中餐服務員的崗位職責(6篇)

1、Word - 11 -中餐服務員的崗位職責(6篇)第一篇：餐飲服務員崗位職責1.按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離精確時間。2.按工作程序和標準做好開餐前的各項預備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充分，擺放干凈美觀。3.了解當日估清菜及推舉菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，養(yǎng)分價值等以便準時做好推銷工作。4.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。5.開餐后按服務程序及標準為客人供應優(yōu)質(zhì)服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。6.時刻關注來賓需求，反應靈敏，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。7.對VI

2、P客人賜予重點關注，對老弱病殘客人賜予關注，并按其相應標準供應服務。8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴準時反饋給主管，尋求解決方法。9.當班結束仔細做好收尾工作。其次篇：餐飲服務員崗位職責1、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，全部餐具不得有水漬。2、負責在來賓走后應準時關掉吊燈（只留節(jié)能燈）空調(diào)電視，將全部臟餐具送至備餐間清洗。3、按部門規(guī)定時間上班，著裝干凈，淡妝上崗，聽從部長工作支配，并保質(zhì)保量完成各項工作。4、負責保管好自我服務區(qū)域內(nèi)的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養(yǎng)，如有丟失或有意損壞按進價賠償。5、上崗前負責擦凈全部服務用具和

3、餐具，并做好職責區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，當日工作需當日完成。6、每日上班前必需預備“五寶”即：筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。7、熟識公司各營業(yè)部門運作情景，并做好客人的解答及接待工作。8、客人用餐結束后，按規(guī)范備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。9、根據(jù)公司制定的五常法，每天五常法，堅持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習慣。10、熟識公司全部優(yōu)待制度的相關條款。11、晚市結束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長做好交接工作，經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。12、參與部門及公司組織的各項培訓工作，不得缺席。13、嫻熟把握菜單上的菜名和價格

4、，了解菜肴原配料，烹調(diào)方法口味特色以及每日精品特薦，熟識全部酒水飲料煙的品種及價格和沽清情景，并適時做好推銷工作。第三篇：餐飲服務員崗位職責1、參與每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。2、完成總經(jīng)理交給的其他工作。3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協(xié)調(diào)和協(xié)作工作。4、負責制定餐飲部營銷方案長短期經(jīng)營預算，帶領全體員工進取完成和超額完成經(jīng)營指標。5、定期同餐飲部副經(jīng)理行政總廚討論新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。6、重視平安和飲食衛(wèi)生工作，仔細貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展常常性的平安保衛(wèi)防火教育，確保來賓平安和餐廳廚房及庫房的.平安。7、負責

5、下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情景，發(fā)覺問題準時實行措施，精彩的完成各項工作，進行有效的成本掌握。9、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。10、定期深化各部門聽取匯報并檢查工作情景，掌握餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督選購和盤點工作，進行有效的成本掌握。11、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素養(yǎng)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。12、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的看法和提議，進取仔細地處理來賓的投訴，保證最大限度地滿意來賓的餐飲需求，提

6、高餐飲服務質(zhì)量。第四篇：餐廳服務員的崗位職責1.迎賓員迎賓員又稱接待員、迎接員、引賓員，是餐廳的“門面。其主要工作是迎接客人入門、支配就座、送別客人，這些工作的質(zhì)量效果直接影響到餐廳的經(jīng)營狀況。迎賓員的崗位職責如下。職責一：使用服務敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時應微笑送別。職責二：將客人帶到餐桌旁，征求客人地餐位的看法，當餐廳滿座時，應急躁向客人解釋，并為客人辦好登記侯位手續(xù)。職責三：為上下車客人開關車門，下雨天要為上下車客人撐傘，并分發(fā)傘套給客人。職責四：為客人指路，仔細回答客人的詢問，盡量滿意客人合理的要求。職責五：盡可能記住常客姓名、習慣、喜好，使客人有賓至如歸的感覺。

7、職責六：協(xié)作保安員確保餐廳門前交通暢通，做好門前平安保衛(wèi)工作。職責七：妥當保管客人遺留物品，拾到珍貴物品應馬上上交給部門經(jīng)理。職責八：始終保持旺盛的服務熱忱，為餐廳要立良好的形象。2.值臺員餐廳值臺員即臺面服務人員，其主要工作是根據(jù)服務規(guī)范和工作程序做好餐廳的臺面服務工作。職責一：負責怪齊、備足餐具和用具，確保餐具、用具的干凈和完好，做好餐廳的衛(wèi)生工作。職責二：了解當日宴會預訂、客人用餐狀況，根據(jù)要求布置餐廳，支配餐桌，擺放餐具，補充工作臺的各類物品，做好服務前的一切預備工作。職責三：熟識菜肴、酒水學問、了解供餐菜單和貨源狀況，把握菜肴服務方式，主動做好介紹、推銷菜點、酒水的工作。職責四：細心

8、留意客人用餐狀況，根據(jù)服務的要求和程序，準時地供應優(yōu)質(zhì)服務。職責五：負責補充工作臺，預備服務特式菜肴的手推車、燃焰爐等用品。職責六：負責收臺工作，分類送洗臟餐具和臟棉織品。職責七：負責在客人走后翻臺，或為下一餐擺位。職責八：完成領班布置的臨時任務。3.傳菜員傳菜員又稱走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責如下。職責一：按規(guī)定著裝，守則、快捷、聽從指揮。職責二：保證莖干號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。職責三：負責點菜單的傳菜精確無誤，按上菜程序精確無誤地快速送到服務員手里。職責四：傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭論，做到“禮”字當先，“請”字不斷。做到六不端；溫度不夠不端。衛(wèi)生不

9、夠不端，數(shù)量不夠不端。外形不對不端，顏色不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關。職責五：餐前預備好調(diào)料、作料及傳菜工具，主動協(xié)作廚房做好出菜前預備。職責六：天冷備好菜蓋，隨時使用。職責七：負責餐中前后臺協(xié)調(diào)，準時通知前臺服務人員菜品變更狀況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。職責八：平安使用傳菜間物品工人，準時使用垃圾車幫助前臺人員撤掉用過的餐具、剩余食品，做到分類擺放，留意輕拿輕放，避開破損。職責九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。職責十：負責保管出菜單，并交財務部，以備核查。4.酒水員酒水員是餐廳酒吧服務人員，其崗位職責如下：職責一：根據(jù)酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好酒水的申購、領取、

10、發(fā)放及儲存等項工作。職責二：酒水進出時負責填寫和核實票據(jù)，核準數(shù)量，保證手續(xù)完備，保證賬物相符。職責三：負責定期清點盤查儲存蜈，確保數(shù)量精確、符合儲存要求。職責四：接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人預備雞尾酒及其他酒水。職責五：把握各種酒品的特性及服務學問，開發(fā)新的雞尾酒，搞好銷售。職責六：熟識酒吧全部用具的使用；熟識務類酒水的名稱、價格、產(chǎn)地、飲用方法等；熟識酒水保管的學問；會調(diào)制一般酒水，制作一般果盤。職責七：與餐廳保持聯(lián)系，保證為客人供應良好的酒水服務，妥當保管客人存放在酒吧的烈性酒。職責八：保持酒吧四周環(huán)境及倉庫潔凈干凈，留意溫度和通風；保持酒吧各項用具的清潔；保養(yǎng)吧臺內(nèi)設備，如有損壞，準

11、時報修。職責九：每日收市后做好清理補充工作；做好銷售報表；做好空廢瓶罐的回收工作，削減鋪張。5.宴會預訂員宴會預訂員主要負責餐廳宴會預訂和客情信息的傳遞工作，保證對客服務的準時性和精確性。其崗位職責如下。職責一：在宴會預訂辦公區(qū)域做好各類宴會、團隊用餐及大型活動等的預訂及支配工作。職責二：禮貌地接待每批預訂的客人，具體填寫宴會預訂客情表。遇有重要的宴會，就請經(jīng)理一起參與洽談。職責三：依據(jù)宴會預訂的具體記錄和要求，編制宴會通知單及客情通知單，分發(fā)至有關部門。職責四：抄寫或打印當日宴會菜單。職責五：進行市場調(diào)配，把握市場動態(tài)，提出銷售建議，進行宣揚促銷，開拓客源市場。職責六：建立菜譜檔案和宴會客史

12、檔案。職責七：完成領班布置的其他工作。6.調(diào)酒師職責一：做好營業(yè)前的預備工作職責二：按要求布置酒吧。職責三：負責才清點營業(yè)前后的酒水存量。職責四：負責酒水清點、空瓶退還和酒水領取工作。職責五：直接接受客人訂單和接受服務員的訂單。職責六：負責一切飲料的調(diào)配工作。職責七：做好餐廳酒吧清理衛(wèi)生工作。職責八：檢查設備的運轉狀況，正確使用各種設備。職責九：負責收款和核對賬目。7.收銀員其崗位職責如下所示。職責一：樂觀協(xié)作財務的工作制度和服務標準。禮貌、快速、精確地為客人供應優(yōu)質(zhì)服務。職責二：加強餐廳的協(xié)調(diào)，準時處理工作中消失的問題，做到賬物相符。職責三：熟識餐牌及酒水的價格。職責四：當心操作電腦收銀機及

13、做好設備的保管工作。職責五：預備收銀賬單、發(fā)票、做到快捷服務。職責六：備用金必需每天核對，不得私自挪用。職責七：收市后，必需將當天票款賬單作出報表，并核對無誤后方可下班。職責八：不得向外界泄露有關營業(yè)狀況和有關資料。職責九：負責自己區(qū)域的衛(wèi)生狀況。第五篇：餐飲服務員崗位職責（一）、散餐服務要求1、了解當天供應品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特殊介紹、沽清類）。2、備料：（醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等）。（二）、開餐前的檢查工作1、參與班前例會，聽從當日工作支配。2、檢查儀容儀表。3、臺面擺設：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，潔凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。4、臺椅的擺設：椅子潔凈無塵

14、，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。5、工作臺：餐柜、托盤，擺設要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。6、檢查花草。7、檢查地面。（三）、迎接客人1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30左右）熱忱的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？”把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。語氣親切，使客人有得到特殊敬重之感覺。2、餐廳服務員（1）站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿態(tài)要端正，不依靠任何物體，雙腳不行交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。（2）拉椅讓座服務員應幫助迎送員支配客人就座，拉椅時留意先女賓，后男賓。（3）假如客人需要寬衣時，關心客人將衣物掛好。（四）餐中服務從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。第六篇：餐飲服務員崗位職責1、負責酒店的訂座狀況并做好具體記錄。2、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，要求環(huán)境干凈，工作用具擺放有序整齊。3、接聽電話聲音美麗悅耳、舉止大方得體，并會使用英語、地方語言、標準國語接聽電話，能有良好的溝通力量。4、書面端正、字跡清晰，并會電腦軟件輸入和資料備案。5、做好客戶檔案（老客戶和新客戶），并跟進訪問工作增加與客戶的溝通。6、對菜肴有充分的熟悉和了解，能精確給客人解釋其特色、價位