蛋白質(zhì)營養(yǎng)學_第1頁
蛋白質(zhì)營養(yǎng)學_第2頁
蛋白質(zhì)營養(yǎng)學_第3頁
蛋白質(zhì)營養(yǎng)學_第4頁
蛋白質(zhì)營養(yǎng)學_第5頁
已閱讀5頁，還剩12頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

二、蛋白質(zhì) 生命的物質(zhì)基礎(chǔ) 沒有蛋白質(zhì)就沒有生命1、元素組成及折算系數(shù) C 、H、O、N 、S及其它 折算系數(shù)：6.25 （凱氏定氮法）2、氨基酸基本知識2、氨基酸基本知識2、氨基酸基本知識2、氨基酸（1）氨基酸的分類 結(jié)構(gòu)：脂肪族、芳香族及雜環(huán)族 PH： 酸性、中性、堿性 營養(yǎng)：必需（9種）、非必需 條件必需：蛋氨酸=半胱氨酸 苯丙氨酸=酪氨酸（2）氨基酸模式 參考蛋白質(zhì) 限制氨基酸3、蛋白質(zhì)的（營養(yǎng)）分類 完全蛋白質(zhì) 半完全蛋白質(zhì) 不完全蛋白質(zhì)4、蛋白質(zhì)的消化、吸收和代謝 氮平衡的基本概念及意義 零氮平衡 正氮平衡 負氮平衡思考 ：我們可以主動調(diào)節(jié)機體的氮平衡么？5、蛋白質(zhì)的生理功能（1）構(gòu)成身體組織 半壽期（2）調(diào)節(jié)生理功能（3）供給能量 6、食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評價（1）含量評價（2）消化率評價（3）利用率評價 AAS、PDCAAS7、蛋白質(zhì)互補作用 定義 遵循原則：8、蛋白質(zhì)攝入量及食物來源（1）推薦攝入量（2）主要食物來源 9、（人體）蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價總結(jié) 基本知識：元素、系數(shù)、氨基酸 分類、消化吸收與代謝、生理功能 食物蛋白營養(yǎng)評價、互補作用 推薦攝入量及食物來源 人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價2、氨基酸基本知識2、氨基酸基本知識5、蛋白質(zhì)的生理功能（

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論