作帽內(nèi)，不準(zhǔn)戴飾物工作。機器沒停穩(wěn)前不得把手伸入機內(nèi)。開機前，應(yīng)先擦干手再按電門；以免發(fā)生觸電事故。 使用時應(yīng)先檢查試機，不得超負(fù)荷操作，以免損壞機器設(shè)備。 工作結(jié)束要及時清洗干凈，蓋好防塵罩，以免設(shè)備生銹和污染。 離開崗位時，應(yīng)將工具放回原位，切斷電源后方可離開。3）冷藏設(shè)備（冷藏柜電冰箱等）由保管員或責(zé)成專人使用，管理和維護(hù)。勤檢查勤清洗，保持清潔衛(wèi)生，防止設(shè)備生銹。每月清理冰箱一次，防止異味。 合理使用設(shè)備，做到定時存取，不隨意開關(guān)。4）員工食堂設(shè)備設(shè)施操作安全制度 炸爐使用注意不許亂滴油于地面，以免員工滑倒。 保持地面清潔，隨時消除隱患。 煤氣不用時關(guān)閉使

3、用開關(guān)，下班前檢查。 禁止隨意動閥盒電源，有問題即時匯報主管并找工程部。 工具碼放注意安全，如鍋刀具等。微波爐的使用： 不得加熱雞蛋金屬，打制物品時不得開門，以免 微波外泄傷害身體。打碎機打制物品不得太多，用完關(guān)閉并清潔，用時用毛巾蓋好， 扶正。司機使用時，不得用鐵器或手指接觸內(nèi)部，使用時注意時間，以 免食品烤糊，隨時注意清潔。使用開瓶器時，注意手指避免割傷。使用工具時手要干凈，刀柄不得有水或油，以免受傷。使用刨刀機和絞肉機時，注意手不得接觸刀片和刀口。 炸油溫度保持一定溫度，不得長時間高溫。 開門時注意輕開輕關(guān)，以免毀壞設(shè)備撞傷人。廚具在火上時， 注意避免燙傷； 煉油煮食品等爐子有火的時候必

4、須有人看守，不得離開。 禁止用濕手濕布接觸電源。 禁止疲勞工作，工作時注意力集中。 禁止用刀具等亂打亂鬧。（2）設(shè)備保養(yǎng)內(nèi)容1）各類設(shè)備必須嚴(yán)格執(zhí)行定置管理，用標(biāo)識牌明確區(qū)分不同區(qū) 域的設(shè)備。2）嚴(yán)格按照規(guī)定，對食堂各類設(shè)備設(shè)施進(jìn)行使用，每天對承包 范圍內(nèi)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行安全使用和每次用后清潔保養(yǎng)。3）各種燃?xì)庠O(shè)備使用過程中應(yīng)保持通風(fēng)良好，并積極配合燃?xì)?管理人員做好各項安全措施工作。（3）外置設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)1）蒸柜：轉(zhuǎn)動活動潤滑無銹蝕，操作方便各部分無泄漏。2）大小炒爐湯爐：各爐燃燒狀態(tài)正常，燃?xì)庵苿娱_關(guān)操作方便 并無任何泄漏，水質(zhì)密封無滴漏。3）電器爐具：電氣部分無灼燒痕跡，電壓正常無波動，開關(guān)

5、部 分把手不能殘缺不全。4）柜盤臺類：設(shè)備各部分螺絲齊全，外觀整潔，操作方便，無 障礙，不得有開口傷手，不得缺損帶病運轉(zhuǎn)。標(biāo)準(zhǔn)：各設(shè)備運行正常，聲音正常無明顯噪音。（4）供電設(shè)施管理1）所有運行檢修人員實行持證上崗。2）嚴(yán)格遵守各類特種作業(yè)安全操作規(guī)程，嚴(yán)格遵守常用工具操 作要求。3）對低壓配電盤須每半年斷電清掃一次，并按電業(yè)安全工作規(guī) 程進(jìn)行工作；4）保障指揮部的日常服務(wù)用電運行安全；5）加強日常巡視維護(hù)，接到保修后，組織人員維護(hù)檢修，及時 供電。6）加強員工安全教育 , 定期培訓(xùn),定期考核, 并將考核成績作為績 效考核的一項內(nèi)容。（5）廚房設(shè)備管理1）所有運行檢修人員實行持證上崗。2）嚴(yán)格

6、遵守各類特種作業(yè)安全操作規(guī)程，嚴(yán)格遵守常用工具操 作要求。3）攪拌機絞肉機打面機壓面機切肉機磨漿機電冰柜等及其廚房 機械設(shè)備月度保養(yǎng)。加潤滑所有運動件以及檢查齒箱油位。檢查調(diào)整皮帶緊張度，檢查皮帶磨損情況，必要時更換。檢查主要部件連接螺栓的堅固情況。檢查機器的清潔情況，并督促使用部門做好維護(hù)保養(yǎng)工作。檢修壓縮機，查看高低壓及工作電流，對電器做全面檢查，注意 化霜系統(tǒng)和溫度調(diào)節(jié)系統(tǒng)是否工作良好， 溫度調(diào)節(jié)化霜冷凍效果及各 儀表標(biāo)是否準(zhǔn)確。加強員工安全教育 ,定期培訓(xùn) , 定期考核 ,并將考核成績作為績效 考核的一項內(nèi)容。（6）常用電氣設(shè)備管理1）所有運行檢修人員實行持證上崗。2）嚴(yán)格遵守各類特種

7、作業(yè)安全操作規(guī)程，嚴(yán)格遵守常用工具操 作要求。3）日常維修，對設(shè)備運行中發(fā)生的故障或巡檢中發(fā)現(xiàn)的故障隱 患進(jìn)行即時修理。4）設(shè)備中修，按計劃對設(shè)備進(jìn)行全面檢修，部分解體和更換少 量磨損零部件，使設(shè)備恢復(fù)到原有的技術(shù)指標(biāo)，中修換件率 10%20%5）設(shè)備大修，按計劃對設(shè)備進(jìn)行全面解體檢修， 更換主要部件， 修理或更換不合格零件， 使設(shè)備恢復(fù)原有技術(shù)指標(biāo)， 大修換件率一般 不超過 30%6）設(shè)備更新與技術(shù)改造，當(dāng)設(shè)備使用到一定年限后，技術(shù)性能 嚴(yán)重落后，效率低下，耗能大，污染嚴(yán)重或安全性能嚴(yán)重降低，即使 大修也難以恢復(fù)到原有水平， 且導(dǎo)致大修理費用過高甚至接近或高于 技術(shù)改造或更新的費用， 則應(yīng)在

8、調(diào)查研究， 經(jīng)濟核算的基礎(chǔ)上對其進(jìn) 行技術(shù)改造或更新7）手持電動工具用電安全措施，如：手持電動工具的開關(guān)箱內(nèi) 必須安裝隔離開關(guān)短路保護(hù)過負(fù)荷保護(hù)和漏電保護(hù)器； 手持電動工具 的負(fù)荷線， 必須選擇無接頭的多股銅芯橡皮護(hù)套軟電纜。 其性能應(yīng)符 合 GB1169 74通用橡套軟電纜的要求。其中綠 / 黃雙色線在任何 情況下只能用作保護(hù)線；施工現(xiàn)場優(yōu)先選用H類手持電動工具， 并應(yīng) 裝高額定動作電流不大于15mA額定漏電動作時間小于0.1s的漏電 保護(hù)器。8）運行巡視由 1 人實施，機動加強人員 1 人，確保運行和跟隨 維修工作不受影響，同時實施。9）加強員工安全教育 , 定期培訓(xùn),定期考核, 并將考核

9、成績作為績 效考核的一項內(nèi)容。（7）空調(diào)系統(tǒng)1 ）負(fù)責(zé)空調(diào)系統(tǒng)每年兩次的停機檢查維護(hù)（季節(jié)轉(zhuǎn)換）對空調(diào) 進(jìn)行過濾網(wǎng)進(jìn)行清洗，檢查室外機的運行情況，填寫“設(shè)備保養(yǎng)記 錄”。2）加強員工安全教育 , 定期培訓(xùn),定期考核, 并將考核成績作為績 效考核的一項內(nèi)容。（8）給排水設(shè)備1 ）對管道維護(hù)保養(yǎng) 外露的管道要定期進(jìn)行檢查和涂刷防腐涂料， 刷防腐涂料的間隔 不宜過長，生鐵管不超過三年，熟鐵管不超過兩年，發(fā)現(xiàn)管道漏水要 及維修。對一般控制閥門， 每處至少進(jìn)行二次開關(guān)試驗和檢查， 防止起用 時不開或一點不動，當(dāng)閥門漆面受損時，應(yīng)涂刷防腐涂料。對關(guān)不緊 的閥門龍頭要及時處理。對給排水使用的閥門每年 4月

10、1 0月加油緊固開關(guān)實驗兩次并填 寫“設(shè)備保養(yǎng)記錄”；2）特種設(shè)備的管理對于大型精密設(shè)施或關(guān)鍵特殊過程所用的設(shè)施必須有操作規(guī)程 , 相關(guān)操作人員應(yīng)由設(shè)備管理使用部門培訓(xùn)考核合格后方可操作。 對國 家有要求的特殊工種 , 操作人員須持有相應(yīng)的國家授權(quán)管理機構(gòu)頒發(fā) 的上崗證方可上崗。3）專業(yè)養(yǎng)護(hù)要求與標(biāo)準(zhǔn) 廚房設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)做到常態(tài)化， 發(fā)現(xiàn)問題及時報修， 不帶故 障操作。達(dá)到國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，合格率 100%，事故率 0%。嚴(yán)格落實崗位責(zé)任區(qū)分制度， 誰檢查誰受理誰維修誰負(fù)責(zé)的制度； 不定期巡查水電設(shè)備，發(fā)現(xiàn)故障即時或者限時搶修。 發(fā)生一般性用電故障和用水故障，即時處理；較大故障，限時排 除。接

11、到報修電話， 值班人員在登記清楚需要維修或更換的內(nèi)容， 并 及時派出相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員上門熱情服務(wù)。理順服務(wù)程序，提高服務(wù)質(zhì)量。 嚴(yán)格執(zhí)行國家市和相關(guān)行業(yè)制訂的運行標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程規(guī)范工藝 流程，維護(hù)設(shè)備的完好和正常，保護(hù)資產(chǎn)不受損壞。在保證各類系統(tǒng)安全運行的情況下，做好各類能源（水電）的節(jié) 約工作。（9）消防意外及突發(fā)事故的處理方案 公司首要職責(zé)是“保持員工與食客的安全” ! 為此，公司特定安 全守則以更好的保護(hù)員工和食客的安全。 如員工不注意工作中存在隱 患，或疏忽使用安全設(shè)施， 或不遵守安全程序操作機械，或不遵守公 司所制定的安全守則等， 這都會使公司財產(chǎn)受損并危及食客和員工的 人員安全，員工

12、必須熟讀和謹(jǐn)記安全守則，若有疑問，請向經(jīng)理詳細(xì) 查詢。1） 安全守則一員工必須留意下列各項守則:（員工應(yīng)保證熟讀并 謹(jǐn)記安全守則的內(nèi)容 ）員工發(fā)現(xiàn)事故或受傷，無論大小，必須立即向部門主管報告，知 情不報者將予以紀(jì)律處分。不得在公司奔跑嬉鬧走路應(yīng)保持穩(wěn)健。 如員工不完全熟悉使用某種設(shè)備之前，請咨詢清楚在使用。 舉起笨重物品時，應(yīng)屈膝彎腰，盡量使背部平直，然后緩慢舉起， 以免痙攣或扭傷腰，如物品過重，請求幫忙。請遵照公司的口號，走到哪里，清潔到哪里。遵守公司所制定的安全工作方法，以避免損傷。留意“無煙火”標(biāo)志，火災(zāi)會危害個人及公司財物。正確使用安全設(shè)備。走樓梯時，應(yīng)每次走一臺階。2）急救藥箱：急救

13、藥箱存放于公司的主要位置，請向部門經(jīng)理 查詢哪一個最就近你的工作區(qū)域， 最主要的急救箱， 將存放于管理綜 合辦公室里，如發(fā)生任何事故和損傷，請立即想部門經(jīng)理報告，部門 經(jīng)理會帶你到綜合辦公室接受護(hù)理， 如有需要公司會送你去醫(yī)院就診。3）火警措施，在許可的情況下，所有員工應(yīng)參加消防練習(xí)，并熟悉火警訊號，消防通道與安全出口及滅火器的使用， 當(dāng)火警發(fā)生時， 無論火勢大小，需做到以下措施 :保持鎮(zhèn)靜，不要慌張失措。尋找滅火器械，根據(jù)滅火程序滅火。撥打火警電話“ 119”, 清楚地通知火警地點?；鹁l(fā)生時，切勿使用電梯，必須使用樓梯。4）意外如遇意外發(fā)生，無論意外大小，應(yīng)立即通知部門主管，并于 24 小

14、時內(nèi)填寫雇員工傷報告呈交人力資源部。如員工發(fā)現(xiàn)有以外事 件應(yīng)立即到達(dá)現(xiàn)場處理。5）雷雨與水災(zāi)措施在緊急情況下，例如雷雨或水災(zāi)，將要求員 工格外加班工作以保證日常運作正常。6）發(fā)現(xiàn)火情后的應(yīng)急處理 發(fā)現(xiàn)火情后，現(xiàn)場人員應(yīng)保持冷靜，明辨方向和火勢大小，迅速 使用起火現(xiàn)場的滅火器消防栓消防鉤等各種消防器材在第一時間滅 火，力爭把火控制撲滅在初期階段。 同時呼喊周圍人員參與到滅火和 報警，并將事故報告給應(yīng)急指揮部及現(xiàn)場主管人員 ;當(dāng)電源線因其他原因不能及時切斷時， 一方面派人去供電端拉閘， 一方面滅火時，人體的各部位與帶電體保持充分距離 ;救護(hù)組對火災(zāi)現(xiàn)場傷員進(jìn)行護(hù)理， 對重傷者要立即送往醫(yī)院。 緊

15、急搶救包扎傷員協(xié)助醫(yī)務(wù)救護(hù)人員到場救護(hù)由辦公室人員負(fù)責(zé)， 運送 傷員工作由辦公室領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé) ;滅火期間如有人員受傷，應(yīng)以先搶救傷員為主；火災(zāi)撲滅后， 應(yīng) 留有人員觀察現(xiàn)場情況，防止復(fù)燃 ;向上級公司及有關(guān)部門報告事故情況。7）搶救人員防護(hù)參加救護(hù)救援人員必須防護(hù)規(guī)定著裝， 并注意風(fēng)向， 要站在上風(fēng) 口，在油類的燃燒救援時， 進(jìn)入封閉空間內(nèi)搶救時應(yīng)配備有照明燈具。8）疏散與救護(hù) 發(fā)生火災(zāi)時，如有人被大火圍困，應(yīng)首先組織力量，及時查明火情。查清火源及受火勢威脅的部位， 以及被火勢圍困人員所處的位置 數(shù)量等。貫徹“救人第一，救人與滅火同步進(jìn)行”的原則，積極施救；通訊組根據(jù)火情發(fā)生的位置擴散情況及威脅的嚴(yán)重程度通知起 火部位，以及安全疏散的路線地點方法等， 廣播時