2022年公共營養(yǎng)師考試題庫自測300題及完整答案(江西省專用)

《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、若皮膚出現(xiàn)類似黃疸改變，則可能是因?yàn)閿z入了大劑量的（）。

A.維生素B1

B.維生素

C.類胡蘿卜素

D.維生素E【答案】CCS9R7L6V2F4X3O9HK10W2T5T1I2P8O4ZT5W5C10L7Z8L10G42、食品的雜物污染是指（）。

A.食品在烹調(diào)過程中發(fā)生的污染

B.食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售過程中受到雜物的污染

C.食品在生產(chǎn)過程中受到雜物的污染

D.食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售過程中受到環(huán)境的污染【答案】BCN4O10G7O7Z5B5K8HZ6R1S3R4J8U6C7ZW10L5Y10C3Y2Q2M73、被廣泛用于評(píng)價(jià)嬰幼兒食品蛋白質(zhì)的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)表觀消化率

B.蛋白質(zhì)生物價(jià)

C.蛋白質(zhì)功效比值

D.蛋白質(zhì)凈利用率【答案】CCN3R10I4P9H8T7T7HA8L1M10S9K9A5K2ZT2H10W5T6J5T2S104、維生素B1的最好食物來源是（）。

A.糧谷類

B.蔬菜

C.肉類

D.水果【答案】ACN7J8V2I4W6B7H10HZ8C8H1Y8Y7P9B7ZO8N5Y3I4L9Q9D35、已知A小區(qū)年平均人口數(shù)6367人，2004年缺鐵性貧血的患病人數(shù)為2433人，2004年缺鐵性貧血的地發(fā)病人數(shù)為658人，那么該小區(qū)2004年缺鐵性貧血的患病率為（）。

A.10.34%

B.38.21%

C.48.55%

D.27.87%【答案】BCH3P10E3K1P1T1Y4HM9X3W6P1L5C3C9ZO9R7F2U6C2K7Q46、肝硬化合并腹水的患者，每日食鹽應(yīng)限制在（）。

A.1.2～2.0g

B.2.2～2.5g

C.3g

D.3.5g【答案】ACS10G2T7A7H6O6L5HW3E3T8E9M8C3B6ZB8D6K6S2Q7N3M107、若皮膚出現(xiàn)類似黃疸改變，則可能是因?yàn)閿z入了大劑量的（）。

A.維生素B1

B.維生素

C.類胡蘿卜素

D.維生素E【答案】CCN8M10T3I7F8K3O5HN10H6Z10G9F6P8O2ZL4K8T7Q5G9H1A58、成年男子輕體力活動(dòng)者，每日能量推薦攝入量為（）。

A.2100kcal

B.2200kcal

C.2400kcal

D.2500kacl【答案】CCZ5A2Z2C5I2B8A4HP6O6C1S1P6G1T1ZH7K5M8E10B8G8L59、下列關(guān)于氨基酸模式的描述不正確的是（）。

A.食品氨基酸模式與人體氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人體的利用程度就越高。

B.由食物蛋白質(zhì)氨基酸模式即可全面判斷其營養(yǎng)價(jià)值的高低

C.氨基酸模式是食物中氨基酸的構(gòu)成比例。

D.一般來說，動(dòng)物蛋白的氨基酸模式與人體比較接近【答案】CCM4S8P1R10Y4U4D4HA1O1V4M1K3N4E1ZZ5K3A9T1Q10H1B110、下列關(guān)于上臂圍的敘述，正確的是（）。

A.上臂圍的測量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長

B.5歲以前兒童上臂圍變化很大

C.我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營養(yǎng)良好

D.我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以下為營養(yǎng)不良【答案】CCW9Z2M4V1P5V10P9HF9G3G4T1K2E5Q8ZM7W1J1A7S4A7Q411、肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是（）。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.雞蛋【答案】DCE5D5K1G8D7D7R4HT3T8F5S10H4C1O9ZR6Y9N10L5A5Q10O812、3～6歲學(xué)齡前兒童每日能量參考攝入量為（）千卡。

A.1000～1400

B.1200～1800

C.1300～1700

D.1400～1800【答案】CCJ5G1O3F3S9H1E10HS6M3H7H4R4E3T9ZJ1P9U3G3S4X2S813、具有消除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是（）。

A.鈣

B.鐵

C.硒

D.碘【答案】CCX2Q6H5I6D10T10Z9HM9V5S8R1Q6A3M1ZL3C1V9C3C1D9U1014、對于胃排空的敘述，下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）。

A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空

B.混合食物由胃完全排空需4～6小時(shí)

C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢

D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)【答案】CCU6Y7B6H8H7I10O6HR9E10F8B3M1A7O1ZH6Q2C9Z9T6V4L315、老年人每日膳食中的膽固醇含量不宜多于（）毫克。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】CCH1I8Y8M2D4S1Y2HV9P5D5U9F9E5F1ZC10M8S5V9Z6C6J616、碳水化合物的供給量應(yīng)占總能量的（）。

A.11%—14%

B.20%—30%

C.55%—65%

D.40%【答案】CCY4M10V5W10G6P5S5HR6R10L5L4C9J6W7ZQ6C5X10Q3X3J10T317、正常的成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K1缺乏的原因之一是（）。

A.綠葉蔬菜吃得多

B.飲乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多【答案】ACC8P5Q4B7C3F1S5HZ9R9M8A6C6U2B2ZT4A4E9U8M3V8V318、人體維生素D的來源有（）。

A.肝臟

B.蔬菜

C.水

D.谷類【答案】ACI1X4Y8V8D6D9Q9HY8N5D4J7X3M6D1ZR5J8E1P2I3F2T419、下列不屬于社會(huì)主義職業(yè)道德基本規(guī)范的是（）。

A.愛崗敬業(yè)

B.誠實(shí)守信

C.服務(wù)群眾

D.開拓創(chuàng)新【答案】DCA10V3R10H6Y4M8V5HI4Z1G3L7Q9Z7E7ZM3E4E10I10B8S6N220、膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸（）具有節(jié)約蛋氨酸的作用。

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.精氨酸

D.絲氨酸【答案】ACG5U6B2U2K2N6O2HR5M7B4D7B3X8E7ZO9I7R8U1C6W5F221、谷類中第一限制氨基酸是哪一種（）。

A.蛋氨酸

B.賴氨酸

C.色氨酸

D.蘇氨酸【答案】BCB8B6Y10H3V2F5I6HJ9N10A4I10D7R10K3ZU7C8E2K6I10S1F522、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上增加（）kcal/日。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACQ1L3N10Z7F5M3E1HJ8G4Z3S10F5F2S8ZH2K5L9T6S6K1J1023、負(fù)荷尿?qū)嶒?yàn)服藥后，收集（）小時(shí)內(nèi)所排出尿液，放入預(yù)先加入100ml化學(xué)防腐劑（）的棕色小瓶中。

A.2h，福爾馬林

B.4h，福爾馬林

C.2h，草酸

D.4h，草酸【答案】DCI6Z9P10F3L4A7B9HW8S7U8E4Y3R1L2ZW4V9D4E6A1R2W924、對兒童人體測量數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，按待評(píng)對象數(shù)值與參考數(shù)值(均值X)距離幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差(S)進(jìn)行評(píng)價(jià)，此種方法稱（）。

A.Gomez分類法

B.離差法

C.百分位數(shù)評(píng)價(jià)

D.方差法【答案】BCG7M2G2X3W7L10T2HV2P1K4W5E1H4J2ZW10N1I6E10J5D4D1025、痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是（）。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.豬肉【答案】DCY1L6V3K5V8E2G8HG7N6N7X5R8R9X5ZK4Z8X4V9I10R7A926、關(guān)于配餐下列說法不正確的是（）。

A.能量和營養(yǎng)素的比例要適宜和平衡

B.攝入能量與機(jī)體消耗的能量應(yīng)保持平衡

C.膳食能量達(dá)到推薦量的100%才為合格

D.膳食蛋白質(zhì)周平均量以不超過每日推薦量的±5%最為理想【答案】CCR8O9V7B5E5K2W5HV4C8N6K2I2P8B1ZS5V4T3U6I4Q2Q627、完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A.亮氨酸

B.異亮氨酸

C.賴氨酸

D.色氨酸【答案】CCL6T7F5J6A5S3Q8HG7J9T8J10V2B3A8ZL6B3B4K6M7K9E428、食品中檢出（），表明食品曾受到人和動(dòng)物糞便的近期污染。

A.埃希式菌屬

B.檸檬酸桿菌屬

C.腸桿菌屬

D.志賀氏菌【答案】CCS5O2H1R5W10O3V8HO8K1H1J8Y10K3J3ZQ8E8F7S5H2F3E729、碘缺乏可引起（）。

A.地方性甲狀腺腫

B.地方性克汀病

C.兩者都是

D.兩者都不是【答案】CCQ10S8K2A8R6G8A10HE2Y1D10V1O2U8D9ZD10N9S2L5R1E5T1030、低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為（）。

A.占全天總熱能的10%

B.<60g

C.<40g

D.飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)【答案】DCJ6Q10Z2T6T8F3G8HU10D9D6E7M6W8B6ZN10K4O10S1O2A2J331、對兒童人體測量數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，按待評(píng)對象數(shù)值與參考數(shù)值(均值X)距離幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差(S)進(jìn)行評(píng)價(jià)，此種方法稱（）。

A.Gomez分類法

B.離差法

C.百分位數(shù)評(píng)價(jià)

D.方差法【答案】BCJ5N4Y3G1H7S6K4HV4I5L7N7K10H4K8ZD4N2V6Y5J10O8C232、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白酶缺乏【答案】BCQ4S8E2R6K7T6Z7HZ1H1E7R5G7Q7N1ZP9E3X1C1V7K3K1033、運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是（）。

A.3小時(shí)內(nèi)高糖飲食

B.5小時(shí)內(nèi)高糖飲食

C.12小時(shí)內(nèi)高糖飲食

D.24小時(shí)內(nèi)高糖飲食【答案】ACK5V2I7I7H4D1P3HG5J8U4Z1D1V8P1ZQ5I3X4K1F7K8U334、不限制進(jìn)食的健康初孕婦女體重增長的平均值為（）。

A.12.5kg

B.15kg

C.14.3kg

D.25kg【答案】ACH5N7Y2I4R3H3N4HU3V1K6F8S4Q10E9ZJ6F5U6V5J9Z9R535、女，30歲，怕熱、多汗、易激動(dòng)，消瘦1年。查體：消瘦、皮膚濕潤，甲狀腺增大，隨吞咽上下移動(dòng)，心率100次／分。檢驗(yàn)：T3、T4增高。最可能的診斷是（）。

A.腫瘤

B.甲亢

C.甲低

D.肺結(jié)核【答案】BCR5G4O4E1J7K1T9HM2C2L9L5G3I4R10ZR3B8M5T4R1M10O936、根據(jù)中華人民共和國國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)強(qiáng)化劑加入劑量一般以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的（）為宜。

A.1／3～1／2倍

B.1／2～1倍

C.1～2倍

D.10倍以下【答案】BCE9I4J6W5C3I1A2HR5U5F7T1N10Y3T9ZW8U8S5K8E5Z9Q1037、下列物質(zhì)中屬于淀粉的是（）。

A.果膠

B.糖原

C.纖維素

D.木質(zhì)素【答案】BCX8B2P4Z2B8S10D4HQ6F8V8X3W9K3U5ZV2S8D9S9S6V2X138、大豆中的蛋白質(zhì)含量為35%—40%，是植物性食物中蛋白質(zhì)含量（）的。

A.最低

B.中等

C.最高

D.適中【答案】CCM8Y5I2X10Y7L1T9HS2B9Y7R7Z9P5M6ZG3S2O8M7I4X6T539、正常成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K缺乏的原因之一是（）。

A.綠葉蔬菜吃得多

B.飲乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多【答案】ACY10F10U9C10L1X5G3HF10E4F3V6T2H1V6ZC6C4U8P2T8U9Y440、普通成人適宜的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度是（）。

A.輕度

B.中度

C.重度

D.極重度【答案】BCW9N8A7T3C7L8E8HB9D5Y6W6R4Z3C8ZY10X1E9O10W1A4A341、我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議乳母每日膳食能量攝入量在非孕婦女基礎(chǔ)上增加（）。

A.200kcal

B.300kcal

C.400kcal

D.500kcal【答案】DCD3J9R10I8T5X4O4HZ2O3U1M9N10T5J1ZK5F5P1T1Z6D8T542、孕期補(bǔ)充葉酸最有效的食物是（）。

A.綠色蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.葉酸強(qiáng)化食物【答案】DCI5L6X5L4D6W3I1HQ10Q8H9H6U2P6D8ZQ6T2M8I5E7D4M443、谷類中第一限制氨基酸是哪一種（）。

A.蛋氨酸

B.賴氨酸

C.色氨酸

D.蘇氨酸【答案】BCY2L9R1P2E7U7L4HR6S6Q7B2C3A10A4ZN4Y9W3V8L7K1W344、肉毒毒素的毒性屬于（）。

A.胃臟毒性

B.肝腎毒性

C.心肺毒性

D.神經(jīng)毒性【答案】DCT10S6D3N5C1I10Y6HA7V3B1O4W9W7H8ZR6E6D1U7K5D4D545、治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是（）。

A.控制飲食

B.手術(shù)療法

C.控制飲食＋運(yùn)動(dòng)療法

D.藥物治療【答案】CCA8R2K6Z1R10G8I1HB4V10K8N2M3I2S10ZI7K1H3I1R10D3M546、在制訂營養(yǎng)改善項(xiàng)目總計(jì)劃時(shí)，應(yīng)能夠針對項(xiàng)目所選定的（）產(chǎn)生效果。

A.暴露人群

B.受眾人群

C.高危人群

D.普通人群【答案】CCF6Z10G6P8M1L8D1HA5Z7M7S7S5C6A2ZU2R3A10Z8F2H2Y347、下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥（）。

A.維生素A

B.β—胡蘿卜素

C.煙酸

D.維生素C【答案】ACI9L8Z2V4W8C2H5HQ2G2T10J5E1E2Q6ZJ9P2Z6I3E1W3W948、引起促進(jìn)胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物

B.鹽酸

C.脂肪分解產(chǎn)物

D.葡萄糖【答案】BCP9F7E1G8I3K5Y10HR6P2G10W7F4W3S2ZZ7H8Y8O10W4K5U549、我國對蔬菜、水果中農(nóng)藥樂果的殘留限量指標(biāo)為（）。

A.小于等于1.5mg／kg

B.小于等于1.0mg／kg

C.小于等于0.05mg／kg

D.不得檢出【答案】BCK9R10G10I8Z8Y8Z10HO3K4H1A10L3T5L4ZO6H3W4A5J10V4L250、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上每日增加（）千卡。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACW1U3M5F1B1M1S1HS1K8N10H3Y3D1M8ZH5X3A7O8D6N5G251、在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A的是（）。

A.維生素E

B.胡蘿卜素

C.維生素

D.不飽和脂肪酸【答案】BCQ5K1X10L10G8Q10O3HB3U5H1K2M3A1A4ZC4W1S8E10O2Y6C652、正常的成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K1缺乏的原因之一是（）。

A.綠葉蔬菜吃得多

B.飲乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多【答案】ACI10R3W3Z9G8J1Y2HM6F7J8F2D4P1W7ZE7S2D7Z5Z7F2P653、肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是（）。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.雞蛋【答案】DCF4K10X1G10Q6V3K9HU3D3R2V5C10B5W10ZF1O1Y4Q4K6R4X354、對于胃排空的敘述，下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）。

A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空

B.混合食物由胃完全排空需4～6小時(shí)

C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢

D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)【答案】CCB2K2F8E1E3Z2J5HU10Y6J4Y10H8P1V7ZU8K3J4L5X3C10T755、維生素A缺乏癥可引起（）。

A.佝僂病

B.腳氣病

C.壞血病

D.夜盲癥【答案】DCJ8Y5Y9W9K7C3X8HZ2D6T3E8B1A1C6ZC10N9E3T3S1P6T756、成人每日膳食纖維的攝人量以（）9為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】DCN9Y3Q6R2G2P3S4HD2D2F2M7M2L5F7ZY6D7V10Y3M4G1D957、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）。

A.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

C.幾種營養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

D.糖，脂肪，蛋白質(zhì)以維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用【答案】CCY2O7T10P8Q6T2O2HZ6J3E4E9M9J2U4ZH3R5E2G6K7Y5M758、促進(jìn)鐵吸收的因素是（）。

A.膳食纖維

B.植酸

C.脂肪酸

D.維生素C【答案】DCN2O4E3H7D8L10P5HZ1P6N4M7M7L1K6ZM7Q1J5K9I8W8H359、孕婦缺乏葉酸會(huì)導(dǎo)致胎兒的（）。

A.智力低下

B.神經(jīng)管畸形

C.骨骼畸形

D.巨大兒【答案】BCM7Z5X7E2X5K2O10HN10Y5Z6B3T6V6J5ZM7Z4Z3V6K9I5H460、二惡英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）

A.500

B.10000

C.700

D.3000【答案】CCX1E2Z1Y6S10N6N7HJ2P4Y6J9C3V3L9ZI6D2B7R5E2B7A861、根據(jù)氮平衡指標(biāo)，青少年的氮平衡應(yīng)（）。

A.>O

B.=0

C.<0

D.≤0【答案】ACO10J3F3P10N6N2F1HB7U2Y7E8C3K3O7ZY1A4M5X5A9U9C462、肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是（）。

A.阿托品

B.巰基解毒劑

C.美蘭

D.抗菌素【答案】BCI3G2W7S10O4G8M5HR4L10B6W4I9G3R4ZM4C6U4O7G4P9S963、10歲學(xué)齡前兒童每日膳食鈣的參考攝入量為（）。

A.600mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg【答案】BCD7J3V3Y5A10G4D4HQ7S4J4T7T5Y2V6ZI3T1M2N1W4L1I564、肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是（）。

A.阿托品

B.巰基解毒劑

C.美蘭

D.抗菌素【答案】BCH9V4H4N6K2B2A10HY9P5A6Z9C8R6W9ZC7K9H5W7T9T10X565、濕熱環(huán)境下工作，汗中除丟失氯化鈉外，丟失較多的無機(jī)鹽還有（）。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鐵【答案】BCQ2P7Y10O4H3J1B5HI4K2G5H2J7I7D6ZQ7F6M9F8N2H6Y1066、能被人體消化吸收的碳水化合物是（）。

A.果膠

B.纖維素

C.半纖維素

D.淀粉【答案】DCJ7W3P4D7P7I3L9HF2H4W5D10M2P5N4ZZ10M5H4B2C5R3H167、對蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良（PEM）的治療原則是（）。

A.給高蛋白，高熱量飲食

B.給高蛋白，高熱量，高維生素飲食

C.給營養(yǎng)平衡膳食

D.合理補(bǔ)給營養(yǎng)素，對癥治療原發(fā)病【答案】DCU5Q7O8J3X2Y1V6HK7V7N3U9B2A2Z2ZI9V7Z3H9U4U6P568、按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》的建議，孕婦在孕中、后期的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加（）。

A.200kcal／d

B.300kcal／d

C.400kcal／d

D.836kcal／d【答案】ACH6I3N3T7O7Z6V6HT1R8C5O1E1J7X4ZN8Y9P5C4N1V9N969、飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關(guān)，可增加中、老年人患心血管疾病的危險(xiǎn)性。以下富含飽和脂肪酸的食物是（）。

A.豆油

B.花生油

C.橄欖油

D.椰子油【答案】DCK1S9D3T7A4I3G2HF3D7V7Y9D9I4S3ZD1U7G4E9E2F7X970、孕婦和乳母膳食鐵UL分別為（）毫克。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCF3L9G6W10K10I10R7HX8E2M2T1G2E7X1ZY3F2U5G4S4I10O871、孕婦和乳母膳食鐵UL分別為（）毫克。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCR7L2N5C4H2Z6V5HL2Y4Q2X8L5V4C6ZQ8L6P8F9J8E5M172、按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕中、晚期維生素A的RNI為（）。

A.600μg/d

B.700μg/d

C.900μg/d

D.1000μg/d【答案】CCL5G6P2W2G5C1V5HM2K9L9U3G10P10W10ZR7R3K2H7I6L9X873、調(diào)查某幼兒園膳食情況，如果三餐的能量分配為早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名兒童就餐，那么該日總?cè)藬?shù)為（）。

A.22

B.25

C.24

D.20【答案】ACE8R9E2Z9R7E6A10HT4K2V10S2E4I10B1ZB9O10D8H6U10P7B574、動(dòng)植物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的代表國家是（）。

A.日本

B.發(fā)展中國家

C.歐美發(fā)達(dá)國家

D.意大利、希臘【答案】ACO10N2N4W2K7G2Q10HN10P3H8A10X8P1W10ZW1X9K6J8J8N1S775、正常成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K缺乏的原因之一是（）。

A.綠葉蔬菜吃得多

B.飲乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多【答案】ACJ1I5K6L10I7H8H5HG3D1V4L6E6R9F5ZC5Y7G6V8I9K8S776、母乳不含哪一項(xiàng)（）。

A.表皮生長因子

B.神經(jīng)生長因子

C.肌肉生長因子

D.轉(zhuǎn)移生長因子【答案】CCO7W4T2J3S8L9O4HX4X3C10T2J10J4Q3ZN2U6W5H2A2Z2B777、乳粉是以牛乳為原料，經(jīng)殺毒、濃縮和（）而制成的粉末狀產(chǎn)品。

A.冷凍干燥

B.普通干燥

C.微波干燥

D.噴霧干燥【答案】DCF7O3Q9U1Q8K2M7HZ7C1R1W4S7L2R9ZY8G4H1V6X10T9I578、下列屬于必需氨基酸的是（）。

A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸

B.異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴氨酸

D.苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸【答案】BCE1W8F4K6K5J4H1HE10G6M4T5A2H3L8ZH6W5X4M7I5A6G579、纖維素主要存在于植物的（）。

A.細(xì)胞膜

B.細(xì)胞核

C.細(xì)胞質(zhì)

D.細(xì)胞壁【答案】DCJ5B3A4N10Q1T10J1HR8X1D8U7J10X3D8ZD9F4M2N8E7X4R480、幼兒膳食中脂肪應(yīng)占總能量的（）。

A.15～25%

B.20～30%

C.25～35%

D.30～35%【答案】CCQ2O2W6X3N4X1D6HR6A4I5Q7B3Z1T5ZX4W9W2A8S9Z4B181、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于等于（）表示魚體開始腐敗。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCO6T2A10L2B4B3A5HL6Y3L3O8N6X1J8ZF8K7Y8M8C5W3Z982、關(guān)于硒的生理功能，以下描述不正確的是（）。

A.調(diào)節(jié)甲狀腺激素代謝

B.甲基化硒化物可抑制癌細(xì)胞生長

C.活化各種酶系

D.可能有抗腫瘤作用【答案】CCG4I10X4Q7Y9H9H8HQ10R1K3I7T7I7R2ZW2Y8F1J8E9Y8T283、營養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動(dòng)中，下列哪種說法符合職業(yè)道德（）。

A.為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，信口開河

B.為了達(dá)到活動(dòng)的運(yùn)作維持，可適當(dāng)?shù)耐扑]保健品

C.講座的方式可以五花八門，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展

D.語無倫次，憑空捏造案例，嚇唬觀眾【答案】CCQ9E5Z9A4M9E6G8HI7P8O7C9F6O4B2ZQ8S7V2G4O10I3Z784、維生素B1的最好食物來源是（）。

A.糧谷類

B.蔬菜

C.肉類

D.水果【答案】ACV10R9Y7T2S6S10B6HF1Z6B6C2G10S5G4ZZ3Z3D9Y8O9R10R585、飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關(guān)，可增加中、老年人患心血管疾病的危險(xiǎn)性。以下富含飽和脂肪酸的食物是（）。

A.豆油

B.花生油

C.橄欖油

D.椰子油【答案】DCO6C3P2S7L3F2P7HN1K5N4M9X1K2B7ZB8C10B5I2Y5J1F886、維生素B1的最好食物來源是（）。

A.糧谷類

B.蔬菜

C.肉類

D.水果【答案】ACI7A6O9F4Q10Y7N5HC4O3X4A5M8J2X3ZE7P3K6U1I9H3J887、下列關(guān)于孕婦對碘的需要敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.缺碘地區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高

B.孕婦缺碘還可以導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)育和成熟

C.孕婦孕期缺碘會(huì)導(dǎo)致克山病

D.孕期缺碘可致嬰兒缺碘，其表現(xiàn)為智力低下、生長遲緩、聾鳴等【答案】CCI10F4I3B2K8E7X6HX6C10H8N6G6Q4W3ZL1W2I4O9G10E8M788、下列食用油中膽固醇含量最高的是（）。

A.豬油

B.花生油

C.牛油

D.羊油【答案】ACT1X8A5Q4O8C1R4HA7R1V3K3X1Z6R6ZV4S7J3C5W2N4S189、肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是（）。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.雞蛋【答案】DCS5G10L3M7P2J7B2HI10R5G6T10Y4I10T4ZO10T6B3V3O4T10B790、花生最易受到（）污染而出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題。

A.大腸菌群

B.腸道致病菌

C.霉菌

D.酵母菌【答案】CCP3F7Y1B6A2C1P8HR4Z4F4M5I4A8P10ZM6O6U6P5H7E10N291、減少蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的主要辦法是（）。

A.低溫儲(chǔ)藏

B.水浸泡

C.避光儲(chǔ)藏

D.使用時(shí)加堿【答案】ACU7E2S8Y10O1V5A10HV3K10F9W10J1R2P10ZY8F10B6Z6P4P9V292、影響同年齡女性基礎(chǔ)代謝的主要因素是（）。

A.體表面積

B.身高

C.體重

D.胸圍【答案】ACQ10B6U2Y8M6V5S3HB7Q2A4C10V1M10V3ZO2W7Z8Q6Y3I6C293、同等質(zhì)量產(chǎn)能量最多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素【答案】ACV8T9G9K5P3X4Q7HV7I1Z1E6T7C6X6ZC2O9K9P6S3G8W794、胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長時(shí)期內(nèi)嬰兒對鐵的需要量（）。

A.1～2個(gè)月

B.2～3個(gè)月

C.4～6個(gè)月

D.7～8個(gè)月【答案】BCE9Q10Y5Q1W3J10N10HX6W2F5J3I6B7X8ZM1Z6O4Z2D6I1H495、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）。

A.動(dòng)物腦、魚子

B.蛋黃、動(dòng)物肝

C.牛奶、瘦肉

D.雞蛋、貝類【答案】ACT5X1O6N1A3B5V6HH5X9P2V1Y5C3S8ZX9A5F5A7G8O8U596、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分（），以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。

A.鈣、磷、鈉

B.乳糖

C.脂肪

D.維生素D【答案】ACT4I1S8M2M2R8R2HF9H5H2N6C4C1J6ZB3W3W1S4I6N1G797、實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為（）。

A.正常范圍

B.超重或瘦弱

C.肥胖或瘦弱

D.無法判斷【答案】ACV4L2S10E7V9U1P9HB5O10Y10P1N7M10O6ZF7K2I6D4G4X3K1098、人體內(nèi)出現(xiàn)維生素B12缺乏的原因可能是（）。

A.以食用畜肉為主

B.以食用蔬菜為主

C.以食用魚類為主

D.以食用禽類為主【答案】BCG10U4G5N8L4W3H7HX6O3K7T10U2M6J6ZL6L10I3Y1H8O5H1099、糖尿病飲食治療的首要原則是（）。

A.嚴(yán)格限制碳水化合物的攝入

B.給予適宜的能量

C.給予優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

D.嚴(yán)格限制脂肪攝入【答案】BCM3A5C1Q10A6C7R8HC3B6P6X5O10Z2I3ZW3P6D5O7O3W2F9100、人體體格測量資料可作為營養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同，5—20歲組應(yīng)選用（）指標(biāo)。

A.體重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、體重、皮褶厚度【答案】DCA6R1C8B1V8P1V6HL1B3G8J7N2I5I9ZU4B5Q6I4T5F5E2101、孕期補(bǔ)充葉酸最有效的食物是（）。

A.綠色蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.葉酸強(qiáng)化食物【答案】DCK4P3N3B9N9T2S1HS3G8L10M2I6G6B6ZO2Z7W2X9P5S7K7102、與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是（）。

A.維生素A

B.維生素

C.維生素B2

D.維生素B6【答案】CCN4S3C7A3A5C1O4HR7Z8T5V7H8U8W6ZN6V10T7D9V7X2J10103、谷類中第1限制氨基酸是哪一種（）。

A.蛋氮酸＋胱氯酸

B.賴氨酸

C.色氨酸

D.蘇氨酸【答案】BCX2A4S7Y5K10Q7D9HX3Q7M1B6E4C4I10ZK10X5J1R9U7D8Y2104、不是引起蛋白質(zhì)變性的化學(xué)因素是（）。

A.無機(jī)鹽

B.表面活性劑

C.pH

D.機(jī)械剪切使氣泡進(jìn)入并被蛋白質(zhì)分子吸附【答案】DCH7D2P6G8E4I2X7HJ4F6N5Z2S3J10N10ZX4G7U3D10A9L8W3105、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20—30%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.<10%、10%和10%

B.>10%、10%和10%

C.10%、<10%和10%

D.10%、10%和<10%【答案】ACV5O3O6L10G7R1W4HK7T7J8Q10S4N10R6ZY2C10B10R6C3B7B7106、蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是（）。

A.牛奶

B.酸奶

C.奶粉

D.乳飲料【答案】DCG7P7I9H7U8K6X6HD10O9F1C7C1Y8C6ZA5J2N3L10I5U1Q8107、普通成人適宜的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度是（）。

A.輕度

B.中度

C.重度

D.極重度【答案】BCJ4L3R5R5G5G2P9HU5Y1Z9D10J3C3D9ZY1Q7V9F7W5W8S9108、有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，下列那些說法（）是不正確的。

A.營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格調(diào)查、臨床和生化檢查等方面。

B.常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法三種方法。

C.詢問法又稱為24小時(shí)回顧法

D.記賬法結(jié)果最為準(zhǔn)確?！敬鸢浮緾CK6Q7L3G3C2R3O5HU7J7T9L6Q1N6Z6ZU7P10O9Z9U2P2G4109、下列物質(zhì)中屬于淀粉的是（）。

A.果膠

B.糖原

C.纖維素

D.木質(zhì)素【答案】BCU7F6V6E2F1N1V3HR3R9U6G7P8M4G4ZN5I8Z10R10N9B1K2110、10歲學(xué)齡前兒童每日膳食鈣的參考攝入量為（）。

A.600mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg【答案】BCZ6B3Y2S5E10U4A9HE6F7Q10D6A4I10Q3ZH6G9U7S3L3P3Y6111、孕期補(bǔ)充葉酸最有效的食物是（）。

A.綠色蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.葉酸強(qiáng)化食物【答案】DCC2P9P2C10E2X8U5HM5B1T4D4W8Z3W3ZN2U7O5J9Q10N6L1112、下列關(guān)于氨基酸模式的描述不正確的是（）。

A.食品氨基酸模式與人體氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人體的利用程度就越高。

B.由食物蛋白質(zhì)氨基酸模式即可全面判斷其營養(yǎng)價(jià)值的高低

C.氨基酸模式是食物中氨基酸的構(gòu)成比例。

D.一般來說，動(dòng)物蛋白的氨基酸模式與人體比較接近【答案】CCV4F3T5F8K5J2V6HF7F3I6X2H4D2K6ZL2F3C2N1Z3P8C2113、“腳氣病”的病因（）。

A.霉菌感染足部皮膚

B.缺乏維生素B2

C.缺乏維生素B1

D.都不是【答案】CCB2I9L4Y5X5W1N5HF5X6D4X2Q5Q8Z4ZT5P7P8K2D8U1T4114、下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥（）。

A.維生素A

B.β—胡蘿卜素

C.煙酸

D.維生素C【答案】ACH8A6H10A10G3M5A6HO2B6W7X6U3N4H9ZX7N2L10I5P4V10B7115、已知蘋果的GI=38，則蘋果屬于（）。

A.低GI食物

B.高GI食物

C.中等GI食物

D.糖尿病人不宜選用食物【答案】ACE9V2F4V10R6S5F6HI1F5J7S10R7N9L8ZY9G7J1R6O2V6W6116、負(fù)荷尿?qū)嶒?yàn)服藥后，收集（）小時(shí)內(nèi)所排出尿液，放入預(yù)先加入100ml化學(xué)防腐劑（）的棕色小瓶中。

A.2h，福爾馬林

B.4h，福爾馬林

C.2h，草酸

D.4h，草酸【答案】DCZ7P5F6Z5U8H2Z9HF3Z6N4C10K6E6K5ZP7I5G8M3B10Y3S7117、亞油酸是（）。

A.18碳2烯酸

B.22碳4烯酸

C.24碳6烯酸

D.18碳4烯酸【答案】ACV3Q9I2O8E6O1T6HM6H3V8T2V5Z8W7ZV9V7H8J7H5Z8O1118、對高血壓的評(píng)價(jià)正確的是（）。

A.控制體重是防治高血壓的重要原則

B.土豆含鉀，炸薯片是高血壓人的良好零食

C.喝低度酒不會(huì)導(dǎo)致高血壓

D.牛奶含飽和脂肪酸，高血壓人最好不喝牛奶【答案】ACX1J10T6G7N1A8O9HQ4Q7K2S8F9Y8V3ZM7G10C7D10E2I1H8119、低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為（）。

A.占全天總熱能的10%

B.<60g

C.<40g

D.飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)【答案】DCQ10O5X5R7Y5I6K1HX7R6K2O10C6C9T1ZP4H9V7D1H2U3E9120、可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收的是（）。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素C

D.β-胡蘿卜素【答案】BCT2C7U2H8M4T10W6HC5W3V5S8R10V4J10ZD6X5J5K2Q10Q4N2121、預(yù)防鈣缺乏的措施不包括（）。

A.攝入奶、奶制品

B.攝入豆類

C.攝入菠菜

D.接受日曬【答案】CCF1T4J6N7H3D3T7HK5K2T6D2D10A9M8ZI6F10F1O2Q5Y10F4122、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（）μgDFE/d。

A.350

B.380

C.400

D.450【答案】CCJ9B6Z9M8R3K4Z2HL2N2H10M8G4D2K1ZD5P2I6K3R9Z7C4123、體格測量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的目的不包括（）。

A.科學(xué)化

B.權(quán)威化

C.系統(tǒng)化

D.規(guī)范化【答案】BCN5O9W6Y3S10J1X7HQ5Z8K5D9F1X8U4ZG10O5G8J4M4N8C8124、胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長時(shí)期內(nèi)嬰兒對鐵的需要量（）。

A.1～2個(gè)月

B.2～3個(gè)月

C.4～6個(gè)月

D.7～8個(gè)月【答案】BCG6B5R1R9Z1W4Y5HI9E6W3K10X2N7N3ZU7V1F1T5H8G6J4125、谷類中第1限制氨基酸是哪一種（）。

A.蛋氮酸＋胱氯酸

B.賴氨酸

C.色氨酸

D.蘇氨酸【答案】BCL5U8U7K8F7F9G1HW6C8J6D1N3B6M8ZV3K1Z4V5V4C3N4126、已知某職員的午餐中應(yīng)含有碳水化合物120克，饅頭中含碳水化合物66%，應(yīng)吃（）克饅頭即可滿足此需要。

A.86

B.124

C.156

D.182【答案】DCY8O1V6F10M6G9B10HE2V10P4T7T7E4F6ZF1A5G8X3V2N6S2127、老年人每天鈣的適宜攝入量是（）。

A.600mg

B.800mg

C.1200mg

D.1000mg【答案】DCU8D6H5V10C3D10D3HJ5Q4V6J1E1K5D1ZX2H2Q6N7B3F9R2128、一名七歲男孩，長期不吃動(dòng)物性食物，生長遲緩，味覺異常，考慮缺乏營養(yǎng)素為（）。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素B12【答案】CCZ7S9Z10A10T9O9S7HA7R7I2H4P6U9Y6ZL10U10R5B10Y6S2E5129、我國各地區(qū)居民膳食碘攝入量區(qū)別很大，成人碘的UL為（）μg／d

A.800

B.900

C.1000

D.1100【答案】CCU6I1K9R2P10V9B2HY9G4U5R5U2I9P1ZP2K7K8V10W5S6Y9130、在（）階段困擾大多數(shù)孕婦的可能是妊娠反應(yīng)引起的惡心、嘔吐、對食物沒有興趣，而此階段正是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育最迅速的時(shí)期。要注意營養(yǎng)全面，保證膳食質(zhì)量，尤其要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給。

A.懷孕早期（孕1月～3月）

B.孕中期（孕4月～6月）

C.孕晚期（孕7月～9月）

D.產(chǎn)褥期【答案】ACN5X9G5L8Z4U10Y5HP2Q7K2S2O4S2W3ZR6A3H10O4B8B10B1131、（）是葡萄糖耐量因子的重要組成成分。

A.鐵

B.鉻

C.鈣

D.錳【答案】BCJ7J3C8Q1H5S7L1HZ8H3I7U3T1T6M10ZC10H5Y2N2J6J2Y9132、膳食模式評(píng)價(jià)的依據(jù)是（）。

A.中國居民膳食指南

B.NRVs

C.DRIs

D.中國居民平衡膳食寶塔【答案】DCE9O1D8A6J5T8E2HG1M10Y1H6G2I10H3ZX2N9M10P9M3Y7T2133、消化吸收率最高的大豆食品是（）。

A.豆腐

B.炒豆

C.煮豆

D.豆芽【答案】ACU6T3C5I2B2M3F10HI5E4H4D1J6J3V4ZZ3W1I7U4I10U4Q8134、味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏（）。

A.鋅

B.鉻

C.硒

D.鈣【答案】ACE4G3V10Z4R9R5D3HQ2L4J8R9A2K6T7ZT3D8Y3J3J4K3O8135、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（）μgDFE/d。

A.350

B.380

C.400

D.450【答案】CCM1S1V9Y10I5W3I10HR7Y3J6C2S3H1A1ZE4K4R6M4W7S8L2136、下列關(guān)于道德的說法中，正確的有（）。

A.道德是處理人與人之間關(guān)系的強(qiáng)制性規(guī)范

B.道德是人區(qū)別于動(dòng)物的根本標(biāo)志

C.道德對人的要求高于法律

D.道德從來沒有階級(jí)性【答案】DCY6V2Z6W6O4G9R4HA8D7B7Y3I7I4R9ZA7G3Z3X5N5U5H2137、下列處理中，提高滲透壓保藏的是（）。

A.速凍

B.鹽腌

C.使用防腐劑

D.加熱【答案】BCQ4K10P1G10N7L6E1HX2D10K8B7X9T5S2ZH7K2O10Z10Z2O4Z3138、肝硬化合并腹水的患者，每日食鹽應(yīng)限制在（）。

A.1.2～2.0g

B.2.2～2.5g

C.3g

D.3.5g【答案】ACV7Z6U6Q4Y4N3G4HR10L7Q6H4Y6Z8D7ZE7H8R6J4G1L7K10139、冷凍保藏是目前食品業(yè)中最常用的食品保藏方法，其中凍結(jié)保藏儲(chǔ)藏溫度應(yīng)為（）℃。

A.-4

B.-10

C.-18

D.-23【答案】CCR3N4Y6I1S9X8X9HQ2H7T8P8Y5P8Q8ZT2Y5S6P3H9L6X7140、下列屬于必需氨基酸的是（）。

A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸

B.異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴氨酸

D.苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸【答案】BCU1A10L8D7P8M10B4HY4Y7Z3M3U6M10O10ZM8D2I2Q4P5Z9Z10141、亞油酸是（）。

A.n—3系脂肪酸

B.n—6系脂肪酸

C.n—7脂肪酸

D.n—9系脂肪酸【答案】BCS3S6A3A2T4R1N5HI2E2F2G9S6B6E3ZU6U1H6D3W6I8Y3142、下列關(guān)于氨基酸模式的描述不正確的是（）。

A.食品氨基酸模式與人體氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人體的利用程度就越高。

B.由食物蛋白質(zhì)氨基酸模式即可全面判斷其營養(yǎng)價(jià)值的高低

C.氨基酸模式是食物中氨基酸的構(gòu)成比例。

D.一般來說，動(dòng)物蛋白的氨基酸模式與人體比較接近【答案】CCI8X5P3K8E7N4K1HY4U9N1S9A1Z8T7ZQ8B8H3K6F3Z2A1143、嬰兒缺乏（）會(huì)引起手足抽搐癥。

A.鋅

B.維生素

C.維生素

D.鈣【答案】DCZ4R4P3Z9F8D9Z2HA2H4S3T3T7M2Z8ZL3C1F7Q2O10U3D9144、我國各地區(qū)居民膳食碘攝入量區(qū)別很大，成人碘的UL為（）μg／d

A.800

B.900

C.1000

D.1100【答案】CCF9K7J4A8V8E3D1HA8L3N5Q8D10W3U6ZX6U2O1I3S6P5B7145、在制訂營養(yǎng)改善項(xiàng)目總計(jì)劃時(shí)，應(yīng)能夠針對項(xiàng)目所選定的（）產(chǎn)生效果。

A.暴露人群

B.受眾人群

C.高危人群

D.普通人群【答案】CCG2V6M3S10T7Z6Y9HX7Q5Y8N5R10Q10G2ZX1I3F8P5X1R2L3146、哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準(zhǔn)（）。

A.抗疲勞

B.輔助抑制腫瘤，防癌

C.減肥

D.調(diào)節(jié)血脂【答案】BCH8G8T9E8K9I4W7HC10Y1G2A3U4U7F7ZW7O6I7B10I10I6C7147、下列關(guān)于脂肪酸的說法正確的是（）。

A.脂肪酸不是構(gòu)成甘油三酯的成分

B.動(dòng)植物中脂肪酸的種類很少

C.脂肪酸根據(jù)碳原子數(shù)的不同可分為短鏈、中鏈和長鏈

D.根據(jù)碳鏈上雙鍵數(shù)，可把脂肪酸分成飽和脂肪酸和單不飽含脂肪酸兩類【答案】CCX10J1V8D4J1W2R4HD3Y7T9K9J7B1L2ZS6U8T10F1S10F3U7148、目前確定的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸、花生四烯酸、a-亞麻酸

B.亞油酸、a-亞麻酸

C.亞油酸、花生四烯酸

D.a-亞麻酸、花生四烯酸【答案】BCH5H5E8I8U5G6I2HS9H8C10X2E6M1Z4ZP8U6U6S10U3P5U3149、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動(dòng)物性食品、果蔬、谷類及（）。

A.平衡膳食，多運(yùn)動(dòng)

B.防止肥胖

C.適當(dāng)節(jié)食CW1W1I6M8H6U7M7HR2W3G1A8L4Z10R4ZR5U2U4R1M7B1I3150、【答案】A151、在（）階段困擾大多數(shù)孕婦的可能是妊娠反應(yīng)引起的惡心、嘔吐、對食物沒有興趣，而此階段正是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育最迅速的時(shí)期。要注意營養(yǎng)全面，保證膳食質(zhì)量，尤其要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給。

A.懷孕早期（孕1月～3月）

B.孕中期（孕4月～6月）

C.孕晚期（孕7月～9月）

D.產(chǎn)褥期【答案】ACW8N4K10Q10M3O3O1HX4H5U8C9O9Y3L3ZM8G10B9H6B8T8B7152、下列食品抽樣方法中準(zhǔn)確性較差的是（）。

A.純隨機(jī)抽樣

B.類型抽樣

C.等距抽樣

D.整群抽樣【答案】DCP8L10X5Q7N7X3M1HH5B10R1F8M4T6Q7ZU10S3C10W10K10M3G10153、按照目前我國膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是（）。

A.肉、魚、禽類

B.豆類及豆制品

C.蛋、奶類

D.糧谷類【答案】DCL4T3R10J1D6Z5Z5HR6R7E9A1A6C4L7ZH2F10L4E4Y10D10G2154、食物的消化吸收的主要場所是（）。

A.胃

B.口腔

C.小腸

D.大腸【答案】CCZ3Z6L7V10X1P6V7HZ10E8V10Y8U3F6D9ZA10V7B4L8F8D2M3155、膳食模式評(píng)價(jià)的依據(jù)是（）。

A.中國居民膳食指南

B.NRVs

C.DRIs

D.中國居民平衡膳食寶塔【答案】DCA7I8N2S7C8N10Y3HQ8P5S1E9H10C8T7ZC8K2F5O2X10C4G5156、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出（）。

A.具體的膳食食譜

B.食物的分類概念

C.每日必需的食物攝入量

D.較理想的膳食模式【答案】DCJ2A1D9W10F6A1L5HS5K1G1L9M2Q8G3ZK10M10V7L3B9E3H2157、我國發(fā)病率較高的糖尿病類型是（）。

A.1型糖尿病

B.2型糖尿病

C.特異型糖尿病

D.妊娠糖尿病【答案】BCE9K7V5O6H9G7W4HF1U4M8L10V9L4I3ZM3Z8B7S2Z2Q6A3158、嬰兒添加輔食食品時(shí)，一種輔食一般應(yīng)經(jīng)過（）天的適應(yīng)期。

A.2—3

B.3—5

C.5—7

D.7—9【答案】CCO4U9M2Q6G3R3G8HA9M10A5Z4E5S6I2ZH10A7K8B4U3H5L8159、輕體力勞動(dòng)，正常體重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)

A.25

B.30

C.35

D.40【答案】ACQ1B9M3F8S3W9C5HF4Z3J1F2V4S9S9ZL2K10W4D6X7A4V10160、引起老年人巨幼紅細(xì)胞貧血的主要原因是（）。

A.鐵攝入不足

B.鋅攝入不足

C.維生素B12缺乏

D.維生素B6缺乏【答案】CCY6P1Z9Y9A5D2N4HR2D1S9T1Z2T9K1ZD6U4F5Y6P2A5R10161、嬰兒添加輔食食品時(shí)，一種輔食一般應(yīng)經(jīng)過（）天的適應(yīng)期。

A.2—3

B.3—5

C.5—7

D.7—9【答案】CCB10I8A4J9G9I1P9HC1W1Q2X3N5U2Q5ZU5W5S5C9O10M4W5162、對蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良（PEM）的治療原則是（）。

A.給高蛋白，高熱量飲食

B.給高蛋白，高熱量，高維生素飲食

C.給營養(yǎng)平衡膳食

D.合理補(bǔ)給營養(yǎng)素，對癥治療原發(fā)病【答案】DCA8Q2I4X2A6E5U7HK7T1F5G5B7K3W10ZN10A6B8T3F3X3N5163、（）中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

A.牛奶

B.牛肉

C.雞蛋

D.魚肉【答案】CCC3C1C2I1I8L1Y10HL1F4G5F10H9O1D9ZL7J2Y10R7F10H6T7164、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜【答案】CCY4I5L1H2H10G3Q10HT2H5F1F1Z1I1Y7ZL8G4C6N4G3M10O9165、選購蔬菜應(yīng)注意其是否（）。

A.軟化

B.摻雜

C.有哈喇味

D.清亮透明【答案】ACV2K8A1P7U2M9W10HM9B6R8W1K7R3O10ZR4Y2M4O10F2Y10M2166、幼兒飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的量應(yīng)不少于總蛋白質(zhì)的（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%【答案】DCD2B1B7V7D4F9U10HW1B10D4U8N10W7U9ZM2O10P7F8K5L9B5167、真空冷卻多用表面大的葉蔬菜，冷卻的溫度一般在（）為最佳溫度。

A.2～3℃

B.4～5℃

C.5.5～6℃

D.6～7℃【答案】ACZ9R10S9S5N9K4I5HP6R1S3F2I5B4Y8ZG2P7P1S7X7G2G10168、二惡英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）

A.500

B.10000

C.700

D.3000【答案】CCJ7P6E8E9U4O8D2HD4C5Q8Q10S6Y6S9ZK3L10Y8V1O1R2A2169、肉毒毒素的毒性屬于（）。

A.胃臟毒性

B.肝腎毒性

C.心肺毒性

D.神經(jīng)毒性【答案】DCW1Z6N9E1S3R10A2HG2D4Y8L7X9D4L5ZF1X4W3R4L3P5G9170、兒童熱能消耗是指（）。

A.生長發(fā)育消耗的熱能

B.食物特殊動(dòng)力作用

C.體力活動(dòng)消耗的熱能

D.以上都包括【答案】DCO2B2Q4J10I4E10H1HQ3K8H4A8H4W9X5ZM8A5V10L6N9P2F5171、碘缺乏可引起（）。

A.地方性甲狀腺腫

B.地方性克汀病

C.兩者都是

D.兩者都不是【答案】CCX4Y4M6E8S8O4Q1HX7G3C2I1O6L1Z10ZS6J10J7F1C4G4S3172、嬰兒應(yīng)在（）時(shí)開始添加含鐵豐富的食物。

A.2～4個(gè)月

B.3～4個(gè)月

C.4～6個(gè)月

D.6～8個(gè)月【答案】CCV9G10S5X3U4V10Y6HP7G1B4B6H3T5R1ZD8Z5O10T9M7L4H10173、實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為（）。

A.正常范圍

B.超重或瘦弱

C.肥胖或瘦弱

D.無法判斷【答案】ACA1Y2C3K7E5L4D2HO6T7N6N3O7L10H7ZH10M7W2O6M7D1B6174、不是引起蛋白質(zhì)變性的化學(xué)因素是（）。

A.無機(jī)鹽

B.表面活性劑

C.pH

D.機(jī)械剪切使氣泡進(jìn)入并被蛋白質(zhì)分子吸附【答案】DCG8R9I4P2M4U9W4HL8D6Y8G1I6Z9U8ZT5O3O2Z7D6S4E9175、同等質(zhì)量產(chǎn)能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素【答案】ACK2V4X6I9S9G8I6HV4G3R6D8M7W7R4ZF2C3M4F9E5A5T2176、維生素B1的最好食物來源是（）。

A.糧谷類

B.蔬菜

C.肉類

D.水果【答案】ACH7T8K1J9K3G3G10HV4C4E2L3V7Z1I5ZV4M1U9F5M1O2A5177、保健食品功效成分中屬于蛋白質(zhì)和氨基酸類的是（）。

A.膳食纖維

B.大豆多肽

C.植物甾醇

D.中草藥中的成分【答案】BCK4L6U10R3L8L6J3HF2A9Z3S7S6F5K10ZH3B9R5R2C1U3D6178、關(guān)于配餐下列說法不正確的是（）。

A.能量和營養(yǎng)素的比例要適宜和平衡

B.攝入能量與機(jī)體消耗的能量應(yīng)保持平衡

C.膳食能量達(dá)到推薦量的100%才為合格

D.膳食蛋白質(zhì)周平均量以不超過每日推薦量的±5%最為理想【答案】CCA4S2W8V10K3N10P9HI10K6D7W2A4X2Q1ZA4Y7V4A5F3J3O7179、11歲女孩，推薦的每日能量攝入數(shù)值是2200kcal，如果薯片的能量為555kcal／100g，則薯片屬于（）食物

A.高能量食物

B.低能量食物

C.中等能量食物

D.極低能量食物【答案】ACB6K9T5Q1L8E5F3HB2G10P1O4E5Q8S7ZH9D6G3X8R9X1I3180、飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關(guān)，可增加中、老年人患心血管疾病的危險(xiǎn)性。以下富含飽和脂肪酸的食物是（）。

A.豆油

B.花生油

C.橄欖油

D.椰子油【答案】DCY1N1H8R5W8L1F6HJ7T1F7S3W8H1C9ZB6L5K10V10N3M5U10181、消化吸收率最高的大豆食品是（）。

A.豆腐

B.炒豆

C.煮豆

D.豆芽【答案】ACQ6Z5X6M6G5C1G7HO6B8L5Y6K7S10V9ZP1Z1U3R7W1O4N2182、（）中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

A.牛奶

B.牛肉

C.雞蛋

D.魚肉【答案】CCW9Q2Z8P2K3O2N4HF5D4W10B10W4U7L6ZI8D6E3B3Q10X1U5183、下列油脂中（）含亞油酸最高。

A.花生油

B.大豆油

C.菜籽油

D.棕櫚油【答案】BCV5X4K7E9V6Q10G8HV6E7V10C8P5K7K8ZY3C7Q5N8L8J9E4184、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的（）還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價(jià)最好的補(bǔ)充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.賴氨酸

D.色氨酸【答案】CCX6G3F10O7T4P7Y8HP3L1Z10A8W2X10J7ZR3Y3B5I10O1M8N3185、蔗糖攝人過多的危害主要是（）。

A.冠心病

B.糖尿病

C.齲齒

D.三者都包括【答案】DCT1K3S3I1I9V7N2HO3Z1N10A4X4A8D3ZP8J10U10B2U4Y2B7186、大豆中不能被人體消化吸收的碳水化合物有（）。

A.淀粉

B.半乳糖

C.阿拉伯糖

D.水蘇糖【答案】DCA7O6B1K3L9P2L8HS5X1G7L1Q2E5U5ZO9D9J3A10R6K10S6187、為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應(yīng)同時(shí)給予何種物質(zhì)（）。

A.維生素B12

B.葉酸

C.維生素B2

D.維生素C【答案】DCQ10R8H4A7U10I7F7HF5K5E5U2T5X3Q1ZC6U8R8P10G10X7C5188、以下屬于成酸性食品的是（）。

A.洋蔥

B.蛋黃

C.檸檬

D.茶葉【答案】BCW2C5C4H6W8A5P6HS6W6O2R5A2X7Y5ZD1A7K9J10B3H10Z6189、營養(yǎng)教育的特點(diǎn)是（）。

A.成本高

B.覆蓋面小

C.途經(jīng)多

D.難以大規(guī)模開展【答案】CCP5W6O3R8V9V9E8HE3J7L10D6R4L2Q10ZA5A9W6M6V9C5R5190、胎兒神經(jīng)管畸形，與何種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)（）。

A.鐵

B.鈣

C.葉酸

D.維生素E【答案】CCS10Q3H7N5M1A10W8HH5B2K9Y2J1Z6N9ZU2X6G7B9G2J2N7191、霉變甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。

A.2-硝基丙酸

B.2-硝基丁酸

C.3-硝基丙酸

D.3-硝基丁酸【答案】CCJ10O9A7D2P7C9X7HD2Z1R5G9A7N3F9ZV6K8L9Z9U9M7R8192、對葡萄球菌食物中毒的特點(diǎn)，表述不正確的是（）。

A.全年發(fā)生，多見夏秋兩季

B.中毒的主要原因是被污染的食品在高溫下存放時(shí)間過長引起

C.主要食品為海產(chǎn)品及其制品，蛋及蛋制品

D.一般1～2天會(huì)痊愈，死亡率低【答案】CCN10E10Z7D9I1R2H5HA5F10M6I3S8V5A5ZL4P6D6S4G6D4W3193、混溶鈣池是指（）。

A.骨骼鈣

B.牙齒中的鈣

C.毛發(fā)中的鈣

D.軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣【答案】DCA4Z9J9J1E5V9N4HT9T1M4J3F5X3S10ZB2K7H7U6C8K2T2194、牙齦炎及出血，可能是哪種維生素?cái)z入不足（）。

A.維生素B2

B.維生素A

C.煙酸

D.維生素C【答案】DCN6N10A8P5E8N2F3HR3A3G9P2M2F8R3ZM5M9U7Y9B5B8I3195、嬰兒應(yīng)在（）時(shí)開始添加含鐵豐富的食物。

A.2～4個(gè)月

B.3～4個(gè)月

C.4～6個(gè)月

D.6～8個(gè)月【答案】CCR6Y5H7Z9M9E4B4HP7Y1X3G5X10P9J3ZZ3H8P3Y3F10J5A2196、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。

A.抗壞血酸

B.視黃醇

C.吡哆醇

D.尼克酸【答案】DCP4C3C7A4A5Y8S6HN6J10D5B1W3B6X2ZV10U9Z3V10Z9X8B6197、谷類中的維生素主要以（）為主。

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D【答案】BCT8P7J9M5Z1S1G7HV1H6R2A1K1S8R6ZB9L4J6B3C2X6C9198、蛋白質(zhì)消化率為（）。

A.吸收氮／食物氮

B.吸收氮／儲(chǔ)留氮

C.儲(chǔ)留氮／吸收氮

D.食物氮／吸收氮【答案】ACO6O3Y5W7P7G2U2HU10O10C6A3F5L8N6ZE7X2W6Z7G5A2N3199、學(xué)齡兒童的膳食指南不包括（）。

A.合理加工與烹飪

B.保證吃好早餐

C.少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入

D.重視戶外活動(dòng)【答案】ACW10A5G10G5Y2C2F7HD5Z4U1E10X10T9F1ZM8U2G10Z10W5B9S9200、食物氨基酸直接比較法中，以（）為1計(jì)算出其它氨基酸的相應(yīng)比值。

A.賴氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.絲氨酸【答案】CCO1V2M8A6Z9L4Q10HW4Q8P2V4K7L4J7ZY10V4G6K3S9F9C6201、具有消除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是（）。

A.鈣

B.鐵

C.硒

D.碘【答案】CCA7F10G8E4U4W5T7HM3M9X5X10U7K6B6ZU1O5C4F6K10H6C1二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

202、下列屬于膳食調(diào)查報(bào)告的主體內(nèi)容應(yīng)的是（）。

A.居民膳食結(jié)構(gòu)狀況與膳食指南的比較

B.居民食物攝入狀況

C.居民能量、蛋白質(zhì)、脂肪的來源

D.居民能量和主要營養(yǎng)素?cái)z入狀況

E.針對存在問題提出建議【答案】ABCDCD2Z8O9Y10G5D8U7A4U1L2D6Y5G1U9P1HP9M3Z5Z4T5J8N7N7N10S5B6G4W4W5A4ZH5V4L10Y8Q3G2G4E8V7D3I9X10C4Z4Y2203、基礎(chǔ)代謝的影響因素包括（）。

A.性別

B.年齡

C.體型

D.應(yīng)激狀態(tài)

E.內(nèi)分泌【答案】ACCQ6D3L9H7E9S4T8P7L6U7S5A7M4J9W5HF9F8K7Q1Y7J5D6Z7W10D7X3H6D2C9J1ZW3G9K9C8O10V2L7U3C6O2J9S6G8F3Q6204、兒童體格測量的主要指標(biāo)包括（）。

A.皮褶厚度

B.身高

C.胸圍

D.體重

E.頭圍【答案】BCDCK2S5V6X1O1Z5K5R8U3O9M6T5B8K8H5HK5G3U6B4O3G9T10S10P5T5Q9M8K6Q4Q5ZF6G4N4F5X8B4A6F2O9O10W9Y2L8S2C10205、蔬菜初加工時(shí)，應(yīng)（）。

A.盡量切小塊

B.盡量切大塊

C.洗后再切

D.切后再洗

E.不能切塊【答案】BCCS6V6W5W10E7S1D2D5X10K9O4A10F8U8X7HQ1I9A9D2X7P3B1H3U3P5Z6O6A5S9M3ZW4S1K10Q6S5T10Q8F5C10P6E2E5X1U2Z2206、經(jīng)常使用的尿液防腐劑有（）。

A.福爾馬林

B.氯仿

C.甲苯

D.濃鹽酸

E.麝香草酚【答案】ABCDCZ5Y6Y8Z8Q2N1U2Z1F7N6M7Z3G1R2C1HO8V9D9E4J4V9J5C3Z5L8I1U8D2N4Z2ZD5O9S2Q10E7W7B3P4K9H1J7R3A3H1S8207、兒童體格測量的主要指標(biāo)包括（）。

A.皮褶厚度

B.身高

C.胸圍

D.體重

E.頭圍【答案】BCDCL1X7N2B4G9Z10I5V6L4K5P5B10I8T2Z5HR5N5P9L5B9H4W6F7W9C10H10U2R8W6Q10ZE4F4O3B7I10V7T6O1T1O1J2K6T1G3R3208、下列24h膳食回顧調(diào)查表應(yīng)包括的內(nèi)容為（）。

A.食物名稱

B.原料名稱

C.原料編碼

D.原料重量

E.進(jìn)餐時(shí)間、地點(diǎn)【答案】ABCDCP4J5Q4U8K7F4P7B2N5B6P10E4B6M3Z5HP1Y2L5C10D10I4I6E1S4F6H9W3X4K7R1ZV9H4L3S7F1B1C5G10X5G9I8F9C9Y4Y7209、老年人易出現(xiàn)缺鐵性貧血，其原因除對鐵的吸收利用下降外，還可能與（）有關(guān)。

A.蛋白質(zhì)合成減

B.缺乏了維生素B12、B6

C.缺乏葉酸

D.缺鈣【答案】ABCCF3A6E3Z8G1B10V10K4Y5G8N10P9M4M6O3HL2B2A10Y10S5T8D2Y10I8Y10K1H4C4E2U5ZQ8C1G1U3R4Q2J9H2O5Y2D5A8X1F6Z4210、人體營養(yǎng)狀況的測定和評(píng)價(jià)，一般是通過（）進(jìn)行綜合的評(píng)價(jià)。

A.臨床用藥

B.膳食調(diào)查

C.生化檢驗(yàn)

D.人體體格測量

E.臨床檢查【答案】BCDCC10J3G4T8D8V5B8C2H2M3L3H8D2K9R6HG9E4J1L3M7T1T6J7S5M2Y1L6A6I3B2ZU2U8L8H8O5O8G8K3G5H6F3W6Q2I7E6211、鈣過量對機(jī)體的不利作用有（）。

A.增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)

B.發(fā)生奶堿綜合癥

C.骨質(zhì)增生

D.骨性關(guān)節(jié)病

E.干擾其他礦物質(zhì)的吸收利用【答案】ABCW2X2K8C8X4Q4F2J4Z8S5V4O5U7X1Q10HT5D10N7J8E1H1P5P5G9W6Q4I2G9X4V9ZD6Y1V8H2S10P6F2Q10D8Y5P5O3D2S10A8212、體格測量工作無論是從組織管理方面，還是技術(shù)方面都具有（）的特征。

A.不準(zhǔn)確

B.不同的

C.不可重復(fù)

D.重復(fù)發(fā)生

E.共同的【答案】DCE8K7Z6B3L8P10U4H5E1W3U4O2P5N3W8HU7I5S10D2I3U9M2K2J4X6H7S3A1B5X3ZF9B10R7A2F2L4B3Q5U1T8B6O9N3T5P10213、尿液可用于（）。

A.測定機(jī)體水溶性維生素的耐受情況

B.研究水溶性維生素的需要量

C.評(píng)價(jià)脂溶性維生素的營養(yǎng)狀況

D.判斷機(jī)體的脂質(zhì)代謝情況【答案】ABCD2E9G1Q2Z6L7H9F1P9H6E5P5G2P4C8HM3G8R5D1N9Q4A10P7E7W7Q5I10Z10H2R6ZT5V6D2D3O7Q1Z8F7Y7W9C1C3E6N1I8214、維生素A缺乏的主要體征包括（）。

A.眼干燥

B.牙齦出血和皮膚出血

C.暗適應(yīng)能力下降

D.角膜軟化，嚴(yán)重者導(dǎo)致失明

E.皮膚毛囊角化過度【答案】ACDCX3L5Q8U4Q5G3D9A8Q2N2S7P6G4T3R8HD3Z2L2P7A6V1Z3V10T5K4N3C6C2G2T8ZW1F5C7K6G2O10Y3I5U9R6P7J9Y4O6V9215、學(xué)齡前兒童要避免進(jìn)食（）。

A.油炸食物

B.刺激食物

C.高糖食物

D.水果凍

E.膨化食物【答案】ABCDCT4Q4T4X7V4Y8I9W1A5O3P5Q8D6L8D1HZ4H8I5F4G3Q3G5H1G1C1Q10R3H3A8P4ZI8Q4H2T9T9C5C3F6W10H9J6I8Y2E10C4216、促進(jìn)鐵吸收的因素有（）。

A.維生素A

B.豬肉

C.抗酸藥物

D.植酸鹽【答案】ABCJ7D10I10J6B1G1Z6H3X1P1Q10K4F1D6B7HA9V7M3L2I3L3C8U9R1A5W2N1T3N9U1ZL6I3F1G10U6H6H7J6N1G7M4X6P2D8Z7217、數(shù)據(jù)庫的主要特點(diǎn)包括（）。

A.數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)集中控制

B.實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享

C.數(shù)據(jù)間相互影響

D.減少數(shù)據(jù)的冗余度

E.數(shù)據(jù)一致性和不可維護(hù)性【答案】ABDCQ3J10I10C5H2O2I9L4T9G10D3L3M1E4V5HA4W10T10G2S10D2V6E10V10J9Q9Z10X5D6N10ZS3U2C9J9E8Z1A2N2Q2B9L1L4I7M3Z10218、有關(guān)氨基酸評(píng)分的正確描述包括（）。

A.氨基酸評(píng)分又稱為蛋白質(zhì)化學(xué)評(píng)分

B.比值最高的為第一限制氨基酸

C.比值最低的為第一限制氨基酸

D.第一限制氨基酸的評(píng)分即為食物的氨基酸評(píng)分

E.可用于混合食物