餐飲財(cái)務(wù)工作流程餐廳財(cái)務(wù)管理案例

1、玫瑰園餐廳案籌小王玫瑰園餐廳案籌小王原先在一家大酒店干了 8 其間干過廚師后做了餐廳經(jīng)理?，F(xiàn)在他看準(zhǔn)了一個(gè)市口很不錯(cuò)的地段自己開一間餐廳，取名為玫瑰園餐廳。于是發(fā)生了如下業(yè)務(wù)1他父非常支持他，決定投資 100 萬小王又借款（長(zhǎng)期）210 萬為120萬。分期償付1務(wù)第 1 筆業(yè)務(wù)所包含的經(jīng)濟(jì)信息有：第一，玫1務(wù)第 1 筆業(yè)務(wù)所包含的經(jīng)濟(jì)信息有：第一，玫瑰園餐現(xiàn)在有了現(xiàn)金100萬元；第二，這100萬元是小王父親資，他因此而擁有對(duì)玫瑰園餐廳的權(quán)利，這個(gè)權(quán)利包括業(yè)經(jīng)營(yíng)的決定權(quán)及對(duì)企業(yè)利潤(rùn)的分配權(quán)可以這錄現(xiàn)金100萬元同時(shí)投資者100萬元注意到，這實(shí)際上是同上反映出來的兩息，在金額上是相等的，因此可以有

2、如下等式現(xiàn)金100萬元=投資者100萬元2資產(chǎn)、負(fù)債和所有者權(quán)益的定該義務(wù)預(yù)期會(huì)導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)利益流出企業(yè)。2玫瑰園餐廳通210元的現(xiàn)金，意到這的來源不是投資者的投資，而是借款。因在現(xiàn)金增加 210 萬2玫瑰園餐廳通210元的現(xiàn)金，意到這的來源不是投資者的投資，而是借款。因在現(xiàn)金增加 210 萬元的同時(shí)，還必須這210萬元的來源，那么的等式現(xiàn)金210萬元210萬在上兩式中，都有相等的數(shù)量關(guān)系。在等式的左企業(yè)經(jīng)營(yíng)所必需的資源，譬如現(xiàn)金其稱為資產(chǎn)式右邊是這些資源的來源。玫瑰園餐廳的資產(chǎn)（目前為為現(xiàn)金，合計(jì) 310 萬元）的來源有兩個(gè)，一個(gè)是股東的100 萬元，一210萬元股東的投資（從而股東擁有對(duì)企業(yè)的

3、各項(xiàng)權(quán)利稱為所有者權(quán)益。則是企業(yè)的一項(xiàng)負(fù)債。那就有如下關(guān)系資產(chǎn)（現(xiàn)金）310 萬元=負(fù)債）210萬元有者權(quán)益（普通股）100 萬資產(chǎn)=負(fù)債+所有者3務(wù)王通過租賃方式獲得一塊土地的使用權(quán)。土地使用是餐廳能夠開業(yè)經(jīng)營(yíng)的資源，因此是餐廳的一項(xiàng)資產(chǎn)它僅僅是一種使用該地塊的權(quán)利，并不是一項(xiàng)有形的物稱之為無形資產(chǎn)獲得這個(gè)權(quán)利必須付出 所3萬元，因此這個(gè)無形資產(chǎn)的價(jià)值為 120 萬元。這樣玫瑰要在將來分期廳增加了無形資產(chǎn) 120 萬元，同款玫瑰園餐廳就承擔(dān)了一項(xiàng)長(zhǎng)萬元，因此這個(gè)無形資產(chǎn)的價(jià)值為 120 萬元。這樣玫瑰要在將來分期廳增加了無形資產(chǎn) 120 萬元，同款玫瑰園餐廳就承擔(dān)了一項(xiàng)長(zhǎng)期之為長(zhǎng)付款。用會(huì)計(jì)

4、等式表示資產(chǎn)（無形資產(chǎn)-土地使用權(quán)）120 萬元=負(fù)債（付款）120萬會(huì)計(jì)處理投玫瑰園餐廳又發(fā)生如下經(jīng)濟(jì)業(yè)4建造房屋花200萬元家具和設(shè)施支付80元33萬元。支付欠供應(yīng)商的廚房設(shè)備和用具貨款 46 萬元，尚欠 26 原材料供貨商送來食品原材料 10 萬元，款2會(huì)計(jì)處理52-房設(shè)備和用付廚房設(shè)備7-付廚房設(shè)備-付食品原材會(huì)計(jì)處理52-房設(shè)備和用付廚房設(shè)備7-付廚房設(shè)備-付食品原材資產(chǎn)負(fù)從玫瑰園資產(chǎn)負(fù)債表中可以獲得如下信玫瑰園餐廳經(jīng)營(yíng)者可以掌控的資產(chǎn)總額為 499 萬元其中現(xiàn)金、存貨分別資產(chǎn)負(fù)從玫瑰園資產(chǎn)負(fù)債表中可以獲得如下信玫瑰園餐廳經(jīng)營(yíng)者可以掌控的資產(chǎn)總額為 499 萬元其中現(xiàn)金、存貨分別為1

5、7萬元10萬元固定資產(chǎn)352萬元，其中房屋200萬元，家具和設(shè)80萬元，廚房設(shè)備和72另有土地使用權(quán)120萬元在499 萬元的來源中，100 萬元是投資者投的。其他399 萬元是以融資方式（借款、應(yīng)付帳款）籌得的。負(fù)債率將近 80%6利潤(rùn)收入和原材料玫瑰園餐廳開的利潤(rùn)收入和原材料玫瑰園餐廳開的第一個(gè)月生意發(fā)生如下的經(jīng)濟(jì)業(yè)當(dāng)企業(yè)將收入扣除成本交納所便得經(jīng)營(yíng)的凈利潤(rùn)，獲得利潤(rùn)是投資者投資企業(yè)的目的凈利潤(rùn)屬于投資者所為所有者權(quán)益的一以此時(shí)的會(huì)計(jì)等式為資產(chǎn)=負(fù)債+所有者權(quán)益（投資者投入+凈利潤(rùn)而凈利潤(rùn)=收入-成本費(fèi)用所以資產(chǎn)=負(fù)債+所有者權(quán)益（投資者投入+收入-成本費(fèi)用所得稅7原材料本月購入 66 萬

6、元，貨款尚未支付月底存貨盤點(diǎn)，原材料庫存 5.7 萬元(假定所有者權(quán)益只包含投資者投入和巳轉(zhuǎn)入的凈利會(huì)計(jì)處理)12本（原材料成本）12（-70.38會(huì) 計(jì)(假定所有者權(quán)益只包含投資者投入和巳轉(zhuǎn)入的凈利會(huì)計(jì)處理)12本（原材料成本）12（-70.38會(huì) 計(jì)10確認(rèn)營(yíng)營(yíng) 業(yè)411采購原應(yīng)付帳款（材料供應(yīng)商12計(jì)算本-營(yíng)業(yè)成 -費(fèi)玫瑰園餐廳本月還發(fā)生如下費(fèi)對(duì)上述各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)一方面費(fèi)用增一方面現(xiàn)減少（對(duì)巳支付的業(yè)務(wù)，或增加（對(duì)尚未支務(wù)會(huì)計(jì)處9費(fèi)玫瑰園餐廳本月還發(fā)生如下費(fèi)對(duì)上述各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)一方面費(fèi)用增一方面現(xiàn)減少（對(duì)巳支付的業(yè)務(wù)，或增加（對(duì)尚未支務(wù)會(huì)計(jì)處913計(jì)提本-14支付員-15計(jì)提直-計(jì)提本月員工

7、工資75萬元支付員工工資57萬元品等直接經(jīng)營(yíng)費(fèi)用12萬元。尚未支付。音樂費(fèi)用2.4萬元。巳支付維修保養(yǎng)費(fèi)用 4 萬元。尚未支管工資14萬元。尚未支付水電煤氣費(fèi)10 萬元。巳支付支費(fèi)5萬元們將其記入成本費(fèi)用列內(nèi)，由于費(fèi)是利潤(rùn)的減項(xiàng)，所以金額都以負(fù)數(shù)記。另一方面，若已經(jīng)現(xiàn)金支付的，則現(xiàn)金減少，以負(fù)數(shù)記；若尚未支付的，則入負(fù)債，列為“應(yīng)付帳款”或“應(yīng)付工預(yù)提費(fèi)用和待會(huì)計(jì)處理表（續(xù)們將其記入成本費(fèi)用列內(nèi)，由于費(fèi)是利潤(rùn)的減項(xiàng)，所以金額都以負(fù)數(shù)記。另一方面，若已經(jīng)現(xiàn)金支付的，則現(xiàn)金減少，以負(fù)數(shù)記；若尚未支付的，則入負(fù)債，列為“應(yīng)付帳款”或“應(yīng)付工預(yù)提費(fèi)用和待會(huì)計(jì)處理表（續(xù)三2-21支付本年-支付本年保險(xiǎn)計(jì)

8、6萬元16支付音樂和 費(fèi)-費(fèi)用-17計(jì)提維4-18計(jì)提管-19支付水-20支付廣-費(fèi)用-216列入本月費(fèi)用的只能是 0.5 萬元（6 萬元12 月。而不能將由全年承擔(dān)的費(fèi)用由實(shí)際支付月份來承擔(dān)。所以，在216列入本月費(fèi)用的只能是 0.5 萬元（6 萬元12 月。而不能將由全年承擔(dān)的費(fèi)用由實(shí)際支付月份來承擔(dān)。所以，在計(jì)入當(dāng)月的保險(xiǎn)費(fèi)用將其余的 5.5 萬元先計(jì)入一個(gè)過渡的帳留待以后月份分期攤銷入各月的保費(fèi)用22利息是每季度末支付的。雖然利息是一季度總支付不能將一季度的利息全部計(jì)入支付月份的利息費(fèi)其余月份不承擔(dān)任何利息費(fèi)用。所以本月雖然沒有實(shí)際支利息仍然要計(jì)提應(yīng)由本月承擔(dān)的利息費(fèi)用。這樣險(xiǎn)，計(jì)提保

9、待攤費(fèi)22計(jì)提本月 利息-注意“待攤費(fèi)用”和“預(yù)提費(fèi)用”的區(qū)別在于：當(dāng)實(shí)支付在先，而攤?cè)胭M(fèi)用在后時(shí)，用“待攤費(fèi)用”過渡攤?cè)胭M(fèi)用在先，而實(shí)際支付在后時(shí)，用注意“待攤費(fèi)用”和“預(yù)提費(fèi)用”的區(qū)別在于：當(dāng)實(shí)支付在先，而攤?cè)胭M(fèi)用在后時(shí)，用“待攤費(fèi)用”過渡攤?cè)胭M(fèi)用在先，而實(shí)際支付在后時(shí)，用“預(yù)提結(jié)會(huì)計(jì)處固定資-計(jì)提固定資產(chǎn)折舊,房屋0.51.1萬元；廚房0.6元。本月土地使用權(quán)攤銷 0.2 萬元應(yīng)交納營(yíng)業(yè)稅及附加 12.3 萬元應(yīng)交納所得稅10萬元支付各種應(yīng)付帳款102萬元支付3223固定資產(chǎn)折舊是將固定資產(chǎn)投資時(shí)一次投入的價(jià)逐期分?jǐn)偟矫總€(gè)經(jīng)營(yíng)期的成本折舊業(yè)務(wù)的會(huì)計(jì)處理固24固定資具和設(shè)-固定資-無形資地使用-應(yīng)交稅業(yè)稅及23固定資產(chǎn)折舊是將固定資產(chǎn)投資時(shí)一次投入的價(jià)逐期分?jǐn)偟矫總€(gè)經(jīng)營(yíng)期的成本折舊業(yè)務(wù)的會(huì)計(jì)處理固24固定資具和設(shè)-固定資-無形資地使用-應(yīng)交稅業(yè)稅及-應(yīng)交稅-2526企業(yè)應(yīng)