冷鏈物流運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)整體教學(xué)設(shè)計(jì)

《 冷 鏈 物 流 運(yùn) 營(yíng) 實(shí) 務(wù) 》課程整體教學(xué)設(shè)計(jì)（2011～2012學(xué)年第1學(xué)期）課程名稱(chēng)： 冷鏈物流運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)所屬系部： 管理工程系制定人： ###合作人： 經(jīng)管教研室制定時(shí)間：####職業(yè)技術(shù)學(xué)校課程整體教學(xué)設(shè)計(jì)一、課程基本信息課程名稱(chēng)：冷鏈物流運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)課程代碼：

學(xué)分：

學(xué)時(shí)：授課時(shí)間：第

1學(xué)期

授課對(duì)象：物流管理

10301課程性質(zhì)：物流管理專(zhuān)業(yè)

專(zhuān)業(yè)核心課程課程類(lèi)型：□“純理論課”（A類(lèi)）√“實(shí)踐+理論課”（B類(lèi)）□“純實(shí)踐課”（C類(lèi)）先修課程: 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 后續(xù)課程:專(zhuān)業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)二、課程目標(biāo)設(shè)計(jì)整體目標(biāo)：通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)于冷鏈物流的理解能力、冷鏈技術(shù)的運(yùn)用能力、冷鏈物流實(shí)施與設(shè)備的使用能力，提升學(xué)生對(duì)冷鏈物流運(yùn)營(yíng)和管理水平的實(shí)踐技能。1、能力目標(biāo)：能夠熟練掌握冷鏈設(shè)施與設(shè)備，系統(tǒng)、全面的分析在不同運(yùn)輸方式下使用不同冷藏方式、不同操作流程的能力；能夠針對(duì)不同的低溫冷凍品，分析使用最適宜冷凍技術(shù)的能力；能夠熟練掌握對(duì)于肉類(lèi)、水產(chǎn)品、果蔬、冷飲、奶業(yè)和速凍品這六大行業(yè)的市場(chǎng)概況和冷鏈物流操作能力；能夠通過(guò)對(duì)冷鏈物流基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，熟練掌握對(duì)冷鏈物流企業(yè)運(yùn)作的能力。2、知識(shí)目標(biāo)：鏈接冷鏈物流的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題；掌握常用的冷鏈設(shè)施與設(shè)備的規(guī)劃、設(shè)計(jì)與建設(shè)；理解常用的冷藏運(yùn)輸方式及每種方式的特點(diǎn)；掌握常用的冷鏈技術(shù)；掌握六大冷鏈物流企業(yè)的冷鏈物流運(yùn)作原理及操作規(guī)程。3、素質(zhì)目標(biāo)：通過(guò)項(xiàng)目學(xué)習(xí)與實(shí)施，具備團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)與良好的溝通、交際與協(xié)調(diào)能力；通過(guò)項(xiàng)目學(xué)習(xí)與實(shí)施，具備分析問(wèn)題、處理問(wèn)題的能力；通過(guò)項(xiàng)目學(xué)習(xí)與實(shí)施，具備較強(qiáng)的邏輯思維、實(shí)踐動(dòng)手能力。三、課程內(nèi)容設(shè)計(jì)：序號(hào) 模塊（或項(xiàng)目）名稱(chēng) 學(xué)時(shí)1 冷鏈物流發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、存在問(wèn)題以及發(fā)展對(duì)策 2與趨勢(shì)2345

連冷設(shè)施與設(shè)備常識(shí)、規(guī)劃、設(shè)計(jì)與建設(shè)4冷鏈運(yùn)輸方式以及選擇、不同運(yùn)輸方式的管理4冷藏技術(shù)的探討4六大冷藏行業(yè)的冷鏈物流運(yùn)肉類(lèi)冷鏈2作5六大冷藏行業(yè)的冷鏈物流運(yùn)水產(chǎn)品冷鏈2作55

六大冷藏行業(yè)的冷鏈物流運(yùn)果蔬冷鏈2作六大冷藏行業(yè)的冷鏈物流運(yùn)冷飲冷鏈2作55

六大冷藏行業(yè)的冷鏈物流運(yùn)奶業(yè)冷鏈2作六大冷藏行業(yè)的冷鏈物流運(yùn)速凍品冷鏈2作6冷鏈物流企業(yè)營(yíng)運(yùn)與管理2合計(jì)28四、能力訓(xùn)練項(xiàng)目設(shè)計(jì)能力訓(xùn)編 相關(guān)支撐 訓(xùn)練方式、練項(xiàng)目 能力目標(biāo) 結(jié)果號(hào) 知識(shí) 手段及步驟名稱(chēng)蒙牛的冷鏈運(yùn)作流程

能夠運(yùn)用所學(xué)冷鏈物流基礎(chǔ)知識(shí)管理冷鏈1、小組項(xiàng)目作物流企業(yè)，進(jìn)行冷鏈設(shè)施與設(shè)課上圍繞能力目標(biāo)業(yè)與知識(shí)目標(biāo)，以蒙冷鏈設(shè)施與設(shè)備的基礎(chǔ)知識(shí)、2、個(gè)人網(wǎng)上平備的規(guī)劃、設(shè)計(jì)冷鏈運(yùn)輸?shù)幕５睦滏溛锪鬟\(yùn)作臺(tái)作業(yè)和書(shū)為主線逐步展開(kāi)訓(xùn)與建設(shè)，能夠運(yùn)本理論面作業(yè)練用冷藏運(yùn)輸方3、案例說(shuō)明書(shū)式進(jìn)行實(shí)際業(yè)務(wù)操作理解冷凍蒙牛冷鏈物流對(duì)冷鏈產(chǎn)品的冷凍加工

能夠根據(jù)冷藏品的需要加工冷卻與凍1、小組項(xiàng)目的冷凍冷結(jié)；講練結(jié)合作業(yè)藏品進(jìn)行掌握一些學(xué)生實(shí)訓(xùn)2、個(gè)人網(wǎng)上冷凍冷藏特殊冷藏教師指導(dǎo)平臺(tái)作業(yè)和加工作業(yè)冷凍品的課外拓展書(shū)面作業(yè)過(guò)程的能預(yù)冷；力 掌握低溫加工的流程；理解冷卻、凍結(jié)裝置和速凍裝置掌握各種不同冷藏蒙牛冷能夠根據(jù)冷凍設(shè)施收集資料鏈物流冷藏冷凍設(shè)備的異進(jìn)行設(shè)施設(shè)案例分析說(shuō)的冷藏品選擇冷同；備選擇明書(shū)冷凍儲(chǔ)藏設(shè)施設(shè)掌握不同進(jìn)行冷藏方藏備的能力冷藏冷凍式選擇品的不同冷藏方式掌握常用幾種運(yùn)輸根據(jù)不同收集資料方式的特蒙牛冷運(yùn)輸品選點(diǎn);進(jìn)行運(yùn)輸方案例分析說(shuō)鏈的冷擇不同運(yùn)式的選擇藏運(yùn)輸掌握運(yùn)輸明書(shū)與配送輸方式的進(jìn)行運(yùn)輸工工具如何能力具的選擇在運(yùn)輸過(guò)程中保持低溫的狀態(tài)蒙牛冷鏈的冷凍銷(xiāo)售

深刻理解各種不同的冷鏈?zhǔn)尺x擇冷鏈品的銷(xiāo)售食品銷(xiāo)售 案例分析說(shuō)渠道； 案例探討渠道的能 明書(shū)掌握冷鏈力；食品銷(xiāo)售常用的設(shè)施設(shè)備綜合實(shí)2訓(xùn)項(xiàng)目

實(shí)際冷鏈 冷鏈物流物流企業(yè) 相關(guān)理論 實(shí)訓(xùn) 實(shí)訓(xùn)報(bào)告管理能力 知識(shí)五、課程進(jìn)度設(shè)計(jì)序 學(xué) 單元 能力能力目標(biāo) 知識(shí)目標(biāo) 其他目標(biāo)號(hào) 時(shí) 標(biāo)題 訓(xùn)練項(xiàng)目編號(hào)1、理解冷鏈物流發(fā)展歷能夠深刻史、現(xiàn)狀學(xué)生課堂12冷鏈物流理解冷鏈及存在的表現(xiàn)、語(yǔ)言概述物流實(shí)質(zhì)問(wèn)題2、表達(dá)能力的能力掌握冷鏈物流運(yùn)作的基本原理能夠進(jìn)行課堂表現(xiàn)、理解冷凍冷22冷凍品的語(yǔ)言表達(dá)冷凍加工藏品的冷卻加工作業(yè)能力、學(xué)習(xí)與凍結(jié)方法；過(guò)程態(tài)度掌握一些特能夠進(jìn)行學(xué)習(xí)態(tài)度、殊冷藏冷凍32冷凍品的收集分析冷凍加工品的預(yù)冷；加工作業(yè)資料的能掌握低溫加過(guò)程力工的流程；4

2 冷凍加工

能夠進(jìn)行 學(xué)習(xí)態(tài)度、理解冷卻、凍冷凍品的 分析收集結(jié)裝置和速加工作業(yè) 資料的能凍裝置過(guò)程 力能夠根據(jù)學(xué)習(xí)態(tài)度、冷藏冷凍掌握常用的分析收集53冷凍儲(chǔ)藏品選擇冷冷藏冷凍資料的能藏設(shè)施設(shè)設(shè)施設(shè)備力備的能力能夠根據(jù)冷凍設(shè)施設(shè)學(xué)習(xí)態(tài)度、冷藏冷凍62冷凍儲(chǔ)藏品選擇冷備的規(guī)劃、分析收集設(shè)計(jì)與建資料的能藏設(shè)施設(shè)設(shè)力備的能力能夠根據(jù)學(xué)習(xí)態(tài)度、冷藏冷凍冷凍設(shè)施設(shè)72冷凍儲(chǔ)藏品選擇冷備的運(yùn)作流分析收集資料的能藏設(shè)施設(shè)程力備的能力82能夠根據(jù)冷凍設(shè)施設(shè)學(xué)習(xí)態(tài)度、冷凍儲(chǔ)藏冷藏冷凍備的管理分析收集92冷藏運(yùn)輸與配送102冷藏運(yùn)輸與配送冷藏運(yùn)輸與11 2 配送122冷藏運(yùn)輸與配送

品選擇冷資料的能藏設(shè)施設(shè)力備的能力根據(jù)不同學(xué)習(xí)態(tài)度、運(yùn)輸品選掌握各種不擇不同運(yùn)同的冷藏運(yùn)分析收集資料的能輸方式的輸方式力能力根據(jù)不同學(xué)習(xí)態(tài)度、運(yùn)輸品選擇不同運(yùn)汽車(chē)?yán)洳剡\(yùn)分析收集輸資料的能輸方式的力能力根據(jù)不同學(xué)習(xí)態(tài)度、運(yùn)輸品選鐵路冷藏運(yùn)分析收集擇不同運(yùn)輸資料的能輸方式的力能力根據(jù)不同學(xué)習(xí)態(tài)度、運(yùn)輸品選船舶及集裝分析收集擇不同運(yùn)箱冷鏈運(yùn)輸資料的能輸方式的力能力選擇冷鏈學(xué)習(xí)態(tài)度、13