員工個人衛(wèi)生管理規(guī)章制度(三篇)VIP

1、Word - 5 -員工個人衛(wèi)生管理規(guī)章制度(三篇)第一篇：2從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度一、從業(yè)人員健康管理（一）從業(yè)人員應按食品衛(wèi)生法的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參與或臨時參與工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參與工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。（二）從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應馬上脫離工作崗位，待查明緣由、排解有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。（三）從業(yè)人員健康檔案。二、從業(yè)人

2、員培訓：新參與工作及臨時參與工作的從業(yè)人員必需接受酒店支配的衛(wèi)生學問培訓，合格后方能上崗；在職從業(yè)人員應進行衛(wèi)生培訓，培訓狀況應記錄。三、從業(yè)人員個人衛(wèi)生（一）應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。（二）操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。（三）接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手。1開頭工作前；2處理食物前；3上廁所后；4處理生食物后；5處理弄污的設備或飲食用具后；6咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后；7處理動物或廢物后；8觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部

3、位后；9從事任何可能會污染雙手活動(如處理貨項、執(zhí)行清潔任務)后。（四）專間操作人員進入專間時宜再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。（五）個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。（六）食品處理區(qū)內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。（七）進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。四、從業(yè)人員工作服管理（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區(qū)分，如粗加工、烹調、倉庫、清潔等。（二）工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換

4、，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換。（三）從業(yè)人員上廁所前應在食品處理區(qū)內脫去工作服。（四）待清洗的.工作服應放在遠離食品處理區(qū)。（五）每名從業(yè)人員應有兩套或以上工作服。其次篇：食品平安的管理制度范本1、餐飲行業(yè)應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品（一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑消毒劑等）的選購查驗和索證索票制度，確保所購原料符合食品平安標準。2、選購食品原材料必需到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產經營單位，訂購同學集體用餐（含同學飲用奶）須到具備相應資質的單位。向固定供貨選購食品的，宜簽訂選購供貨合同。3、應當建立臺賬（選購記

5、錄）。按格式照實記錄產品名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨清單或發(fā)票。4、應當根據產品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存代購記錄及相關資料，記錄、票據的保存期不得少于2年。5、選購食品時應進行感觀檢查，不得選購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污穢不潔、有毒有害、有異味、超過保質期期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清晰、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產及其制品加工食品。6、未包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合食品平安法第42、47、48和66條的規(guī)定。第三篇：食品平安的規(guī)章制度范本一、庫房要持續(xù)通風、

6、干燥，實行防鼠、防蟲、防霉措施。二、庫房不得存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。三、食品和非食品(不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應分開設置，并有明顯的標識。四、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應準時清除。五、庫房應依據貯存條件的不一樣分別設置，必要時設冷凍(藏)庫。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求：1、食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室內存放。冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區(qū)分標志，宜設外顯式溫度(指示)計，并定期校驗，以便于對冷藏、冷凍柜(庫)內部溫度的監(jiān)測。2、食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。3、食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時，為確保食品中心溫度到達冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品積