圣誕節(jié)早餐必備的一款面包--圣誕花環(huán)面包_第1頁
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文檔簡介

1、今天是平安夜，明天是圣誕節(jié)，在此祝我所有的親朋好友，圣誕節(jié)快樂圣誕花環(huán)面包，是每一個(gè)烘焙愛好者必做的一款面包看到好友們準(zhǔn)備圣誕節(jié)的應(yīng)景作品，忙的不亦樂乎都做的那么可愛，那么完美我也來湊個(gè)熱鬧，做個(gè)圣誕花環(huán)面包做明天的早餐第一次做這款面包，做的不是很理想用圣誕紅彩帶一裝飾，別說還真有點(diǎn)節(jié)日的 氣 氛 看 著 還 是 蠻 心 情 舒 暢0c06f9aEBET 的美食分割線方子參考紀(jì)娟的，100%中種面包，稍微做了一點(diǎn)改動(dòng)，我一共做了 2 個(gè)花環(huán)面包中種面團(tuán)：高粉 260 克、蛋白 20 克、糖 6 克、酵母 2 克、奶 80 克、奶油 100 克主面團(tuán)：蛋 18 克、糖 36克、鹽 3 克，酵母

2、1 克、黃油 20 克0c06f9aEBET 制作步驟：1、中種材料混合揉成光滑面團(tuán)，裝保鮮袋內(nèi)，排出袋內(nèi)空氣，把袋口扎緊，袋內(nèi)要留有空間哦，因?yàn)槊鎴F(tuán)發(fā)酵要長大的，否則容易吧袋子撐破。把袋子放冰箱冷藏發(fā)酵，20 小時(shí)以后可以使用。2、發(fā)酵好的中種面團(tuán)撕成小塊，用后油法與主面團(tuán)的材料混合揉成團(tuán)，面團(tuán)揉至擴(kuò)展階0c06f9aEBET 段，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右。發(fā)酵到 2.5 倍大，用手指沾面粉戳一個(gè)洞，洞口不會(huì)縮即可。3、排氣，分割成 8 份，滾圓，中間發(fā)酵 15分鐘。每 4 份為一組，搓成長條，編 4 股辮子口訣：4 過 2、1 過 3、2 過 3.4、將編好的花環(huán)面包放入烤盤，然后放入烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)酵至 2 倍大，刷蛋液。0c06f9aEBET 5、烤箱預(yù)熱 175 度，中層烤

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