食品微生物檢驗(yàn)期中考試卷

1、學(xué)習(xí)必備歡迎下載食品微生物檢驗(yàn)期中考試卷班級(jí) 姓名 座號(hào) 得分一、填空題（35%）1、細(xì)菌的三種基本形狀為、和。2、我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的微生物指標(biāo)菌一般是指、和 五項(xiàng)。3、酯母菌適宜生長(zhǎng)的 PH值是,溫度是,其細(xì)胞壁由、和 構(gòu)成。 霉菌主要靠形成.和 的方式繁殖。4、顯微鏡的物鏡通常有、和 三種。5、按層流方式，超凈工作臺(tái)可分為 和 兩種。6、常用的干熱滅菌法包括 和;濕熱滅菌法包括、和 O7、樣品采集后應(yīng)及時(shí)送檢，最多不超過(guò),不能及時(shí)送檢時(shí)需要。8、固體樣品的處理方法包括、和O9、配置固體培養(yǎng)基常用的凝固劑有、和學(xué)習(xí)必備歡迎下載二、選擇題（16% TOC o 1-5 h z 1、被稱(chēng)為現(xiàn)代微

2、生物學(xué)之父的是（）A、呂文虎克 B、巴斯德 C、科赫 D、查戈夫2、下列哪項(xiàng)不是真核生物（）A真菌 B、原生動(dòng)物 C、病毒 D、藻類(lèi)3、下列哪一項(xiàng)不是微生物的特點(diǎn)（）A繁殖快B、容易變異 C、易培養(yǎng) D、代謝能力弱4、下列哪項(xiàng)是細(xì)胞成熟的標(biāo)志（）A核糖體B、液泡 C、異染顆粒 D、線(xiàn)粒體5、下列哪一項(xiàng)是作為糞便污染指標(biāo)菌（）A沙門(mén)氏菌B、酯母菌 C、大腸菌群 D、肉毒梭菌6、使用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌所要求的溫度和時(shí)間是（）A 100 c,30minB、160C,2hC、121c,15minD、120C,30min7、以下哪一項(xiàng)不是天然培養(yǎng)基的原料（）A蛋白陳 B、明膠C、麥芬汁 D、萩皮8、現(xiàn)行食品安全法的實(shí)施時(shí)間是（）A 20XX年10月1日 B、20XX年4月24日C、20XX年1月1日 D、20XX年9月1日學(xué)習(xí)必備歡迎下載三、名詞解釋?zhuān)?6%）1、菌落總數(shù)2、霉困3、培養(yǎng)基4、超凈工作臺(tái)四、簡(jiǎn)答題（33%1、食品中微生物的來(lái)源有哪些？ （7%2、談?wù)勛鳛橐幻⑸餀z驗(yàn)員，應(yīng)具備什么樣的條件？ （8%）學(xué)習(xí)必備歡迎下載3、使用恒溫干燥箱滅菌時(shí)應(yīng)注意那些事項(xiàng)？ (