公共營養(yǎng)師二級理論知識

1、公共營養(yǎng)師二級理論知識一、單選題，以下各題有多個選項，其中只有一個選項是正確的，請選擇正確答案。 1社區(qū)診斷的方法步驟包括（ A ）。確定所需要的信息B.收集信息C.分析收集的信息D.以上都對2嬰兒膳食中缺乏（D）營養(yǎng)素，會引起虛胖和浮腫。.碳水化合物B.脂肪C.糖類D.蛋白質選擇谷物作為維生素B的強化載體，從強化工藝上講是為了解決（C ）問題。A使谷物中的B能更好的發(fā)揮營養(yǎng)價值增加谷物的色澤和口感 提高維生素B在谷物中的穩(wěn)定性，彌補維生素B在谷物剖光等制作過程中的損失4懷孕腹圍增長最抉的孕周是（B）時間段。A. 28 -30 周 B. 20-24 周C. 16-I8 周 D. 34 周后以下

2、關于食物中毒事件緊急報告的內容不正確的是（C ）。食物中毒發(fā)生的時間.地點.單位中毒人數和死亡人數.中毒癥狀發(fā)生的原因及采取的措施需要解決的問題和要求現場調查的結果社區(qū)營養(yǎng)改善措施，以下錯誤的是（ C ）。進行營養(yǎng)教育和咨詢服務B.補充營養(yǎng)素，防止營養(yǎng)缺乏病6.推行保健食品D.調整膳食結構，預防慢性疾病申報新的食品強化劑應依據現行的（C）進行。食品添加劑擴大使用范圍或使用量申請表食品添加劑衛(wèi)生管理辦法食品添加劑使用標準維生素.礦物質種類和用量. 2000 年中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量對孕中期婦女鈣的推薦值為（ B ）mg/d。A. 800 B. 1000C. 1200 D. 2000 9下列

3、有關營養(yǎng)素保留率的計算公式，正確的是（ B）。營養(yǎng)素保留率=100 -產品監(jiān)測結果/營養(yǎng)素強化量X100營養(yǎng)素保留率=中間（終）產品中某營養(yǎng)素實測值/某營養(yǎng)素含量理論值X100%營養(yǎng)素保留率=中間（終）產品檢測結果/營養(yǎng)素強化量X100營養(yǎng)素保留率=1X營養(yǎng)素損失率社區(qū)診斷的內容是（ A）。社會人口診斷學B.流行病學診斷C.環(huán)境診斷D.以上都是 兒童生長發(fā)育遲緩，食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是（C ）蛋白質和熱能B.鈣和維生素DC.鋅 D.維生素A目前用HRA推出的疾病風險性評價報告有哪些（）糖尿病危險性評價B.冠心病危險性評價C.中風危險性評價D.以上都是 食物的食用頻率是指（）A

4、.食用食物的快慢程度B.在一定時間內所食某種食物的次數C.在一定時間內所食用食物的多少D.食用食物的名單通過對南方某縣進行營養(yǎng)調查，發(fā)現該地區(qū)人群缺乏維生素A,己知當地以大米為主，水果蔬菜攝入較少，那么可選擇（ ）作為強化載體。A.加工食品B.面粉C.液體奶 D.大米15我國對營養(yǎng)素補充劑使用的規(guī)范性文件是（ ）。A2008 年發(fā)布的維生素與礦物質食品補充劑通則B2012 年食品營養(yǎng)強化劑使用標準（試行）C2005 年發(fā)布的維生素與礦物質食品補充劑通則D2005 年發(fā)布的營養(yǎng)素補充劑申報與審評規(guī)定（試行） TOC o 1-5 h z 16根據 2000年中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，乳母膳食鐵

5、的適宜攝入量為（ ）mg/d。 A15B20 C25D3017下列哪項食物能預防缺鐵性貧血（）。A牛奶B.蛋白粉 C雞蛋D動物內臟18孕婦懷孕幾周時，腹圍增長最快（）。A18B16 C20-24D281920212219若調查某偏遠農村攝入食物與夜盲癥的關系，在設計食物頻率法調查表時，首先應選擇的食物是（ ）。 A.菠菜 B.豬肝 C.牛奶D.雞蛋20營養(yǎng)干預中，過程評價的指標包括（ ）。A.信息覆蓋率核心信息知曉率B. 居民培訓率感興趣率C?？崎T診建立數健康檢查率D以上都正確21培訓應遵循的原則包括（ ）。A.理論聯(lián)系實際，學以致用B.專業(yè)知識和技能培訓兼顧C.全面培訓與重點提高相結合 D.

6、以上都是22演講的過程一般分為準備階段.演講階段和（）。23A.答疑階段B.提問階段C.分析階段D.總結階段23.某品牌多維營養(yǎng)素補充劑其維生素A標示值為800ug，檢測結果在（）范圍內可以認為是合理的。A. 640 u g1000u g B. 580 u g1200 u g C.W640 u gD. 640 u g1440 u g24下列哪頊不是營養(yǎng)監(jiān)測的主要功能（ ）。A.營養(yǎng)治療B.監(jiān)測變化C.發(fā)現趨勢D.預測變化25.有關營養(yǎng)素補充劑補充的說法哪項不正確（）。能進食多樣化膳食的健康人可以不需要補充營養(yǎng)素補充越多越好特殊生理階段的婦女兒童或老人需要補充按需適量補充26某城市在調查中，發(fā)現

7、3-12歲兒童血漿維生素A含量為（34.88.1） u g / dL，這個數據是（）。A定性資料B 半定性資料 C半定量資料D定量資料調查 100 人的奶類食物消費頻率中發(fā)現， 25 人每天食用一次. 25 人每周食用一次， 50 人每月食用一 次，則奶類食物的消費頻次應為（ ）。A. 9 次/月 B. 8 次/月C. 7 次/月 D. 6 次/月血清和血漿的區(qū)別在于（ ）。A血漿含有血細胞B.血漿含有纖維蛋白原C.血清含有血細胞D.血清含有纖維蛋白原懷孕期間飲酒過量，會影響胎兒發(fā)育，下列（ ）項不是飲酒過量導致的結果。A.佝僂病B 生長遲緩C智力損傷D身體畸形在谷類制品中加入強化賴氨酸，主要

8、目的是（ ）。A.人體代謝需要賴氨酸攝入B.彌補谷類食品賴氨酸缺乏31定性和定量食物頻率法的調查表都包含食物名單和（ ）兩方面的內容。A.食用量 B.食物的份額大小C.食物種類D.食用頻率發(fā)生食物中毒時在及時搶救階段，下列哪項說法不正確（ ）。A.及時搶救患者B.保護好現場C.立即上報地方人民政府D.上報時間不能超過12小時評價鐵營養(yǎng)狀況常用的實驗室檢測指標是（ ）。A.血清總蛋白B.血清白蛋白 C.血紅蛋白D.血漿黃醇結合蛋白 碘的主要生理功能是（）。A.構成輔酶B.構成血紅蛋白的原料C.酶的激活劑D.參與甲狀腺合成搖籃式的喂奶姿勢正確的是（ ）。A.頸部枕在媽媽肘彎處B.孩子的嘴和媽媽的乳

9、頭處于同一水平C.孩子臉面朝向乳頭 D.把孩子頭抬高些某女，18 歲，面.頸出現鮮紅色斑疹，并有腹瀉.腹痛癥狀，同時伴有煩躁.焦慮癥狀，醫(yī)生確診為營養(yǎng) TOC o 1-5 h z 素缺乏癥，她可能缺乏的是（）。A.核黃素 B.葉酸C.硫胺素D.煙酸與機體生殖.視覺及抗感染有關的維生素是哪種（）。A.維生素D B.維生素B族C.維生素C D.維生素A 關于營養(yǎng)素補充劑中的礦物質檢測結果與產品標簽標示值間的關系，以下說法正確的是（）。A.檢測值應在標示值的65%115% B.檢測值應在標示值的50%75%C.檢測值應在標示值的75%125%D.檢測值應在標示值的60%100%二、多選題，以下各題有

10、多個選項，其中有二個或多個選項是正確的，請選擇正確答案，錯選 .漏選均不 得分。1 .以下關于跳繩的注意事項不正確的是（ ）。A.繩子的長度要適宜B.以手腕和小臂的力量搖繩 繩子越輕越好D.應該盡量跳得高一點可以穿硬底鞋 血清球蛋白增高常見的疾病有（ ）。A肝臟疾病 B網狀內皮系統(tǒng)疾病C高度脫水癥慢性感染 E.腎病綜合癥在懷孕期間，推薦孕期適宜體重需要考慮（ ）因素。A.母體孕前身體狀況B.妊娠時的年齡C.雙胎妊娠及是否哺乳D.高血壓糖尿病史未成年女性即青春期妊娠需要特別考慮 營養(yǎng)調查結果的分析評價包括（ ）。居民膳食營養(yǎng)攝取量和食物組成結構與來源.食物資源生產加工供應分配就餐方式習慣等居民營

11、養(yǎng)狀況與發(fā)育狀況，營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過剩的種類發(fā)病率原因和發(fā)展趨勢以及控制措施等營養(yǎng)方面一些值得重視的問題。如肥胖癥.心血管系統(tǒng)疾病等第二代發(fā)育趨勢及原因分析各種人群中有傾向性的營養(yǎng)失調趨勢.無論定性還是定量食物頻率法的調查表都應包含（ ）。A.食物名單B.食物攝入量 C.食物的食用頻率D.調查地點E.烹調方法以下選項屬于營養(yǎng)干預過程評價中針對政策和環(huán)境的評價內容的是（ ）。A.項目涉及哪一級政府B.涉及哪些具體部門C.主管領導是誰 D.執(zhí)行過程中政策環(huán)境是否有變化政策環(huán)境的變化對項目的影響營養(yǎng)干預形成評價的指標包括（）。A.計劃的合理性 B.環(huán)境的影響技術的適宜性 D.目標人群對策略的接受程度目

12、標人群對活動的接受程度 下列哪些屬于HACCP體系的基本環(huán)節(jié)。（）A.危害分析B.確定關鍵控制點 C.監(jiān)控措施 記錄保存E.定期監(jiān)測 關于尿常規(guī)中 pH 值的說法不正確的有（）。新鮮尿正常多呈弱酸性反應，pH值為5.6，有時呈中性或弱堿性尿液中pH值改變受疾病和用藥的影響食用草酸含量較高的食品尿液呈酸性服用堿性藥物時尿液不會有改變尿液pH值受食物的影響不大 膳食調查的方法有（ ）。A.稱重法B.記賬法C.詢問法 D.化學分析法 E.估計法 步行時姿勢不正確會加重關節(jié)及肌肉的負擔，應注意哪些（ ）A.走路時，視線應看地面B.要微挺胸略收腹C.腳后跟著地，用腳尖踢出去 D.從大褪部出力來移動腳步E

13、身子挺直，以高的姿態(tài)輕松愉快的行走 在某高碘地區(qū)進行膳食調查時，需要引起特殊關注的食物有（ ）。A.海產品 B.淡水產品C.加碘鹽D.禽類E.畜類跳舞能夠給人們身體帶來的好處有哪些（ ）A.增加身體的靈活性B.柔韌性C.緩解生活壓力D.不消耗能量的運動能在健身的同時陶冶人的情操在調查2 個月左右嬰兒的膳食攝入情況，在設計食物頻率法調查表時，應選擇的食物有 （ ）。A.配方奶B.普通奶粉C.豆粥D.米飯E.豬瘦肉孕婦的體重和腹圍是監(jiān)測胎兒生長發(fā)育的重要指標，下列說法哪些正確（ ）懷孕16周開始，每周一次用皮尺圍繞臍部水平一圈進行測量懷孕20-24周時，腹圍增長最快懷孕34周后，腹圍增長速度減慢腹

14、圍增長過快說明胎兒營養(yǎng)充足，發(fā)育良好腹圍大小也受孕婦懷孕前腹圍大小和體型影響 兒童體重曲線能反映兒童發(fā)育情況，下列說法哪些正確（）。正常兒童的曲線在正常范圍內，并且與參考標準曲線平行體重曲線逐漸趨于平坦，說明在此段時間內兒童體重增長平穩(wěn)體重曲線逐漸下降，說明在此時間段內兒童體重沒有增長，應立即找醫(yī)生查治體重曲線向上偏斜太多，超過了正常值上限很多，說明在此時間段內兒童生長發(fā)育很快.只要體重曲線不下降，便說明兒童生長發(fā)育是正常的 體重監(jiān)測的意義包括（）。體重反映了人體骨骼.肌肉皮下脂肪及內臟器官的發(fā)育狀況體重反映了人體充實度體重間接反映人體營養(yǎng)狀況體重過重時，可出現不同程度肥胖，是引發(fā)心血管疾病.

15、糖尿病等慢性非傳染性疾病的重要原因體重過輕時，可作為營養(yǎng)不良或患有某種疾病的重要指征 18球類運動能鍛煉的身體素質有( )。A.靈敏B.速度C.力量D.爆發(fā)力E.耐力19中國營養(yǎng)學會公布的膳食參考攝入量(DRIs)包括()。A平均需要量(EAR)B 推薦的營養(yǎng)素供給量(RDA)。 推薦攝入量(RNI)D.適宜攝入量(AI)E.可耐受最高攝入量(UL) 20營養(yǎng)干預活動遠期效果評價的指標有( )。A.智力測驗指標B.營養(yǎng)知識均分C. ASHA指數 生活質量指數E.行為流行率三、判斷題，以下各題只有對錯兩個選項。( )公共衛(wèi)生突發(fā)事件的發(fā)生常與違法行為.責任心不強.違規(guī)和違章操作有直接關系。( )

16、公共營養(yǎng)師專項培訓計劃是完成公共營養(yǎng)師全面且綜合的培訓而制定的一項計劃。( )營養(yǎng)素補充劑申報與審評規(guī)定(試行)規(guī)定，使用維生素.礦物質化合物名單以內的物品，其生產原料.工藝和質量標準符合國家有關規(guī)定的，同時要求提供安全性毒理學試驗報告。( )乳房硬塊要及時看醫(yī)生，拖延時間最好不要超過一天。()分析定量食物頻率表數據時，某類食物的食用量 =平均每次食用量X食用次數/月。( )幼兒的基礎代謝率低于成人。( )社區(qū)健康教育的對象是社區(qū)人群。( )幼兒期，奶類仍然是主要食物。()能量和蛋白質及其他營養(yǎng)素不同，它沒有EAR和RNI的區(qū)別，或者說它的EAR等于它的RNI。()為了能夠完全反映個體的體格狀況，體格測量指標需要全部測定。()哺乳婦女應補充維生素.礦物質補充劑和強化食品，以滿足嬰兒和自身的需要。()體操運動不僅可增強肌肉韌帶的柔韌性，也可增強肌肉力量。()鈣缺乏是我國較常見的營養(yǎng)性疾病。()體重.身高以及體型方面的測量參數是評價兒童營養(yǎng)狀況的觀察指標。()公共衛(wèi)生突發(fā)事件往往是突如其來的，不易預測，所以不能很好預防。()行政處理也是