藏紅花的功效與作用-藏紅花的吃法

1、藏紅花的功效與作用-藏紅花的吃法 藏紅花是馳名中外的“藏藥”。其藥效奇怪，尤其以活血養(yǎng)血而著名天下。據(jù)本草綱目記載，藏紅花能“活血、主心氣愁悶，又治驚悸”。 藏紅花的功效與作用-藏紅花的吃法 藏紅花具有疏經(jīng)活絡、通經(jīng)化淤、散淤開結(jié)、消腫止痛、涼血解毒、憂思郁結(jié)，長期堅持服用可收到令人心喜，全面提高人體的免疫力的功效?，F(xiàn)代藥理討論證明它對改善心肌供血供氧等方面療效準確，藏紅花含有多種甙的成分，多種甙可明顯增加大冠狀動脈的血流量。 科學家發(fā)覺藏紅花的花蕊中含有的藏紅花酸（Crocitin）、藏紅花（safranal）、藏紅花素（Crocin）和藏紅花苦素（Protocrocin）等都具有較強的抗癌

2、活性。特殊對于血癌細胞、乳頭癌、扁平細胞瘤和軟組織肉瘤等都具有較強的抑制作用。其抗癌機制是抑制癌細胞的DNA和RNA合成，抑制細胞蛋白激酶的活性和原癌基因的表達，抑制苯并芘和12-O-14?；淄?13乙酸鹽（TPA）等致癌物質(zhì)的毒性，從分子水平抑制腫瘤的形成。其癌細胞的半致死量為0.82muM，毒性遠遠小于維甲酸，因此，藏紅花素等抗癌活性物質(zhì)將成為21世紀最抱負的抗癌藥物之一。 藏紅花獨特的奇妙功效，被中外醫(yī)學界廣泛應用以預防和治療腦血栓，脈管炎、心肌梗塞、血虧體虛、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后淤血、周身痛苦、跌打損傷、神經(jīng)衰弱、驚悸癲狂等疾病。 藏紅花的食用方法 西班牙海鮮飯 用料：大米、番茄、青椒、紅

3、椒、洋蔥、蒜、胡椒粉、檉子、蝦、墨魚、藏紅花、高湯。 做法： 1、將主料洗凈，番茄2個切丁，青椒和紅椒各一個，洋蔥半個，蒜切茸，檉子去殼。 2、用平底鍋加橄欖油燒熱，加入切碎的洋蔥、大蒜和胡椒粉，用中火炒，類似我們的爆香。把洋蔥炒成半透亮狀，加入番茄丁再炒2分鐘，等大蒜、洋蔥和番茄味道都出來了以后加入生米炒，為的是把香味炒到米里面去。 3、另一方面預備好的海鮮用水煮一滾，把煮海鮮的水留著，加入高湯精和一點點藏紅花，把湯加入米里面，加鹽和胡椒粉，開頭煮。加湯的時候要分批加，一次不能多，目的是要讓米盡量汲取湯汁。 4、等米煮開，把一半海鮮加進去拌一下一起煮。另外一半等米煮到六、七分熟的時候，放進去

4、，燜一會兒。 5、把海鮮飯放進烤箱烤5分鐘，讓它更香，再加點兒芫荽末（Parsley）更好。 留意： 1、此道菜關鍵在于湯汁收得如何，不能太干，更不能太濕成了泡飯。 2、鍋底帶點兒焦是西班牙海鮮飯另一個特色，有點兒像廣東的煲仔飯。 烤米飯 做法：首先，把淘洗潔凈的500克泰國香米放鍋中，加入500克淡奶油和適量白糖，摻清水上火煮至水快干時，淋入適量冷水，轉(zhuǎn)小火煮至米飯熟。隨后，把米飯舀入不銹鋼盛器內(nèi)，澆少許用藏紅花泡成的水，放進提子干，和勻壓實，用錫紙封好，放進溫度調(diào)至170的烤箱里，烘烤約20分鐘，取出，揭去錫紙，分別盛入小碟內(nèi)，即可上桌。 制作關鍵： 1、煮米飯時，第一次摻水量不要摻夠，以

5、八分水為宜，至水快干時，再澆入適量冷水，這樣有利于米飯松散不粘結(jié)；加入的白糖也不要太多，以有微甜的底味為度，否則米飯易被煮煳。 2、藏紅花應用熱水浸泡取汁，這樣既有利于將米飯染成勻稱的桔紅色，又利于將其養(yǎng)分物質(zhì)溶入到米飯中。切忌直接把未泡過的藏紅花撒進米飯里。 3、提子干的加入量不應太多，以米飯?zhí)鸲冗m中為宜。當然也可依據(jù)食者的口味適當增減。 4、烤制火候是制作藏紅花烤米飯的關鍵，一是烤制溫度不能太高，以170為宜；二是烤制時間不能太長，應以20分鐘為度。由于所烤米飯含糖量較高，若火候未把握好，簡單將米飯烤煳。 5、制作這道菜的另一個關鍵是藏紅花的選用。藏紅花是價格昂貴的香料之一，它同時還具有安神定魄、糊涂頭腦的藥用價值