食品事業(yè)單位考試題庫)

1、文檔供參考，可復制、編制，期待您的好評與關注！ 1、食品安全法于（ 2009年6月1日）實施。 A 、2009年2月28日     B、009年5月1日  C 、2009年6月1日      D 、2009年10月1日  2、食品經營者應當建立食品進貨記錄制度，且食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（ 2 ）年。A 、1    &#

2、160;    B、 2          C 、3         D 、4 3、下列食品不需要貼QS標簽的是（ 西餐廳自制糕點）A 小麥粉、大米  B 醬油、食醋  C 冷凍飲品、速凍米面制品  D西餐廳自制糕點 4、被吊銷食品生產、流通或者餐飲

3、服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（ 5 ）年內不得從事食品生產經營管理工作。 A 、3          B 、4           C 、5          D、 10 5、生產

4、不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（   10 ）倍的賠償金。 A、 2          B、 3            C、5       

5、60; D 、10                   6、違反食品安全法規(guī)定，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處 罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額  罰款。（二千元以上

6、五萬元以下 、五倍以上十倍以下） A 二千元以上五萬元以下 、二倍以上五倍以下  B 五千元以上十萬元以下 、五倍以上十倍以下  C 二千元以上五萬元以下 、五倍以上十倍以下  D 五千元以上十萬元以下 、十倍以上二十倍以下 7、食品生產經營人員應當進行健康檢查的頻率是（ 一年1次 ）A 、一年2次 B 、一年1次 C 、兩年1次 D、三年1次8、對于食品生產經營者在食品加工制作中，下列哪一種行為是允許（ 加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材料的物質）A 、濫用

7、食品添加劑 B 、加入非食用物質 C 、加入藥物（包括滋補類中藥） D 、加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材料的物質9、散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范中的散裝食品是指（ 無預包裝的食品、食品原料及加工半成品 ）A 、新鮮果蔬 B 、需清洗后加工的原糧 C 、需清洗后加工的鮮凍畜禽產品和水產品 D、無預包裝的食品、食品原料及加工半成品10、食品中大部分細菌繁殖的適宜溫度是（10至60 ）A、 低于10 B 、高于10 C、 10至60 D 、高于60 11、食品安全法第三十九條規(guī)定，食品經營者采購食品，應當按照國家有關規(guī)定索取供貨者  以上都是 ，A、許可證或者 食品合格證明文件 

8、;  B、營業(yè)執(zhí)照   C、進貨單   D、以上都是12、食品經營 場所距離垃圾場、公用旱廁、糞池等污染源應在（ 25)米以上A 、10 B 、15 C 、20 D 、2513、申請食品流通許可者必須是（A B C ）。 A 、 在流通環(huán)節(jié) B有固定場所 C 以零售、批發(fā)、或批發(fā)兼零售的方式經銷預包裝品、散裝食品的經營者 D、有名稱。 14、預包裝食品的標簽必須標明（ABCDEF ） A 、名稱、規(guī)格、凈含量 B、食品生產經營者名稱 C、生產日期 D 、 保質期 E 、食品生產許可證編號 F、成分及配料。 15、哪些許可事項

9、發(fā)生變更，應辦理食品流通許可變更登記（ ACD )A 、名稱 B、負責人 C、經營場所 D、經營范圍及經營方式 E、有效期限 F、發(fā)證機關。16、散裝食品在貯存位臵、容器、外包裝上應當標明（ABCD）A 、食品的名稱 B 、生產日期 C 、保質期 D 、生產經營者名稱及聯(lián)系方式 E、價格17、食品經營者應按照（ A C ）原則擺放食品A、食品和非食品 B、便于售貨 C、生食品和熟食品分開 D、可以隨意擺放 18、違反食品安全法規(guī)定，構成犯罪的，依法追究（C）。A、道德譴責    B、民事責任     C、刑事責任 19、國家

10、對食品生產經營實行許可制度。從事食品流通經營應當依法取得食品（ B）。A、生產許可    B、流通許可     C、餐飲服務許可。20 、（C）組織制定國家食品安全事故應急預案。A、衛(wèi)生部     B、質檢總局    C、國務院21、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（ A ）倍的賠償金。A、二   &#

11、160;  B、五      C、十22、預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合食品安全法第六十六條規(guī)定的，（ B ）進口。A、 可以    B、不可以   C、不得23、在中華人民共和國境內從事(ABCDE )活動，應當遵守本法： A、食品生產和加工，食品流通和餐飲服務； B、食品添加劑的生產經營； C、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、，消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備的生產經營； D、食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品； E、對食

12、品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理。24、食品流通經營應當符合食品安全標準，并符合(ABCD )要求： A、具有與生產經營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源持規(guī)定的距離： B、具有與生產經營的食品品種、數(shù)量相適應的生產經營設備或者設施，有應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施； C、有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度； D、具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原與成品交叉污染，避免食

13、品接觸有毒物、不潔物；25、食品安全法>第二十八條規(guī)定，禁止生產經營( ABCDEFGHIJ )食品： A、用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品； B、致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品； C、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品； D、腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品； E、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品； F、未經動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢

14、疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品； G、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品； H、超過保質期的食品； I、無標簽的預包裝食品； J、國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；26、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明( ABCDEFGHI )事項： A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期 B、成分或者配料表： C、生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式 D、保質期； E、產品標準代號； F、貯存條件； G、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱； H、生產許可證編號； I、法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。27、縣級以上質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品

15、監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責，有權采取( ABCDE )措施： A、進入生產經營場所實施現(xiàn)場檢查： B、對生產經營的食品進行抽樣檢驗； C、查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關資料； D、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，以及用于違法生產經營或者被污染的工具、設備；E、查封違法從事食品生產經營活動的場所。28、發(fā)生食品中毒的單位和接受病人進行治療的單位，除采取搶救措施外，應當根據(jù)國家有關規(guī)定，及時向所在地 報告。A 公安機關 B 醫(yī)療機構 C 衛(wèi)生行政部門 D 政府29、食品生產經營人員每幾年必須進行健康體檢？ （ ）

16、A 一年 B 二年 C 三年 D四年 30、正確的餐飲具清消順序是哪項？ （ ） A刮、洗、消毒、過毒、保潔 B 刮、過清、洗、消毒、保潔 C 過清、洗、刮、消毒、保潔 D 刮、洗、過、消毒、保潔31、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起幾年內不得從事食品生產經營管理工作？ （ ） A 1年 B 5年 C 4年 D 3年32、食品添加劑是指為（ ）而加入食品中的化學或天然物質。A 吸引顧客購買 B 掩蓋食品已經發(fā)生改變的感觀狀 C 改善食品品質和色、香、味以及防腐和加工工藝需要33、食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理單位的信譽度和風險程度將其分為 （ ）

17、A A、B、C、D四個等級 B A、B、C 三個等級 C 特級、一級、二級、三級四個等級 D 一級、二級、三級三個等級34、為預防扁豆中毒，集體食堂在加工扁豆時應注意做到 （ ） A 顏色由青綠變灰褐色 B 嘗起來沒有豆腥味 C 燒熟煮透35、患哪些疾病不能參加接觸直接入口食品工作。 （ ）A 痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性和滲出性皮膚病B 肝癌 C 膽結石 D 糖尿病36、發(fā)生食物中毒后，食品生產經營單位應當： （ ）A 立即停止提供可能引起中毒的食品B 不向任何部門報告C在查明原因前不采取任何措施37、易引起食物中毒的有： （ ）A 發(fā)芽的馬鈴薯 B 燒熟煮透的四季豆 C 未

18、超過保質期的預包裝食品38、中華人民共和國食品安全法于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自（A）起施行。中華人民共和國食品衛(wèi)生法同時廢止。A、2009年6月1日 B、2009年6月28日 C、2009年8月1日39、制定中華人民共和國食品安全法的目的是為了保證食品安全，保障（C）。A、公眾身體健康 B、公眾生命安全 C公眾身體健康和生命安全40、 食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（A）年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于2年。 A、2 2 B、3 3 C、5 541、 生產不符合食品安全標準的食品，消費者

19、除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款（C）倍的賠償金。 A、3 B、5 C、1042、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以（B）元以上（B）元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 3000043、 食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施（A）。 A、免檢 B、不定期抽檢 C、定期抽檢44、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（B）年內不得從事食品生產經營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰

20、執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（ ）年內不得從事食品檢驗工作。 A、3 5 B、5 10 C、5 545、違反食品安全法規(guī)定，構成犯罪的，依法追究（C）。 A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任 46、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品（ A）。 A、生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。47、 （C）組織制定國家食品安全事故應急預案。 A、衛(wèi)生部 B、質檢總局 C、國務院48、食品生產經營人員（A）應當進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 A、每年 B、每兩年 C、每半年49、聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標

21、簽、說明書不得涉及（C），內容必須真實，應當載明適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等；產品功能和成分必須與標簽、說明書相一致。 A、疾病預防 B、治療功能 C、疾病預防和治療功能50、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有（C）內容，不得涉及疾病預防、治療功能。A、虛假 B、夸大 C、虛假、夸大51、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，與食品生產經營者承擔（B）責任。A、相同 B、連帶 C、基本相同52、中華人民共和國食品安全法共有（C）條。A、10章101條 B、10章106條 C、10章104條53、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，在中華

22、人民共和國（C）從事與食品有關的下列活動都必須遵守本法。A、領域內 B、范圍內 C、境內 54、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責（ A）。A、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 B、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 C、食品安全綜合協(xié)調職責55、（A）統(tǒng)一負責、領導、組織、協(xié)調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級以上地方人民政府 B、縣級以上食品安全委員會 C、縣級以上衛(wèi)生行政部門56、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（B）統(tǒng)一公布。A、國務院辦公廳 B、國務院衛(wèi)生行政部門 C、國家食品安全委員會 57、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生

23、產經營者（C）。A、進行行政處罰 B、責令限期整改 C、增加監(jiān)督檢查頻次 58、（A）有權利舉報食品生產經營中違反食品安全法的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或者個人 B、食品生產經營者 C、消費者59、（B）是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學依據(jù)。A、食品安全調研報告 B、食品安全風險評估結果 C、食品安全國際標準60、食品安全標準是（C）執(zhí)行的標準。A 、鼓勵 B、引導 C、強制61、縣級以上衛(wèi)生行政、農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當（C）獲知的食品安全信息。A、獨立采集、使用和發(fā)布 B、

24、向公眾公布 C、相互通報62、食品檢驗實行（C）負責制。 A、食品檢驗機構 B、檢驗人 C、食品檢驗機構與檢驗人63、食品生產經營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔（B）。A、行政責任 B、社會責任 C、民事責任64、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，（B）。A、先承擔行政法律責任 B、先承擔民事賠償責任 C、先繳納罰款、罰金 65、違反食品安全法的有關規(guī)定，最高可處違法貨值金額（C）倍罰款。A、3 B、5 C、1066、向我國境內出口食品的出口商或者代理商應當向（

25、B）備案。A、衛(wèi)生部門B、國家出入境檢驗檢疫部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理局67、進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于（A）年。A、二年 B、三年 C、五年68、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質量問題，應當向（B）部門投訴。A、食品藥品監(jiān)督部門B、工商行政管理部門C、質量技術監(jiān)督部門69、食用農產品的質量安全管理，應當遵守（C）。A、食品衛(wèi)生法 B、產品質量法C、農產品質量安全法70、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（ C）。A、技術監(jiān)督部門 B、食品安全委員會C、衛(wèi)生行政部門 71、國家建立（A），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分

26、析和評估。A、食品安全風險監(jiān)測和評估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度72、食品安全國家標準由（A）負責制定、公布。A、國務院衛(wèi)生行政部門B、國務院質量監(jiān)督部門C、國務院標準化行政部門73、屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程，由國務院有關主管部門會同（B）制定。A、國務院農業(yè)部門B、國務院衛(wèi)生行政部門C、國務院質量檢驗部門74、食品企業(yè)直接用于食品生產加工的水必須符合（C）。A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求75、超過保質期限的食品（B）。A、可降價銷售 B、不能銷售C、可作處理食品銷售76、對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產經營者不按規(guī)定主動召回的，有關監(jiān)管部門

27、應當（C）。A、當眾銷毀 B、要求召回C、責令召回或停止經營77、農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向（B）。A、本級人民政府報告B、衛(wèi)生行政部門通報C、上級行政主管部門報告78、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由（A）組織事故責任調查。A、國務院衛(wèi)生行政部門B、所在省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門共同C、國家食品安全委員會79、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（C）。A、對嬰幼兒無害 B、對環(huán)境無害C、對人體安全、無害 80、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療

28、的單位應當及時向事故發(fā)生地（B）報告。A、縣級質量監(jiān)督部門B、縣級衛(wèi)生行政部門C、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門81、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照（A）的規(guī)定給予處罰。A、中華人民共和國廣告法B、中華人民共和國食品安全法C、中華人民共和國消費者權益保護法82、食品生產企業(yè)生產的食品必須經（C）后方可出廠銷售。A、強制檢驗合格 B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格 83、食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（A）。A、食品合格的證明文件 B、健康證明C、培訓證明 84、食品添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（A）確定和修訂。A、國務院衛(wèi)生行政部門B、

29、國務院質量監(jiān)督部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門85、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合（A）。A、我國食品安全國家標準B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準86、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（B）。A、免費抽檢 B、購買抽取的樣品C、僅收取檢驗費87、.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（A）的處分。A、撤職或者開除 B、記過C、記大過 88.隱匿、轉移、變賣、占用、損毀被食品安全監(jiān)督管理部門查封、扣押的物品的，處以隱匿、轉移、變賣、占用、損毀物品貨值金額等值以上

30、_B_以下罰款，有違法所得的，并處沒收違法所得。 A.兩倍 B.三倍 C.五倍 D.十倍 89.對因_C_而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施。 A.沒有出廠檢驗合格 B.超過保質期 C.標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準 D.添加了非食品原料 90.甜品站與餐飲主店的距離原則上不得超過_C_。 A.300米 B.500米 C.800米 D.900米 91.根據(jù)食品安全法第十九條_A_標準，是強制執(zhí)行的標準。 A.食品安全 B.食品營養(yǎng) C.商品定價 D.食品認證 92.國家對食品生產經營實行許可制度。從事餐飲服務，應

31、當依法取得_D_。 A.食品衛(wèi)生許可 B.食品生產許可 C.食品流通許可 D.餐飲服務許可 93.餐飲服務許可現(xiàn)場核查要求粗加工操作場所應分設哪些食品原料的清洗水池_D_。 A.動物性食品 B.植物性食品 C.水產品 D.以上都是 94.超過保質期限的食品_B_。 A.可降價銷售 B.不能銷售 C.可作處理食品銷售 D.可作贈送食品銷售 95.生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款_C_倍的賠償金。 A.3 B.5 C.10 D.20 96.苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，它可以在_C_。 A.所有食品品種中使用 B.限定的食品品種中任意使用 C.

32、限定的食品品種中按限量使用 D.所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用 100.餐飲服務食品安全操作規(guī)范不適用于_C_。 A.小吃店 B.餐館 C.食品攤販 D.食堂 101.可以不用設置獨立的食品安全管理部門的單位是_B_。 A.特大型餐館 B.連鎖經營餐飲服務單位的門店 C.集體用餐配送單位 D.中央廚房 102.餐用具使用衛(wèi)生要求_B_。 A.接觸直接入口食品的餐用具使用前洗凈即可 B.已消毒和未消毒的餐用具應分開存放 C.使用過的一次性餐具，經沖洗后仍可以使用 D.已消毒和未消毒的餐用具不用分開存放 103.非食品處理區(qū)是指_A_等非直接處理食品的區(qū)域。 A.辦公室、廁所、更衣場所、大

33、堂休息廳、歌舞臺 B.辦公室、廁所、更衣場所、大堂休息廳、歌舞臺、食品庫房 C.辦公室、廁所、更衣場所、餐用具清洗消毒場所 D.辦公室、廁所、粗加工操作場所、大堂休息廳、歌舞臺 104.從固定供應基地或供應商采購食品的，應當_D_。 A.留存每筆供應清單 B.查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照 C.查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的產品合格證明文件 D.以上都是 105.餐飲服務許可現(xiàn)場核查中要求采用化學消毒的，至少設有幾個專用水池_。 A.1 B.2 C.3 D.4 106.廣東省餐飲服務食品安全量化分級管理規(guī)定規(guī)定：許可審查核查結論為“基本符合”，日常檢查結論為“中

34、”或“好”的，評為_ A.A級 B.B級 C.C級 D.D級 （符合，好則A；基本符合，中或好則B；符合，差則C）107.食品安全管理員連續(xù)幾次被不同餐飲服務單位因履行職責不到位而解聘，信息系統(tǒng)會將其自動列入黑名單？ A.1 B.2 C.3 D.4 108.銷售者發(fā)現(xiàn)其銷售的產品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的，應當_。 A.立即停止銷售該產品 B.通知生產企業(yè)或者供貨商 C.向有關監(jiān)督管理部門報告 D.以上都是 109.采購集中消毒企業(yè)供應的餐飲具的，應當_。 A.查驗集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復印件） B.索取集中消毒企業(yè)蓋章（或

35、簽字）的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復印件） C.留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復印件） D.以上都是 110.餐用具最佳的消毒辦法是_，因材質、大小等原因無法采用的除外。 A.自來水強力沖洗 B.化學消毒 C.熱力消毒 D.以上都不是 111.餐飲服務食品安全量化分級管理實行等級管理，其中C級代表_。 A.食品安全狀況良好 B.食品安全狀況中等 C.食品安全狀況一般 D.食品安全狀況較差 112.食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、_、一般操作區(qū)。 A.污染操作區(qū) B.準清潔操作區(qū) C.烹飪操作區(qū) D.以上都不是 113.餐飲服務提供者需要延續(xù)

36、餐飲服務許可證的，應當在餐飲服務許可證有效期屆滿30日前向原發(fā)證部門_提出延續(xù)申請。 A.口頭 B.電話 C.網上 D.書面 114.餐飲服務許可管理辦法的施行日期是_。 A.2010/1/1 B.2010/4/1 C.2010/5/1 D.2010/10/1 115.餐飲服務許可現(xiàn)場核查中要求分別設置相應操作專間的是_。 A.涼菜配制 B.裱花操作 C.食堂備餐 D.以上都是 116.餐飲服務提供企業(yè)應當_。 A.定期檢查冷庫的溫、濕度計 B.定期校驗殺菌消毒設備 C.定期食品加工場所的衛(wèi)生 D.定期檢查留樣室的設備和設施 117.餐飲服務食品安全操作規(guī)范適用于_。 A.飲品店 B.食堂 C

37、.小吃店 D.食品攤販 118.廣東省食品藥品監(jiān)督管理局在食品安全管理員的培訓方面的職責是_。 A.負責全省餐飲服務食品安全管理員管理工作的監(jiān)督、指導 B.負責食品安全管理員培訓大綱和考核要求的制定 C.負責高級食品安全管理員培訓的管理 D.食品安全管理員的考核發(fā)證工作 119.餐飲服務單位食品制作加工中禁止使用食品添加劑的情況有_。 A.在即食食品（不包括預包裝食品）中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等 B.食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等食品添加劑 C.因加工工藝使用膨松劑 D.因加工工藝使用面包改良劑 120.為保障重大活動的食品安全，餐飲服務提供者應當做到_。 A.應當積

38、極配合餐飲服務食品安全監(jiān)管部門及其派駐工作人員的監(jiān)督管理 B.應當建立重大活動餐飲服務食品安全工作管理機構 C.應當加強對食品加工、貯存、陳列等設施設備的定期維護 D.應當依法加強從業(yè)人員的健康管理 121、中華人民共和國食品安全法實施條例是根據(jù)（ C ）制定。 A、中華人民共和國民法通則 B、中華人民共和國消費者權益保護法 C、中華人民共和國食品安全法 D、中華人民共和國反不正當競爭法 122、縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規(guī)定的職責，（ C ），為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障；建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調配合機制，整合、完善食品安全信息網絡，實現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗等技

39、術資源的共享。 A、整合執(zhí)法隊伍 B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機制 C、加強食品安全監(jiān)督管理能力建設 D、成立統(tǒng)一食品檢驗機構 123、食品生產經營者應當依照（ C ）從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。 A、企業(yè)食品安全管理制度 B、食品生產經營者要求 C、法律、法規(guī)和食品安全標準 D、食品安全地方政府負總責要求 124、食品安全監(jiān)督管理部門應當依照（ C ）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便；任何組織和個人有權向有關部門了解食品安全信息。 ：申請人要求 ：各級政府要求 C、食品安全法及其實施條例的規(guī)定 125、下列屬于

40、行政法規(guī)的是（ B ）。 A、中華人民共和國食品安全法 B、中華人民共和國食品安全法實施條例 C、河北省食品安全條例 126、食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關數(shù)據(jù)，可以進入相關食用農產品種植、養(yǎng)殖、食品生產、食品流通或者（ A ）。 A、餐飲服務場所 B、私人住宅 C、家庭餐桌 127、設立食品生產企業(yè)，應當預先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（A）后，辦理工商登記。 A、食品生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可 D、工商登記 128、食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為（B ）。A、2年 B、3年 C、4年 D、5年 129、食品生產經營者的生產經營條件

41、發(fā)生變化，不符合食品生產經營要求的食品生產經營者應當（ C ）；有發(fā)生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在地縣級質量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報告。A、注銷相關許可 B、加強質量抽查頻次 C、立即采取整改措施 130、食品生產經營企業(yè)應當按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立（C ）。A、學籍管理制度 B、固定培訓機構 C、培訓檔案 131、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的

42、疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。 A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型 132、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下（ A ）；銷售時應當向消費者明示補救措施。 A、可以繼續(xù)銷售 B、不得繼續(xù)銷售 C、食品生產經營者自行決定 133、申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔復檢工作的食品檢驗機構（以下稱復檢機構）申請復檢，應當說明理由.。復檢機構名錄由國務院認證認可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農業(yè)行政等部門共同公布，復檢機構出具的復檢結論為（B）。 A、需說明結論B、最終檢驗結論C、供執(zhí)法機構

43、參考結論D、自行選擇結論 134、食品生產經營者對依照食品安全法第六十條規(guī)定進行的抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用由（ C ）承擔；復檢結論表明不合格的，復檢費用由食品生產經營者承擔。 A、食品生產經營者 B、檢驗機構 C、抽樣檢驗的部門 135發(fā)生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起（B ）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。 A、24小時內 B、2小時內 C、12小時內 136、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責( B )。A、食品生產環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、

44、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調職責 137、食品生產經營人員應當(B )進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 A、每半年B、每年C、每二年D、每三年 138、食品檢驗實行( D )負責制。 A、食品檢驗機構B、檢驗人C、質量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構與檢驗人 139、( A )有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。 A、任何組織或個人B、只有食品生產經營者C、僅消費者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員 140、（ B ）質量技術監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內生產食品添加劑的質量監(jiān)督管理工作，負責實施食品添

45、加劑生產許可。A、國家級 B、省級 C、市級 D、縣級 141、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當（ A ）。 A、增加監(jiān)督檢查頻次 B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業(yè)執(zhí)照 142、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（ D ）內不得從事食品生產經營管理工作。 A、二年 B、三年 C、四年 D、五年 143、食品安全標準是（ B ）的標準。 A、自愿性B、強制性C、科學性D、民主性 144、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款

46、（ C ）的賠償金。 A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍 145、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（ C ）。 A、技術監(jiān)督部門 B、食品安全委員會C、衛(wèi)生行政部門 D、食品科研機構 146、食品安全法規(guī)定，（ A ）對當?shù)厥称钒踩撠?，統(tǒng)一領導、協(xié)調本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。 A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門 C、地方各級衛(wèi)生行政部門 D、各級技術監(jiān)督部門 147、國家建立（ A ），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。 A、食品安全風險監(jiān)測和評估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制

47、度 148、制定、修訂食品安全標準，應當以（ B ）為依據(jù)。 A、國外食品安全標準B、食品安全風險評估結果 C、監(jiān)督檢查結果 D、抽樣檢驗結果 149、食品企業(yè)直接用于食品生產加工的水必須符合（ C ）。 A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求D、蒸餾水標準要求 150、超過保質期限的食品（ C ）。 A、可繼續(xù)銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售 151、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，(B )。A、先承擔行政法律責任B、先承擔民事賠償責任 C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔刑事法律責任

48、 152、農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向(C )。A、本級人民政府報告B、上級人民政府報告 C、衛(wèi)生行政部門通報D、上級行政主管部門報告 153、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D )組織事故責任調查。 A、國務院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品安全委員會 D、國務院衛(wèi)生行政部門 154、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（C ）。 A、對嬰幼兒無害 B、對成人無害C、對人體安全、無害 D、對環(huán)境無害 155、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如

49、某生產廠家也獲得了苯甲酸的生產許可證，那么該廠生產的苯甲酸可以在（ C ）。 A、所有食品品種中使用 B、限定的食品品種中任意使用 C、限定的食品品種中按限量使用 D、所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用 156、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（ C ）報告。 A、縣級質量監(jiān)督部門B、縣級工商行政管理部門C、縣級衛(wèi)生行政部門D、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門 157、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由( B )統(tǒng)一公布。 A、國務院辦公廳B、國務院衛(wèi)生行政部門C、國家食品安全委員會D、國務院新聞辦公室 158、食品添加劑生產監(jiān)督管理規(guī)定自( C )起施行。A、

50、2009年12月1日 B2010年3月10日 C2010年6月1日159、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照( A )的規(guī)定給予處罰。 A、中華人民共和國廣告法 B、中華人民共和國食品安全法 C、中華人民共和國消費者權益保護法D、中華人民共和國產品質量法 160、食品生產企業(yè)在生產前，必須向質量監(jiān)督管理部門申請獲得（A ）。A、食品生產許可 B、食品流通許可C、餐飲服務許可 D、食品衛(wèi)生許可 161、食品生產經營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（A） A、產品合格證明文件 B、健康證明C、培訓證明 D、法人授權委托書 162、食品生產企業(yè)生產的食品必須經

51、（ C ）后方可出廠銷售。 A、監(jiān)督檢驗合格 B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格 D、強制檢驗合格 163、添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（ A ）確定和修訂。A、國務院衛(wèi)生行政部門B、國務院質量監(jiān)督部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務院工商行政管理部門 164、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合（A ）。A、我國食品安全國家標準 B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準 D、雙方約定的標準 165、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施（ C ）。A、抽檢 B、檢查 C、免檢 D、監(jiān)督 166、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（B ）。 A、免費抽檢

52、 B、購買抽取的樣品 C、隨意抽取 D、僅收取檢驗費 167、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（D ）的處分。A、警告 B、記過 C、記大過 D、撤職或者開除 168、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（B ）。 A、英文 B、中文 C、拼音標識 D、其他文字 169、申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國務院( C )提交相關產品的安全性評估材料。 A、質量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部

53、門 170、聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及（ D ）。 A、適宜人群 B、不適宜人群C、功效成分 D、治療功能 171、食品添加劑應當在技術上確有必要且經過（ C ）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。 A、感官評估 B、營養(yǎng)評估C、風險評估 D、微生物檢驗 172、食品生產環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（B）負責。 A、工商行政部門 B、質量監(jiān)督部門 C、衛(wèi)生行政部門 D、農業(yè)行政部門 173、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（A）負責。 A、工商行政管理部門B、衛(wèi)生行政部門C、質量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門 174、對餐飲服務活動進行監(jiān)督管理的部門是 (D) A農業(yè)行政部門B工商行政管理部門

54、C質量監(jiān)督部門D食品藥品監(jiān)督管理部門 175、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明食品安全法第42條第一款內容外，還應當標明（A）。A、主要營養(yǎng)成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍 176、生產經營的食品中不得添加（A）。A、藥品 B、中藥材C、化合劑 D、增白劑 177、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（D）。 A、給予警告 B、責令改正C、處以罰款 D、吊銷許可證 178、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（ B ）。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年179、對生產經營者的同一違法行為，不得給予（ B

55、）次以上罰款的行政處罰。A、一 B、二 C、三 D、四180、下面哪項權利不是食品安全法賦予組織和個人的？ (C) A、舉報權B、知情權C、名譽權D、建議權 181、中華人民共和國食品安全法自（B）實施、2009年2月28日 、2009年6月1日 、2009年7月20日182、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品：(B)、需要取得食品流通許可 、不需要取得食品流通許可、需要取得餐飲許可、需要同時取得食品流通許可和餐飲許可183、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益收到損害的，與食品生產經營者承擔（ C ）責任。、相同 B、基本相同 C連帶184、在（C）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。、在國外已經使用 、在我國有長期的使用史 、在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠 、有助于增加食品的色、香、味 185、安排患有食品安全法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處（）以上（）以下罰款；情