餐廳后廚承包合同格式VIP

Word——11—餐廳后廚承包合同格式餐廳后廚承包合同格式（精選3篇）

餐廳后廚承包合同格式篇1經甲、乙雙方友好協商，全都同意簽訂本協議書，以共同信守執(zhí)行。

一、甲方就(紫葉馬大羊脖店)，依據食府經營需要，現聘請乙方任廚師長，并做技術管理及廚房日常管理，有效期為20xx年日至月

二、甲方每月付給乙方稅后工資人民幣元(大寫:)每月號前支付上月工資。為便于管理,甲方付現金給乙方廚師長，由其統一發(fā)放工作，乙方按條款第九條正常離店時，甲方須足額、按時發(fā)放全部工資，不得以任何理由拖欠、扣除工資。

三、乙方與甲方共同協商組織支配有肯定技術級別職稱和嫻熟操作技能的廚師擔當廚房內炒鍋、打荷、砧板等技術崗位工作。按目前營業(yè)狀況，上述工資含廚師長在內的人薪酬。

四、在工作期間，乙方人員要做到：遵守甲方的規(guī)章制度及國家法律法規(guī)，乙方保證廚房內工作人員的儲備，保證在少數人請假、休息時不影響正常經營。同時既要保證菜肴質量，又要不斷推出新品種、新花樣，力求做到讓客人滿足，盡心盡力為甲方的進展制造財寶。

五、在合作期間，甲方須為乙方供應必需的工作條件和商定的生活待遇。如對乙方人員支配有異議，可準時向乙方提出，乙方應準時改進，達到雙方滿足。

六、甲方不得命令、誘導乙方做違反國家任何法律之事，否則責任由甲方負責;乙方所帶人員在外出、下班后不得做出有違反任何法律、法規(guī)，違害酒店利益之事，否則后果自負。

七、若消失工傷事故，應分清責任后處理。在狀況緊急時店方可先出50%以上資金用于救急。然后按國家有關法規(guī)處理。

八、甲方承諾營業(yè)收入達到人民幣元時，嘉獎給乙方人民幣元，在此基礎上營業(yè)收入每增加人民幣元嘉獎人民幣方需保證毛利率(包括煤氣)達到46%--50%之間，46%以下每低1%扣罰乙方200元人民幣，50%以上每高1%嘉獎乙方200元人民幣，最高不得高于56%，同時乙方必需保證菜品的份量及主輔料的合理搭配。

九、甲、乙雙方欲解除本協議，一方應提前向另一方提出，以便支配工作，如乙方先提出解除本協議需等甲方聘請到廚房人員后方可離店。如乙方未保證菜肴質量，未做到推陳出新及未做好成本掌握，甲方對乙方提出，乙方未仔細改進，甲方可隨時提出解除本協議。

十、本協議未盡事宜，甲、乙雙方根據有關規(guī)定，本著相互諒解的精神共同協商處理。

十一、本協議一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章后生效。

甲方：(簽名蓋章)乙方：

年月日：

餐廳后廚承包合同格式篇2甲方：(發(fā)包方)

乙方：(承包方)(團隊)

甲方為配套四川省汶川羌人谷文化旅游項目組建了“餐廳廚房”，為了使“餐廳”更好地服務于該旅游項目打算對外發(fā)包“餐廳廚房”。乙方團隊具有經營餐廳廚房和組建大廚團隊的閱歷和力量?，F甲、乙雙方就四川省汶川羌人谷文化旅游進展有限公司餐廳廚房承包事宜經友好協商全都，特達成如下承包協議：

一、乙方的承包團隊

1、乙方的承包團隊為16人。其中：總廚打荷3人，砧板3人，面點2人，涼菜2人，籠鍋1人(含員工餐師傅)。

2、乙方的承包團隊的工資、保險及福利待遇由乙方自行在收取的贏利中解決。

二、餐廳廚房的承包內容：

(一)餐廳、茶房內所需的全部菜品、茶點、小吃等食品的制作、管理;廚房環(huán)境衛(wèi)生管理、消防平安管理及廚師的日常工作管理、食品衛(wèi)生平安管理：依據甲方的旅游需要配制新食品、研發(fā)當地特色菜品、風味小吃。

(二)乙方團隊的制度管理;

乙方應按甲方的需要制定管理和服務制度。以保證旅游客人的實際需要。

(三)餐廳廚房的承包形式為勞務性質承包。

三、承包期限：

承包期限暫定為年。即從年月日起至年月日止。承包期限屆滿如需連續(xù)承包時，雙方均須提前一個月通知對方，經協商全都后，另行簽訂承包合同。

四、業(yè)務保證

餐廳廚房的業(yè)務量由甲方負責。甲方保證乙方每月不少于人民幣元整(大寫：人民幣整)的贏利收入。不足部分由甲方補足。餐廳經營正常后，為激勵乙方，可參照營業(yè)額實行營業(yè)額提成給乙方，詳細提成方案甲乙雙方另行商議。

五、甲、乙雙方的權力與職責：

(一)甲方的權利與責任

1、甲方應依據餐廳經營的需要，確保廚房各類原材料供應的準時性，并保證原材料的數量和質量。部分原材料的供應若由乙方負責選購，乙方提前向甲方有關部門申報原材料的進貨渠道、數量和價格，經甲方批準后選購。

2、甲方為乙方人員供應食宿、床上用品及統一訂制工作制服，若乙方人員丟失或損壞工作制服，由乙方擔當賠償責任。

3、乙方人員住宅內所發(fā)生的水電費用超出部分由乙方自行擔當。

4、甲方依據國家平安生產，勞動愛護、衛(wèi)生健康、環(huán)境愛護等法律、法規(guī)規(guī)定，為乙方供應必要的工作條件，勞動愛護設施和用品，保障乙方人員的工作平安和身心健康。

5、甲方應按本合同規(guī)定，按時、足額以貨幣形式向乙方支付贏利資金，不得拖欠，工資定為每月10日發(fā)放。

6、甲方定期為乙方人員進行身體健康檢查，相關的檢查費用由甲方擔當。

7、甲方對乙方不勝任工作崗位或患有不宜工作崗位疾病或不遵守甲方管理制度的人員(包括乙方團隊人員)，甲方有權要求乙方予以辭退。

8、乙方人員須自覺遵守甲方的各項管理規(guī)章制度。若發(fā)生嚴峻失職、營私舞弊、鋪張原材料等現象而給甲方利益造成影響和損失或嚴峻違反勞動紀律給甲方造成損失時，甲方有權要求乙方賠償，觸犯法律的，同時送交法律機關追究其法律責任。

(二)乙方的權力與職責：

1、乙方團隊人員必需技術精湛，同時持有相應的上崗操作證;

乙方全部上崗人員必需身體健康，不得患有傳染性疾病，且須持有相關部門的健康證明。

乙方若對團隊人員進行調整時，須事前書面報甲方同意后方可實施。

2、乙方須開源節(jié)流，在保證菜品數量和質量的前提下，努力做好廚房各類菜品的成本掌握工作，并達到甲方規(guī)定的成本掌握目標(即各類菜品的毛利率要求達到%以上，包間不低于60%、零餐不低于45%)。若菜品的毛利率達不到，甲方將按所差數額(即所差毛利率比例乘以當月營業(yè)額)的%扣減乙方的贏利保證基數。

3、乙方應依據餐廳的經營狀況和顧客的反映，每周定期召開一次菜品研討會議，邀請甲方管理人員參與。在確?，F有的菜品質量的同時，要不斷推陳出新，推出餐廳特色菜和品牌菜，要求每月新菜品的開發(fā)率不低于菜單上菜品總額的10%(菜品出品應按標準食譜標準執(zhí)行)。乙方應結合節(jié)假日和季節(jié)變換及餐廳的特別狀況，適時推出各類時令菜和節(jié)日菜品種，不斷滿意各類不同顧客的要求需要。

4、因乙方廚房菜品質量問題或乙方其他緣由而遭到客人投訴或退菜時，所造成的損失由乙方負責擔當。

5、乙方人員的應常常保持個人衛(wèi)生，著裝要求干凈，儀表端莊、大方，不得有不良的衛(wèi)生習慣。乙方應做好食品衛(wèi)生工作和工作場所內的環(huán)境衛(wèi)生工作，不得使用霉變、腐敗的原材料制作菜品，若因乙方內部管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門的懲罰，所造成的責任和損失概由乙方擔當。

6、乙方應嚴格遵守各項平安操作規(guī)程，保證平安生產。若因乙方內部管理不善而引起廚房火災或因違反操作積累而發(fā)生的一切平安責任事故(包括個人違反操作程序和規(guī)章引發(fā)的平安事故)及損失，概由乙方自行擔當。乙方人員因個人身體健康緣由患病或患有非職業(yè)病而發(fā)生的醫(yī)療費、住院費等，概由乙方人員自行擔當。乙方人員在工作時間內和工作場所內確屬因工受傷(發(fā)生工傷事故與本人有直接責任或間接責任以及由第三者導致的除外)所發(fā)生的醫(yī)療費用、住院費用等，可據甲方有關部門和領導認定審核簽字確認后由甲方予以報銷。

7、乙方應按國家和當地政府的有關規(guī)定，為乙方人員辦理基本五險的相關手續(xù)，費用由乙方擔當。

8、乙方須自覺遵守餐廳的經營作息時間，自覺、主動愛惜甲方財物，嚴格保守甲方的商業(yè)機密。

9、在不影響餐廳正常營業(yè)的狀況下，乙方可合理支配乙方人員每月輪番休假四次，乙方人員的休假時間及批準，由廚師長打算報餐廳領導備案;廚師長的休假必需經甲方同意(輪休期間的來回路費自行擔當)。

10、乙方依據甲方的要求，對乙方人員進行管理和業(yè)務方面的培訓。培訓由甲方支配，費用由甲方擔當。

六、其他事項：

1、若雙方任何一方提出要求中止本協議時，均須提前一個月告知對方。乙方中止本合同時，應在甲方落實好廚房工作人員時方可離職。任何一方違約，需向守約方支付2萬元(貳萬圓整)的違約金并賠償給守約方造成的經濟損失。

2、本協議未盡事宜，可經甲、乙雙方友好協商全都后另在補充協議內予以明確。若發(fā)生爭議，先由雙方協商解決，協商不成時，任何一方均可向當地人民法院提起訴訟。

3、本協議自甲、乙雙方簽訂或蓋章之日起生效，承包期限屆滿即失效，協議內容經涂改者均無效。

4、本協議一式兩份，甲、乙雙方各持一份，均具有同等法律效力。

甲方：甲方代表(簽字)：

乙方(簽字)：

簽訂地點：

簽訂時間：年月日

餐廳后廚承包合同格式篇3甲方：

乙方：

依據勞動部門的有關法規(guī)條文，經甲、乙雙方友好協商，全都同意簽訂本協議書，以供共同信守執(zhí)行。

一、甲方食之尚餐飲管理有限公司，依據公司經營需要，現聘請乙方一路店廚師長，并做技術管理及廚房日常管理，有效期為年日至年月日。

二、甲方每月付給乙方工資人民幣元(大寫:)，每月15號支付上月工資，為便于管理，甲方付現金給乙方廚師長先生，由其統一發(fā)放廚部工資，廚師長應準時發(fā)放到廚部員工手中，如未按時發(fā)放，甲方不擔當責任。乙方按條款第十二條正常離店時，甲方須足額、按時發(fā)放全部工資，不得以任何理由拖欠、克扣工資。

三、乙方與甲方共同協商組織支配有肯定技術級別職稱和嫻熟操作技能的廚師擔當廚房內炒鍋、打荷、切配、涼菜、蒸柜等技術崗位工作，包括洗碗在內的編制不得低于12人(其中廚師4人，蒸菜、涼菜各1人，切配、打荷、水案、洗碗6人)，按目前營業(yè)狀況，上述承包費用包含乙方全部人員的工資、福利等一切費用。

四、在工作期間，乙方人員要做到：遵守甲方的規(guī)章制度及國家法律法規(guī)，保證廚房內工作人員的儲備，保證在少數人請假、休息時不影響餐廳正常運營，同時既要保證菜肴質量，又要不斷推出新品種，新花樣(每月至少推出新菜式6—10款)，力求做到讓客人滿足，盡心盡力為甲方的進展制造財寶。

五、在合作期，甲方須為乙方供應必需的工作條件和商定的生活待遇，如對乙方人員支配有異議，可準時向乙方提出，乙方應準時改進，達到雙方滿足。

六、甲方不得命令、誘導乙方做違反國家任何法律之事，否則責任由甲方負責;乙方所帶人員在外出，下班后不得做出有違反任何法律、法規(guī)，損害甲方利益之事，否則需擔當一切由此所產生的后果。

七、廚部全部人員(含乙方簽約人)涉及工傷、失業(yè)、勞動糾紛等勞動保障問題，一律由乙方簽約人負責，甲方不擔當任何責任，但可視狀況賜予肯定的人道主義救濟。

八、甲方的權力和義務：

1、供應乙方工作所需的設備和良好的工作環(huán)境的義務。

2、如對乙方廚師技術力量不滿，有要求乙方更換的權力。

3、乙方須接受甲方領導和監(jiān)督，如乙方違反相關店規(guī)，甲方有權利對乙方員工作相應懲罰。

九、乙方的權力和義務：

1、在保證餐廳正常運作的狀況下，可自行支配人員休息、請假等事宜。

2、在保證酒店正常運作和足夠技術力氣狀況下，廚房人事權利歸乙方代表。

3、乙方有遵守和執(zhí)行公司制定的各項指標和制度的義務。

十、甲方承諾月營業(yè)收入達到人民幣叁拾萬元，嘉獎給乙方人民幣伍佰圓，在此基礎上營業(yè)收入每增加人民幣壹萬圓嘉獎人民幣伍佰圓。

十一、廚部每個月拿出承包工資的10﹪()參加門店業(yè)績考核，門店銷售方案每增減1﹪廚部績效工資同樣增減1﹪;另外乙方需保證廚部毛利率達到56%，56%以下每低1%扣罰乙方人民幣貳佰圓，同時乙方必需保證菜品的