食品包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸管理制度

1、 食品包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸管理制度 1 目的 在產(chǎn)品的囫圇形成和終于完成交付的過程中，規(guī)范防護(hù)標(biāo)識(shí)、搬運(yùn)、儲(chǔ)存、包裝、愛護(hù)和交付等活動(dòng)，以防止直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量、平安。 2 適用范圍 適用于所有外購(gòu)產(chǎn)品、半成品和成品。 3 職責(zé) 3.1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)、包裝過程中物資流轉(zhuǎn)的搬運(yùn)；負(fù)責(zé)產(chǎn)品的包裝工作。 3.2倉(cāng)儲(chǔ)部負(fù)責(zé)庫(kù)存物資的存儲(chǔ)管理工作，負(fù)責(zé)組織倉(cāng)庫(kù)物資的搬運(yùn)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的交付。 3.3質(zhì)檢 部負(fù)責(zé)入庫(kù)物資的驗(yàn)收檢查及存儲(chǔ)過程中出現(xiàn)問題的物資的復(fù)查工作。 3.4各部門做好所屬區(qū)域內(nèi)物品的愛護(hù) 3.5生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)人員衛(wèi)生的控制。 4 工作程序 4.1包裝要求 4.1.1包裝材料入庫(kù)前由質(zhì)檢

2、部驗(yàn)收。 4.1.2生產(chǎn)人員根據(jù)作業(yè)指導(dǎo)書的要求進(jìn)行包裝。 4.2搬運(yùn)要求 4.2.1使用與產(chǎn)品特性相適應(yīng)的容器和搬運(yùn)工具，防止產(chǎn)品損壞和變質(zhì)。 4.2.2對(duì)搬運(yùn)工具進(jìn)行適當(dāng)?shù)木S護(hù)和保養(yǎng) 4.2.3定期對(duì)搬運(yùn)工具進(jìn)行清洗或清掃。裝載表面不能有油污、鐵銹和積垢，以免造成對(duì)原料的污染，影響食品平安。 4.2.4防止超高搬運(yùn)，以免物品墜落砸傷員工。 4.2.5搬運(yùn)中，留意愛護(hù)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，防止丟掉或被擦掉。 4.2.6對(duì)搬運(yùn)人員進(jìn)行必要的培訓(xùn)，以熟悉搬運(yùn)要求。 4.3儲(chǔ)存與愛護(hù) 4.3.1儲(chǔ)存環(huán)境 倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存環(huán)境要符合前提方案的要求。 倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境要求通風(fēng)、干燥、明亮、清潔、通暢。 倉(cāng)庫(kù)區(qū)嚴(yán)禁煙火，配置適量的

3、消防器材。 每周檢查發(fā)覺蟲害鼠害及時(shí)報(bào)告。 對(duì)倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境加以控制，以防止庫(kù)存物資的損壞、污染和變質(zhì)。 4.3.2驗(yàn)收入庫(kù) 入庫(kù)產(chǎn)品必需檢驗(yàn)合格。倉(cāng)庫(kù)管理管人員應(yīng)當(dāng)仔細(xì)的核實(shí)入庫(kù)數(shù)量，檢查產(chǎn)品的合格標(biāo)識(shí)。 物品經(jīng)清點(diǎn)入庫(kù)后，應(yīng)該在倉(cāng)庫(kù)臺(tái)帳、物資登記卡上登記 對(duì)于待檢和不合格物品必需采取隔離措施，以防誤用。 4.3.3出庫(kù) 生產(chǎn)物資的發(fā)放，領(lǐng)料部門填寫“出庫(kù)單”交倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)對(duì)“出庫(kù)單”核實(shí)后發(fā)料。 向外發(fā)貨倉(cāng)庫(kù)依據(jù)“銷售清單”備貨、發(fā)貨。 存儲(chǔ)的物品根據(jù)先進(jìn)先出的原則發(fā)貨。 4.3.4物料進(jìn)出時(shí)，倉(cāng)庫(kù)需填寫好入庫(kù)單，并做好相應(yīng)記錄 入庫(kù)時(shí)，在入庫(kù)單上注明進(jìn)入貨物的提供商、入庫(kù)時(shí)間，批號(hào)。 生產(chǎn)物料

4、發(fā)放時(shí)，依據(jù)實(shí)際狀況，填寫 “出庫(kù)單”。 向外發(fā)貨時(shí)，應(yīng)在“銷售備貨單”上說明貨物的批號(hào)、去向。 4.3.5倉(cāng)庫(kù)外的其他部門也有責(zé)任對(duì)所屬區(qū)域的物品采取適當(dāng)?shù)膼圩o(hù)措施，包括隔離、分類存放、維護(hù)等，使產(chǎn)品不變質(zhì)、損壞、走失或錯(cuò)用。 4.4食品運(yùn)輸過程防止污染、損壞及變質(zhì)的制度 食品運(yùn)輸包裝過程中（包括原料、半成品、成品，下同）從流通通道上采用人流、物流分開流淌，不得混流。 食品在運(yùn)輸前必需是經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品方能裝箱，否則作不合格或擔(dān)心全產(chǎn)品處理。 食品運(yùn)輸前所有食品機(jī)運(yùn)輸車輛、運(yùn)輸機(jī)械必需清洗衛(wèi)生合格方才投入使用。 運(yùn)輸過程中各批次原料、產(chǎn)品、半成品分開完成，分開包裝、分開存放，分開標(biāo)識(shí)。 運(yùn)輸過程中人員衛(wèi)生須滿意人員健康要求，運(yùn)輸車輛須是密封的食品專用車輛。 運(yùn)輸過程中產(chǎn)生的損壞、廢棄食品，均及時(shí)剔除，不得與合格食品一起流淌。 產(chǎn)品狀態(tài)必需標(biāo)識(shí)清晰并掛牌。 運(yùn)輸過程中食品的盛裝桶、袋、欄等工具首先必需消毒清洗合格，同時(shí)不得有缺損，同時(shí)滿意該食品的盛裝要求，不得發(fā)生物理化學(xué)變化，引起變質(zhì)。 運(yùn)輸過程要采取防止食品互相