酒店年終總結(jié)范文發(fā)言稿精選年終總結(jié)范文會(huì)發(fā)言稿

1、酒店年終總結(jié)范文發(fā)言稿精選年終總結(jié)范文會(huì)發(fā)言稿篇一尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位我可親、可愛、可敬的事業(yè)伙伴們：大家上午好！首先，我要感謝集團(tuán)公司董事長及公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和厚望， 將我任命為澳門豆撈養(yǎng)生會(huì)所店總。這將是我職業(yè)生涯中的又一次博弈， 也將是我職業(yè)生涯中最重要的一次質(zhì)的轉(zhuǎn)變。我將不遺余力的為桃源餐飲 集團(tuán)的建設(shè)添加絢麗的色彩。其次，我要感謝各位店總及集團(tuán)所有伙伴們。感謝您們給予的配合和 包容，在以后的工作、學(xué)習(xí)、交流中還請各位多多指教、配合、包容。愿 我彼此能成為對方工作中那個(gè)支點(diǎn)。請多關(guān)照！我還要感謝咱們澳門豆撈養(yǎng)生會(huì)所的全體事業(yè)伙伴們，是你們辛勤勞 動(dòng)的工作成績成就了店里的輝煌，是你

2、們的責(zé)任心成就了店里堅(jiān)實(shí)的核心, 是你們的支持、幫襯、力挺才有我今天臺(tái)上的高歌。謝謝你們，我最愛的 伙伴們！下面由我代表澳門豆撈養(yǎng)生會(huì)所，對上月的工作做總結(jié)，對6月份的 工作做計(jì)劃。一、營業(yè)銷售毛利及業(yè)績情況：在5月份，營業(yè)銷售業(yè)績總額為：585084元，與4月份相比，下降 150757元。其中，現(xiàn)金結(jié)算：215744元，簽單回款：234570萬元，簽 單記賬消費(fèi)：223950萬元。集團(tuán)內(nèi)部招待47860元，店里內(nèi)部招待：2243元。酒店廚房毛利在62、5%。酒店酒水毛利65、64%，酒店總體毛利在63、2%o二、分析現(xiàn)存問題及缺點(diǎn)，確定解決方案1、營業(yè)銷售額下降的問題，由于天氣逐漸炎熱；客戶

3、群體對夏季吃豆撈火鍋上火、煩躁的就餐意識(shí)及先入為主的觀念，導(dǎo)致客戶群體 的流失。針對這個(gè)問題，我們的團(tuán)隊(duì)積極努力共同協(xié)商倡導(dǎo)“養(yǎng)生消費(fèi) 的溫補(bǔ)時(shí)令菜牌，通過銷售及全員行動(dòng)共同宣傳我們店里這一消費(fèi)理念及 養(yǎng)生消費(fèi)概念，倡導(dǎo)和引領(lǐng)客戶群體消費(fèi)，并致力于“海鮮美食節(jié)的銷 售上推廣我們的這一措施。于此同時(shí)，要求管理人員全員公關(guān)、全員銷售、 全員回款共同面對客戶群體，并每晚工作會(huì)議上進(jìn)行分析和總結(jié)。做到心 中有數(shù)，相互補(bǔ)臺(tái)。力爭我們的營業(yè)銷售額，穩(wěn)健、平穩(wěn)的度過銷售淡季。 并在逐漸炎熱季節(jié)里打好保本爭利的持續(xù)戰(zhàn)。2、物品的使用能源方面，由于一些環(huán)節(jié)上的銜接不是很到位，導(dǎo)致了能源方面的浪費(fèi)。為此，我們團(tuán)隊(duì)

4、正在擬制定相應(yīng)的【能源使用 管理】，空調(diào)的設(shè)置溫度、燈效開關(guān)、冷庫的出入庫管理、廚房的保險(xiǎn)自 冷設(shè)備的開關(guān)使用頻率，各個(gè)崗位自來水的使用等細(xì)節(jié)都做出了統(tǒng)一的標(biāo) 準(zhǔn)和控制方案，有專人負(fù)責(zé)，落實(shí)到人頭。3、以前每個(gè)月物品盤點(diǎn)，或多或少總是要差，物品有遺失的現(xiàn)象。從5月份開始，后廚在張廚師長的帶領(lǐng)下將把物品的“六常法管理，貫徹和落實(shí)到位了。對物品進(jìn)行了科學(xué)的分類、整理，監(jiān)管， 檢查，落實(shí)責(zé)任人，防微杜漸。提高了工作效率的同時(shí)也杜絕了這個(gè)現(xiàn)象 的發(fā)生并確保原材料的成本率。4、由于工作的系統(tǒng)性和銜接性的問題始終沒能貫徹統(tǒng)一起來，因此，管理層及一線員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素質(zhì)應(yīng)進(jìn)一步提高、鞏固和 強(qiáng)化。正視到

5、這個(gè)問題后我們團(tuán)隊(duì)將在6月份，由前臺(tái)經(jīng)理宋媛媛、銷售 經(jīng)理王夢寧、廚師長張玉寶分別進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和督導(dǎo)，爭取在穩(wěn)步提高的 基礎(chǔ)上，每個(gè)個(gè)體都有顯著的提高。5、推銷意識(shí)的薄弱也是我們團(tuán)隊(duì)的致命弱點(diǎn)，為此我們團(tuán)隊(duì)也會(huì)在6月份針對這個(gè)問題連同團(tuán)隊(duì)的協(xié)作，業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)一起抓起來。 推銷形成激勵(lì)制分班組進(jìn)行。在培訓(xùn)的時(shí)候強(qiáng)調(diào)推銷的技巧及推銷在酒店 銷售的作用，讓團(tuán)隊(duì)伙伴們清楚的知道并愿意積極能動(dòng)的配合整體營銷方 案的實(shí)施，打好海鮮節(jié)這一營銷戰(zhàn)。當(dāng)然，我們團(tuán)隊(duì)也會(huì)有一些問題沒有自省到，我們歡迎兄弟團(tuán)隊(duì)給我 們意見、建議、我們會(huì)找出問題根本原因所在，盡快的解決問題。我相信 我們的團(tuán)隊(duì)一定行！豆撈的伙伴們，我

6、們能不能端正態(tài)度接收批評(píng)，努力 完善自己，提高團(tuán)隊(duì)競爭意識(shí)，敢超兄弟單位？！6月份基本工作計(jì)劃在本月，由于天氣逐漸炎熱，營業(yè)銷售將面臨一個(gè)瓶頸及考驗(yàn)。綜合各方面實(shí)際情況，我們將從以下幾個(gè)時(shí)間點(diǎn)，由表及里逐層逐次，全 方位、成系統(tǒng)、見規(guī)劃的開展工作。1、各時(shí)間點(diǎn)工作安排如下6。01-6。15，主抓海鮮節(jié)菜品推廣、各環(huán)節(jié)流程銜接。員工行為規(guī) 范、專業(yè)技能培訓(xùn)。6。16-6。22，主抓工作效率、團(tuán)隊(duì)協(xié)作。6。23-6。30,主抓安全防范、節(jié)能降耗、簽單回款。2、清潔衛(wèi)生、服務(wù)流程、材料物資保管、夭夭抓，時(shí)時(shí)抓。3、6月 份營業(yè)銷售完成目標(biāo)任務(wù)：60萬我，作為澳門豆撈養(yǎng)生會(huì)所的店總，我將以身作則，努力

7、工作，用心 做人、用心做事。帶領(lǐng)我們團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)造更好的業(yè)績，共同打造澳門豆撈養(yǎng) 生會(huì)所更加輝煌的明天！我可親！可敬！更可愛的澳門豆撈養(yǎng)生會(huì)所的事業(yè)伙伴們，讓我們握 緊彼此的手，攙扶著彼此的信念共同騰飛！扁一尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、親愛的各位酒店業(yè)的同行：大家下午好，很榮幸今天能代表珠江源大酒店在這里跟大家做一個(gè)外 管工作的交流。一、上級(jí)主管部門的幫助在實(shí)際的外管工作中，我覺得這是我們做好工作的最重要的因素，也 正是因?yàn)橹肮ぷ魇д`時(shí)的多次批評(píng)和指導(dǎo)，才能使我們的外管工作有了 突飛猛進(jìn)的進(jìn)步。在短短的半年時(shí)間里，從次次批評(píng)到次次表揚(yáng)，從培訓(xùn) 大會(huì)點(diǎn)名批評(píng)到上臺(tái)演講做工作經(jīng)驗(yàn)交流，從周周送報(bào)表到現(xiàn)在的每月遞

8、 送一次報(bào)表。我感到無比驕傲與自豪。如果沒有分局外管科的監(jiān)督，沒有 張警官的培訓(xùn)與幫助，就沒有今天的成績，謝謝主管部門的各位領(lǐng)導(dǎo)。二、外管無小事，加強(qiáng)培訓(xùn)三、重細(xì)節(jié)、優(yōu)化服務(wù)由于酒店工作的特殊性，基層員工流動(dòng)性較大，給外管工作也造成了 一定的問題。對此，我們針對領(lǐng)班、大副進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。采 取每周集中培訓(xùn)和單班分別培訓(xùn)，對新入職員工第一關(guān)培訓(xùn)工作就是外管 數(shù)據(jù)上傳和審核。程度地降低出錯(cuò)率。在每周組織外管培訓(xùn)的同時(shí)，酒店 前廳部也定期培訓(xùn)一些其它的前臺(tái)相關(guān)工作技能，針對外管工作，我們也 對前臺(tái)工作人員進(jìn)行了相關(guān)的英語培訓(xùn)，盡量讓他們能與外賓進(jìn)行最基本 的溝通，并且識(shí)別證件類型相關(guān)信息。此外，還了解一些相關(guān)國家的風(fēng)俗, 讓外賓有種回家的感覺，也正是因?yàn)槲覀冞M(jìn)行不斷的學(xué)習(xí)，并