2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-酶工程原理（生物技術(shù)）歷年真題精選一含答案試卷4

1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-酶工程原理（生物技術(shù)）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(kù)(共35題)1.日本的高峰讓吉首先從米曲霉中制備得到高峰淀粉酶，用作消化劑，開(kāi)創(chuàng)了近代酶的生產(chǎn)和應(yīng)用的先例是在哪一年（章節(jié)：第一章 難度：1)A、1894年B、1908年C、1911年D、1949年正確答案:A2.簡(jiǎn)述酶活力單位的概念和酶活力的測(cè)定方法。（章節(jié)：第一章 難度：4)正確答案:酶活力是指在一定條件下，酶所催化的反應(yīng)初速度。測(cè)定方法有化學(xué)測(cè)定法，光學(xué)測(cè)定法，氣體測(cè)定法等。3.下列哪種層析技術(shù)中應(yīng)用最早（章節(jié)：第四章 難度：3)A、吸附層析B、分配層析C、凝膠層析D、親和層析

2、正確答案:A4.溶劑洗脫法（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:采用單一或者混合的溶劑進(jìn)行洗脫的方法。5.酶工程要解決的主要問(wèn)題是如何降低酶催化過(guò)程的（章節(jié)：第五章 難度：3)A、成本B、最大產(chǎn)物生成量C、最佳酶反應(yīng)器D、最佳作用時(shí)間正確答案:A6.萃取分離（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:是利用物質(zhì)在兩相中的溶解度不同而使其分離的技術(shù)。7.非水介質(zhì)主要包括有機(jī)介質(zhì)，氣相介質(zhì)，超臨界流體介質(zhì)，_。（章節(jié)：第七章 難度：4）正確答案:離子液介質(zhì)8.下列哪項(xiàng)不是原核生物中酶合成的調(diào)節(jié)機(jī)制（章節(jié)：第二章 難度：1)A、分解代謝物阻遏作用B、酶生物合成的誘導(dǎo)作用C、酶生物合成的反饋?zhàn)瓒糇饔肈、酶生物合成的

3、阻遏作用正確答案:D9.日本稱(chēng)為“酵素”的東西，中文稱(chēng)為_(kāi)。（章節(jié)：第一章 難度：4）正確答案:酶10.許多酶在有機(jī)介質(zhì)中的熱穩(wěn)定性比在水溶液中的熱穩(wěn)定性更好。（章節(jié)：第七章難度：1）正確答案:正確11.下列哪些酶應(yīng)用于淀粉類(lèi)食品的生產(chǎn)（章節(jié)：第十章，難度：1）A、-淀粉酶B、糖化酶C、支鏈淀粉酶D、葡萄糖異構(gòu)酶E、環(huán)狀糊精葡萄糖苷酶正確答案:A,B,C,D,E12.固定化細(xì)胞發(fā)酵產(chǎn)酶在其工藝條件控制方面有哪些問(wèn)題要特別注意（章節(jié)：第二章，難度：1）A、固定化細(xì)胞的預(yù)培養(yǎng)B、溶解氧的供給C、溫度的控制D、培養(yǎng)基組分的控制E、pH的調(diào)節(jié)控制正確答案:A,B,C,D13.是樣品在密度梯度介質(zhì)中進(jìn)行

4、離心，使沉降系數(shù)比較接近的物質(zhì)得以分離的一種區(qū)帶分離方法。（章節(jié)：第四章 難度：2）正確答案:密度梯度離心14.在外界條件相同的情況下，反應(yīng)速度越大，意味著酶活力越高。（章節(jié)：第一章難度：2）正確答案:正確15.介穩(wěn)區(qū)（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:酶濃度處于稍微過(guò)飽和的狀態(tài)。16.從低濃度酶液中除去部分水或其他溶劑而成為高濃度酶液的過(guò)程稱(chēng)為（章節(jié)：第四章 難度：2)A、結(jié)晶B、干燥C、濃縮D、分離正確答案:C17.下列哪一種操縱子的調(diào)節(jié)機(jī)制和其余的不同（章節(jié)：第二章 難度：2)A、乳糖操縱子B、半乳糖操縱子C、阿拉伯糖操縱子D、色氨酸操縱子正確答案:D18.酶在水溶液中催化的立體選擇性通常

5、比在有機(jī)介質(zhì)中催化的立體選擇性強(qiáng)。（章節(jié)：第七章難度：3）正確答案:正確19.研究表明，在一般情況下，最佳水活度隨著溶劑極性的增加而增加。（章節(jié)：第七章難度：2）正確答案:錯(cuò)誤20.葡萄糖氧化酶是一種催化葡萄糖于氧反應(yīng)生成葡萄糖酸和過(guò)氧化氫的氧化還原酶。（章節(jié)：第十章難度：1）正確答案:正確21.用于酶進(jìn)行催化反應(yīng)的容器及其附屬設(shè)備稱(chēng)為_(kāi)。（章節(jié)：第九章 難度：1）正確答案:酶反應(yīng)器22.酶的生物合成（章節(jié)：第二章難度：3）正確答案:是指細(xì)胞內(nèi)RNA和蛋白質(zhì)的合成過(guò)程。23.親和層析（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:利用生物分子與配基之間所具有的可逆的親和力，使生物分子分離純化的層析技術(shù)。24

6、.膜反應(yīng)器是將酶的_與半透膜的分離作用組合在一起而成的反應(yīng)器。（章節(jié)：第九章 難度：2）正確答案:催化反應(yīng)25.細(xì)胞破碎方法可以分為（章節(jié)：第四章，難度：1）A、擊打破碎法B、機(jī)械破碎法C、物理破碎法D、化學(xué)破碎法E、酶促破碎法正確答案:B,C,D,E26.以下哪幾種酶可以用于去除植物細(xì)胞壁（章節(jié)：第十章，難度：2）A、纖維素酶B、半纖維素酶C、果膠酶D、肽聚糖酶E、蛋白酶正確答案:A,B,C27.凝膠包埋法不適用于那些底物或產(chǎn)物分子很大的酶類(lèi)的固定化。（章節(jié)：第六章難度：3）正確答案:正確28.何謂分解代謝物阻遏作用？（章節(jié)：第二章 難度：4)正確答案:是指某些物質(zhì)經(jīng)過(guò)分解代謝產(chǎn)生的物質(zhì)阻遏

7、某些酶生物合成的現(xiàn)象。29.酶在細(xì)胞生長(zhǎng)一段時(shí)間或者進(jìn)入平衡期以后才開(kāi)始其生物合成并大量積累的酶生物合成模式稱(chēng)為（章節(jié)：第二章 難度：1)A、延續(xù)合成型B、中期合成型C、同步合成型D、滯后合成型正確答案:D30.酶的應(yīng)用（章節(jié)：第十章難度：3）正確答案:是指在特定條件下，通過(guò)酶的催化作用獲得所需產(chǎn)品，除去不良物質(zhì)或者獲取所需信息的技術(shù)過(guò)程。31.霉菌和酵母的最適生長(zhǎng)pH為（章節(jié)：第二章 難度：1)A、pH6.5-8.0B、pH4-6C、pH5-6D、pH8-9正確答案:B32.利用混合液中各組分的物理化學(xué)性質(zhì)的不同從而以不同比例分布在兩相中，進(jìn)而達(dá)到分離純化的方法稱(chēng)為（章節(jié)：第四章 難度：2)

8、A、離心分離B、過(guò)濾與膜分離C、層析分離D、沉淀分離正確答案:C33.如何檢查一種酶的制劑是否達(dá)到了純的制劑？試用所學(xué)過(guò)的知識(shí)加以論述。正確答案:（1）層析法：包括紙層析、凝膠層析、柱層析及親和層析；（2）電泳法：包括SDS凝膠電泳法和聚丙烯酰胺凝膠電泳法。（3）超離心法：不同的酶分子大小不同，在重力場(chǎng)中具有不同的沉降系數(shù)，從而可以通過(guò)超離心方法分離目的酶與雜質(zhì)酶。（4）免疫反應(yīng)法：由于酶分子可作為一種抗原物質(zhì)，而抗原與抗體之間具有專(zhuān)一的親和力，故可選用目的酶的抗體與酶制劑進(jìn)行免疫擴(kuò)散或免疫電泳，從而判斷酶的制劑是否純凈。（5）氨基酸序列分析法：采用特定的化學(xué)物質(zhì)從酶的N末端將氨基酸殘基逐個(gè)水解下來(lái)，最終可獲知該酶的氨基酸序列，從而也可以判斷出酶制劑是否純凈。34.按照兩相的組