酒店英語(yǔ)課程教學(xué)大綱

1、酒店英語(yǔ)教學(xué)大綱課程名稱：酒店英語(yǔ)課程類型：職業(yè)基礎(chǔ)課總學(xué)時(shí)：60講課學(xué)時(shí)：58適用對(duì)象：旅游管理、酒店管理專業(yè)一、課程的性質(zhì)與任務(wù)課程性質(zhì)酒店英語(yǔ)是高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理和酒店管理專業(yè)的一門(mén)專業(yè)基礎(chǔ)課，是旅游管理、酒店管理學(xué)科體系的重要組成部分。課程任務(wù)本課程適應(yīng)我國(guó)旅游業(yè)尤其是酒店業(yè)持續(xù)發(fā)展的需要，旨在提高學(xué)生英語(yǔ)交際能力，從而培養(yǎng)業(yè)務(wù)精通、英語(yǔ)熟練、全面發(fā)展的酒店初、中級(jí)管理人才。酒店英語(yǔ)是在學(xué)生學(xué)習(xí)了酒店管理專業(yè)相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)課程和公共英語(yǔ)基礎(chǔ)課的基礎(chǔ)上開(kāi)設(shè)的，在學(xué)生已經(jīng)具有了較好的英語(yǔ)基礎(chǔ)上，加強(qiáng)專業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)，從而全面提高了學(xué)生的專業(yè)英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)技能和酒店管理英語(yǔ)表達(dá)，為學(xué)生進(jìn)行畢

2、業(yè)實(shí)習(xí)作最后的提高和準(zhǔn)備。前導(dǎo)課程后續(xù)課程二、教學(xué)基本要求學(xué)習(xí)該課程應(yīng)具有大學(xué)一年級(jí)英語(yǔ)水平，就已掌握基本的語(yǔ)音、語(yǔ)法和詞匯知識(shí)，已在聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)等方面受過(guò)基本訓(xùn)練。通過(guò)學(xué)習(xí)學(xué)生應(yīng)達(dá)到如下要求：1、了解當(dāng)前國(guó)際酒店業(yè)的前沿動(dòng)態(tài)、發(fā)展趨勢(shì)以及常用英語(yǔ)詞匯；2、理解旅游行業(yè)中各要素的相互關(guān)系，能用英語(yǔ)進(jìn)行基本的講解、辯論；3、掌握具體服務(wù)部門(mén)中的常用英語(yǔ)表達(dá)和慣用語(yǔ)，能較流暢地與用英語(yǔ)交談、溝通。三、課程內(nèi)容Unit1RoomReservation客房預(yù)定（4學(xué)時(shí)）教學(xué)內(nèi)容1、 Howtoreceiveroomreservations怎樣接待客房預(yù)訂2、Howtoconfirmroomreser

3、vations怎樣確定客房預(yù)訂3、 Howtomakeaphonecallforroomreservations怎樣電話客房預(yù)訂教學(xué)要求掌握接待客房預(yù)訂、確定客房預(yù)訂和電話客房預(yù)訂的基本用語(yǔ)。教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)四種疑問(wèn)基本句型Unit2Reception接待（4學(xué)時(shí)）教學(xué)內(nèi)容1、Howtoreceiveguestsattheairport.如何在機(jī)場(chǎng)迎接客人2、Howtoofferspecialbellserviceforguests.如何提供客人專項(xiàng)應(yīng)接服務(wù)3、Howtoreceiveguestsinfrontofthelobbydoor.如何接待客人入住酒店教學(xué)要求掌

4、握機(jī)場(chǎng)迎接客人、提供客人專項(xiàng)應(yīng)接服務(wù)和接待客人入住酒店的基本用語(yǔ)。教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)1、AskingInformationAndPointingtheWay;2、 HowtoAsktheGuesttoHaveaWait.Unit3BellService應(yīng)接服務(wù)（4學(xué)時(shí)）教學(xué)內(nèi)容1、 Howtomakearegistration如何進(jìn)行登記2、 Howtoreceiveaguestwithareservation如何接待有預(yù)訂客人3、Howtoreceiveawalkinguest如何接待臨時(shí)入住客人教學(xué)要求掌握進(jìn)行登記、接待有預(yù)訂客人和接待臨時(shí)入住客人的基本用語(yǔ)教學(xué)重點(diǎn)U

5、sefulDrills教學(xué)難點(diǎn)1、Greeting;2、AffirmativeResponses;3、 SayingGoodbye.Unit4Information問(wèn)訊服務(wù)（4學(xué)時(shí)）教學(xué)內(nèi)容1、 Howtoreceiveavisitorwithanappointmentwiththeguest.如何提供會(huì)客服務(wù)2、Howtogivedirectionstotheguest.如何給客人提供外出指導(dǎo)3、Howtotakeamessagefortheguest.如何代客留言教學(xué)要求掌握提供會(huì)客服務(wù)、給客人提供外出指導(dǎo)和代客留言的基本用語(yǔ)教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)1、當(dāng)客人的英語(yǔ)難以理解

6、時(shí)；2、客人對(duì)自己說(shuō)“Thankyou時(shí)的回答用語(yǔ)；3、交給客人某些東西時(shí)的用語(yǔ)。Unit5ShowingRoom客房迎賓服務(wù)（4學(xué)時(shí)）教學(xué)內(nèi)容1、Howtointroducetheroomfacilities如何介紹房間設(shè)施2、Howtostoreluggage如何寄存行李服務(wù)教學(xué)要求掌握介紹房間設(shè)施和寄存行李服務(wù)的基本用語(yǔ)教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)客房迎賓英語(yǔ)學(xué)習(xí)的注意事項(xiàng)。Unit6RoomCleaning清理房間（4學(xué)時(shí)）教學(xué)內(nèi)容1、Howtocleanaroom如何為顧客清理房間2、Howtomakeuptheroom如何為顧客整理房間教學(xué)要求掌握為顧客清理房間和為顧客

7、整理房間的基本用語(yǔ)教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)1、淡季的清理順序；2、旺季的清理順序。Unit7LaundryService洗衣服務(wù)（4學(xué)時(shí)）教學(xué)內(nèi)容1、Howtoexplainlaundry如何介紹洗衣服務(wù)2、Howtodealwithmixeduplaundry如何處理送衣錯(cuò)誤教學(xué)要求掌握介紹洗衣服務(wù)和處理送衣錯(cuò)誤的基本用語(yǔ)教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)洗衣服務(wù)表范例Unit8ProvidingInformation提供信息（4學(xué)時(shí)）教學(xué)內(nèi)容1、Howtogivedirectionstoguests如何為客人提供外出指導(dǎo)2、Howtogiveinformationab

8、outsightseeing如何為客人提供觀光指導(dǎo)教學(xué)要求掌握為客人提供外出指導(dǎo)和為客人提供觀光指導(dǎo)的基本用語(yǔ)教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)1、NameofHotel'sDepartments;2、關(guān)于Excuseme的回答。Unit9AttheRecreationCenter康樂(lè)中心服務(wù)（4學(xué)時(shí)）教學(xué)內(nèi)容2、 Howtointroducehealthandrecreationservices如何介紹康樂(lè)服務(wù)2、Howtorespondtoyourguest'sfreques人需求教學(xué)要求掌握介紹康樂(lè)服務(wù)和滿足客人需求的基本用語(yǔ)教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)

9、1、表示明白和不明白的語(yǔ)句；2、表示同意和不同意的語(yǔ)句。Unit10Complaints處理投訴（4學(xué)時(shí)）教學(xué)內(nèi)容3、 Howtoreceiveguestswhoapproachyouwithcomplaints如何接待投訴客人2、Howtomakeapologiestoguestswhoarecomplaining如何向投訴客人道歉教學(xué)要求掌握接待投訴客人和向投訴客人道歉的基本用語(yǔ)教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)處理投訴的基本程序和方法。Unit11TableReservation預(yù)訂餐臺(tái)（4學(xué)時(shí)）教學(xué)內(nèi)容1、Howtoreceivetablereservations如何接受餐桌預(yù)訂

10、2、Howtodeclinetablereservations如何婉拒餐桌預(yù)訂教學(xué)要求掌握接受餐桌預(yù)訂和婉拒餐桌預(yù)訂的基本用語(yǔ)教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)1、時(shí)間的英語(yǔ)表達(dá)法；2、電話英語(yǔ)咨詢。Unit12GreetingtheGuests餐廳迎客服務(wù)（4學(xué)時(shí)）教學(xué)內(nèi)容1、Howtoseatguests如何為客人引座2、Howtoseatwalkinguests如何接待未預(yù)訂客人3、Howtodealwiththefullybooked如何處理餐桌已滿教學(xué)要求掌握為客人引座、接待未預(yù)訂客人和處理餐桌已滿的基本用語(yǔ)教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)1、ShowingtheWay

11、fortheGuest;4、 RefusingtheTips.Unit13TakingOrders點(diǎn)菜服務(wù)（4學(xué)時(shí)）教學(xué)內(nèi)容1、Howtorecommenddishes如何推薦菜肴5、 Howtotakeordersandservelunchalacarte西餐零點(diǎn)服務(wù)3、Howtoservethewesternstylebreakfast如何提供西式早餐服務(wù)教學(xué)要求掌握推薦菜肴、西餐零點(diǎn)服務(wù)和提供西式早餐服務(wù)的基本用語(yǔ)教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)餐廳點(diǎn)菜英語(yǔ)用語(yǔ)、菜單Unit14ServingDishes席間服務(wù)（4學(xué)時(shí)）教學(xué)內(nèi)容1、Howtoservedishes如何進(jìn)行席間服

12、務(wù)2、Howtodealwiththemistakes如何處理服務(wù)的過(guò)失教學(xué)要求掌握進(jìn)行席間服務(wù)和處理服務(wù)的過(guò)失的基本用語(yǔ)教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)1、如何詢問(wèn)；2、如何表達(dá)意見(jiàn)Unit15BarService酒水服務(wù)（6學(xué)時(shí)）教學(xué)內(nèi)容1、Howtopourwineforguests如何為客人倒酒2、Howtoservebeverages如何提供酒水服務(wù)教學(xué)要求掌握為客人倒酒和提供酒水服務(wù)的基本用語(yǔ)教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)中國(guó)名酒介紹、漫話英語(yǔ)中的酒四、課程學(xué)時(shí)安排教學(xué)內(nèi)容學(xué)時(shí)分配小計(jì)1實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)討論/習(xí)題Unit1RoomReservation44Unit2Re

13、ception44Unit3BellService44Unit4Information44Unit5ShowingRoom44Unit6RoomCleaning44Unit7LaundryService44Unit8ProvidingInformation44Unit9AttheRecreationCenter44Unit10Complaints44Unit11TableReservation44Unit12GreetingtheGuests44Unit13TakingOrders44Unit14ServingDishes44Unit15BarService22復(fù)習(xí)22合計(jì)58260五、教學(xué)說(shuō)明（一）授課：課堂講授32學(xué)時(shí)，主要采用理論教學(xué)（二）作業(yè)：每章有課外作業(yè)和課堂作業(yè)。（三）習(xí)題課和輔導(dǎo)課：在各課堂授課環(huán)節(jié)和課外輔導(dǎo)中分散進(jìn)行。（四）考試方式和成績(jī)構(gòu)成：期末進(jìn)行閉卷考試，平時(shí)成績(jī)以課堂作業(yè)和課堂練習(xí)為主。六、考核方法:本課程采用理論閉卷考試，考試時(shí)間為7月6日7月16日的考試周內(nèi)完成?？荚嚪?jǐn)?shù)分配表平時(shí)考核項(xiàng)目及成績(jī)(占總評(píng)的30%)期末成績(jī)(占總