2023年最新的西餐菜肴的制作工藝和流程有哪些

1、第 PAGE4 頁 共 NUMPAGES4 頁2023年最新的西餐菜肴的制作工藝和流程有哪些西餐文化一直源遠流長，從很久之前就已經(jīng)傳入了中國，那么你知道如此有年代感的西餐都是如何制作的嗎以下是小編為你整理的西餐菜肴的制作，希望能幫到你。 西餐菜肴的制作：香橙煎牛肉 材料 主料：牛里脊 醬汁：醬油、蜂蜜、白酒或紅酒、黑胡椒粉、蒜泥、芝麻油、鮮橙汁(橙汁半個) 配料：鮮橙2個、花生碎或各種堅果 配菜沙拉、鮮橙絲、娃娃菜絲、油菜絲或生菜 香菇切片跟牛肉一起腌制。 做法 1、牛里脊切兩大片1cm后，拍打或用刀切刀花用醬汁腌制1小時。 2、平底鍋加油把牛肉香煎，來回兩次翻動。 3、大概五六成熟時加入剩下

2、的汁，收汁出鍋裝盤。 4、炒香菇加入少許醬汁翻炒裝盤。 4、再用刀叉切開或用剪刀剪開：)肉、蔬菜、堅果、橙子一起吃味道很鮮美。 西餐菜肴的制作：燉牛肉 材料 牛腱兩條 牛肉鹵包 1包 洋蔥 1個 大料，草果 各幾個 蔥姜蒜酒鹽，冰糖一大勺，生抽，老抽 做法 1.牛腱泡水，好像叫做拔血湯，就是把血水換掉，用清水泡著。這樣泡過的煮的時候泡沫少一點兒。然后切大塊，我是一條牛腱橫切4塊，因為說切太小塊水分失的多，肉容易柴。 2.鐵鍋用中火燒熱，放少許油，有個1 tbsp的樣子，多少不太重要。放姜塊，蒜頭爆一下，放洋蔥炒香炒軟。然后放切的大塊的牛肉，炒一下，到牛肉表面收縮發(fā)白。 3.然后加水，水不用加太

3、多，7分蓋過牛肉就好，因為牛肉會出水，也會縮，水加太多，味道就不夠濃。當然俺的寶貝鍋的密封比較好，燉煮過程中水不會少多少，要是鍋子漏氣的多，可能水要適當多加一點。 4.然后放調(diào)料，鹵料包，草果，大料，我按著毛毛媽煮牛肉的料來放的，因為俺比較喜歡毛毛媽的口味。所以這里加了紹酒2大匙，金蘭老抽醬油3大匙，生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙。還可酌情加點兒西紅柿醬。我這次加了一個西紅柿，就沒加西紅柿醬了。不加也沒關系，不重要。 5.然后中火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小小火燉。燉兩個小時以后，加冰糖，再燉一個小時。共3個小時。然后嘗一下味道，不夠的話再補點兒鹽。燉好的牛肉軟爛，觔都透明，用筷子可以輕輕的就插進肉里，

4、筋絡膠粘，紋理不干的樣子。然后，關火，用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊，浸回湯汁里，味道很是純厚。 西餐菜肴的制作：香煎牛排 材料 黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉 做法 1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什么也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。 2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然后再切兩片元蔥、蒜片拌進去，放冰箱里冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質(zhì)發(fā)硬，煎之前放鹽就可以了。 3、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然后改小火煎，煎到你喜歡的程度