營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)練習(xí)題

1、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)練習(xí)題、單項(xiàng)選擇題 TOC o 1-5 h z 下列物質(zhì)中，屬于必需脂肪酸的是（B ）A. 硬脂酸B. 亞油酸 C. 軟脂酸D. 醋酸脂肪在體內(nèi)進(jìn)行化學(xué)性消化的主要部位是C（）A. 口腔 B. 胃 C. 小腸 D. 大腸一日三餐中，午餐提供的熱能應(yīng)占全天總熱能的（D ）% %人體皮下的7- 脫氫膽固醇能經(jīng)日曬轉(zhuǎn)化成（A ）A. 維生素 D B. 胡蘿卜素C. 維生素 A D. 維生素 E乳類特有的碳水化物是B（）A. 淀粉B. 乳糖 C. 蔗糖 D. 葡萄糖脂肪有助于下列哪種物質(zhì)的吸收？（）維生素 A D. 維生素 B2A. 維生素 維生素 A D. 維生素 B2下列食物中，堿性食品

2、是（B ）A. 大米 B. 食醋 C. 雞蛋 D. 豬肉酵母發(fā)面可以大大增加面團(tuán)中（B ）A.淀粉含量B.瞅維生素的含量C.蛋白質(zhì)的含量 D. 鈣的含量下列人群中，維持負(fù)氮平衡的是（D ）A. 正常成年人B. 孕婦 C. 兒童 D. 老年人下列食物中，蛋白質(zhì)生物價(jià)最高的是（A ）A. 雞蛋B. 大米 C. 大豆 D. 雞肉常食海帶、紫菜等含碘食物，可有效預(yù)防（A ）A. 克汀病B. 壞血病 C. 佝僂病D. 腳氣病糖尿病患者的膳食中，可適當(dāng)增加攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（C ）A. 淀粉 B. 蔗糖 C. 膳食纖維D. 脂肪14.120 克糖類在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生能量（C ）A 120 kcal B 360

3、 kcalC 480 kcal D 1080 kcal我國(guó)人群日常飲食中能量的主要來(lái)源是（B ）A.蛋白質(zhì) B .糖類C.脂肪 D .乙醇因攝入不足可導(dǎo)致克山病的微量元素是（D ）A.鋅 B .鐵C.碘 D.硒被稱作核黃素的維生素是（B ）A.維生素B1 B .維生素B2C.維生素B6 D ,維生素B12被稱作“抗腳氣病因子”的維生素是（ B ）A.維生素A B ,維生素B1 C ,維生素C D ,維生素D TOC o 1-5 h z 我國(guó)居民攝入量仍嚴(yán)重不足的礦物質(zhì)是（D ）A.鐵 B .碘 C .鋅 D .鈣下列能促進(jìn)膳食中鐵吸收的是（A ）A.抗壞血酸 B .草酸C.植酸 D .糅酸21

4、因攝入不足可導(dǎo)致夜盲癥的營(yíng)養(yǎng)素是（A ）A.維生素A B ,維生素C C ,維生素K D ,維生素E23以下食物中膽固醇含量最低的是（D ）A.豬肝 B .豬腦 C .蛋黃 D .花生24以下脂類中不利于動(dòng)脈粥樣硬化防治的是（B ）A.單不飽和脂肪酸B .反式脂肪酸C.長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸D.磷脂25所有谷類食物均不含有的維生素是（B ）A.維生素B1 B ,維生素CC.維生素PP D ,維生素E以下有關(guān)蛋及蛋制品的說(shuō)法正確的是（C ）A.雞蛋生吃對(duì)機(jī)體十分有利C.雞蛋的礦物質(zhì)主要存在于蛋黃中27A.雞蛋生吃對(duì)機(jī)體十分有利C.雞蛋的礦物質(zhì)主要存在于蛋黃中27全脂牛奶的脂肪含量約為（A 10% B

5、 3%C 1% DD 洋雞蛋的微量元素含量一般低于草雞蛋）% TOC o 1-5 h z 28菠菜在烹飪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的（C ）A.酒石酸B .植酸C.草酸 D .苦味酸29膳食中合理的能量來(lái)源比例是：脂肪在總能量中不宜超過(guò)（C ）A 15% B 20% C 30% D 35%在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生360kcal 能量所需要的脂肪是（A ）A 40g B 90gC 120g D 150gB ）D B ）D 36gD ）C.脂肪D .蛋白質(zhì)）賴氨酸D 蘇氨酸B ）A 6g B 8gC 16g食物特殊動(dòng)力作用最大的是（A.礦物質(zhì) B .碳水化合物谷類食物主要缺少（CA.組氨酸 B.蛋

6、氨酸C具有抗氧化作用的礦物質(zhì)是（A.鈣 B .硒 C.鎂 D富含膽固醇的食物是（A.豆制品 B .糧谷類C.瘦肉D.動(dòng)物內(nèi)臟評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般采用的參考蛋白是（A.谷蛋白 A.谷蛋白 B ,雞蛋蛋白C.小麥蛋白D.乳清蛋白維生素A勺最佳食物來(lái)源是（ A ）A.動(dòng)物肝臟B.蔬菜C .豆制品 D .糧谷類38大豆類食物的限制氨基酸是（A.色氨酸 B .A.色氨酸 B .賴氨酸C.組氨酸 D.蛋氨酸建議健康成年人每日膳食中食鹽攝入量應(yīng)低于（A A 3g B 6gC 10g D 15g40成人膳食中碳水化合物的適宜供能比為（A. V 30% B . 40成人膳食中碳水化合物的適宜供能比為（A.

7、 V 30% B . 3050%C. 5565%70%41. 在口腔內(nèi)能進(jìn)行初步化學(xué)性消化的營(yíng)養(yǎng)素是）。A. 淀 粉B.蛋白質(zhì)C. A. 淀 粉B.蛋白質(zhì)C. 維D.42. 酶的化學(xué)成分為A. 氨基酸B. 多肽C. 維生素D. 蛋白質(zhì)43. 下列物質(zhì)中，不能被人體消化吸收的是（）。淀 粉果 膠糖 元甘 油44. 對(duì)于任何蛋白質(zhì)，每克氮的存在，表示該樣品約含） 克蛋白質(zhì)。42. 酶的化學(xué)成分為A. 氨基酸B. 多肽C. 維生素D. 蛋白質(zhì)43. 下列物質(zhì)中，不能被人體消化吸收的是（）。淀 粉果 膠糖 元甘 油44. 對(duì)于任何蛋白質(zhì)，每克氮的存在，表示該樣品約含） 克蛋白質(zhì)。A.6.2545.卜列

8、哪種糖不屬于雙糖蔗 糖麥 芽 糖C. 乳D.46.( A） 缺乏時(shí)，味蕾功能減退或味蕾小孔阻塞，呈味物質(zhì)不能與味蕾接觸，導(dǎo)致導(dǎo)致A )。胃口不佳，食欲不振等現(xiàn)象。A. 鋅B. 鐵 C. 錳D. 硒A. 鋅B. 鐵 C. 錳D. 硒47. 蛋類中含有多種維生素，但缺乏（ C）。維生素C維生素 B1維生素 B2 D. 維生素48.膳食中多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸應(yīng)保持適宜的比例，一般推薦多不飽和脂肪酸：飽和脂肪酸（P/S）以（ A ）為宜。：1 至2 ： 1: 2至2 ： 1 C.1: 3至2 ： 1 D.任意比49對(duì)于一般孕婦而言，整個(gè)妊娠期母體體重約增加（）公斤。（ A） 8 10（ B） 1

9、1 12.5 C ） 13 16（ D） 18 2050.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 2000年修訂的DRIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量（）。（ A） （ 150Kcal ）（ B） （ 200Kcal ）（ C） （ 250Kcal ） （ D） （ 350Kcal ） TOC o 1-5 h z 51中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦妊娠蛋白質(zhì)增加量是：早期（）克 /天，中期（）克 /天，晚期（）克 / 天。（A）5，15， 20 （B）10，15，25（C）15，20， 25 （D）20，25，3052哺乳期乳母的各種營(yíng)養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來(lái)得（B ） 。（A）低（B）高（Q 一樣（D）妊娠早期高，妊娠晚期低

10、。53 垂體分泌的催乳素隨著雌激素水平的回落而（） 這種水平的催乳素是乳汁分泌的基礎(chǔ)。（A）回落 （B）持續(xù)升高（C）輕微升高（D）保持不變。54出生到1 周歲，體重增加迅速，1 周歲時(shí)將增加至出生是時(shí)的3 倍，出生到1 周歲稱為（）期。（A）新生兒 （B）嬰兒 （C）嬰幼兒 （D）乳兒 55 （ A ）是自然界中唯一的營(yíng)養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。（A）母乳（B）母乳化奶粉（。全營(yíng)養(yǎng)乳兒糕（D）營(yíng)養(yǎng)米糊56大部分營(yíng)養(yǎng)素可通過(guò)乳汁提供給嬰兒，但（在出生2 4 周后補(bǔ)充和多曬太陽(yáng)。56大部分營(yíng)養(yǎng)素可通過(guò)乳汁提供給嬰兒，但（在出生2 4 周后補(bǔ)充和多曬太陽(yáng)。D ）難以通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)

11、兒應(yīng)難以通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)（A）維生素A（B）維生素（C）維生素C（D）維生素D57純母乳喂養(yǎng)至少（C ）月為最佳。（A）滿月2 34 61258學(xué)齡前兒童飲食習(xí)慣上主要的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題得（A）曝飲曝食 零食過(guò)多（B）飲食不定時(shí)(C)零食過(guò)少（D）飲食無(wú)規(guī)律、偏食、（A）滿月2 34 61258學(xué)齡前兒童飲食習(xí)慣上主要的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題得（A）曝飲曝食 零食過(guò)多（B）飲食不定時(shí)(C)零食過(guò)少（D）飲食無(wú)規(guī)律、偏食、59根據(jù)氮平衡指標(biāo)，青少年的氮平衡應(yīng)根據(jù)氮平衡指標(biāo),青少年的氮平衡應(yīng)A、0、 =0、 24B. 26. RDA是為了保障居民（）A.不患營(yíng)養(yǎng)缺乏病時(shí)即可判定是肥胖。C. 28D. 30

12、所提出的食物營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。B.不患營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩性疾病C.保證既不患營(yíng)養(yǎng)缺乏病又不患營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩性疾病C.保證既不患營(yíng)養(yǎng)缺乏病又不患營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩性疾病D .營(yíng)養(yǎng)缺乏病的診斷.人體營(yíng)養(yǎng)素的攝入量長(zhǎng)期達(dá)到RNI水平，可以（）身體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要。A.低于B.滿足C.超過(guò)D.調(diào)節(jié).營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量達(dá)到AI水平，可滿足某一群體中（C ） 個(gè)體需要量的攝入水平。A. 97 98%B. 50%C.幾乎所有D .70%. UL是（） 的水平。A.日常攝取高限B.建議攝入C.低于RNID.低于AI.能量的推薦攝入量（）能量平均需要量。A.小于B.等于C.大于D.沒(méi)有關(guān)系.冬瓜和黃瓜都具有（）的作用。A、減肥利尿B、活血驅(qū)寒C

13、、舒筋活血D、消炎止痛 TOC o 1-5 h z .有降血膽固醇作用的營(yíng)養(yǎng)素有（）A.膳食纖維B .不飽和脂肪酸C .硬脂酸 D .果糖 E .果膠.水腫型蛋白質(zhì)一熱能營(yíng)養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素（）。A、蛋白質(zhì) B 、熱能 C 、維生素 D 、礦物質(zhì).食物中長(zhǎng)期缺乏維生素B1易引起（）。A、蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良B 、癩皮病 C 、腳氣病 D 、敗血病.機(jī)體缺乏能量的主要表現(xiàn)為（）。A.體重下降B.水腫C.濕疹D .溶血.欲測(cè)定代表個(gè)體軀干部分皮下脂肪堆積情況的皮褶厚度，應(yīng)選擇 （）。A.肱三頭肌B.肩胛下角 C.腹部D.骼崎上部.機(jī)體維生素D的營(yíng)養(yǎng)狀況可通過(guò)檢測(cè)（）的水平等來(lái)判定。A.全

14、血紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化物酶B.血紅蛋白C.血清 24,25-（OH）D3 D .血清 1,25-（OH）D3 TOC o 1-5 h z .干瘦型營(yíng)養(yǎng)不良所致主要原因有（）A、天然食物某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏B 、食物烹調(diào)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)被破壞C人體胃腸道功能的降低 D 、能量嚴(yán)重?cái)z入不足所致。.維生素A的缺乏會(huì)導(dǎo)致人得有（）A、夜盲癥 B、佝僂病C、腳氣病 D、口角炎.可導(dǎo)致缺鐵性貧血的微量元素是（）A、鋅B 、鐵 C 、鈣 D 、磷.含碘量較為豐富的食品有（）A、菠菜B、白菜C、海帶 D、胡蘿卜二、多項(xiàng)選擇題.維生素A缺乏可發(fā)生（）A.暗適應(yīng)能力差 B.嬰兒骨軟化癥 C.皮膚干燥D.毛囊角化 E.消瘦.鋅

15、的生理功能是（）A.促進(jìn)傷口愈合 B.維持神經(jīng)、肌肉正?；顒?dòng)C.構(gòu)成骨骼D.促進(jìn)食欲E.參與血凝過(guò)程.人乳中乳糖的作用主要是（）A .供給能量B .有利于鈣吸收 C .促進(jìn)腸道蠕動(dòng) D .增加免疫力E .分解成乳酸后抑制腐敗菌生長(zhǎng).纖維素的營(yíng)養(yǎng)作用有（）。A.防止便秘B.降低血膽固醇C.供熱作用D.解毒作用E.抗生酮作用.脂肪是人體必需的重要營(yíng)養(yǎng)素，以下不是其生理作用的有（）。A. 提供能量B. 保護(hù)肌體，維持體溫C. 防止便秘D.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收E.產(chǎn)生免疫作用6.維生素C生理功能有()。A. 促進(jìn)生物氧化還原過(guò)程，維持細(xì)胞膜完整性B. 促進(jìn)類固醇的代謝C.激活羥化酶，促進(jìn)組織細(xì)胞間質(zhì)

16、膠原的形成D.改善對(duì)鐵、鈣和葉酸的利用E. 增加肌體對(duì)外界的應(yīng)激能力)增加的值較高。(B)葉酸、鐵、維生素(D)增加的值較高。(B)葉酸、鐵、維生素(D)能量、葉酸、鐵)。B1(A)蛋白質(zhì)、鈣、維生素 D(C)葉酸、鐵、維生素 C8妊娠期營(yíng)養(yǎng)不良將導(dǎo)致母體(D)營(yíng)養(yǎng)性貧血(A)營(yíng)養(yǎng)不良性水腫(B)骨質(zhì)軟化癥(C)(D)營(yíng)養(yǎng)性貧血)。(B)代謝功能減退)。(B)代謝功能減退(D)免疫功能下降(A)消化系統(tǒng)功能減退(C)體成分改變及氧化損傷加重10關(guān)于乳母期的營(yíng)養(yǎng)需要，正確的敘述為() 。A 、乳母每日膳食能量攝入量應(yīng)在非孕婦女基礎(chǔ)上增加B 、乳母蛋白質(zhì)的推薦攝入量較一般成年婦女每日應(yīng)增加C 、乳

17、母蛋白質(zhì)的推薦攝入量較一般成年婦女每日應(yīng)增加D 、乳母膳食鈣的攝入量為每日800mg11 嬰幼兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病是(A、佝僂病B 、蛋白質(zhì)- 熱能營(yíng)養(yǎng)不良10關(guān)于乳母期的營(yíng)養(yǎng)需要，正確的敘述為() 。A 、乳母每日膳食能量攝入量應(yīng)在非孕婦女基礎(chǔ)上增加B 、乳母蛋白質(zhì)的推薦攝入量較一般成年婦女每日應(yīng)增加C 、乳母蛋白質(zhì)的推薦攝入量較一般成年婦女每日應(yīng)增加D 、乳母膳食鈣的攝入量為每日800mg11 嬰幼兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病是(A、佝僂病B 、蛋白質(zhì)- 熱能營(yíng)養(yǎng)不良500kcal20g40gC 、腳氣病D缺鐵性貧血12老年期主要的生理變化特點(diǎn)為()A 基礎(chǔ)代謝下降B 脂肪組織增加，瘦體組織減少C 消

18、化功能減退D 體內(nèi)水分增加，骨密度升高13孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)母親的影響最常見(jiàn)的是(A 鉀缺乏引起的低鉀血癥 性貧血B 鐵缺乏引起的缺鐵C 維生素 D 和鈣缺乏引起的骨質(zhì)軟化癥D 蛋白質(zhì)或硫胺素缺乏引起的浮腫14標(biāo)準(zhǔn)體重對(duì)于糖尿病患者具有重要的意義()(A)可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重，計(jì)算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜(B)標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為治療效果的評(píng)價(jià)指標(biāo)之一(C)可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算胰島素等藥物的用量(D)標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為預(yù)測(cè)患糖尿病的幾率15下面微量元素中具有降血糖作用的有( )(A)鋅(B)鈣 (C)硒 (D)銘.下列正確闡述 GI的是（）。（A） GI在70與90之間為高 GI食物（B） 一般而

19、言 GI大于70為高GI食物（C） GI在55與70之間為中 GI食物（D） GI不可能大于100.目前，我國(guó)城市居民膳食結(jié)構(gòu)夏天的問(wèn)題主要是（BD）A.缺乏碘B.脂肪攝入過(guò)多C.高血壓發(fā)病率高D.攝取總能量偏高.骨質(zhì)疏松的非藥物治療包括（）個(gè)方面 。A 物理療法 B營(yíng)養(yǎng)療法C運(yùn)動(dòng)療法D日光浴.痛風(fēng)病人可經(jīng)常食用的食物有（）。A 、精白米 R 大白菜 G 黃瓜 H 水果.飲食行為是指人們受有關(guān)（）支配的攝食活動(dòng)。A.經(jīng)濟(jì)B.生理需要C.食物和健康觀念D.睡眠.下列屬于“中國(guó)居民膳食指南”內(nèi)容的有 （）A.多吃蔬菜、水果和薯類B.吃清淡少鹽的膳食C.如飲酒應(yīng)限量D.經(jīng)常服用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松D.

20、經(jīng)常服用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松E .吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物22. 一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行健康講座時(shí),22. 一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行健康講座時(shí),聽(tīng)眾紛紛離場(chǎng)，分析原因可能是（A）時(shí)間太長(zhǎng)（B）（A）時(shí)間太長(zhǎng)（B）缺乏趣味性（Q過(guò)于專業(yè)（D）聽(tīng)眾不關(guān)心營(yíng)養(yǎng)23.缺乏可導(dǎo)致貧血的物質(zhì)有（A）維生素C（B）維生素D（C）葉酸 （A）維生素C（B）維生素D（C）葉酸 （D）尼克酸29.人體體格測(cè)量資料可作為營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo),20歲組應(yīng)選用（）指標(biāo)。（A）體重（B）身高不同年齡組選用的指標(biāo)不同，（C）皮褶厚度 （D）頭圍和胸圍.維生素A的生理功能有A.保持正常視力B.參與上皮組織細(xì)胞的生長(zhǎng)與分化C.A.保持正常視

21、力B.參與上皮組織細(xì)胞的生長(zhǎng)與分化C.促進(jìn)骨骼和牙齒的發(fā)育D.與生長(zhǎng)與生殖有關(guān).機(jī)體缺乏蛋白質(zhì)后可出現(xiàn)A.皮膚油脂增多B.皮膚粗糙A.皮膚油脂增多B.皮膚粗糙C.皮膚毛孔變大D .頭發(fā)稀疏32.機(jī)體蛋白質(zhì)缺乏的判定包括 32.機(jī)體蛋白質(zhì)缺乏的判定包括 （）A.癥狀與體征、膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況B.人體測(cè)量C .形態(tài)學(xué)評(píng)價(jià).通過(guò)皮褶厚度可（ A.判斷機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)狀況 況.尿負(fù)荷試驗(yàn)可有助于價(jià).通過(guò)皮褶厚度可（ A.判斷機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)狀況 況.尿負(fù)荷試驗(yàn)可有助于A.維生素B1ID .實(shí)驗(yàn)室檢查） 。B.計(jì)算BMIC.計(jì)算身體脂肪含量（）缺乏的判定。B.維生素B2C.維生素ED.推斷腰臀比的情D .煙酸.維生

22、素D缺乏可有（）等表現(xiàn)。A.肋骨串珠B.夜盲C.方顱D.X型腿.鈣的營(yíng)養(yǎng)生化檢測(cè)指標(biāo)有 （）。A.血清鈣B.堿性磷酸酶C.尿羥脯氨酸D .骨鈣素.營(yíng)養(yǎng)缺乏病的診斷中，人體測(cè)量常用來(lái)評(píng)價(jià)（）生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)狀況。A青少年 B 成人C兒童 D 老年人.機(jī)體蛋白質(zhì)-能量缺乏可根據(jù)（）進(jìn)行判定。A.身高別體重B. BMIC.維生素?cái)z入量D .皮褶厚度39.機(jī)體缺乏維生素 C時(shí)，（A.A.身高別體重B. BMIC.維生素?cái)z入量D .皮褶厚度39.機(jī)體缺乏維生素 C時(shí)，（A.毛細(xì)血管脆性增加C.白細(xì)胞中維生素 C水平降低40.皮褶厚度的測(cè)量對(duì)判定 （OB.血清鐵蛋白降低D.血清堿性磷酸酶活性增高A.肥胖41

23、.通過(guò)對(duì)（A.總鐵結(jié)合力B.癩皮病有重要價(jià)值。C.營(yíng)養(yǎng)不良D .貧血的檢查可幫助判定鐵的缺乏。B.紅細(xì)胞游離原嚇咻C.視黃醇結(jié)合蛋白D .尿負(fù)荷試驗(yàn).鈣缺乏可表現(xiàn)為（）.鈣缺乏可表現(xiàn)為（）。A.骨質(zhì)疏松B.嬰兒手足搐搦.兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，可能缺乏（A.蛋白質(zhì) B ,能量 C.硒.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良可分為（A水腫型B干瘦型C多樣型D混合型.維生素D缺乏病臨床表現(xiàn)（）A佝僂病 B 壞血病 C.核黃素缺乏可出現(xiàn)的癥狀有（A）疲倦乏力（B） 口角炎.由于鈣缺乏造成的疾病和癥狀包括（A）佝僂病（B）骨質(zhì)疏松.與巨幼紅細(xì)胞性貧血有關(guān)的是（A）尼克酸（B）葉酸C.佝僂病D .腳氣?。?。D.鋅）心血管病D骨

24、軟化癥）。（C）舌炎（D）陰囊炎）（C）肌肉痙攣（D）皮炎）。（C）維生素B2（D）鐵三、判斷題（判斷下列各題，正確的在題后括號(hào)內(nèi)打，錯(cuò)的打“X”）。 TOC o 1-5 h z 1.維生素不能提供熱能，其主要生理功能是構(gòu)成身體組織與參與代謝。（）.食物脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低取決于其來(lái)源及消化率。（）.糧豆混食可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率。（）.人體所需的維生素 解口維生素D勻需從內(nèi)臟、蛋類及乳類食品中直接獲得。（）.脂肪酸與果酸都能溶解無(wú)機(jī)鹽，故均有利于無(wú)機(jī)鹽被人體的吸收。（）.單糖雙糖都具有甜味，且都可直接被人體吸收。（）.膳食中缺乏脂肪或人體對(duì)脂肪吸收發(fā)生障礙時(shí)，人體會(huì)因熱能不足而消瘦。（）.

25、大豆加工成豆腐和豆?jié){后，其蛋白質(zhì)的消化率明顯提高。（）.人體營(yíng)養(yǎng)素的需要量低于膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量。（）1、從安全劑量考慮，老年人蛋白質(zhì)、維生素的需要量應(yīng)低于成人。（）2、兒童嚴(yán)重缺乏維生素 D可導(dǎo)致腳氣病。（）3、嬰幼兒除成人所需八種必須氨基酸外，另一種必須氨基酸為絡(luò)氨酸。（）4、除母乳外，其他任何一種食物所含營(yíng)養(yǎng)素都不全面。（）5、成年正常人三大營(yíng)養(yǎng)素分配百分率，其中蛋白質(zhì)占總熱量10-12% 。 （）6、充足合理的鈣和維生素D , 是防治骨質(zhì)疏松癥的中心內(nèi)容。（）7、孕婦補(bǔ)充葉酸的最佳時(shí)間是孕后一個(gè)月。（）指嬰兒生長(zhǎng)至4-5 月時(shí)， 母乳喂養(yǎng)已不能完全滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，必須逐漸添加輔助食物作為母乳的補(bǔ)充（）一、 單項(xiàng)選擇題B 2、 B 3、 D 4、 A 5、 B 6、 C 7、 B 8 、 A 9、 B 10、 D 11 、 A 12、 A 13 、 C 14、 C 15 、 B 16 、 D 17 、 B 18 、 B 19 、 A