活動(dòng)方案之酒店籌備工作方案

1、酒店籌備工作方案【篇一：大酒店籌備工作方案11大酒店籌備工作方案酒店前期籌備工作，對(duì)酒店開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作具有非常重要 的意義；酒店籌備對(duì)從事管理工作的專業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。 我們用倒計(jì)時(shí)的方法，將籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作。一、籌備的任務(wù)與要求酒店開(kāi)業(yè)前的籌備工作，主要是建立部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi) 業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。滿足住店客人 和用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。具體包括：（一）確定酒店各部門(mén)的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍各部門(mén)經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地察看。 然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門(mén)的主要責(zé)任范圍， 以書(shū)面的形式將具體的

2、建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店最高管理層將 召集有關(guān)部門(mén)對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)， 各部門(mén)管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的 分工要求，例如：酒店的清潔工作最好歸口管理，這有利于標(biāo)準(zhǔn)的 統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的 管理。職責(zé)的劃分要明確，并以書(shū)面的形式加以確定。（二）設(shè)計(jì)酒店各部門(mén)組織機(jī)構(gòu)根據(jù)酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方 針和管理目標(biāo)等綜合因素科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)。（三）制定物品采購(gòu)清單飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作, 僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)同

3、完成。無(wú) 論是采購(gòu)部還是酒店各部門(mén)，在制定酒店各部門(mén)采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng) 考慮到以下一些問(wèn)題：本酒店的建筑特點(diǎn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、本飯店的設(shè) 計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位O同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況， 考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)客房用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài)，以及在 消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。（四）協(xié)助采購(gòu)酒店各部門(mén)經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi) 業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，酒店各部門(mén)經(jīng)理應(yīng)密切關(guān) 注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部的負(fù)擔(dān)，而且還能 在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。酒店各部門(mén)經(jīng)理要定期對(duì)照 采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi) 業(yè)的臨近而逐

4、漸增高。（五）參與制服的設(shè)計(jì)與制作酒店各部門(mén)負(fù)責(zé)人參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是酒店行業(yè)的慣例。同 時(shí)，特別指出因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充，客房部管 理人員在制服的款式和面料的選擇方面，應(yīng)拿出專業(yè)意見(jiàn)并全程參 與。（六）編寫(xiě)酒店各部工作手冊(cè)工作根據(jù)酒店裝修后的運(yùn)轉(zhuǎn)模式重新制定員工手冊(cè)及工作手冊(cè)， 工作手冊(cè)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部 分。既是部門(mén)的工作指南，也是部門(mén)員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。（七）參與員工的招聘與培訓(xùn)工作酒店各部門(mén)的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和各部門(mén)經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。 在員工招聘過(guò)程中，人事部根據(jù)酒店各崗位工作要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn) 行初步篩選，而酒店各部門(mén)經(jīng)理則負(fù)責(zé)把

5、好錄取關(guān)；培訓(xùn)是部門(mén)開(kāi) 業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，從實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃，編 寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù) 期的效果。（八）建立酒店各部門(mén)財(cái)產(chǎn)檔案工作在籌備時(shí)就開(kāi)始建立酒店各部門(mén)的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后酒店各部門(mén)的 管理具有特別重要的意義。（九）跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店驗(yàn)收工作酒店驗(yàn)收工作以工程部為主，各部門(mén)配合參與驗(yàn)收，能在很大程度 上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店工程項(xiàng)目負(fù)責(zé)人應(yīng) 在各部門(mén)參與驗(yàn)收前，根據(jù)酒店的情況設(shè)計(jì)一套酒店各部門(mén)驗(yàn)收檢 查表，并對(duì)參與驗(yàn)收的人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門(mén)要留存 一份驗(yàn)收檢查表，以便日后的跟蹤檢查及維護(hù)保養(yǎng)。

6、（十）負(fù)責(zé)全面的基建清潔工作酒店各部門(mén)除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé) 大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直 接影響著對(duì)酒店成品的保護(hù)。酒店管理層組織各部門(mén)制定清潔計(jì)劃， 然后由客房部的pa組，對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn), 為各部門(mén)配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。（十一）部門(mén)的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)酒店各部門(mén)在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門(mén)模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、酒店前期籌備工作計(jì)劃安排公司應(yīng)明示擬定開(kāi)業(yè)日期，成立酒店籌備工作小組，便于籌備工作 的開(kāi)展。各部門(mén)負(fù)責(zé)人及行政總廚應(yīng)盡快到位參與

7、各項(xiàng)籌備工作。具體工作內(nèi)容如下：（一）開(kāi)業(yè)前第三個(gè)月籌備工作內(nèi)容1、根據(jù)所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖，了解各經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目并確定組織結(jié)構(gòu)、 人員定編、運(yùn)作模式；2、參與酒店各項(xiàng)配套設(shè)施設(shè)備的配置工作；3、確定廚師團(tuán)隊(duì)及餐飲經(jīng)營(yíng)的主菜系；4、確定各崗位工作人員的工資報(bào)酬及福利待遇；5、根據(jù)各崗位需求開(kāi)展員工招聘工作；6、選擇制服的面料和款式；7、各部門(mén)申報(bào)所需物品清單須注明詳細(xì)名稱、具體規(guī)格型號(hào)及到位 日期便于采購(gòu)工作；8、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單；9、制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃；10、編印崗位職務(wù)說(shuō)明書(shū)、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn) 表格等。（二）開(kāi)業(yè)前第二個(gè)月籌備工作內(nèi)容1、按照酒店店的

8、設(shè)計(jì)要求，確定各部門(mén)各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)；2、制定物品中購(gòu)、驗(yàn)收及領(lǐng)用制度及流程；根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建 立各庫(kù)房存周轉(zhuǎn)量及物品存放的標(biāo)準(zhǔn)；3、制訂部門(mén)工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃；4、制定各部門(mén)的衛(wèi)生、安全管理制度；5、制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序；6、制定各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備的維修保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，檢查、報(bào)修程序；7、建立酒店服務(wù)質(zhì)量管理制度；8、確定酒店管理系統(tǒng)及門(mén)鎖系統(tǒng)；9、督導(dǎo)員工培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作效果；10、與各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備供應(yīng)商保持聯(lián)系，確保所有必需品在規(guī)定期限 供應(yīng)到位；11、核定所有餐具、茶具、客房易耗物品、服務(wù)用品、布草、清潔 用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)；12、各種印刷品如各

9、種報(bào)表、筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷。（三）開(kāi)業(yè)前第一個(gè)月籌備工作內(nèi)容1、展開(kāi)原材料市場(chǎng)調(diào)查分析；制定原料供應(yīng)方案和程序；2、與廚師長(zhǎng)一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對(duì)餐飲整體經(jīng)營(yíng)思路 的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過(guò)反復(fù)討論，基本方案制 訂好后報(bào)公司經(jīng)理層審批。菜單設(shè)計(jì)程序：明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣 酒店餐飲的整體經(jīng)營(yíng)思路的目標(biāo)客戶群原料供應(yīng)方案考核驗(yàn) 證廚師隊(duì)伍的實(shí)力綜合制訂菜單印刷。要求正式開(kāi)業(yè)一周前印 刷品到位；3、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案；與財(cái)務(wù)部一起合理定價(jià)，報(bào)公司經(jīng) 理層審批；4、各種印刷品如各種報(bào)表、筷套、牙簽套、酒水單等印刷品到位；5、核定所有設(shè)施設(shè)備的交付、接收日期；6、準(zhǔn)

10、備足夠的清潔用品器具，供開(kāi)業(yè)前懇慌使用；7、制定工裝、布草送洗程序；8、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。對(duì)前廳、客房、餐飲等部門(mén)服務(wù)基本功 進(jìn)行測(cè)試，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。根據(jù)工作需要及考核結(jié)果制定出 人員分配方案；9、對(duì)會(huì)議室桌位、就餐餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)；10、全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況；11、正式確定各部的組織機(jī)構(gòu)；12、確定各區(qū)域的營(yíng)業(yè)時(shí)間；13、確保所有部門(mén)客用物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)展示擺放；14、各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備安裝調(diào)試工作；15、全面清理酒店衛(wèi)生，進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)；16、確定模擬開(kāi)業(yè)的具體時(shí)間，準(zhǔn)備模擬開(kāi)業(yè)的籌備工作。三、營(yíng)業(yè)部門(mén)崗位編置及要求（一）餐飲部崗位編制及要求（后廚部分待廚師長(zhǎng)到位后再另行安

11、 排）a、餐飲部崗位設(shè)置及工作時(shí)間安排：1、管理層：2人；正、副經(jīng)理各1人；工作時(shí)間：早晨：9: 0014: 00 ; 17: 00-21 : 00;2、區(qū)域主管：4人（收銀迎賓、西餐廳、中餐包房與大廳、傳菜部 各一名）；3、領(lǐng)班：4人（收銀迎賓、西餐廳、中餐包房與大廳、傳菜部各一 名）；4、服務(wù)員：22人；a：中餐服務(wù)員：14人；其中：包房服務(wù)員 7人，大廳服務(wù)員7人 班次：早班：9:40-14:00 ;中班：16:30-21:00 ;b :西餐服務(wù)員：9人班次：早班：6:00-14:30 （5 人）；中班：14:30-22:30 （5 人）；5、吧員：2人班次：早班：9:40-14:00

12、;中班：16:30-21:006、收銀：2人班次：6:00-22:307、迎賓：4人【篇二：星級(jí)酒店籌建開(kāi)業(yè)籌備工作方案】星級(jí)酒店籌建開(kāi)業(yè)籌備工作方案（此文檔為word格式,下載后您可任意修改編輯?。?目錄 TOC o 1-5 h z 酒店籌建籌開(kāi)運(yùn)作方案5一、籌建方案5籌建階段的主要內(nèi)容 5籌建團(tuán)隊(duì)組成6籌建階段進(jìn)度安排6市場(chǎng)及財(cái)務(wù)可行性研究 7酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)階段 10二、開(kāi)業(yè)統(tǒng)籌（籌開(kāi)）方案 16組建籌開(kāi)項(xiàng)目組并設(shè)立籌開(kāi)辦公室 16了解酒店施工進(jìn)度 16人事和培訓(xùn)17經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和預(yù)算 18編制各部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè) 18采購(gòu)和印刷18開(kāi)業(yè)廣告和推廣計(jì)劃 19證照辦理19開(kāi)業(yè)慶典計(jì)劃 20酒店開(kāi)業(yè)計(jì)劃書(shū)

13、 23一、酒店開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求 23（一）確定酒店各部門(mén)的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍 23（二）設(shè)計(jì)酒店各部門(mén)組織機(jī)構(gòu) 23（三）制定物品采購(gòu)清單 24（四）協(xié)助采購(gòu)25（五）參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作 25（六）編寫(xiě)酒店各部工作手冊(cè) 25（七）參與員工的招聘與培訓(xùn) 26（八）建立酒店各部門(mén)財(cái)產(chǎn)檔案 26（九）跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門(mén)驗(yàn)收 26 TOC o 1-5 h z （十）負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作 26（H一）部門(mén)的模擬運(yùn)轉(zhuǎn) 27二、人力資源351、人力招聘優(yōu)化組合 352、培訓(xùn)383人事福利、激勵(lì)機(jī)制 39三、開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)行 42（一）持積極的態(tài)度42（二）經(jīng)常檢查物資的到位情況

14、 43（三）重視過(guò)程的控制 43（四）加強(qiáng)對(duì)成品的保護(hù) 43（五）加強(qiáng)對(duì)鑰匙的管理 44（六）確定物品擺放規(guī)格 45（七）客房質(zhì)量的驗(yàn)收，往往由工程部和客房部共同負(fù)責(zé) 45（八）注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門(mén)工作逐步過(guò)渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)45（九）注意吸塵器的使用培訓(xùn) 46（十）確保提供足夠的、合格的客房 46（H一）使用電腦的同時(shí)，準(zhǔn)備手工應(yīng)急表格 47（十二）加強(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生 47（十三）加強(qiáng)對(duì)客房?jī)?nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培 47 TOC o 1-5 h z 酒店開(kāi)業(yè)籌備人力資源部工作大綱 49一、建立人力資源部辦公室，制定出臺(tái)酒店籌備期管理制度50二、制定籌備工作進(jìn)度計(jì)劃表 50

15、三、制定人力資源工作計(jì)劃 50四、制定薪資福利體系方案 51五、編寫(xiě)人力資源部費(fèi)用預(yù)算 54六、制定招聘計(jì)劃，實(shí)施招聘工作 54七、編寫(xiě)酒店員工手冊(cè)、培訓(xùn)手冊(cè)、各項(xiàng)管理制度、酒店管理體系、人力資源各項(xiàng)運(yùn)行表單。56八、制定培訓(xùn)計(jì)劃，有效開(kāi)展培訓(xùn)工作 56九、跟進(jìn)人力資源部辦公室、員工餐廳、更衣室、員工活動(dòng)室、培訓(xùn)室功能布局，提出改進(jìn)意見(jiàn)及建議，并全程跟進(jìn)各項(xiàng)組建工作； 57 TOC o 1-5 h z 十、禮貌與勞動(dòng)部門(mén)、旅游學(xué)校進(jìn)行接觸 57酒店開(kāi)業(yè)籌備市場(chǎng)銷售部工作大綱 57酒店開(kāi)業(yè)籌備保安部工作大綱 60酒店開(kāi)業(yè)籌備前廳部工作大綱 62酒店開(kāi)業(yè)籌備工程部工作大綱 64酒店開(kāi)業(yè)籌備管家部工

16、作大綱 67酒店開(kāi)業(yè)籌備餐飲部工作大綱 69酒店籌建籌開(kāi)運(yùn)作方案籌建籌開(kāi)是一個(gè)酒店從 孕育”到 出生”的重要階段，它作為酒店基 礎(chǔ)建設(shè)和開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)酒店建設(shè)、投資、標(biāo)準(zhǔn)以及后期 營(yíng)運(yùn)是否成功，營(yíng)運(yùn)成本高低等均產(chǎn)生決定性的影響。經(jīng)驗(yàn)表明， 如果一個(gè)酒店項(xiàng)目沒(méi)有經(jīng)過(guò)科學(xué)而充分的市場(chǎng)調(diào)研、規(guī)劃設(shè)計(jì)、投 資分析和清晰的經(jīng)營(yíng)管理模式設(shè)計(jì)，盲目決策將極大地增加項(xiàng)目投 資的風(fēng)險(xiǎn)性，其結(jié)果往往是在經(jīng)營(yíng)中自食苦果。所以一個(gè)好的酒店 管理團(tuán)隊(duì)，策劃一個(gè)成功的籌建籌開(kāi)方案，將有效提高酒店投資的 科學(xué)性、未來(lái)發(fā)展的可持續(xù)性，并且極大地歸避風(fēng)險(xiǎn)。一、籌建方案1.1籌建階段的主要內(nèi)容酒店籌建工作分兩個(gè)階段展開(kāi)。

17、1市場(chǎng)定位策劃與可行性及財(cái)務(wù)分析階段市場(chǎng)定位策劃、可行性及財(cái)務(wù)分析是籌建前期需要完成的主要工作。重點(diǎn)是依據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會(huì)、旅游和酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，新建酒店地 理位置以及周邊環(huán)境狀況，分析新建酒店在本區(qū)域市場(chǎng)中的優(yōu)勢(shì)和 劣勢(shì)；結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)及旅游發(fā)展規(guī)劃，判斷該區(qū)域酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)， 對(duì)新建酒店進(jìn)行清晰的市場(chǎng)定位；根據(jù)市場(chǎng)定位預(yù)測(cè)主要受眾人群、 客源結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及未來(lái)經(jīng)營(yíng)狀況，進(jìn)行投資回報(bào)分析。2酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)階段規(guī)劃設(shè)計(jì)是描繪酒店發(fā)展藍(lán)圖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是酒店成功運(yùn)營(yíng)的 【篇三：酒店籌建工作方案】酒店籌建工作草案目前肝胎項(xiàng)目酒店已進(jìn)入裝修階段、開(kāi)業(yè)籌建階段、正常營(yíng)運(yùn)階段。對(duì)于新開(kāi)業(yè)酒店的各階段工作重

18、點(diǎn)，擬一些建議和意見(jiàn)，以供參考。(一)、基建裝修階段：(1)主要籌建籌備內(nèi)容：施工要求、土建、設(shè)備安裝督導(dǎo)、室內(nèi)外 裝修裝飾、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等；(2)參與團(tuán)隊(duì)組成：酒店建設(shè)者、工程監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)及 施工人員、酒店籌建人員；(3)項(xiàng)目管理內(nèi)容：1.采購(gòu)計(jì)劃和招標(biāo)及實(shí)施，2.合同簽訂和執(zhí)行 及監(jiān)督，各種實(shí)施計(jì)劃，3.安全計(jì)劃，4.項(xiàng)目進(jìn)展報(bào)告，5.進(jìn)度、費(fèi) 用、質(zhì)量、安全的控制，6范圍變更控制，7.生產(chǎn)管理、現(xiàn)場(chǎng)管理及 環(huán)境控制；8.漏水問(wèn)題是日后維保最頭痛的問(wèn)題，必須嚴(yán)格把控質(zhì)量 關(guān)。(4)重點(diǎn)問(wèn)題：嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，杜絕日后的工程質(zhì)量問(wèn)題及漏水 現(xiàn)象。檢查防水處理是

19、否嚴(yán)實(shí)、天面管道并與消防管連通接口是否有問(wèn) 題，伸縮縫隔音處理是否完成，衛(wèi)生間防水處理是否嚴(yán)密，水漬凈 化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用；電量測(cè)算是否夠負(fù)荷、發(fā)電機(jī)變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、 防水、防潮是否存在問(wèn)題；中央空調(diào)系統(tǒng)的機(jī)房和水塔節(jié)能問(wèn)題；電梯開(kāi)關(guān)位和盤(pán)機(jī)位是否操作方便，高層建筑不能長(zhǎng)期占用電梯， 是否需要配備圓筒布草槽；消防管道是否滲漏，監(jiān)控設(shè)備是否清晰，報(bào)警系統(tǒng)可否復(fù)位，煙 感靈敏度不可太高，噴淋嘴是否被施工損壞，水帶、水槍、滅火器及箱標(biāo)記是否明確。消防試水建議在沒(méi)鋪地毯、沒(méi)貼墻紙、沒(méi)進(jìn)家 私之前進(jìn)行，走火通道的防火門(mén)及隔離墻是否靈活，指示牌箭頭及 燈的插座位是否按標(biāo)準(zhǔn)安

20、裝；燈光音響系統(tǒng)調(diào)試后是否做好防塵措施，地下電纜、電腦系統(tǒng)（點(diǎn)歌點(diǎn)菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)）、交換機(jī)、廣播系統(tǒng)、會(huì)議系統(tǒng)、有線電視線路、手機(jī)信號(hào)測(cè)試、電話線路、寬帶網(wǎng)絡(luò)與超長(zhǎng)放大器、內(nèi)網(wǎng)連通是否正常、wifi信號(hào)測(cè)試等;地下油庫(kù)、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經(jīng)確定安全措施和巡查制度?泳池設(shè)備設(shè)施和水循環(huán)系統(tǒng)及清潔池是否能 正常使用；安排酒店內(nèi)部星評(píng)成員，在籌備期間對(duì)照飯店星級(jí)申請(qǐng)報(bào)告 進(jìn)行逐項(xiàng)檢查，填寫(xiě)飯店建筑結(jié)構(gòu)和設(shè)計(jì)施工單位及設(shè)施設(shè)備來(lái)源 等，并逐項(xiàng)檢查配套設(shè)施是否符合要求，比如洗手間（廁紙架、浴缸扶手、烘干機(jī)插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水）、殘疾人

21、洗手間扶手架、推車斜坡、在殘疾人房測(cè)試推車用的洗手間可 否轉(zhuǎn)彎）等，（二）、開(kāi)業(yè)籌備階段：.中高層管理人員到位：擬定開(kāi)業(yè)前12個(gè)月進(jìn)場(chǎng).草擬酒店人員編制預(yù)算表3酒店組織結(jié)構(gòu)圖確認(rèn).市場(chǎng)調(diào)查，制定員工工資福利待遇，方案批報(bào).人員招聘工作啟動(dòng)：分批招聘，骨干和重要為先.各部門(mén)核對(duì)圖紙和相對(duì)應(yīng)的各類設(shè)施 ，提出局部需修改的書(shū)面方案, 提交施工方.酒店開(kāi)業(yè)所需證件確認(rèn)，中報(bào)辦理.市場(chǎng)考察，鎖定競(jìng)爭(zhēng)酒店，明確市場(chǎng)定位及客源來(lái)源，制定銷售方案報(bào) 批.制定鋪底物質(zhì)清單，報(bào)批.鋪底物資采購(gòu)工作啟動(dòng).制定培訓(xùn)計(jì)劃和方案，安排培訓(xùn)場(chǎng)地（軍訓(xùn)、外單位培訓(xùn)待定）.培訓(xùn)工作全面展開(kāi).酒店vi設(shè)計(jì)啟動(dòng).各部門(mén)sop操作細(xì)

22、則上報(bào)審核、修改、確認(rèn)。.酒店各部門(mén)價(jià)格體系上報(bào)審批.運(yùn)作所需內(nèi)外表單確定，印刷。.定期召開(kāi)工程進(jìn)度協(xié)調(diào)會(huì).制定酒店規(guī)章制度、考勤制度、草擬員工手冊(cè)，上報(bào)審核。.員工勞動(dòng)合同草案上報(bào)審核，備案.員工更衣室、員工食堂、員工宿舍的建立和運(yùn)行；.員工合同簽訂、設(shè)立個(gè)人檔案.各部門(mén)制定開(kāi)業(yè)一年內(nèi)費(fèi)用預(yù)算及營(yíng)業(yè)收入預(yù)算，上報(bào)財(cái)務(wù)。.確定初始化數(shù)據(jù)，pos機(jī)、電話分機(jī)數(shù)量、型號(hào).確定前臺(tái)門(mén)鎖系統(tǒng)、電腦操作系統(tǒng)、總機(jī)話務(wù)系統(tǒng).客房級(jí)別及房號(hào)編排.酒店電話號(hào)碼表編排.前臺(tái)電腦系統(tǒng)培訓(xùn).總機(jī)、前臺(tái)模擬運(yùn)作開(kāi)始.各部各級(jí)員工制服款式，制服到貨，修改，分發(fā)，登記等，.布草驗(yàn)收、清洗、發(fā)放.參與客房、公區(qū)交樓驗(yàn)收，設(shè)施檢查等.開(kāi)荒工作全面開(kāi)始.pa設(shè)備到位使用.客房用品進(jìn)房.綠色植物、花卉布置.房務(wù)中心模擬運(yùn)行.確定各餐廳特色菜單，團(tuán)隊(duì)、婚宴餐價(jià)制成完整資料上報(bào)審批.編寫(xiě)各種菜式份量，構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)制做成本卡送財(cái)務(wù)部成本控制組.確認(rèn)菜單、拍照、印刷.電腦點(diǎn)菜系統(tǒng)確認(rèn)、培訓(xùn).廚具到位