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1、藏紅花的功效與作用-藏紅花的吃法 藏紅花是馳名中外的“藏藥”。其藥效奇怪,尤其以活血養(yǎng)血而著名天下。據(jù)本草綱目記載,藏紅花能“活血、主心氣愁悶,又治驚悸”。 藏紅花的功效與作用-藏紅花的吃法 藏紅花具有疏經(jīng)活絡、通經(jīng)化淤、散淤開結(jié)、消腫止痛、涼血解毒、憂思郁結(jié),長期堅持服用可收到令人心喜,全面提高人體的免疫力的功效?,F(xiàn)代藥理討論證明它對改善心肌供血供氧等方面療效準確,藏紅花含有多種甙的成分,多種甙可明顯增加大冠狀動脈的血流量。 科學家發(fā)覺藏紅花的花蕊中含有的藏紅花酸(Crocitin)、藏紅花(safranal)、藏紅花素(Crocin)和藏紅花苦素(Protocrocin)等都具有較強的抗癌

2、活性。特殊對于血癌細胞、乳頭癌、扁平細胞瘤和軟組織肉瘤等都具有較強的抑制作用。其抗癌機制是抑制癌細胞的DNA和RNA合成,抑制細胞蛋白激酶的活性和原癌基因的表達,抑制苯并芘和12-O-14?;淄?13乙酸鹽(TPA)等致癌物質(zhì)的毒性,從分子水平抑制腫瘤的形成。其癌細胞的半致死量為0.82muM,毒性遠遠小于維甲酸,因此,藏紅花素等抗癌活性物質(zhì)將成為21世紀最抱負的抗癌藥物之一。 藏紅花獨特的奇妙功效,被中外醫(yī)學界廣泛應用以預防和治療腦血栓,脈管炎、心肌梗塞、血虧體虛、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后淤血、周身痛苦、跌打損傷、神經(jīng)衰弱、驚悸癲狂等疾病。 藏紅花的食用方法 西班牙海鮮飯 用料:大米、番茄、青椒、紅

3、椒、洋蔥、蒜、胡椒粉、檉子、蝦、墨魚、藏紅花、高湯。 做法: 1、將主料洗凈,番茄2個切丁,青椒和紅椒各一個,洋蔥半個,蒜切茸,檉子去殼。 2、用平底鍋加橄欖油燒熱,加入切碎的洋蔥、大蒜和胡椒粉,用中火炒,類似我們的爆香。把洋蔥炒成半透亮狀,加入番茄丁再炒2分鐘,等大蒜、洋蔥和番茄味道都出來了以后加入生米炒,為的是把香味炒到米里面去。 3、另一方面預備好的海鮮用水煮一滾,把煮海鮮的水留著,加入高湯精和一點點藏紅花,把湯加入米里面,加鹽和胡椒粉,開頭煮。加湯的時候要分批加,一次不能多,目的是要讓米盡量汲取湯汁。 4、等米煮開,把一半海鮮加進去拌一下一起煮。另外一半等米煮到六、七分熟的時候,放進去

4、,燜一會兒。 5、把海鮮飯放進烤箱烤5分鐘,讓它更香,再加點兒芫荽末(Parsley)更好。 留意: 1、此道菜關鍵在于湯汁收得如何,不能太干,更不能太濕成了泡飯。 2、鍋底帶點兒焦是西班牙海鮮飯另一個特色,有點兒像廣東的煲仔飯。 烤米飯 做法:首先,把淘洗潔凈的500克泰國香米放鍋中,加入500克淡奶油和適量白糖,摻清水上火煮至水快干時,淋入適量冷水,轉(zhuǎn)小火煮至米飯熟。隨后,把米飯舀入不銹鋼盛器內(nèi),澆少許用藏紅花泡成的水,放進提子干,和勻壓實,用錫紙封好,放進溫度調(diào)至170的烤箱里,烘烤約20分鐘,取出,揭去錫紙,分別盛入小碟內(nèi),即可上桌。 制作關鍵: 1、煮米飯時,第一次摻水量不要摻夠,以

5、八分水為宜,至水快干時,再澆入適量冷水,這樣有利于米飯松散不粘結(jié);加入的白糖也不要太多,以有微甜的底味為度,否則米飯易被煮煳。 2、藏紅花應用熱水浸泡取汁,這樣既有利于將米飯染成勻稱的桔紅色,又利于將其養(yǎng)分物質(zhì)溶入到米飯中。切忌直接把未泡過的藏紅花撒進米飯里。 3、提子干的加入量不應太多,以米飯?zhí)鸲冗m中為宜。當然也可依據(jù)食者的口味適當增減。 4、烤制火候是制作藏紅花烤米飯的關鍵,一是烤制溫度不能太高,以170為宜;二是烤制時間不能太長,應以20分鐘為度。由于所烤米飯含糖量較高,若火候未把握好,簡單將米飯烤煳。 5、制作這道菜的另一個關鍵是藏紅花的選用。藏紅花是價格昂貴的香料之一,它同時還具有安神定魄、糊涂頭腦的藥用價值

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