冷凍冷藏庫房作業(yè)管理

1、冷凍、冷藏庫房作業(yè)管理冷凍、冷藏庫房作業(yè)管理3/3冷凍、冷藏庫房作業(yè)管理冷凍、冷藏庫房管理規(guī)定一、目的：為了店內(nèi)冷庫之使用有所依循，特制定本方法。二、權(quán)責(zé)：現(xiàn)場班長負責(zé)部門內(nèi)冷庫管理履行之責(zé)，經(jīng)助理負監(jiān)察之責(zé)。三、作業(yè)內(nèi)容：3.1冷凍、冷藏庫房作業(yè)管理庫房內(nèi)依商品性質(zhì)、廠商品牌規(guī)劃暫存區(qū)之地點。每天出入貨要輕拿輕放，同時應(yīng)整理商品，要按進貨日期擱置齊整，檢查能否有商品解凍變質(zhì)現(xiàn)象。做好商品先進先出，掌握進貨時間(商品進貨查收在常溫下不能夠擱置超出30分鐘)、貨量，防范積壓庫存。庫房內(nèi)規(guī)劃出入貨走道，以便進貨、補貨整理。規(guī)劃集中退貨區(qū)、每周準(zhǔn)時辦理退換貨。冷藏損壞污染之商品，另規(guī)劃地區(qū)寄存，每天

2、整理。商品庫存高度不能夠高于電扇，防范傾倒與擋住電扇。冷藏沒法堆疊之商品應(yīng)以層板、籃框、臺車寄存。進入庫房須檢查安全開關(guān)能否正常，出庫房順手關(guān)燈、關(guān)門(庫門要輕開輕關(guān))。庫門不能夠長時間翻開。在庫房內(nèi)須著御寒衣、鞋。電扇與地面發(fā)現(xiàn)結(jié)冰須立刻除掉。冷藏庫地面要隨時保持干爽、清潔。1/3拖板車、顧客用手推車與非商品之雜物不能夠置于庫房內(nèi)。每天隨時檢查庫房溫度能否正常。有異樣回溫之情況，立刻主管與維修辦理、并防范開啟庫門。冷凍庫門塑膠簾不得任意卸掉或捲起。冷凍庫每個月最少清理一次，冷藏庫每周最少潔凈一次。庫房上方不能夠擱置物件，同時，非維修保養(yǎng)人員不能夠任意登攀。非工作需要，人員不能夠任意在庫房停留

3、，出入貨完成需立刻將冷凍(藏)庫房上鎖。每小時記錄庫房溫度一次，遇有溫度異樣須通知技工檢修并通知當(dāng)班部門主管。顧客、廠商與非該部門人員，未經(jīng)贊同，不得任意進入。3.2冷藏、冷凍設(shè)施潔凈保護標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)各式冷藏、冷凍設(shè)施陳設(shè)貨物時須防范擋住出風(fēng)口及入風(fēng)口。每天營業(yè)結(jié)束后須將夜間窗簾關(guān)上以減少能源損失。進入冷凍、冷藏庫房時須順手將門關(guān)上。冷凍、冷藏庫房內(nèi)，貨物堆放須離地面及卡板邊5公分以上以利空氣流通。全部器械表面只好以中性潔凈劑及軟布沖刷，禁止使用菜爪布及鋼刷潔凈。禁止用水沖刷電扇，免得造成短路。全部管路不能夠任意挪動，潔凈時須注意防范碰撞以防冷氣外泄。蒸發(fā)器散熱鰭片特別尖利，沖刷時須戴手套免得完成割傷。有異樣情況及盍?xí)r有異樣聲音，須通知維修。2/3未經(jīng)部門經(jīng)理同意，禁止調(diào)整溫度檢制器。3.3冷凍、冷藏貨物廠商管理程序每天配送之冷藏品應(yīng)在AM9:00前送到收貨部，同時告之有關(guān)部門共同查收。a.品名、數(shù)目依照訂單。b.質(zhì)量依照外觀、顏色。c.溫度水產(chǎn)冷凍庫-18-25冷藏庫-14日配冷凍庫-18-25冷藏庫48肉品冷凍庫-18-25冷藏庫-14熟食冷凍庫-18-25冷藏庫-