廚房中的物理市公開課獲獎課件

1、這里不是題海只是一種方法受人以漁第1頁第1頁中考復習專題廚房中的物理授課人：孫梅（宜春中學）第2頁第2頁解讀中考我們認真觀測廚房里燃料、炊具，做飯、做菜等所有過程，回想廚房中發(fā)生一系列改變，會看到諸多相關物理現(xiàn)象。中考中常考內容有水蒸發(fā)和沸騰時一些現(xiàn)象應用，白氣現(xiàn)象，擴散現(xiàn)象，物態(tài)改變等。第3頁第3頁觀測水沸騰白氣 溫度不變 白氣 第4頁第4頁水沸騰1、水沸騰時溫度 ， 繼續(xù)吸熱。尚有這種現(xiàn)象嗎？ 不變要液體沸騰時溫度保持不變,但要吸取熱量.晶體熔化時溫度保持不變, 但要吸取熱量.晶體凝固時溫度保持不變,但要放出熱量.第5頁第5頁溫度不變應用 1.煮雞蛋時，水開了以后，小明說：用小火煮好；小剛

2、說：用大火煮好，你認為他倆誰說對？為何？ 北方冬天，菜窖里放幾桶水請你解釋：“下雪不冷化雪冷”沸騰-第6頁第6頁溫度不變應用沸騰-4、有兩個與廚房相關成語，分別是“揚湯止沸”和“釜底抽薪”，這兩個成語闡明了什么道理？要徹底“止沸”，應當采用什么辦法？第7頁第7頁溫度不變應用沸騰-5、在日常生活中，將面制品放在水中煮，不會發(fā)黃、變焦，而放在食用油中炸，則會發(fā)黃、變焦，甚至炸糊，這一現(xiàn)象闡明（）A，油炸制食品能力比水強B，油傳熱性能比水強C，油沸點比水高D，油在沸騰時溫度繼續(xù)上升，而水在沸騰時溫度保持不變C第8頁第8頁溫度不變應用6生活中慣用碗燉食物，（碗和鍋底不接觸）當鍋里水沸騰后，碗中湯（）A

3、.與鍋水同時沸騰B.溫度低于沸點，不會沸騰C.在鍋里水沸騰后，稍后也會沸騰D.溫度能夠達到沸點，但不會沸騰D沸騰-第9頁第9頁白氣白氣是怎么形成？水蒸氣遇冷液化變成小水珠沸騰-7、夏天，廚房里自來水管壁上經(jīng)常有水珠，這是由于（）A，夏天自來水溫度較高，蒸發(fā)較快，在管壁形成水珠B，夏天空氣中水蒸氣較多，碰到溫度較低自來水管就在管壁上液化形成水珠C，夏天氣壓較低，管內外壓強差大，水透過管壁微孔滲出D，夏天用水量大，水廠要對自來水加壓，管內外壓強差大，因此有少許水透過管壁微孔滲出B第10頁第10頁常見白氣現(xiàn)象冬天，人口中呼出白氣夏天，從冰箱中取出飲料，瓶外水珠自然界中霧，露較冷天氣室內玻璃上小水珠夏

4、天，冰箱中取出冰棍，周圍“白氣”清晨湖面上出現(xiàn)一層霧浴室冷水管上水珠沸騰-第11頁第11頁白氣現(xiàn)象8、夏天，小明同窗從冰箱中取出一瓶可樂放在桌上，過了一會，小明發(fā)覺瓶上有一層水珠，小明想：是瓶子破了嗎？他仔細檢查了一下，發(fā)覺瓶子沒有漏，他又用毛巾擦去了水珠，可過了一會，瓶子上又出現(xiàn)了一層水珠，小明感到很奇怪，你能幫小明解釋下列問題嗎？試試看？（）瓶子沒有漏，為何還會有水珠？（）為何用毛巾擦不干瓶子上水珠？（）什么時候才干把瓶子上水珠擦干？沸騰-第12頁第12頁沸騰-做功水開時能夠看到壺蓋跳動？ 9、這時水蒸氣對外 ，把 能轉化為 能。生活中應用有 。解釋：水蒸氣膨脹做功，推動壺蓋，把一部分內能

5、轉化為機械能，使壺蓋跳起做功內機械蒸汽機第13頁第13頁10、為何高壓鍋煮飯熟得快呢?沸點與氣壓沸騰-氣壓高沸點高 第14頁第14頁11、為何放在冷水中比放在熱水中更容易化凍冷凍食品？ 由于1g水在0以上時，溫度每降1放出4.2J熱量，而1g0水結成0冰，卻能放出336J熱量，把冰凍食品放在熱水里是一度一度地逐步減少，熱量也是一焦一焦地放出來，此過程很緩慢.若使用適量冷水，冷凍食品會不久使冷水降至0.并開始結冰，放出大量熱，能加速食物解凍. 第15頁第15頁凍豆腐多孔凍豆腐第16頁第16頁排氣扇13、排氣扇利用 能轉化為 能，廚房里排氣扇普通都裝在高處，是利用空氣 進行空氣變換。廚房里排氣扇尤

6、其容易沾染灰塵是由于 。電機械對流摩擦產(chǎn)生靜電吸引灰塵第17頁第17頁廚房中增大、減小摩擦辦法菜刀柄、鍋鏟柄、電水壺把手有凸凹花紋第18頁第18頁廚房中增大、減小壓強辦法用久了菜刀為何要磨一磨第19頁第19頁廚房中擴散現(xiàn)象14、在炒辣椒時，廚房里人總是炒眼淚直流，有還打噴嚏，這是由于 。15、腌菜往往要諸多天才會變咸，而炒菜時加鹽幾分鐘就變咸了，這是由于溫度越高，鹽 緣故。辣椒分子在擴散擴散越快第20頁第20頁16、下列事件中不能闡明分子運動是（）A，從煙囪里冒出黑煙在空中飄蕩B，長期堆煤墻角處，若用小刀從墻上刮 去一薄層，可看見里面呈黑色 C，用鹽水腌蛋，一段時間后蛋會變咸D，往開水中放些白糖，水會變甜廚房中擴散現(xiàn)象A第21頁第21頁17、剛出鍋雞蛋為何不燙手?廚房中蒸發(fā)覺象第22頁第22頁熱水瓶1、往保溫瓶里倒開水，依據(jù)聲音知水量高下。由于水量增多，空氣柱長度減小，振動頻率增大，音調升高。2、往保溫瓶灌開水時，不灌滿能更加好地保溫。由于未灌滿時，瓶口有一層空氣，是熱不良導體，能更加好地預防熱量散失。3、冬季從保溫瓶里倒出一些開水，蓋緊瓶塞時，常會看到瓶塞馬上跳一下。這是由于伴隨開水倒出，進入一些冷空氣，瓶塞塞緊后，進入冷空氣受熱不久膨脹，壓強增大，從而推開瓶塞。第23頁第23頁廚房里下水道彎管茶壺壺嘴與壺肚構成連通器，水面總是相平。廚房中連通器第24頁第24頁廚房中能量轉