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1、集中用餐單位的要求p 食品安全法第五十七條目錄1、條文內(nèi)容2、立法背景3、條文解讀第五十七條 學校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應當嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準；從供餐單位訂餐的，應當從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進行查驗。供餐單位應當嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準，當餐加工，確保食品安全。學校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的主管部門應當加強對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風險，及時消除食品安全隱患。新增條款特點：用餐人員相對集中，數(shù)量大，是發(fā)生食源性疾病、食物中毒的多發(fā)地之一；部分就餐人群屬于較敏感人群，如

2、學校、托幼機構(gòu)、托老機構(gòu)，建筑工地等場所的人員，更容易受到食源性疾病的感染。集中用餐單位：機關(guān)、企事業(yè)單位、學校、工地等機構(gòu)，為解決內(nèi)部職工、學生或其他內(nèi)部人員的就餐，而集中提供就餐服務的單位。兩種形式：自己設(shè)立食堂、從供餐單位訂購食堂（一）依法取得許可（二）食品的生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準和一定要求（三）建立健全食品安全管理制度（四）對生產(chǎn)經(jīng)營食品的禁止性規(guī)定（五）其他要求對外訂餐的用餐單位（一）從取得許可證的正規(guī)食品企業(yè)訂購（二）供餐單位合法生產(chǎn)經(jīng)營，即食即做，食品新鮮、安全可靠主管部門責任主管部門：機關(guān)、企事業(yè)單位、建筑工地等機構(gòu)的主管部門責任： 業(yè)務管理 加強對集中用餐單位的食品安全教

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