生活中的物理現(xiàn)象

1、生活中的物理現(xiàn)象三、與熱學知識有關的現(xiàn)象（一）與熱學中的熱膨脹和熱傳遞有關的現(xiàn)象l=j往保溫瓶灌開水時，不灌滿能更好地保溫。 因為未灌滿時，瓶口有一層空氣，是熱的不良導 體，能更好地防止熱量散失。l=j2.鍋鏟、湯勺、漏勺、鋁鍋等炊具的柄用木 料制成，是因為木料是熱的不良導體，以便在烹 任過程中不燙手。滾燙的砂鍋放在濕地上易破裂。這是因為 砂鍋是熱的不良導體，燙砂鍋放在濕地上時，砂 鍋外壁迅速放熱收縮而內壁溫度降低慢，砂鍋內 外收縮不均勻，容易破裂。6.炒菜主要是利用熱傳導方式傳熱，煮飯、 燒水等主要是利用對流方式傳熱的。8.冬季剛出鍋的熱湯，看到湯面沒有熱氣， 好像湯不燙，但喝起來卻很燙，是

2、因為湯面上有 一層油阻礙了湯內熱量散失（水分蒸發(fā)）。l=j!7頊冬天或氣溫很低時，往玻璃杯中倒入沸水, 應當先用少量的沸水預熱一下杯子，以防止玻璃l=j!7頊杯內外溫差過大，內壁熱膨脹受到外壁阻礙產(chǎn)生III力，致使玻璃杯破裂。煮熟后滾燙的雞蛋放入冷水中浸一會兒, 容易剝殼。因為滾燙的雞蛋殼與蛋白遇冷會收縮，但它們收縮的程度不一樣，從而使兩者脫離。11縮，但它們收縮的程度不一樣，從而使兩者脫離。11（二）與物體狀態(tài)變化有關的現(xiàn)象1.液化氣是在常溫下用壓縮體積的方法使氣 體液化再裝入鋼罐中的；使用時，通過減壓閥， 液化氣的壓強降低，由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，進入灶中 燃燒。2.用焊錫的鐵壺燒水，壺燒不壞，若

3、不裝水, 把它放在火上一會兒就燒壞了。這是因為水的沸點在1標準大氣壓下是100C,錫的熔點是232C,裝水燒時，只要水不干，壺的溫度不會232C,裝水燒時，只要水不干，壺的溫度不會III明顯超過100C,達不到錫的熔點，更達不到鐵的熔點，故壺燒不壞。若不裝水在火上燒，不一會兒壺的溫度就會達到錫的熔點，焊錫熔化，壺III會兒壺的溫度就會達到錫的熔點，焊錫熔化，壺III就燒壞了。l=J3.燒水或煮食物時，噴出的水蒸氣比熱水、 熱湯燙傷更嚴重。因為水蒸氣變成同溫度的熱 水、熱湯時要放出大量的熱量（液化熱）。l=J1111l=iLeej4.用砂鍋煮食物，食物煮好后，讓砂鍋離開 火爐，食物將在鍋內繼續(xù)沸

4、騰一會兒。這是因為 砂鍋離開火爐時，砂鍋底的溫度高于100C，而 鍋內食物為100C，離開火爐后，鍋內食物能從 鍋底吸收熱量，繼續(xù)沸騰，直到鍋底的溫度降為 100C1111l=iLeej5.用高壓鍋煮食物熟得快些。主要是增大了 鍋內氣壓，提高了水的沸點，即提高了煮食物的 溫度。i=J夏天自來水管壁大量“出汗”，常是下雨 的征兆。自來水管“出汗”并不是管內的水滲漏， 而是自來水管大都埋在地下，水的溫度較低，空 氣中的水蒸氣接觸水管，就會放出熱量液化成小 水滴附在外壁上。如果管壁大量“出汗”，說明 空氣中水蒸氣含量較高，濕度較大，這正是下雨 的前兆。i=JIll7.煮食物并不是火越旺越快。因為水沸

5、騰后溫度不變，即使再加大火力，也不能提高水溫，結果只能加快水的汽化，使鍋內水蒸發(fā)變干，浪費燃料。正確方法是用大火把鍋內水燒開后，用小火保持水沸騰就行了。Ill118.冬天水壺里的水燒開后，在離壺嘴一定距 離才能看見“白氣”，而緊靠壺嘴的地方看不見 “白氣”。這是因為緊靠壺嘴的地方溫度高，壺 嘴出來的水蒸氣不能液化，而距壺嘴一定距離的 地方溫度低；壺嘴出來的水蒸氣放熱液化成小水11滴，即“白氣”。9.油炸食物時，濺入水滴會聽到“叭、叭”的響聲，并濺出油來。這是因為水的沸點比油低，水的密度比油大，濺到油中的水滴沉到油底迅速升溫沸騰，產(chǎn)生的氣泡上升到油面破裂而發(fā)出響聲。III10.當鍋燒得溫度較高時

6、，灑點水在鍋內，就發(fā)出“吱、吱的聲音，并冒出大量的“白氣”。這是因為水先迅速汽化后又液化，并發(fā)出“吱、吱”的響聲。IIIIIIIII當湯煮沸要溢出鍋時，迅速向鍋內加冷 水或揚（舀）起湯，可使湯的溫度降至沸點以下。 加冷水，冷水溫度低于沸騰的湯的溫度，混合后， 冷水吸熱，湯放熱。把湯揚起的過程中，由于空 氣比湯溫度低，湯放出熱，溫度降低，倒入鍋內 后，它又從沸湯中吸熱，使鍋中湯溫度降低。IIIIII（三）與熱學中的分子熱運動有關的現(xiàn)象1.腌菜往往要半月才會變咸，而炒菜時加鹽 幾分鐘就變咸了，這是因為溫度越高，鹽的離子運動越快的緣故。2.長期堆煤的墻角處，若用小刀從墻上刮去一薄層，可看見里面呈黑色

7、，這是因為分子永不停息地做無規(guī)則的運動，在長期堆煤的墻角處，由于煤分子擴散到墻內，所以刮去一層，仍可看到里面呈黑色。我們在日常生活、生產(chǎn)中只要細心觀察身邊的物理現(xiàn)象，聯(lián)系到我們學過的物理知識，去分析和解釋這些現(xiàn)象，就能夠提高觀察、分析及解決物理問題的能力。物理作為一門大眾的學科，在生活中的應用 數(shù)不勝數(shù)，廚房中的物理知識應用真可謂冰山一 角，我們必須更加努力的學習，積累物理知識， 提高自己的科學技術水平，這樣才能使我們的生 活變得更美好。題1:在日常生活中，將面制品放在水中煮，不會發(fā)黃、變焦，而放在食用油 中炸，則會發(fā)黃、變焦，甚至炸糊，這一現(xiàn)象說明（）A，油炸制食品的能力比水強B，油的傳熱性

8、能比水強C，油的沸點比水高D，油在沸騰時溫度繼續(xù)上升，而水在沸騰時溫度保持不變答案：C。水的沸點在標準大氣壓下是100C，而油的沸點要遠高于100C。題2:小明兩次煮雞蛋，第一次在水沸騰后，繼續(xù)用“急火”煮，第二次在水沸騰后 即將火焰調小用“文火”煮，但仍然保持鍋中的水沸騰，直到將雞蛋煮熟，兩次比較（）A，第一次省時間B，第二次省時間C，兩次所用時間基本相同D，第一次省燃料答案：C。因為水沸騰時溫度保持不變，“急火”只能使水的汽化加快，不能使雞 蛋吸熱加快。題3：夏天，廚房里的自來水管壁上常常有水珠，這是因為（）A，夏天自來水的溫度較高，蒸發(fā)較快，在管壁形成水珠B，夏天空氣中的水蒸氣較多，遇到

9、溫度較低的自來水管就在管壁上液化形成水珠C，夏天氣壓較低，管內外壓強差大，水透過管壁微孔滲出D，夏天用水量大，水廠需要自來水加壓，管內外壓強差大，因此有少量水透過管 壁微孔滲出答案：B。因為夏天氣溫較高，空氣中充滿了水蒸氣，當遇到天氣略有變化時，這 些水蒸氣遇到冷的自來水管壁就液化。題4：在家里用水壺燒開水時，當看到從壺嘴冒“白氣時，我們就知道水開了， 在這一過程中看到的是現(xiàn)象。答案：先汽化后液化。燒開水時，壺中的水沸騰產(chǎn)生的水蒸氣，從壺嘴噴出，在壺 嘴的上方遇到冷的空氣，迅速液化成小水滴，這就是我們看到的“白氣”。題5：用水壺燒水，當水開了后，用水壺向熱水瓶中注開水時，你的父母在一旁提 醒你

10、：“水快滿了”，那么，你的父母是根據(jù)什么判斷的呢？答案：是根據(jù)聲音音調的變化來判斷的。原來隨著熱水瓶里的水的增多，水上方空 氣柱越來越短，它的振動頻率也越來越大，聽起來的聲音也越來越高，越來越尖。題6：在炒辣椒時，廚房里的人總是炒的眼睛水直流，有的還打噴嚏，這是因為答案：擴散現(xiàn)象的原因。在炒辣椒時，辣椒中的分子受熱，加快了擴散，分子運動加劇，進入到人的眼睛和 鼻子引起人的器官的反映。題7：下列事件中不能說明分子運動的是（）A，從煙囪里冒出的黑煙在空中飄蕩B，酒瓶蓋打開后，屋子里很快就聞到酒香味C，用鹽水腌蛋，一段時間后蛋會變咸D，往開水中放些白糖，水會變甜答案：A。我們的人肉眼是看不到分子的，

11、只能“嘗味道”、“看顏色”、“聞氣 味”。題8：生活中，人們常常把碗放在鍋內的水中蒸食物，要求是碗不能與鍋底接觸， 當鍋里的水沸騰時，碗里的水會（）A，稍后沸騰B，同時沸騰C，溫度總是低于鍋內水的溫度，因而不會沸騰D，溫度能夠達到沸點，但不會沸騰答案：D。因為水沸騰要滿足兩個條件，一是要達到沸點，二是要繼續(xù)吸熱，當鍋 內的水達到沸點時，碗內的水也可以達到沸點，但二者溫度相同，不能發(fā)生熱傳遞，碗 內的水無法從鍋內的水吸收熱量，所以不會沸騰。題9：與廚房有關的兩個詞分別是“揚湯止沸”和“釜底抽薪”，這兩個詞個說明 了什么道理？答案：前者是指把熱水舀起一部分，然后再倒回去，由于這部分水要帶走部分熱量

12、， 放入鍋里時又要從鍋里的水中吸收熱量，使鍋里的水暫時停止沸騰；后者則將灶里的燃 料拿出，停止熱量供給，使鍋里的水無法再吸收熱量，從而停止沸騰。前者總是權益之 計，不能從根本上改決問題；后者則從根本上入手。題10：用同樣大小的力，使一個生雞蛋和一個熟雞蛋在桌上轉動起來，將會發(fā)現(xiàn)， 其中一個雞蛋比另一個雞蛋旋轉得快些，時間也長一些。請你來判斷哪個是生雞蛋，哪 個是熟雞蛋？答案：旋轉的快的、旋轉時間長的是熟雞蛋。原來熟雞蛋的蛋殼、蛋白和蛋清是聯(lián) 成一體的固體，而生雞蛋的蛋殼是固體，蛋白是液體，蛋黃是粘性較大的液體，它們彼 此處于半分離狀態(tài)，在同樣的旋轉下，生雞蛋的蛋黃、蛋白、蛋殼相互間產(chǎn)生較大的摩

13、 擦作用，對旋轉有較大的阻礙作用，旋轉速度下降得很快。而熟雞蛋內部不存在阻礙旋 轉的作用，旋轉速度下降得不那么快，所以熟雞蛋旋轉的快，旋轉的時間長。題11：家里的菜刀用過一段時間就要磨一磨，這是為什么？因為菜刀用過一段時間，刀刃比原來要鈍一些，切菜時就感到費力些。磨一磨，使 刀刃的表面積減小，變得更鋒利，切菜時，用同樣大小的力，可以增大壓強。題12：在冬天中常?？吹竭@樣的情況：一瓶開水，倒一部分出來后，再蓋上軟木塞， 發(fā)現(xiàn)軟木塞會跳起來；給熱水瓶注開水，如果水只注了一半，蓋上軟木塞，過兩三天時 間想再使用瓶中的水，發(fā)現(xiàn)軟木塞很難拔出來。試解釋上述兩種情況。答案：原來開水沒有裝滿時，瓶子中有一部

14、分空氣，它們受熱，氣壓增大，當瓶內 氣壓大于瓶外氣壓時，瓶塞就會跳起；瓶塞很難拔出則相反，瓶內熱空氣經(jīng)過溫度降低，壓強減小，熱空氣中一部分水蒸氣液化成水后使瓶內氣壓減小，當瓶內氣壓比瓶外氣壓 小得多時，瓶塞就很難拔出。題13：在高山上煮食物，如果用我們平常所看到的鍋，則食物不會熟，而要用高壓 鍋，請說說高壓鍋的原理？答案：因為大氣壓強隨高度增加而減小，而氣壓減小，液體的沸點也隨著降低。在 高山上，水沸騰時的溫度要低于100C，而食物要熟的話，溫度必須應該達到100C， 因此食物不會熟。高壓鍋的密封性很好，不漏氣，鍋內氣壓值可高于外界大氣壓，而液 體的沸點隨壓強增大而增大，水在高壓鍋內沸騰時的沸

15、點就會高于100C，這樣使飯熟 得快。題14：用高壓鍋煮粥，熄火后用冷水將鍋澆冷卻，拿去限壓閥打開鍋蓋，可以看到 鍋內的粥仍在沸騰，而普通的鍋則看不到這樣的現(xiàn)象，下列說法中正確的是（）A，熄火后，鍋內溫度迅速降到100C以下，但由于打開鍋蓋后氣壓降低，所以重 新沸騰B，熄火后，鍋內溫度高于100C，即使不冷卻，不拿去限壓閥粥也在沸騰C，熄火后，鍋內溫度仍然高于100C，冷卻后鍋內氣壓比原來降低，打開鍋蓋后， 氣壓降為一個大氣壓，所以重新沸騰D，粥的流動性差，不易降溫，熄火后，即使不澆冷水，不拿去限壓閥粥也要沸騰 較長時間答案：C。因為液體的沸點與氣壓有關系，一切液體的沸點都是氣壓減小時降低， 氣壓增大時升高。題15：筷子是我們吃飯用的工具，它是一種什么樣的杠桿？在洗碗筷時，將筷子放 入有水的碗里，發(fā)現(xiàn)筷 子斷了，拿出來一看，又沒有斷，這是什么原故？答案：筷子是費力杠桿。把它放入水中時，由于光的折射，從筷子射向空氣中的光 線在水面處發(fā)生了折射，由于折射角大于入射角，看起來筷子象是向上彎折的樣子。二、熱學方面1、真金不怕火煉：金的熔點為1064C 1、2、800C2、與其揚湯止沸不如釜底抽薪：液體沸騰的充要條件是溫度