人教版七年級生物下冊《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》課件(第2課時)

1、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第2課時第四單元 生物圈中的人 第二章 人體的營養(yǎng) 一、導(dǎo)入新課營養(yǎng)物質(zhì)：糖類營養(yǎng)物質(zhì)：脂肪營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)：水營養(yǎng)物質(zhì)：無機鹽營養(yǎng)物質(zhì)：維生素食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。二、講授新課1食物中含有蛋白質(zhì)、糖類和脂肪（一）糖類、脂肪、蛋白質(zhì)人體最主要的能源物質(zhì)。糖類人體內(nèi)的備用能源物質(zhì)。脂肪建造和修復(fù)身體的重要原料，也可以為人體提供能量。蛋白質(zhì)2蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的作用二、講授新課（一）糖類、脂肪、蛋白質(zhì)1食物中含有無機鹽二、講授新課（二）水、無機鹽的作用及缺乏癥細(xì)胞的主要組成成分，參與人體的各種生理活動。 水構(gòu)成人體組織的重要成分，對

2、人體的生長發(fā)育起重要作用。無機鹽2水、無機鹽的作用二、講授新課（二）水、無機鹽的作用及缺乏癥無機鹽簡介：無機鹽是存在于體內(nèi)和食物中的礦質(zhì)營養(yǎng)素，已發(fā)現(xiàn)人體必需的無機鹽有20余種。其中含量較多的為鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫7種元素，稱為常量元素。另外一些含量很低，但也是人體必需的，如鐵、碘、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、鎳、硅、氟、釩等元素，稱為微量元素。種類主要生理作用缺乏癥食物來源鈣鹽是骨骼的重要組成部分佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等牛奶、酸奶、燕麥片、海參、蝦皮、小麥、豆制品、金針菜等磷鹽是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要組成部分厭食、貧血、肌無力、骨痛等瘦肉、蛋、奶、動物內(nèi)臟、海帶、花生、堅果、粗糧等鐵鹽是人體

3、內(nèi)含量最多的微量元素缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）肝臟、魚子醬、瘦肉、馬鈴薯等碘鹽是甲狀腺激素的組成部分地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙海帶、紫菜、干貝、海參等鋅鹽具有促進人體生長發(fā)育的作用生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙肝臟、肉類、蛋類、牡蠣等二、講授新課（三）維生素的作用及缺乏癥維生素的發(fā)現(xiàn)（閱讀書本P23的故事）壞血病（維生素C缺乏癥）二、講授新課（三）維生素的作用及缺乏癥維生素簡介：維生素是一類簡單的小分子有機物，種類很多，可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。維生素不是構(gòu)成人體細(xì)胞的原料，也不是細(xì)胞的能量物質(zhì)，但它們是維持人體正常的新陳代謝所必需的物質(zhì)。種類主要生理作用缺乏癥食物來源脂

4、溶性維生素A促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持正常視覺夜直癥、干眼癥、皮膚干燥等肝、蛋、奶、胡蘿卜等維生素D促進鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等海洋魚肝、禽畜的肝、蛋、奶等水溶性維生素B1維持人體正常的新陳代謝以及神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病等稻、麥等谷物的種皮，豆類，酵母菌，蛋類等維生素C維持正常的新陳代謝，促進傷口愈合，增加抵抗力壞血病、骨骼脆弱、骨壞死等番茄、柑、橘、山楂等新鮮蔬菜和水果膳食纖維第七類營養(yǎng)素概念：除淀粉外的復(fù)雜糖類，包括纖維素、果膠等。大量存在于蔬菜、水果、海藻和 糧食（特別是粗糧）等植物性食物中。作用：能夠促進腸胃的蠕動和排空，減少患大腸癌的幾率；可降低人體內(nèi)過高的血脂、 血糖，從而有利于維護心腦血管的健康；可預(yù)防糖尿病，有利于維持正常體重。芹菜和卷心菜 青菜 菠菜 西蘭花 蘆筍 富含膳食纖維的蔬菜三、課堂反饋1蛋白質(zhì)、脂肪、糖類三類營養(yǎng)物質(zhì)對人體具有的共同作用（ ） 構(gòu)成細(xì)胞的重要材料 為生命活動提供能量 調(diào)節(jié)人體生命活動的物質(zhì) 儲備能量 A B C DD 2下列各項中，形成血紅蛋白所必不可少的物質(zhì)是（ ） A鐵 B鋅 C碘 D鈣A四、課堂小結(jié)無機物有機物糖類人體最主要的能源物質(zhì)維生素維持人體的正常生命活動水細(xì)胞的主要組成成分，參與人體的各種生理活動 無機鹽構(gòu)成人體組