XX人民醫(yī)院營養(yǎng)科制度

1、PAGE PAGE 53*醫(yī)院營養(yǎng)科制度目錄TOC o 1-1 h z u HYPERLINK l _Toc301188037 營養(yǎng)科管理制度 PAGEREF _Toc301188037 h 2 HYPERLINK l _Toc301188038 營養(yǎng)科各級級人員崗崗位責(zé)任任制度 PAGEREF _Toc301188038 h 3 HYPERLINK l _Toc301188039 營養(yǎng)科臨床床營養(yǎng)工工作制度度 PAGEREF _Toc301188039 h 6 HYPERLINK l _Toc301188040 營養(yǎng)科查房房制度 PAGEREF _Toc301188040 h 7 HYPER

2、LINK l _Toc301188041 營養(yǎng)科分級級查房制制度 PAGEREF _Toc301188041 h 8 HYPERLINK l _Toc301188042 營養(yǎng)科會診診制度 PAGEREF _Toc301188042 h 9 HYPERLINK l _Toc301188043 營養(yǎng)科值班班制度 PAGEREF _Toc301188043 h 10 HYPERLINK l _Toc301188044 營養(yǎng)科交接接班制度度 PAGEREF _Toc301188044 h 11 HYPERLINK l _Toc301188045 營養(yǎng)科門診診工作制制度 PAGEREF _Toc3011

3、88045 h 12 HYPERLINK l _Toc301188046 營養(yǎng)科腸內(nèi)內(nèi)營養(yǎng)配配置室工工作制度度 PAGEREF _Toc301188046 h 13 HYPERLINK l _Toc301188047 營養(yǎng)科治療療膳食區(qū)區(qū)域工作作制度 PAGEREF _Toc301188047 h 14 HYPERLINK l _Toc301188048 營養(yǎng)科餐前前檢查制制度 PAGEREF _Toc301188048 h 15 HYPERLINK l _Toc301188049 營養(yǎng)科感染染管理制制度 PAGEREF _Toc301188049 h 16 HYPERLINK l _Toc3

4、01188050 營養(yǎng)科設(shè)備備維修制制度 PAGEREF _Toc301188050 h 17 HYPERLINK l _Toc301188051 營養(yǎng)科工作作人員考考核制度度 PAGEREF _Toc301188051 h 18 HYPERLINK l _Toc301188052 營養(yǎng)科工作作人員職職業(yè)道德德和行為為規(guī)范要要求 PAGEREF _Toc301188052 h 19 HYPERLINK l _Toc301188053 營養(yǎng)科庫房房管理制制度 PAGEREF _Toc301188053 h 20 HYPERLINK l _Toc301188054 營養(yǎng)科膳食食管理制制度 PAGE

5、REF _Toc301188054 h 21 HYPERLINK l _Toc301188055 營養(yǎng)科食品品采購制制度 PAGEREF _Toc301188055 h 24 HYPERLINK l _Toc301188056 營養(yǎng)食堂食食品加工工制度 PAGEREF _Toc301188056 h 24 HYPERLINK l _Toc301188057 營養(yǎng)食堂供供應(yīng)、留留樣制度度 PAGEREF _Toc301188057 h 24 HYPERLINK l _Toc301188058 營養(yǎng)食堂清清潔消毒毒、衛(wèi)生生制度 PAGEREF _Toc301188058 h 25 HYPERLIN

6、K l _Toc301188059 營養(yǎng)科質(zhì)量量安全管管理制度度 PAGEREF _Toc301188059 h 26 HYPERLINK l _Toc301188060 營養(yǎng)科重點點病房治治療膳食食醫(yī)囑的的效果評評價制度度 PAGEREF _Toc301188060 h 27 HYPERLINK l _Toc301188061 營養(yǎng)科住院院患者滿滿意度調(diào)調(diào)查制度度 PAGEREF _Toc301188061 h 28 HYPERLINK l _Toc301188062 營養(yǎng)科工作作監(jiān)督檢檢查制度度 PAGEREF _Toc301188062 h 29營養(yǎng)科管理理制度1、目的指導(dǎo)和加強(qiáng)強(qiáng)醫(yī)療機(jī)

7、機(jī)構(gòu)臨床床營養(yǎng)科科的規(guī)范范化建設(shè)設(shè)和管理理2、范圍營養(yǎng)科3、標(biāo)準(zhǔn)3.1、從從多數(shù)病病人的經(jīng)經(jīng)濟(jì)情況況出發(fā)，計計劃與制制備合乎乎治病原原則及衛(wèi)衛(wèi)生要求求的膳食食。3.2、除除因特殊殊需要限限制某些些營養(yǎng)素素外，應(yīng)應(yīng)根據(jù)供供應(yīng)情況況，調(diào)配配符合營營養(yǎng)的膳膳食，定定期計算算營養(yǎng)價價值。如如有營養(yǎng)養(yǎng)成分和和熱量不不足，必必須及時時解決，以以促進(jìn)病病人體力力恢復(fù)。3.3、制制定醫(yī)院院膳食種種類，如如普通飯飯、半流流質(zhì)、流流質(zhì)以及及各種治治療膳食食，并將將各種膳膳食之原原則和內(nèi)內(nèi)容明文文規(guī)定，使使醫(yī)護(hù)人人員了解解。3.4、積積極配合合臨床，開開展臨床床營養(yǎng)科科研工作作，隨時時觀察療療效，不不斷總結(jié)結(jié)經(jīng)驗。

8、3.5、制制定各類類膳食的的菜譜，應(yīng)應(yīng)考慮下下列各點點：營養(yǎng)養(yǎng)價值、治治療原則則、伙食食標(biāo)準(zhǔn)、樣樣別調(diào)劑劑、季節(jié)節(jié)性食物物以及病病人飲食食習(xí)慣等等。3.6、在在采購、儲儲存、制制作食品品時，要要做好經(jīng)經(jīng)濟(jì)核算算，注意意節(jié)約，做做到收支支平衡，帳帳目清楚楚。3.7、做做好營養(yǎng)養(yǎng)知識的的宣傳，使使患者了了解營養(yǎng)養(yǎng)與健康康的關(guān)系系、治療療膳食的的臨床意意義。向向炊事、配配餐人員員進(jìn)行營營養(yǎng)衛(wèi)生生常識的的教育。3.8、各各種膳食食應(yīng)按規(guī)規(guī)定時間間發(fā)出。開開餐前，營營養(yǎng)人員員重點檢檢查嘗味味，確認(rèn)認(rèn)符合治治療原則則和衛(wèi)生生要求時時，才能能發(fā)出。3.9、病病員食堂堂的衛(wèi)生生管理，包包括環(huán)境境衛(wèi)生、飲飲食衛(wèi)

9、生生、工作作人員衛(wèi)衛(wèi)生要求求等，按按職工食食堂管理理制度55、6、77條執(zhí)行行。3.10、有有關(guān)食品品制備、分分發(fā)、配配膳和保保管等，應(yīng)應(yīng)根據(jù)醫(yī)醫(yī)院條件件，制定定具體要要求，并并嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行食品品、餐具具的清潔潔、消毒毒制度。4、參考文文獻(xiàn) 衛(wèi)衛(wèi)生部醫(yī)醫(yī)政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)與管理理指南營養(yǎng)科各級級人員崗崗位責(zé)任任制度營養(yǎng)科主任任職責(zé)1、目的指導(dǎo)和加強(qiáng)強(qiáng)醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)臨床床營養(yǎng)科科的規(guī)范范化建設(shè)設(shè)和管理理2、范圍營養(yǎng)科主任任3、標(biāo)準(zhǔn)3.1 負(fù)負(fù)責(zé)本科科室的醫(yī)醫(yī)療、教教學(xué)、科科研、預(yù)預(yù)防和行行政管理理工作，是是營養(yǎng)科科診療質(zhì)質(zhì)量和學(xué)學(xué)科建設(shè)設(shè)的第一一責(zé)任人人。3.2 負(fù)負(fù)責(zé)制定定各種規(guī)規(guī)章制度度，包

10、括括各類人人員職責(zé)責(zé)、工作作制度、質(zhì)質(zhì)量檢查查標(biāo)準(zhǔn)等等。3.3 制制定本室室（部）工工作計劃劃，組織織實施，經(jīng)經(jīng)常督促促檢查，按按期總結(jié)結(jié)匯報。3.4 負(fù)負(fù)責(zé)組織織開展?fàn)I營養(yǎng)診療療工作。開開設(shè)營養(yǎng)養(yǎng)門診、參參與疑難難病例的的營養(yǎng)會會診，參參加營養(yǎng)養(yǎng)查房且且每周不不少于22 次以以及組織織科室病病例討論論等。3.5 負(fù)負(fù)責(zé)指導(dǎo)導(dǎo)、檢查查營養(yǎng)師師的營養(yǎng)養(yǎng)診療工工作。3.6 經(jīng)經(jīng)常檢查查各類膳膳食的營營養(yǎng)價值值、衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)及及質(zhì)量，并并不斷研研究改善善。3.7 負(fù)負(fù)責(zé)組織織開展?fàn)I營養(yǎng)科學(xué)學(xué)研究，帶帶領(lǐng)全科科學(xué)習(xí)和和應(yīng)用新新知識、新新技術(shù)，提提高業(yè)務(wù)務(wù)水平。3.8 示示范基地地醫(yī)院還還應(yīng)承擔(dān)擔(dān)教學(xué)、指

11、指導(dǎo)實習(xí)習(xí)和進(jìn)修修帶教，組組織在職職人員業(yè)業(yè)務(wù)培訓(xùn)訓(xùn)與技術(shù)術(shù)考核等等專業(yè)教教育工作作。3.9 對對于營養(yǎng)養(yǎng)治療使使用的非非藥品類類醫(yī)用營營養(yǎng)品有有索證確確認(rèn)的責(zé)責(zé)任4、參考文文獻(xiàn) 衛(wèi)衛(wèi)生部醫(yī)醫(yī)政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)與管理理指南營養(yǎng)師職責(zé)責(zé)1、目的指導(dǎo)和加強(qiáng)強(qiáng)醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)臨床床營養(yǎng)科科的規(guī)范范化建設(shè)設(shè)和管理理2、范圍營養(yǎng)師3、標(biāo)準(zhǔn)3.1在科科主任的的指導(dǎo)下下，負(fù)責(zé)責(zé)營養(yǎng)診診治工作作：對患患者進(jìn)行行營養(yǎng)檢檢測和評評價、營營養(yǎng)診斷斷，制定定營養(yǎng)治治療方案案，評估估營養(yǎng)治治療效果果，書寫寫營養(yǎng)治治療記錄錄。3.2 負(fù)負(fù)責(zé)根據(jù)據(jù)營養(yǎng)治治療醫(yī)囑囑編制治治療膳食食食譜及及配制腸腸內(nèi)營養(yǎng)養(yǎng)制劑等等。3.3 參

12、參與臨床床查房：初級營營養(yǎng)醫(yī)師師每日營營養(yǎng)查房房至少11次，中中級職稱稱營養(yǎng)醫(yī)師對對所管危危重病人人每日查查房至少少1次，副副高級職職稱以上上營養(yǎng)醫(yī)師每每周查房房122次；鼓鼓勵營養(yǎng)養(yǎng)醫(yī)師明明確各自自對口的的臨床科科室，并并參與其其每日的的臨床早早查房。3.4 參參與營養(yǎng)養(yǎng)會診：院內(nèi)科科間會診診須具備備中級職職稱以上上資格或或有會診診資質(zhì)的的初級醫(yī)醫(yī)師，院院外會診診須具備備副高級級職稱以以上資格格。對個個體化營營養(yǎng)治療療方案（包包括治療療膳食、腸腸內(nèi)營養(yǎng)養(yǎng)、腸外外營養(yǎng)）的的制定必必須由營營養(yǎng)科會會診后進(jìn)進(jìn)行?？瓶铺幏?。3.5 完完成營養(yǎng)養(yǎng)門診工工作：營營養(yǎng)門診診開診次次數(shù)不少少于2次次/周，門

13、門診量不不少于220人次次/周。3.6 參參與教學(xué)學(xué)、科研研工作，完完成繼續(xù)續(xù)教育和和專業(yè)培培訓(xùn)要求求，組織織開展患患者和院院內(nèi)醫(yī)務(wù)務(wù)人員的的營養(yǎng)宣宣教工作作。3.7 組組織廚工工、配餐餐員學(xué)習(xí)習(xí)營養(yǎng)知知識及飲飲食衛(wèi)生生知識，交交流烹調(diào)調(diào)技術(shù)，向向病人進(jìn)進(jìn)行宣教教工作等等。3.8 參參與科研研工作，完完成繼續(xù)續(xù)教育和和專業(yè)培培訓(xùn)要求求。4、參考文文獻(xiàn) 衛(wèi)衛(wèi)生部醫(yī)醫(yī)政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)與管理理指南營養(yǎng)士職責(zé)責(zé)1、目的指導(dǎo)和加強(qiáng)強(qiáng)醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)臨床床營養(yǎng)科科的規(guī)范范化建設(shè)設(shè)和管理理2、范圍營養(yǎng)士3、標(biāo)準(zhǔn)3.1 在在科主任任領(lǐng)導(dǎo)下下，協(xié)助助營養(yǎng)治治療醫(yī)囑囑的有效效執(zhí)行。3.2 負(fù)負(fù)責(zé)匯總總營養(yǎng)治治療

14、醫(yī)囑囑，錄入入系統(tǒng)，分分發(fā)營養(yǎng)養(yǎng)治療醫(yī)醫(yī)囑至營營養(yǎng)治療療各制備備部門。3.3 負(fù)負(fù)責(zé)根據(jù)據(jù)營養(yǎng)治治療醫(yī)囑囑配制腸腸內(nèi)、腸腸外營養(yǎng)養(yǎng)制劑。3.4 根根據(jù)營養(yǎng)養(yǎng)治療核核對制度度，負(fù)責(zé)責(zé)對配制制好的治治療膳食食和腸內(nèi)內(nèi)、外營營養(yǎng)制劑劑的質(zhì)量量、發(fā)放放對象審審核確認(rèn)認(rèn)。3.5 負(fù)負(fù)責(zé)科室室的醫(yī)院院感染預(yù)預(yù)防與控控制工作作。3.6 負(fù)負(fù)責(zé)醫(yī)院院各科室室的營養(yǎng)養(yǎng)講座和和宣教工工作。3.7 負(fù)負(fù)責(zé)協(xié)助助營養(yǎng)門門診的工工作。3.8 負(fù)負(fù)責(zé)社區(qū)區(qū)服務(wù)和和社區(qū)營營養(yǎng)教育育工作。3.9 參參與營養(yǎng)養(yǎng)科的科科研工作作，完成成繼續(xù)教教育和專專業(yè)培訓(xùn)訓(xùn)要求。3.10 負(fù)責(zé)實實習(xí)生的的帶教工工作。4、參考文文獻(xiàn) 衛(wèi)衛(wèi)生部醫(yī)

15、醫(yī)政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)與管理理指南營養(yǎng)食堂管管理員職職責(zé)1、目的指導(dǎo)和加強(qiáng)強(qiáng)醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)臨床床營養(yǎng)科科的規(guī)范范化建設(shè)設(shè)和管理理2、范圍營養(yǎng)食堂管管理員3、標(biāo)準(zhǔn)3.1 在在營養(yǎng)科科主任的的領(lǐng)導(dǎo)下下，做好好營養(yǎng)操操作間的的管理工工作，組組織檢查查營養(yǎng)膳膳食處方方的落實實、治療療膳食的的稱重和和基本膳膳食的烹烹調(diào)制作作。3.2 熟熟悉一定定的營養(yǎng)養(yǎng)專業(yè)知知識，組組織營養(yǎng)養(yǎng)廚師研研究適宜宜病人的的烹調(diào)方方法及營營養(yǎng)與烹烹調(diào)的關(guān)關(guān)系。3.3 負(fù)負(fù)責(zé)營養(yǎng)養(yǎng)膳食操操作間的的修理修修繕及計計劃購置置各種固固定及消消耗物品品。3.4 負(fù)負(fù)責(zé)檢查查采購員員每日購購回物品品的質(zhì)量量與數(shù)量量、膳食食的成本本核算，做

16、做到不缺缺斤少兩兩、不隨隨意克扣扣，保證證患者的的膳食質(zhì)質(zhì)量。3.5 督督促、檢檢查操作作間所有有工作人人員對食食品衛(wèi)生生“五四”制的執(zhí)執(zhí)行情況況，使操操作間的的環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生、食食品衛(wèi)生生、個人人衛(wèi)生達(dá)達(dá)標(biāo)，絕絕對避免免食物中中毒的發(fā)發(fā)生。3.6 負(fù)負(fù)責(zé)監(jiān)督督會計人人員帳目目管理，每每月終與與庫房保保管員、會會計人員員共同盤盤庫及時時結(jié)算。3.7 作作風(fēng)正派派，廉潔潔奉公，團(tuán)團(tuán)結(jié)同志志，認(rèn)真真協(xié)調(diào)營營養(yǎng)師、營營養(yǎng)廚師師、配餐餐員之間間的關(guān)系系，按時時參加各各病區(qū)的的工作座座談會、做做好詳細(xì)細(xì)記錄并并及時協(xié)協(xié)調(diào)解決決提出的的問題。4、參考文文獻(xiàn) 衛(wèi)衛(wèi)生部醫(yī)醫(yī)政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)與管理理指南營養(yǎng)

17、食堂庫庫房保管管員職責(zé)責(zé) 1、目的的指導(dǎo)和加強(qiáng)強(qiáng)醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)臨床床營養(yǎng)科科的規(guī)范范化建設(shè)設(shè)和管理理2、范圍營養(yǎng)食堂庫庫房管理理員3、標(biāo)準(zhǔn) 3.1 在在營養(yǎng)科科主任的的領(lǐng)導(dǎo)下下，負(fù)責(zé)責(zé)食品及及物質(zhì)的的保管工工作。 3.2 對對庫存食食品、物物資建立立帳本，定定期盤點點。入庫庫食品、物物資要經(jīng)經(jīng)過驗收收入帳、做做到賬物物相符，防防止積壓壓、浪費費、霉?fàn)€爛、損壞壞。 3.3 做做好防火火、防盜盜等安全全工作，搞搞好庫房房內(nèi)外衛(wèi)衛(wèi)生。 3.4 經(jīng)經(jīng)常深入入食堂了了解情況況，做到到計劃供供應(yīng)、滿滿足需要要。 3.5 完完成領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)交辦的的臨時性性任務(wù)。4、參考文文獻(xiàn) 衛(wèi)衛(wèi)生部醫(yī)醫(yī)政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)與管

18、理理指南營養(yǎng)食堂采采購員職職責(zé)1、目的指導(dǎo)和加強(qiáng)強(qiáng)醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)臨床床營養(yǎng)科科的規(guī)范范化建設(shè)設(shè)和管理理2、范圍營養(yǎng)食堂采采購員3、標(biāo)準(zhǔn) 33.1 在營養(yǎng)養(yǎng)科主任任的領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)下，負(fù)負(fù)責(zé)主、副副食品的的采購工工作。 33.2 會同廚廚師班長長制定各各類食品品的采購購計劃，報報請管理理員審批批后及時時采購。 33.3 計劃采采購、計計劃用款款，注意意采購食食品質(zhì)量量。堅持持勤儉節(jié)節(jié)約，不不采購劣劣質(zhì)、霉霉?fàn)€、污污染的食食品、蔬蔬菜。 33.4 嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行財務(wù)務(wù)制度，履履行驗收收入庫手手續(xù)，做做到物、錢錢、憑證證三對照照，隨借借款隨清清。 33.5 急需物物品，必必須迅速速購買。 33.6 采購較較貴重、大

19、大宗物品品，應(yīng)先先看樣品品、考察察價格、集集體討論論、科長長批準(zhǔn)后后方可采采購。3.7 每每月3號號前報清清上月所所有單據(jù)據(jù)。3.8 完完成領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)交辦的的臨時性性任務(wù)。4、參考文文獻(xiàn) 衛(wèi)衛(wèi)生部醫(yī)醫(yī)政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)與管理理指南營養(yǎng)食堂配配餐員職職責(zé)1、目的指導(dǎo)和加強(qiáng)強(qiáng)醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)臨床床營養(yǎng)科科的規(guī)范范化建設(shè)設(shè)和管理理2、范圍營養(yǎng)食堂配配餐員3、標(biāo)準(zhǔn)3.1 在在營養(yǎng)科科主任的的領(lǐng)導(dǎo)下下，負(fù)責(zé)責(zé)發(fā)、送送患者飲飲食，做做好患者者飲食的的配送工工作。3.2 工工作時應(yīng)應(yīng)儀表端端莊，服服裝整潔潔，語言言文明，微微笑服務(wù)務(wù)，對患患者認(rèn)真真負(fù)責(zé)。3.3 初初步了解解營養(yǎng)基基礎(chǔ)知識識及各種種疾病的的營養(yǎng)治

20、治療原則則，掌握握食品衛(wèi)衛(wèi)生知識識，嚴(yán)格格執(zhí)行食食品衛(wèi)生生法。3.4 按按飲食醫(yī)醫(yī)囑到患患者病床床前進(jìn)行行飲食預(yù)預(yù)約并做做好記錄錄。 33.5 每天按按規(guī)定時時間準(zhǔn)時時至營養(yǎng)養(yǎng)膳食操操作間負(fù)負(fù)責(zé)領(lǐng)取取病區(qū)患患者的腸腸內(nèi)營養(yǎng)養(yǎng)液、各各種治療療膳食、基基本膳食食等，并并準(zhǔn)確發(fā)發(fā)放到患患者床前前。3.6 虛虛心聽取取患者意意見，并并向領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)反映，及及時改進(jìn)進(jìn)工作。3.7 每每日送餐餐后要及及時回收收餐具，刷刷洗干凈凈并進(jìn)行行消毒，保保持餐車車及食具具清潔衛(wèi)衛(wèi)生。3.8 對對所負(fù)責(zé)責(zé)病區(qū)患患者進(jìn)行行營養(yǎng)膳膳食治療療和營養(yǎng)養(yǎng)健康等等知識的的宣傳普普及。4、參考文文獻(xiàn) 衛(wèi)衛(wèi)生部醫(yī)醫(yī)政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)

21、與管理理指南營養(yǎng)廚師職職責(zé)1、目的指導(dǎo)和加強(qiáng)強(qiáng)醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)臨床床營養(yǎng)科科的規(guī)范范化建設(shè)設(shè)和管理理2、范圍營養(yǎng)廚師3、標(biāo)準(zhǔn)3.1在管管理員、 營養(yǎng)師師的指導(dǎo)導(dǎo)下，負(fù)負(fù)責(zé)住院院患者治治療飲食食供應(yīng)工工作，虛虛心聽取取意見，不不斷提高高烹調(diào)技技術(shù)和服服務(wù)質(zhì)量量。3.2 嚴(yán)嚴(yán)格遵守守科室各各種規(guī)章章制度。3.3 有有熟練的的烹調(diào)技技術(shù)，了了解營養(yǎng)養(yǎng)基礎(chǔ)知知識，按按營養(yǎng)醫(yī)醫(yī)囑配制制并烹調(diào)調(diào)各種膳膳食，按按質(zhì)按量量制備膳膳食，保保證供應(yīng)應(yīng)。3.4 努努力鉆研研烹飪技技術(shù)，并并在實際際工作中中與營養(yǎng)養(yǎng)專業(yè)知知識相結(jié)結(jié)合，減減少烹調(diào)調(diào)中營養(yǎng)養(yǎng)素的損損失。3.5 作作好成本本核算，注注意節(jié)約約水、電電、氣及及各種

22、烹烹飪原料料，愛護(hù)護(hù)公物。 33.6 嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行食品品衛(wèi)生“五四制制”，加強(qiáng)強(qiáng)個人及及環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生管理理，接觸觸熟食品品和分發(fā)發(fā)飯菜前前要先洗洗手，衣衣帽整齊齊，注意意安全，防防止意外外。 33.7 準(zhǔn)時開開飯，保保證新入入院患者者用膳。3.8 做做好防火火、防盜盜、防毒毒、防腐腐工作。3.9 有有良好的的職業(yè)道道德和衛(wèi)衛(wèi)生素質(zhì)質(zhì)，嚴(yán)格格執(zhí)行食食品衛(wèi)生生法和和衛(wèi)生“五四”制原則則。4、參考文文獻(xiàn) 衛(wèi)衛(wèi)生部醫(yī)醫(yī)政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)與管理理指南臨床營養(yǎng)工工作制度度1、目的指導(dǎo)和加強(qiáng)強(qiáng)醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)臨床床營養(yǎng)科科的規(guī)范范化建設(shè)設(shè)和管理理2、范圍營養(yǎng)科工作作人員3、標(biāo)準(zhǔn)3.1 臨臨床各科科根據(jù)病病人病情

23、情和膳食食需求，由由臨床醫(yī)醫(yī)師開具具營養(yǎng)醫(yī)醫(yī)囑，將將膳食通通知單及及時送達(dá)達(dá)營養(yǎng)科科。3.2 營營養(yǎng)科負(fù)負(fù)責(zé)為住住院患者者設(shè)計配配備各種種治療飲飲食，并并提出相相應(yīng)的營營養(yǎng)治療療建議。3.3 臨臨床如有有需要營營養(yǎng)治療療的危重重患者，由由臨床醫(yī)醫(yī)師及時時向營養(yǎng)養(yǎng)科開出出會診單單。3.4 營營養(yǎng)科在在接到會會診單后后需244小時內(nèi)內(nèi)處理完完畢，對對危重、重重點患者者的營養(yǎng)養(yǎng)治療要要做出記記錄或提提出簡要要方案。4、參考文文獻(xiàn) 衛(wèi)衛(wèi)生部醫(yī)醫(yī)政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)與管理理指南營養(yǎng)科查房房制度1.目的 規(guī)范范營養(yǎng)查查房工作作流程，保保證營養(yǎng)養(yǎng)查房工工作的質(zhì)質(zhì)量。2.范圍 營養(yǎng)養(yǎng)科各級級營養(yǎng)師師3.標(biāo)

24、準(zhǔn)3.1 營營養(yǎng)醫(yī)師師應(yīng)對采采取營養(yǎng)養(yǎng)治療的的住院患患者實行行查房制制度，對對建立營營養(yǎng)病歷歷的住院院患者實實行三級級查房制制度，副副主任營營養(yǎng)醫(yī)師師、主治治營養(yǎng)醫(yī)醫(yī)師及科科主任每每周一二次大大查房與與平時選選擇性查查房相結(jié)結(jié)合。查查房重點點是危重重病人、疑疑難病人人、特殊殊病人、部部分新開開管飼營營養(yǎng)治療療的病人人，或參參加病歷歷討論等等教學(xué)查查房。3.2 營營養(yǎng)醫(yī)師師每日按按時查房房，詢問問病人情情況，仔仔細(xì)查體體，認(rèn)真真閱讀及及書寫病病程記錄錄、營養(yǎng)養(yǎng)病歷，根根據(jù)患者者病情變變化以及及個體情情況調(diào)整整營養(yǎng)治治療方案案，做到到臨床營營養(yǎng)治療療與臨床床醫(yī)療密密切結(jié)合合，促進(jìn)進(jìn)病人的的康復(fù)。3

25、.3 下下列病人人須每天天查房22次：病病危、病病重、腹腹瀉、嘔嘔吐、新新開管喂喂?fàn)I養(yǎng)治治療2天天內(nèi)、胃胃腸鏡等等特殊檢檢查前和和檢查日日的病人人。3.4 除除第3條外的的其他長長期管喂喂病人、糖糖尿病、腎腎病、低低鹽飲食食的病人人，無特特殊情況況，每周周查房112次次。3.5 更更換營養(yǎng)養(yǎng)師查房房。因休休假3天天以上等等原因更更換時，交交接營養(yǎng)養(yǎng)師應(yīng)對對第三條條所指病病人進(jìn)行行床邊查查房，特特殊病人人做書面面交班。3.6 營營養(yǎng)醫(yī)師師應(yīng)耐心心解釋患患者提出出的有關(guān)關(guān)營養(yǎng)治治療及預(yù)預(yù)防等方方面的問問題。3.7 營營養(yǎng)醫(yī)師師在營養(yǎng)養(yǎng)查房時時應(yīng)著裝裝整潔，嚴(yán)嚴(yán)肅認(rèn)真真，遵守守各項行行為規(guī)范范，保持

26、持醫(yī)務(wù)人人員的職職業(yè)道德德。營養(yǎng)科分級級查房制制度1、目的規(guī)范開展?fàn)I營養(yǎng)科分分級查房房，保證證醫(yī)療質(zhì)質(zhì)量和醫(yī)醫(yī)療安全全。2、范圍營養(yǎng)科各級級營養(yǎng)師師3、標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)醫(yī)師應(yīng)應(yīng)對需要要營養(yǎng)治治療的住住院患者者實行三三級查房房制度。3.1 經(jīng)經(jīng)管營養(yǎng)養(yǎng)醫(yī)師（初初級職稱稱營養(yǎng)醫(yī)醫(yī)師）對對所管病病人每日日至少查查房一次次（不含含參加上上級醫(yī)師師查房），詢詢問患者者情況，仔仔細(xì)查體體，認(rèn)真真閱讀和和書寫病病程錄、營營養(yǎng)病歷歷，檢查查相關(guān)檢檢查報告告單、分分析檢查查結(jié)果，提提出進(jìn)一一步檢查查或治療療意見，并并檢查當(dāng)當(dāng)天醫(yī)囑囑執(zhí)行情情況。3.2 主主治營養(yǎng)養(yǎng)醫(yī)師對對所管危危重病人人每日至至少查房房一次，尤尤其對新

27、新入院、疑疑難、危危重、治治療顯效效差的患患者進(jìn)行行重點檢檢查與討討論，聽聽取經(jīng)管管營養(yǎng)醫(yī)醫(yī)師反映映，傾聽聽病員的的陳述，檢檢查病歷歷并糾正正其中錯錯誤。3.3 科科主任（或或副主任任）、主主任營養(yǎng)養(yǎng)醫(yī)師（或或副主任任營養(yǎng)醫(yī)醫(yī)師）查查房每周周一二二次，解解決疑難難病例，審審查新入入院、重重危病員員的診斷斷、治療療計劃，檢檢查醫(yī)囑囑、病歷歷質(zhì)量，聽聽取營養(yǎng)養(yǎng)醫(yī)師意意見，進(jìn)進(jìn)行必要要的教學(xué)學(xué)工作。3.4 科科主任（或或副主任任）、主主任營養(yǎng)養(yǎng)醫(yī)師（或或副主任任營養(yǎng)醫(yī)醫(yī)師）或或主治營營養(yǎng)醫(yī)師師查房時時，應(yīng)有有經(jīng)管營營養(yǎng)醫(yī)師師、營養(yǎng)養(yǎng)護(hù)士和和有關(guān)人人員參加加，并由由經(jīng)管營營養(yǎng)醫(yī)師師逐級報報告病情情、診

28、治治分析及及病情轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)歸等情情況，經(jīng)經(jīng)管營養(yǎng)養(yǎng)醫(yī)師應(yīng)應(yīng)做好查查房記錄錄。4、參考文文獻(xiàn) 衛(wèi)衛(wèi)生部醫(yī)醫(yī)政司試點醫(yī)療機(jī)構(gòu)臨床營養(yǎng)科建設(shè)和管理指南實施細(xì)則營養(yǎng)科會診診制度1.目的 實施施營養(yǎng)會會診流程程，確保保營養(yǎng)會會診流程程正確2.范圍 營養(yǎng)養(yǎng)科各級級營養(yǎng)師師3.標(biāo)準(zhǔn)3.1營養(yǎng)養(yǎng)會診形形式包括括：普通通科間會會診、急急會診、院院內(nèi)會診診、院外外會診。3.1.11院內(nèi)普普通會診診須在224小時時內(nèi)由營營養(yǎng)師前前往會診診科室，向向臨床科科室醫(yī)生生和病人人了解并并分析病病情，根根據(jù)患者者病情提提出營養(yǎng)養(yǎng)治療方方案，并并提供書書面意見見或指導(dǎo)導(dǎo)。3.1.22 院內(nèi)內(nèi)急會診診可以電電話或書書面形式式通知，在在

29、接到會會診通知知后，由由主治以以上（含含主治）醫(yī)醫(yī)生在115分鐘鐘內(nèi)前往往會診，根根據(jù)病情情提出營營養(yǎng)治療療方案，開開具營養(yǎng)養(yǎng)處方。3.1.33 營養(yǎng)養(yǎng)科在得得到醫(yī)務(wù)務(wù)科通知知后可參參加全院院會診，根根據(jù)患者者病情提提出營養(yǎng)養(yǎng)治療方方案。 3.1.44.院外外會診，必必須征得得科室主主任同意意，報醫(yī)醫(yī)務(wù)科審審批后方方可前往往。3.2 營營養(yǎng)會診診流程：3.2.11營養(yǎng)師師在接到到會診邀邀請單，了了解受邀邀患者會會診情況況后，前前往會診診。3.2.22營養(yǎng)師師向臨床床科室醫(yī)醫(yī)生和病病人了解解并分析析病情，制制定營養(yǎng)養(yǎng)治療計計劃，開開出營養(yǎng)養(yǎng)處方，進(jìn)進(jìn)行與營營養(yǎng)治療療有關(guān)的的健康教教育，并并提供書

30、書面意見見或指導(dǎo)導(dǎo)。3.3.33營養(yǎng)師師在制定定和實施施營養(yǎng)治治療計劃劃時要與與主管醫(yī)醫(yī)生、責(zé)責(zé)任護(hù)士士、病人人及家屬屬進(jìn)行溝溝通。3.3 營營養(yǎng)會診診后，營營養(yǎng)師要要做好會會診記錄錄及營養(yǎng)養(yǎng)治療記記錄。3.4 醫(yī)醫(yī)務(wù)科、質(zhì)質(zhì)量效能能科等相相關(guān)職能能部門應(yīng)應(yīng)加強(qiáng)對對住院患患者營養(yǎng)養(yǎng)會診的的監(jiān)督與與管理，提提出持續(xù)續(xù)改進(jìn)的的措施并并加以落落實。營養(yǎng)科值班班制度1、目的指導(dǎo)和加強(qiáng)強(qiáng)醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)臨床床營養(yǎng)科科的規(guī)范范化建設(shè)設(shè)和管理理，保證證醫(yī)療質(zhì)質(zhì)量和醫(yī)醫(yī)療安全全。2、范圍營養(yǎng)科各級級營養(yǎng)師師3、標(biāo)準(zhǔn)3.1、值值班人員員必須堅堅守崗位位，不得得擅自離離崗，因因事確需需短時間間離開值值班室時時，務(wù)必必標(biāo)

31、明去去向。由由于失職職而造成成的糾紛紛或差錯錯，值班班者應(yīng)承承擔(dān)責(zé)任任，要嚴(yán)嚴(yán)肅處理理。3.2、值值班人員員要急病病人所急急，及時時、快速速、準(zhǔn)確確地進(jìn)行行營養(yǎng)篩篩查、營營養(yǎng)測評評，營養(yǎng)養(yǎng)病例書書寫，并并即使給給予營養(yǎng)養(yǎng)支持。遇遇有特殊殊情況，及及時向總總值班報報告。3.3、當(dāng)當(dāng)班者應(yīng)應(yīng)在做好好營養(yǎng)測測評和營營養(yǎng)支持持工作的的同時，做做好值班班室的清清潔衛(wèi)生生工作和和安全保保衛(wèi)工作作。3.4、當(dāng)當(dāng)班者要要做好值值班記錄錄并簽名名。重要要問題應(yīng)應(yīng)詳細(xì)記記錄，并并向科主主任匯報報。3.5、下下班前，做做好交班班工作。3.6、非非本科室室人員不不應(yīng)進(jìn)值值班室。3.7、科科主任要要檢查值值班工作作，查

32、看看值班記記錄，發(fā)發(fā)現(xiàn)問題題及時解解決。4、參考文文獻(xiàn) 衛(wèi)衛(wèi)生部醫(yī)醫(yī)政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)與管理理指南營養(yǎng)科交接接班制度度1、目的指導(dǎo)和加強(qiáng)強(qiáng)醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)臨床床營養(yǎng)科科的規(guī)范范化建設(shè)設(shè)和管理理，保證證醫(yī)療質(zhì)質(zhì)量和醫(yī)醫(yī)療安全全。2、范圍營養(yǎng)科各級級營養(yǎng)師師3、標(biāo)準(zhǔn)3.1、凡凡正班時時間休息息超過11天者，均均應(yīng)與接接班者當(dāng)當(dāng)面交接接班。3.2、交交接班對對象：病病危、病病重、腹腹瀉、嘔嘔吐、特特殊病人人。3.3、交交班內(nèi)容容：病人人科室、姓姓名、診診斷、營營養(yǎng)情況況、飲食食醫(yī)囑、營營養(yǎng)治療療醫(yī)囑、特特殊病人人食譜、注注意事項項。3.4、下下列情況況需對交交接班對對象寫書書面交班班記錄：周六、周周

33、日、節(jié)節(jié)日值班班、休假假超1周周時。3.5、休休假超11周須對對病危、病病重、胃胃腸鏡等等特殊檢檢查前和和檢查日日的病人人、特殊殊病人進(jìn)進(jìn)行床頭頭交接班班。4、參考文文獻(xiàn) 衛(wèi)衛(wèi)生部醫(yī)醫(yī)政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)與管理理指南營養(yǎng)科門診診工作制制度1、目的指導(dǎo)和加強(qiáng)強(qiáng)醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)臨床床營養(yǎng)科科門診的規(guī)規(guī)范化建建設(shè)和管管理，保保證醫(yī)療療質(zhì)量和和醫(yī)療安安全。2、范圍營養(yǎng)科營養(yǎng)養(yǎng)師3、標(biāo)準(zhǔn)3.1、臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科每周周應(yīng)至少少開設(shè)營營養(yǎng)門診診5個半半天。33.2營營養(yǎng)醫(yī)師師應(yīng)做好好開診準(zhǔn)準(zhǔn)備工作作，按時時出診，堅堅守崗位位。3.3、營營養(yǎng)醫(yī)師師應(yīng)規(guī)范范書寫營營養(yǎng)門診診病歷，耐耐心解釋釋患者提提出的有有關(guān)營養(yǎng)養(yǎng)

34、治療及及預(yù)防保保健等方方面的問問題。3.4、營營養(yǎng)醫(yī)師師在營養(yǎng)養(yǎng)門診時時著裝整整潔，嚴(yán)嚴(yán)肅認(rèn)真真，遵守守各項工工作行為為規(guī)范，保保持醫(yī)務(wù)務(wù)人員的的職業(yè)道道德。 33.5、營養(yǎng)門診內(nèi)的檢測設(shè)備設(shè)施應(yīng)當(dāng)由專（兼）職人員負(fù)責(zé)操作，并進(jìn)行日常維護(hù)保養(yǎng)和消毒，建立使用、維修檔案，定期進(jìn)行質(zhì)量控制。 3.6、指定專（兼）職人員或院內(nèi)相關(guān)部門負(fù)責(zé)門診處方的非藥品類營養(yǎng)治療產(chǎn)品的發(fā)放，做到有規(guī)范、有記錄。 3.7、營養(yǎng)門診應(yīng)按醫(yī)療機(jī)構(gòu)收費標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合理收費。4、參考文文獻(xiàn) 衛(wèi)生部醫(yī)醫(yī)政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)與管理理指南營養(yǎng)科腸內(nèi)內(nèi)營養(yǎng)配配置室工工作制度度1、目的指導(dǎo)和加強(qiáng)強(qiáng)醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)臨床床營養(yǎng)科科腸內(nèi)營營養(yǎng)工作

35、作的規(guī)范范化建設(shè)設(shè)和管理理，促進(jìn)臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)發(fā)展，保保證醫(yī)療療質(zhì)量和和醫(yī)療安安全。2、范圍營養(yǎng)科3、標(biāo)準(zhǔn)3.1、腸腸內(nèi)營養(yǎng)養(yǎng)配制室室應(yīng)負(fù)責(zé)責(zé)腸內(nèi)營營養(yǎng)制劑劑的配制制工作。3.2、工工作人員員應(yīng)做好好個人衛(wèi)衛(wèi)生，進(jìn)進(jìn)出腸內(nèi)內(nèi)營養(yǎng)配配制室時時應(yīng)更衣衣，清潔潔雙手或或使用無無菌手套套進(jìn)行操操作。 3.33、營養(yǎng)養(yǎng)技師應(yīng)應(yīng)執(zhí)行“三三查七對對”制度度，根據(jù)據(jù)營養(yǎng)治治療醫(yī)囑囑配制腸腸內(nèi)營養(yǎng)養(yǎng)制劑，儀儀器設(shè)備備的使用用應(yīng)遵守守有關(guān)規(guī)規(guī)范。 3.44、腸內(nèi)內(nèi)營養(yǎng)制制劑的配配制應(yīng)遵遵守食品品衛(wèi)生和和安全的的要求，實實行留樣樣制度。配配制好的的腸內(nèi)營營養(yǎng)制劑劑應(yīng)分裝裝入專用用消毒過過的容器器中。 3.55、

36、營養(yǎng)養(yǎng)技師應(yīng)應(yīng)遵守營營養(yǎng)治療療核對制制度，對對配制好好的腸內(nèi)內(nèi)營養(yǎng)制制劑的質(zhì)質(zhì)量、發(fā)發(fā)放對象象檢查確確認(rèn)后方方可分發(fā)發(fā)。 33.6、腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的分發(fā)應(yīng)有交接制度，包括交接雙方簽名并注明日期。分發(fā)至各病區(qū)腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的數(shù)量及配制時間應(yīng)有記錄等。 3.7、營養(yǎng)技師應(yīng)根據(jù)藥品、食品等管理規(guī)范進(jìn)行營養(yǎng)治療產(chǎn)品的管理和儲存，執(zhí)行空氣、物品清潔消毒規(guī)范，注意儀器設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)。4、參考文獻(xiàn)衛(wèi)生部醫(yī)政政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)與管理理指南營養(yǎng)科治療療膳食區(qū)區(qū)域工作作制度1、目的指導(dǎo)和加強(qiáng)強(qiáng)醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)臨床床營養(yǎng)科科治療膳膳食區(qū)域域工作的的規(guī)范化化建設(shè)和和管理，促進(jìn)臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)發(fā)展，保保證醫(yī)療療質(zhì)量和和

37、醫(yī)療安安全。2、范圍營養(yǎng)科3、標(biāo)準(zhǔn)3.1、治治療膳食食配制室室負(fù)責(zé)治治療膳食食食譜的的編制以以及治療療膳食、實實驗膳食食、代謝謝膳食的的制作和和分發(fā)工工作。 3.22、治療療膳食配配制室應(yīng)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行中中華人民民共和國國食品安安全法等等相關(guān)法法規(guī)，保保證食品品衛(wèi)生、環(huán)環(huán)境衛(wèi)生生、個人人衛(wèi)生達(dá)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)要求，并并且應(yīng)建建立健全全各項工工作的規(guī)規(guī)章制度度及崗位位責(zé)任制制。 33.3、營養(yǎng)技師編制治療膳食食譜應(yīng)符合營養(yǎng)治療醫(yī)囑的原則，既要考慮膳食的營養(yǎng)成分、性狀和患者的接受程度，也要注意加工方法的選擇以減少營養(yǎng)素?fù)p失。 3.4、專業(yè)操作人員應(yīng)按營養(yǎng)技師編制的治療膳食食譜完成各種膳食的稱重、調(diào)配和烹制

38、等工作。 3.5、營養(yǎng)技師應(yīng)遵守營養(yǎng)治療核對制度，對制作好的治療膳食的質(zhì)量、發(fā)放對象檢查確認(rèn)后方可分發(fā)。 3.6、專業(yè)操作人員負(fù)責(zé)治療膳食的分發(fā)及保溫工作，實行留樣制度。 3.7、營養(yǎng)技師應(yīng)根據(jù)食品管理規(guī)范進(jìn)行營養(yǎng)治療膳食的管理和儲存，執(zhí)行空氣、物品清潔消毒規(guī)范，注意儀器設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)，做好治療膳食的質(zhì)量監(jiān)控。 3.8、臨床營養(yǎng)科應(yīng)定期組織治療膳食配制室各類人員的職業(yè)道德教育和專業(yè)知識培訓(xùn)，提高醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量。4、參考文文獻(xiàn)衛(wèi)生部醫(yī)政政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)與管理理指南營養(yǎng)科餐前前檢查制制度1.目的 確保營養(yǎng)膳膳食符合合治療原原則和衛(wèi)衛(wèi)生要求求，能夠夠最大程程度的滿滿足患者者營養(yǎng)需需要和配配合

39、臨床床治療，貫貫徹食品品留洋制制度。 2.范圍 營養(yǎng)養(yǎng)師、送送餐員、食食品留樣樣專有人人員 3.標(biāo)準(zhǔn)3.1營養(yǎng)養(yǎng)師應(yīng)在在開餐前前檢查營營養(yǎng)膳食食的種類類、質(zhì)量量，確認(rèn)認(rèn)符合治治療原則則和衛(wèi)生生要求時時。3.2送餐餐員在送送餐前應(yīng)應(yīng)核對科科室、姓姓名、床床號、住住院號、品品種、數(shù)數(shù)量。3.3送餐餐前應(yīng)檢檢查食品品保溫情情況。3.4送餐餐前應(yīng)對對所送膳膳食進(jìn)行行留樣。3.5確認(rèn)認(rèn)以上44點后，食食品才能能發(fā)出。4、參考文文獻(xiàn)衛(wèi)生部醫(yī)政政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)與管理理指南營養(yǎng)科感染染管理制制度1.目的加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)臨床床營養(yǎng)科科的規(guī)范范化建設(shè)設(shè)和管理理，保證證食品和和腸內(nèi)營營養(yǎng)配置置安全和和質(zhì)量。2

40、.范圍 營營養(yǎng)科3.標(biāo)準(zhǔn)3.1.腸腸內(nèi)營養(yǎng)養(yǎng)配制室室消毒監(jiān)監(jiān)控制度度3.1.11工作人人員進(jìn)入入配制室室需按六六步法洗洗手，戴戴口罩、帽帽子，穿穿工作服服。3.1.22臺面消消毒：每每次操作作完畢，用用消毒劑劑、取專專用潔凈凈毛巾擦擦拭臺面面。3.1.33空氣消消毒：每每日定時時通風(fēng)兩兩次，每每次1小小時。每每日定時時紫外線線空氣消消毒1小小時。3.1.44營養(yǎng)液液容器要要求一洗洗、二刷刷、三沖沖、四消消毒、再再消毒、六六保潔。每日用前用遠(yuǎn)紅外線消毒柜消毒30分鐘，放消毒柜中保存。3.1.55監(jiān)測：每月科科室定期期進(jìn)行空空氣和營營養(yǎng)液容容器等監(jiān)監(jiān)測，并并配合感感染科每每季度定定期做好好配制室室

41、空氣、工工作人員員手、臺臺面等生生物學(xué)監(jiān)監(jiān)測工作作3.2 餐餐具和烹烹調(diào)用具具消毒監(jiān)監(jiān)控制度度3.2.11餐具和和烹調(diào)用用具清洗洗執(zhí)行五五道程序序：一洗洗 、二二刷、三三沖、四四消毒、五五保潔。3.2.22消毒方方法：碗碗筷等餐餐具在遠(yuǎn)遠(yuǎn)紅外線線消毒柜柜消毒，溫溫度1225，時間間為300分鐘；盆、勺勺等烹調(diào)調(diào)用具以以流通蒸蒸汽消毒毒，溫度度1000，時間330分鐘鐘，或煮煮沸消毒毒30分分鐘。3.2.33監(jiān)測：積極配配合醫(yī)院院感染控控制科及及地方疾疾控中心心進(jìn)行監(jiān)測測工作。3.3積極極配合感感染控制制工作，設(shè)設(shè)感染控控制聯(lián)絡(luò)絡(luò)員，定定期參加加相關(guān)培培訓(xùn)，展展開監(jiān)測測工作。 4、參考文文獻(xiàn) 衛(wèi)

42、衛(wèi)生部醫(yī)醫(yī)政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)與管理理指南營養(yǎng)科設(shè)備備維修制制度1、目的建立儀器設(shè)設(shè)備維修修維護(hù)制制度，專專人負(fù)責(zé)責(zé)，保持持儀器設(shè)設(shè)備隨時時正常使使用，建建立使用用、維修修檔案，定定期進(jìn)行行質(zhì)量控控制。2、范圍營養(yǎng)科各級級營養(yǎng)師師3、標(biāo)準(zhǔn)3.1、廚廚房設(shè)備備設(shè)專人人管理，定定位使用用，定期期維護(hù)保保養(yǎng)，確確保清潔潔、無油油污、生生銹等，每每次作業(yè)業(yè)前后要要清潔消消毒。3.2、冰冰箱保持持清潔，無無交叉污污染、無無異味、無無霉銹、無無食品灑灑落在箱箱內(nèi)，儲儲存食物物用標(biāo)簽簽標(biāo)名進(jìn)進(jìn)貨日期期，每周周1次大大清洗并并化霜，不不能使用用鋼絲球球或金屬屬刷子。3.3、電電器、燃燃?xì)庠O(shè)備備每次使使用后

43、確確認(rèn)所有有開關(guān)都都已關(guān)閉閉，并清清潔干凈凈。3.4、運運水煙罩罩每周一一次拆洗洗，每季季度徹底底清除油油垢，防防止火災(zāi)災(zāi)。3.5、蒸蒸氣柜（籠籠、鍋）做做到每周周一次沖沖洗儲水水箱，清清理水垢垢，保持持水、汽汽暢通。3.6、.操作臺臺：成品品、半成成品、生生熟分開開擺設(shè)；開始工工作前和和每一項項操作后后，臺面面要清潔潔；存放放調(diào)料的的容器每每周一次次定時進(jìn)進(jìn)行清潔潔和消毒毒。3.7、廚廚房櫥柜柜、食物物柜內(nèi)物物品分類類整齊擺擺放，清清潔有序序，并關(guān)關(guān)好防塵塵門。3.8、腸腸內(nèi)營養(yǎng)養(yǎng)室的配配置設(shè)備備保持整整齊，每每天清理理、消毒毒。4、參考文文獻(xiàn)衛(wèi)生部醫(yī)政政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)與管理理指南營

44、養(yǎng)科工作作人員考考核制度度1、目的 提高高各級營營養(yǎng)師的的業(yè)務(wù)水水平和整整體素質(zhì)質(zhì)，規(guī)范范營養(yǎng)師師的診療療技術(shù)，激勵、督促工作人員提高政治和業(yè)務(wù)素質(zhì)，認(rèn)真履行工作職責(zé)2、范圍營養(yǎng)科各級級營養(yǎng)師師3、標(biāo)準(zhǔn)3.1 營營養(yǎng)科要要按照客客觀公正正的原則則定期組組織科內(nèi)內(nèi)的業(yè)務(wù)務(wù)考核，考核后并要有記錄、有小結(jié)。3.2 考考核內(nèi)容容包括德德、能、勤勤、績四四個方面面，重點點考核工工作實績績，包括括本崗位位工作職職責(zé)勝任任情況、本專業(yè)基礎(chǔ)知識、腸內(nèi)營養(yǎng)技術(shù)及操作流程、治療膳食相關(guān)知識等。3.3 考考核辦法法：筆試試和實際際工作操操作。3.4 考考核結(jié)果果包括：優(yōu)秀（990分以以上）、稱稱職（77089分分）

45、、基基本稱職職（60069分分）、不不稱職（559分以以下）四四個等次次。3.5 對對考核優(yōu)優(yōu)秀者可可進(jìn)行科科內(nèi)表彰彰和獎勵勵，考核核不稱職職者將科科內(nèi)通報報批評。營養(yǎng)科工作作人員職職業(yè)道德德和行為為規(guī)范要要求1、目的指導(dǎo)和加強(qiáng)強(qiáng)醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)臨床床營養(yǎng)科科的規(guī)范范化建設(shè)設(shè)和管理理，規(guī)范范營養(yǎng)科科工作人人員職業(yè)業(yè)道德和和行為。2、范圍 營養(yǎng)養(yǎng)科各級級工作人人員3、標(biāo)準(zhǔn)3.1、在在食堂管管理員的的領(lǐng)導(dǎo)下下，負(fù)責(zé)責(zé)食堂倉倉儲食品品的出入入庫、保保管和質(zhì)質(zhì)量控制制，倉庫庫必須保保持清潔潔、干凈凈、衛(wèi)生生、各種種物（食食）品擺擺放整齊齊，標(biāo)簽簽清晰。3.2、庫庫房管理理員按食食品衛(wèi)生生安全法法的規(guī)定定做好

46、食食品的驗驗收和入入庫工作作，嚴(yán)禁禁過期、霉霉?fàn)€、變變質(zhì)、有有毒、有有異味、含含有毒化化學(xué)成分分和受污污染的食食品入庫庫。3.3、庫庫房管理理員應(yīng)如如實記錄錄食品的的名稱、規(guī)規(guī)格、數(shù)數(shù)量、生生產(chǎn)批號號、保質(zhì)質(zhì)期、供供貨者名名稱及聯(lián)聯(lián)系方式式、進(jìn)貨貨日期。庫庫存物資資賬目清清晰，每每月盤點點，做到到賬物相相符，日日清月結(jié)結(jié)，每月月盤點一一次。3.5、庫庫房管理理員要經(jīng)經(jīng)常檢查查食品的的存放情情況。推推陳儲新新，防止止積壓食食品。3.6、不不準(zhǔn)私自自出售食食品，嚴(yán)嚴(yán)禁拿公公物送人人情，廉廉潔奉公公，堅持持原則，不不徇私情情，愛護(hù)護(hù)公物，杜杜絕浪費費。3.7、及及時關(guān)閉閉門窗、燈燈，嚴(yán)防防被盜。4、

47、參考文文獻(xiàn) 衛(wèi)衛(wèi)生部醫(yī)醫(yī)政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)與管理理指南營養(yǎng)科庫房房管理制制度1、目的指導(dǎo)和加強(qiáng)強(qiáng)醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)臨床床營養(yǎng)科科食堂庫庫房的規(guī)規(guī)范化建建設(shè)和管管理，保保證食品品儲存的的安全和和質(zhì)量。2、范圍 營養(yǎng)養(yǎng)科食堂堂庫管管管理員3、標(biāo)準(zhǔn)3.1、在在食堂管管理員的的領(lǐng)導(dǎo)下下，負(fù)責(zé)責(zé)食堂倉倉儲食品品的出入入庫、保保管和質(zhì)質(zhì)量控制制，倉庫庫必須保保持清潔潔、干凈凈、衛(wèi)生生、各種種物（食食）品擺擺放整齊齊，標(biāo)簽簽清晰。3.2、庫庫房管理理員按食食品衛(wèi)生生安全法法的規(guī)定定做好食食品的驗驗收和入入庫工作作，嚴(yán)禁禁過期、霉霉?fàn)€、變變質(zhì)、有有毒、有有異味、含含有毒化化學(xué)成分分和受污污染的食食品入庫庫。3.

48、3、庫庫房管理理員應(yīng)如如實記錄錄食品的的名稱、規(guī)規(guī)格、數(shù)數(shù)量、生生產(chǎn)批號號、保質(zhì)質(zhì)期、供供貨者名名稱及聯(lián)聯(lián)系方式式、進(jìn)貨貨日期。庫庫存物資資賬目清清晰，每每月盤點點，做到到賬物相相符，日日清月結(jié)結(jié)，每月月盤點一一次。3.5、庫庫房管理理員要經(jīng)經(jīng)常檢查查食品的的存放情情況。推推陳儲新新，防止止積壓食食品。3.6、不不準(zhǔn)私自自出售食食品，嚴(yán)嚴(yán)禁拿公公物送人人情，廉廉潔奉公公，堅持持原則，不不徇私情情，愛護(hù)護(hù)公物，杜杜絕浪費費。3.7、及及時關(guān)閉閉門窗、燈燈，嚴(yán)防防被盜。4、參考文文獻(xiàn) 衛(wèi)衛(wèi)生部醫(yī)醫(yī)政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)與管理理指南營養(yǎng)科膳食食管理制制度1、目的指導(dǎo)和加強(qiáng)強(qiáng)醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)臨床床營養(yǎng)科科

49、營養(yǎng)餐餐廳膳食食管理的的規(guī)范化化建設(shè)，保保證食品品的安全全和質(zhì)量量。2、范圍 營養(yǎng)養(yǎng)科食堂堂庫管管管理員3、標(biāo)準(zhǔn)一、營養(yǎng)治治療工作作制度（一）營養(yǎng)養(yǎng)師接會會診通知知單后，應(yīng)應(yīng)立即到到病區(qū)會會診，了了解患者者病情及及飲食史史、過敏敏史，根根據(jù)病情情配制符符合治療療原則的的飲食。（二）對初初次會診診的患者者要寫出出營養(yǎng)治治療記錄錄，制定定營養(yǎng)治治療方案案，進(jìn)行行電腦計計算，計計算單送送臨床醫(yī)醫(yī)生一份份，治療療記錄留留存一份份。（三）每日日下病區(qū)區(qū)查房，掌掌握危重重患者治治療飲食食情況，制制定當(dāng)日日或下一一步治療療方案，并并做出相相應(yīng)的營營養(yǎng)評價價。（四）做好好治療記記錄，填填寫與營營養(yǎng)狀況況有關(guān)的

50、的化驗結(jié)結(jié)果。（五）營養(yǎng)養(yǎng)廚師嚴(yán)嚴(yán)格執(zhí)行行醫(yī)囑，特特殊治療療飲食單單個稱重重、單個個加工、單單個烹調(diào)調(diào)。所有有治療飲飲食分裝裝在特定定盤內(nèi)，表表明科別別、床號號，姓名名、不錯錯發(fā)、錯錯送。（六）普通通患者更更換食譜譜或加量量，特殊殊點菜的的患者購購買食品品均須經(jīng)經(jīng)營養(yǎng)師師同意后后方可進(jìn)進(jìn)行。（七）對初初次應(yīng)用用要素飲飲食的患患者，要要及時給給予指導(dǎo)導(dǎo)，說明明使用方方法和注注意事項項。配制制勻漿飲飲食要按按照處方方用量，準(zhǔn)準(zhǔn)確稱重重，嚴(yán)格格按操作作規(guī)程辦辦事。（八）搞好好飲食衛(wèi)衛(wèi)生，衣衣帽整潔潔，嚴(yán)格格按無菌菌操作規(guī)規(guī)程進(jìn)行行，切實實把好病病從口入入關(guān)。二、醫(yī)囑制制度（一）營養(yǎng)養(yǎng)廚師按按營養(yǎng)師師

51、所開醫(yī)醫(yī)囑執(zhí)行行，對特特殊治療療飲食單單個稱重重、單個個加工、單單個烹調(diào)調(diào)。（二）特殊殊點菜的的患者所所需購買買食品時時，經(jīng)營營養(yǎng)師同同意后，方方可由采采購員負(fù)負(fù)責(zé)購買買。（三）治療療飲食分分裝在特特定的盤盤內(nèi)，表表明科別別、床號號、姓名名，當(dāng)面面點請，不不錯發(fā)、錯錯送。（四）普通通患者更更換食譜譜或加量量時，必必須經(jīng)營營養(yǎng)師、管管理員同同意后方方可更換換。（五）每餐餐飲食必必須經(jīng)營營養(yǎng)師或或管理員員檢查批批準(zhǔn)后方方可送入入病區(qū)。三、配制勻勻漿飲食食操作常常規(guī)（一）配制制勻漿飲飲食時應(yīng)應(yīng)穿工作作服，戴戴工作帽帽和口罩罩，按無無菌操作作規(guī)程進(jìn)進(jìn)行。（二）標(biāo)明明科別、床床號、姓姓名，按按照處方方用

52、量，準(zhǔn)準(zhǔn)確稱重重配制，分分裝前一一定要燒燒開煮透透。（三）使用用組織搗搗碎機(jī)時時，應(yīng)嚴(yán)嚴(yán)格按操操作規(guī)程程進(jìn)行加加工，注注意安全全。（四）勻漿漿飲食送送至患者者床頭，帶帶回前一一天剩余余的勻漿漿飲食，并并回收空空瓶。（五）配制制完畢應(yīng)應(yīng)清理干干凈，為為次日配配制工作作做準(zhǔn)備備。（六）定期期消毒，打打掃配制制工作間間。四、配奶間間操作常常規(guī)（一）進(jìn)入入配奶間間要穿工工作服，戴戴工作帽帽和口罩罩，做好好消毒工工作。（二）每天天用1：1000（84液）擦擦臺面、地地板、治治療車等等。（三）配奶奶前操作作人員應(yīng)應(yīng)將手用用肥皂洗洗凈，用用清水沖沖洗后，再再用2%3%過過氧乙酸酸浸泡。（四）配奶奶用具均均應(yīng)

53、經(jīng)過過消毒后后使用，隔隔夜奶瓶瓶如超過過24小小時，重重新消毒毒后方能能使用。（五）對科科別、床床號、姓姓名、數(shù)數(shù)量、準(zhǔn)準(zhǔn)確配制制，如有有臨時需需要配奶奶的應(yīng)及及時配制制。（六）做好好牛奶留留樣，并并保留224小時時。（七）配制制完畢及及時做好好清潔工工作，為為次日配配制工作作做準(zhǔn)備備。（八）每周周大掃除除一次，集集中刷洗洗奶箱、奶奶鍋、奶奶瓶架、奶奶車、地地面、窗窗戶等。五、配制要要素飲食食操作常常規(guī)（一）配制制要素飲飲食時應(yīng)應(yīng)穿工作作服，戴戴工作帽帽和口罩罩。按無無菌操作作規(guī)程進(jìn)進(jìn)行。（二）對科科別、床床號、姓姓名、劑劑量、準(zhǔn)準(zhǔn)確稱重重配制。送送至患者者床頭，必必要時應(yīng)應(yīng)向科室室醫(yī)護(hù)人人員

54、交班班，帶回回前一天天剩余的的要素飲飲食，并并回收空空瓶。（三）根據(jù)據(jù)病情及及時改量量，記錄錄各種化化驗數(shù)據(jù)據(jù)。停用用時準(zhǔn)確確計算，及及時結(jié)賬賬，平時時每周結(jié)結(jié)賬一次次。（四）定期期檢查要要素庫存存數(shù)量，及及時領(lǐng)藥藥。（五）初次次應(yīng)用的的患者要要給予指指導(dǎo)。說說明使用用方法及及注意事事項。對對替班者者應(yīng)詳細(xì)細(xì)交班。（六）新配配方要有有專人負(fù)負(fù)責(zé)書寫寫，嚴(yán)格格掌握適適應(yīng)癥，營養(yǎng)治療記錄應(yīng)詳細(xì)記錄觀察指標(biāo)和療效。（七）配制制完畢應(yīng)應(yīng)清理干干凈各種種用具，為為次日配配制工作作做準(zhǔn)備備。（八）定期期消毒配配制工作作間。4、參考文文獻(xiàn) 衛(wèi)衛(wèi)生部醫(yī)醫(yī)政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)與管理理指南營養(yǎng)科食品品采購制制

55、度1、目的指導(dǎo)和加強(qiáng)強(qiáng)醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)臨床床營養(yǎng)科科食堂食品品采購的的規(guī)范化化建設(shè)，保保證采購購食品的的安全和和質(zhì)量。2、范圍 營養(yǎng)養(yǎng)科食堂堂采購人人員3、標(biāo)準(zhǔn)3.1 營營養(yǎng)食堂堂的一切切采購工工作由采采購員負(fù)負(fù)責(zé)，進(jìn)進(jìn)行患者者膳食所所需各種種物品的的采購。3.2 采采購物品品付款一一律用支支票，集集市購買買物品要要有市場場管理發(fā)發(fā)票。發(fā)發(fā)票單據(jù)據(jù)要及時時報帳，一一般不應(yīng)應(yīng)超過五五天。3.3 采采購、儲儲存、制制作食品品時，要要做好經(jīng)經(jīng)濟(jì)核算算，注意意節(jié)約，做做到收支支平衡，賬賬目清楚楚。3.4 規(guī)規(guī)定數(shù)量量有計劃劃地進(jìn)貨貨，并保保證質(zhì)量量，運輸輸過程應(yīng)應(yīng)注意衛(wèi)衛(wèi)生、安安全，避避免污染染。3.5 購

56、購進(jìn)物品品要交保保管員過過秤驗收收，把好好食品衛(wèi)衛(wèi)生關(guān)，不不采購腐腐爛變質(zhì)質(zhì)食品。4、參考文文獻(xiàn) 衛(wèi)衛(wèi)生部醫(yī)醫(yī)政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)與管理理指南營養(yǎng)食堂食食品加工工制度1、目的指導(dǎo)和加強(qiáng)強(qiáng)醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)臨床床營養(yǎng)科科食堂食食品加工工的規(guī)范范化建設(shè)設(shè)，保證證食品加加工過程程的安全全和質(zhì)量量。2、范圍 營養(yǎng)養(yǎng)科營養(yǎng)養(yǎng)廚師3、標(biāo)準(zhǔn)3.1 營營養(yǎng)食堂堂供應(yīng)住住院病人人各種基基本膳食食及治療療膳食的的烹調(diào)工工作。3.2 營營養(yǎng)食堂堂制作主主副食品品要按食食譜規(guī)定定的數(shù)量量，制作作講究刀刀工、色色、香、味味，做好好的菜肴肴要自檢檢，并接接受營養(yǎng)養(yǎng)師的檢檢查。3.3 不不得隨意意更改食食譜，如如必須更更改時，

57、要要征得營營養(yǎng)師的的同意。3.4 嚴(yán)嚴(yán)格執(zhí)行行食品衛(wèi)衛(wèi)生“五四制制”加強(qiáng)個個人及食食堂衛(wèi)生生，接觸觸熟食品品和分發(fā)發(fā)飯菜時時要先洗洗手，戴戴口罩和和帽子，注注意安全全，防止止意外。4、參考文文獻(xiàn) 衛(wèi)衛(wèi)生部醫(yī)醫(yī)政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)與管理理指南營養(yǎng)食堂供供應(yīng)、留留樣制度度1、目的指導(dǎo)和加強(qiáng)強(qiáng)醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)臨床床營養(yǎng)科科食堂食食品供應(yīng)應(yīng)和留樣樣的規(guī)范范化建設(shè)設(shè)，保證證食品的的安全和和質(zhì)量。2、范圍 營養(yǎng)養(yǎng)科營養(yǎng)養(yǎng)廚師3、標(biāo)準(zhǔn)3.1 營營養(yǎng)食堂堂負(fù)責(zé)供供應(yīng)患者者的普食食、一般般治療膳膳食及特特殊治療療膳食。3.2 各各種膳食食應(yīng)按規(guī)規(guī)定時間間發(fā)出。3.3 營營養(yǎng)食堂堂應(yīng)嚴(yán)格格按照營營養(yǎng)人員員的營養(yǎng)養(yǎng)計

58、算數(shù)數(shù)量準(zhǔn)確確稱量，合合理烹調(diào)調(diào)，不得得擅自改改動營養(yǎng)養(yǎng)食譜。3.4 營營養(yǎng)食堂堂應(yīng)每餐餐每種食食物都留留樣，樣樣品留存存至少224小時時。4、參考文文獻(xiàn) 衛(wèi)衛(wèi)生部醫(yī)醫(yī)政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)與管理理指南營養(yǎng)食堂清清潔消毒毒、衛(wèi)生生制度1、目的指導(dǎo)和加強(qiáng)強(qiáng)醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)臨床床營養(yǎng)科科食堂清清洗、消消毒的衛(wèi)衛(wèi)生規(guī)范范化建設(shè)設(shè)，保證證食品的的安全和和質(zhì)量。2、范圍 營養(yǎng)養(yǎng)科營養(yǎng)養(yǎng)食堂成成員3、標(biāo)準(zhǔn)3.1 營營養(yǎng)食堂堂布局應(yīng)應(yīng)合理，生生熟分區(qū)區(qū)、分池池、分柜柜，流程程合理。3.2 感感染性疾疾病病人人，不得得到營養(yǎng)養(yǎng)食堂進(jìn)進(jìn)餐；工工作人員員不得著著工作服服進(jìn)入食食堂。3.3 把把好食品品檢驗關(guān)關(guān)，一旦旦

59、有食物物中毒發(fā)發(fā)生，應(yīng)應(yīng)及時報報告，留留取可疑疑食物以以備檢查查。必要要時留取取相關(guān)工工作環(huán)境境樣品，便便于追蹤蹤感染源源。3.4 已已送至病病室的食食物不能能再進(jìn)入入營養(yǎng)食食堂。3.5 廚廚房應(yīng)經(jīng)經(jīng)常保持持清潔，每每餐后清清掃一次次，每周周大掃除除1-22次。3.6 廚廚房內(nèi)的的廢物及及垃圾應(yīng)應(yīng)放入有有蓋的垃垃圾桶內(nèi)內(nèi)，并及及時運出出廚房，垃垃圾桶應(yīng)應(yīng)洗凈放放回，并并距離廚廚房操作作間以外外5-110米。3.7 病病房內(nèi)無無蠅、無無鼠、無無蟑螂、無無蟲，如如發(fā)現(xiàn)應(yīng)應(yīng)及時消消滅。使使用殺蟲蟲劑時，應(yīng)應(yīng)注意勿勿污染食食物。禁禁用毒餌餌滅鼠。4、參考文文獻(xiàn) 衛(wèi)衛(wèi)生部醫(yī)醫(yī)政司臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科建設(shè)設(shè)與管

60、理理指南營養(yǎng)科質(zhì)量量安全管管理制度度1、目的指導(dǎo)和加強(qiáng)強(qiáng)醫(yī)療機(jī)機(jī)構(gòu)臨床床營養(yǎng)科科的規(guī)范范化建設(shè)設(shè)和管理理，促進(jìn)進(jìn)臨床營營養(yǎng)學(xué)的的發(fā)展，提提高營養(yǎng)養(yǎng)診療水水平，保保證醫(yī)療療質(zhì)量和和醫(yī)療安安全。2、范圍營養(yǎng)科各級級營養(yǎng)師師3、標(biāo)準(zhǔn)3.1、臨臨床營養(yǎng)養(yǎng)科應(yīng)當(dāng)當(dāng)建立健健全并嚴(yán)嚴(yán)格遵守守執(zhí)行各各項規(guī)章章制度、崗崗位職責(zé)責(zé)和相關(guān)關(guān)診療技技術(shù)規(guī)范范、操作作規(guī)程，保保證營養(yǎng)養(yǎng)診療服服務(wù)質(zhì)量量及醫(yī)療療安全。3.2、 臨床營營養(yǎng)科應(yīng)應(yīng)加強(qiáng)質(zhì)質(zhì)量控制制和管理理，指定定專（兼兼）職人人員負(fù)責(zé)責(zé)營養(yǎng)診診療質(zhì)量量控制和和管理。醫(yī)院應(yīng)加強(qiáng)強(qiáng)對臨床床營養(yǎng)科科的醫(yī)療療質(zhì)量控控制和管管理，醫(yī)醫(yī)療、護(hù)護(hù)理、醫(yī)醫(yī)院感染染等管理理部門