平菇發(fā)菌階段常見(jiàn)問(wèn)題及解決辦法農(nóng)業(yè)種植技術(shù)栽培技術(shù)

1、平菇發(fā)菌階段常見(jiàn)問(wèn)題及解決辦法 通過(guò)走訪(fǎng)示范戶(hù)和菇農(nóng)，歸納總結(jié)了一下幾條閱歷。一、菌絲不萌發(fā)，不吃料。發(fā)生緣由：料變質(zhì)，孳生大量雜菌；培育料含水量過(guò)高或過(guò)低；菌種老化，生活力弱；環(huán)境溫度過(guò)高或過(guò)低，加石灰過(guò)量，pH值偏高。解決方法：使用新奇無(wú)霉變的原料；使用適齡菌種（菌齡30-35天）；把握相宜含水量，手緊握料指縫間有水珠不滴下為度；發(fā)菌期間棚溫保持在20左右，料溫25左右為宜，溫度寧可稍低些，切勿過(guò)高，嚴(yán)防燒菌；培育料中添加石灰應(yīng)適量，尤其氣溫較低時(shí)添加量不宜超過(guò)1%，PH7-8為宜。二、培育料酸臭。發(fā)生緣由：發(fā)菌期間遇高溫未準(zhǔn)時(shí)散熱降溫，細(xì)菌大量繁殖，料發(fā)酵變酸，腐敗變臭；料中水分過(guò)多，空

2、氣不足，厭氧發(fā)酵導(dǎo)致料腐爛發(fā)臭。解決方法：將料倒出，攤開(kāi)晾曬后添加適量新料再連續(xù)進(jìn)行發(fā)酵，重新裝袋接種；如料已腐爛變黑，只能廢棄作肥料。三、菌絲萎縮。發(fā)生緣由：料袋堆垛太高，發(fā)酵時(shí)未準(zhǔn)時(shí)倒垛散熱，料溫上升達(dá)35以上燒壞菌絲；料袋大，裝料多，溫度過(guò)高通微博風(fēng)不良；料過(guò)濕裝得太實(shí)，透氣不好，菌絲缺氧也會(huì)消失菌絲萎縮現(xiàn)象。解決方法：改善發(fā)菌場(chǎng)地環(huán)境，留意通風(fēng)降溫；料袋堆垛發(fā)菌，氣溫高時(shí)，堆放2-4層，呈“井”字形交叉排放，便于散熱；料袋發(fā)酵放熱期間準(zhǔn)時(shí)倒垛散熱；拌料時(shí)把握好料水比，裝袋時(shí)做到松緊相宜；裝袋選用的薄膜筒寬度不應(yīng)超過(guò)25厘米為好，避開(kāi)裝料過(guò)多發(fā)酵熱過(guò)高。四、袋壁布滿(mǎn)豆渣樣菌苔。發(fā)生緣由：

3、培育料含水量大，透氣性差，引發(fā)酵母菌大量孳生，在袋膜上大量聚積，料內(nèi)消失發(fā)酵酸味。解決方法：用直徑1厘米削尖的圓木棍在料袋兩頭往中間扎孔2-3個(gè)，深5-8厘米，以通氣補(bǔ)氧，不久，袋內(nèi)壁附著的酵母菌苔會(huì)漸漸自行消退，平菇菌絲就會(huì)連續(xù)生長(zhǎng)。五、霉菌污染。緣由：培育料或菌種本身帶菌；發(fā)菌場(chǎng)地衛(wèi)生條件差或老菇房未作徹底消毒；菇棚高溫高濕不通風(fēng)。解決方法：選用新奇、無(wú)霉變、經(jīng)暴曬的培育料，發(fā)酵要徹底；避開(kāi)高溫期播種，加強(qiáng)通風(fēng)，防止潮濕悶熱；選用優(yōu)質(zhì)、抗霉，吃料快的菌種；霉菌污染發(fā)覺(jué)早，面積小時(shí)，可用pH=10以上的石灰水注入被污染的培育料，同時(shí)搬離發(fā)菌場(chǎng)，單獨(dú)發(fā)菌管理。對(duì)污染嚴(yán)峻的則清除出場(chǎng)，挖坑深埋處理。六、發(fā)菌后期吃料緩慢，遲遲長(zhǎng)不滿(mǎn)袋。發(fā)生緣由：袋兩頭扎口過(guò)緊，袋內(nèi)空氣不足，造成缺氧。解決方法：解繩松動(dòng)料袋扎口或刺孔通氣。七、軟袋。一般袋料表面長(zhǎng)有菌絲，但袋內(nèi)菌絲少，且稀疏不緊密，菌袋軟而無(wú)彈性。發(fā)生緣由：菌種退化或老化，生活力減弱；高溫?fù)p害了菌種；添加氮過(guò)多，料內(nèi)細(xì)菌大量繁殖，抑制菌絲生長(zhǎng)；培育料含水量大，氧氣不足，影響菌絲向料內(nèi)生長(zhǎng)。解決方法：使用健壯、優(yōu)質(zhì)的菌種；適溫接種，防高溫傷菌；培育料添加的氮素養(yǎng)分適量，切勿過(guò)多；發(fā)生軟袋時(shí)，降低發(fā)菌溫度，袋壁刺孔排濕透氣，適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)菌時(shí)間，讓菌絲往料內(nèi)長(zhǎng)足發(fā)透。八、菌絲未滿(mǎn)袋就出菇。發(fā)生緣由：發(fā)菌