鄉(xiāng)村旅游開發(fā)與經營課件

鄉(xiāng)村旅游開發(fā)鄭大體院喬宇靜1鄉(xiāng)村旅游開發(fā)鄭大體院喬宇靜1

22鄉(xiāng)村旅游概念、內涵目前，國內外對鄉(xiāng)村旅游的定義有近50種。1.歐洲聯(lián)盟(EU)和世界經濟合作與發(fā)展組織(OECD,1994)將鄉(xiāng)村旅游定義為發(fā)生在鄉(xiāng)村的旅游活動。并進一步認為“鄉(xiāng)村性”是鄉(xiāng)村旅游整體推銷的核心和獨特賣點。這一定義從地理角度加以界定,指出鄉(xiāng)村旅游是一個空間概念,是與城市相對立的一種旅游形式。2.BermwellandLane(1994)認為純粹的鄉(xiāng)村旅游是:(1)位于鄉(xiāng)村地區(qū);(2)旅游活動是鄉(xiāng)村的;(3)規(guī)模是鄉(xiāng)村的;(4)社會結構和文化具有傳統(tǒng)特征,變化較為緩慢,旅游活動常與當地居民家庭相聯(lián)系,鄉(xiāng)村旅游在很大程度上受當地控制;(5)由于鄉(xiāng)村自然、經濟、歷史環(huán)境和區(qū)位條件的復雜多樣,因而鄉(xiāng)村旅游具有不同的類型。3鄉(xiāng)村旅游概念、內涵目前，國內外對鄉(xiāng)村旅游的定義有近50種。33.Gibber和Tung(1990)定義:農戶為旅游者提供住宿等條件,使其在農場、牧場等典型的鄉(xiāng)村環(huán)境中從事各種休閑活動。它把鄉(xiāng)村旅游的對象局限于農場、牧場,其實質是農業(yè)旅游。4.李肇榮認為,鄉(xiāng)村旅游主要是指以鄉(xiāng)村社區(qū)為旅游場所,以鄉(xiāng)村獨特的生產方式、生活風情和田園風光為對象和以農戶為旅游者提供食宿服務的一種旅游類型。5.楊旭指出,鄉(xiāng)村旅游就是以農業(yè)生物資源、農業(yè)經濟資源、鄉(xiāng)村社會資源所構成的立體景觀為對象的旅游活動。6.杜江和向萍認為,鄉(xiāng)村旅游是以鄉(xiāng)野農村的風光和活動為吸引物,以都市居民為目標市場,以滿足旅游者娛樂求知和回歸自然等方面需求為目的的一種旅游方式。43.Gibber和Tung(1990)定義:農戶為旅游者提供目標模塊:鄉(xiāng)村旅游是農業(yè)與旅游業(yè)即第一產業(yè)與第二產業(yè)的良好結合。從旅游業(yè)角度看,它是一種旅游產品,可以滿足旅游者需求,提高旅游開發(fā)主體的經濟效益,調整了旅游產品市場結構;從農業(yè)角度看,它促進農產品生產,調整了產業(yè)結構;從旅游業(yè)和農業(yè)的結合的角度看,可以使貧困鄉(xiāng)村脫貧致富,達到“開發(fā)一方景區(qū),繁榮一方經濟,致富一方百姓”的效果?？偟目磥?二者都追求經濟、社會、生態(tài)三效益的協(xié)調統(tǒng)一發(fā)展。桔瓜營養(yǎng)價值：富含維生素C和維生素A，能調節(jié)血糖代謝，促使人體內胰島素的合成，從而達到降血糖的目的。因此是糖尿病人的理想食品。食用方法：可以切片生食，或炒食，或將其內放入肉餡蒸熟后食用，風味獨特，造型美觀，色香味俱全。5目標模塊:鄉(xiāng)村旅游是農業(yè)與旅游業(yè)即第一產業(yè)與第二產業(yè)的良好結中國鄉(xiāng)村旅游的起源

關于鄉(xiāng)村旅游的起源在我國存在不同的說法：一種說法認為是從1987年四川郫縣友愛鎮(zhèn)農科村發(fā)展中國最早的“農家樂”旅游開始；一種說法認為是萌芽與20世紀50年代，出于外事接待的需要，在山東石家莊率先展開鄉(xiāng)村旅游；一種說法認為在20世紀80年代后期，為招商引資，深圳首先舉辦了國內第一屆荔枝節(jié)，隨后又開辦采摘園，各地紛紛效仿；6中國鄉(xiāng)村旅游的起源

關于鄉(xiāng)村旅游的起源在我國存在不同的說

目前國內學者較統(tǒng)一的認識是我國鄉(xiāng)村旅游，開始于上世紀80年代。

1998年國家旅游局推出“吃農家飯、住農家院、做農家活、看農家景”，與大自然親近為主題的“華夏城鄉(xiāng)游”，鄉(xiāng)村旅游在全國范圍內廣泛發(fā)展起來

2001年國家旅游局把推進工業(yè)旅游、農業(yè)旅游列為本年的工作重點，在全國推行農業(yè)旅游示范點。

7目前國內學者較統(tǒng)一的認識是我國鄉(xiāng)村旅游，開始于上世紀80年

2005年1月公布了首批全國工農業(yè)旅游306個示范點名單，其中農業(yè)示范點就有203個，2006年底達359個2006年國家旅游局確定該年度宣傳主題為“2006中國鄉(xiāng)村游”，提出了“新農村、新旅游、新體驗、新風尚”的發(fā)展口號。我國各地的鄉(xiāng)村旅游開發(fā)主要以農業(yè)觀光和休閑農業(yè)為主，目前正向以觀光、考察、學習、參與、康體、休閑、度假、娛樂等為一體的綜合型方向發(fā)展82005年1月公布了首批全國工農業(yè)旅游306個示范點名單

鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展國外鄉(xiāng)村旅游發(fā)展概況發(fā)展歷程18世紀后半期，鄉(xiāng)村旅游作為一種社會休閑活動而正式出現(xiàn)在歐洲。1865年意大利“農業(yè)與旅游全國協(xié)會”的成立，標志著鄉(xiāng)村旅游的誕生。十九世紀八十年代開始大規(guī)模發(fā)展，而真正意義上大眾化的鄉(xiāng)村旅游則起源于20世紀60年代的西班牙。20世紀70年代后,鄉(xiāng)村旅游在美國和加拿大等發(fā)達國家農村地區(qū)進入快速成長期。鄉(xiāng)村旅游對促進當地經濟的發(fā)展起到了非常重要的作用。9鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展國外鄉(xiāng)村旅游發(fā)展概況9

國外鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展——以英國為例

國外的鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展較早，在歐洲19世紀就已出現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游，但真正意義上大眾化的鄉(xiāng)村旅游則起源于20世紀60年代的西班牙。將村落中荒蕪的貴族城堡改成簡單農舍，跟農莊農場一起列入參觀接待的范圍，鄉(xiāng)村旅游自此開始。英國是鄉(xiāng)村休閑游發(fā)展較早的國家之一。在18世紀下半葉，英國率先完成工業(yè)革命，擴張海外殖民地，加速了資本原始積累。在此期間，一批“英國鄉(xiāng)村庭園”應運而生，他追求以自然美為核心的風景庭院，把綠地、池塘、森林、花卉、山川等自然景物，融入庭院的造園法中，最具代表性的是柯伯比力提.布朗，設計出獨特的庭院風格，確立了“英國鄉(xiāng)村庭園”的地位，使之成為貴族財富和權力的象征。英國鄉(xiāng)村旅游興起于20世紀六七十年代，到80年代末90處，農業(yè)和畜牧業(yè)類旅游景點已成為當時與手工藝品中心、主題公園、文化遺產、工廠景點齊名的時髦景點。10國外鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展——以英國為例國外

1992年英國官方統(tǒng)計以人造景點為主的旅游景點英國有5552個，其中農場景點186個，葡萄園81個，鄉(xiāng)村公園209個，共476個，達人造景點的十分之一。1995年農場景點、主題公園、工業(yè)旅游景點成為英國最受歡迎的三大類景點。2001年針對英國農村振興所面臨的問題，英國于大選后將原農業(yè)、漁業(yè)及食品部改為環(huán)境、食品和農業(yè)事務部。每年撥款支持農村基礎設施、環(huán)境保護等方面建設。這使得田莊生態(tài)、基礎設施得以很大改善，為鄉(xiāng)村旅游發(fā)展提供良好發(fā)展空間。111992年英國官方統(tǒng)計以人造景點為主

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1414第1課什么是鄉(xiāng)村旅游

鄉(xiāng)村旅游：是以農村自然風光、人文遺跡、民俗風情、農業(yè)生產、農民生活及農村環(huán)境為旅游吸引物，以城市居民為目標市場，滿足旅游者的休閑、度假、體驗、觀光、娛樂等需求的旅游活動。15第1課什么是鄉(xiāng)村旅游鄉(xiāng)村旅游：是以農村吃農家飯16吃農家飯16171718181919住農家院

20住農家院2021212222干農家活23干農家活2324242525享農家樂26享農家樂26272728282929購農家物30購農家物303131第2課鄉(xiāng)村用什么來吸引游客城市人為什么喜歡到鄉(xiāng)村旅游？32第2課鄉(xiāng)村用什么來吸引游客城市人為什么喜歡到鄉(xiāng)村旅游？3

城市人為什么喜歡到鄉(xiāng)村旅游？1、追求新奇的生活方式2、緩解和釋放工作和心理壓力3、體驗農村的快樂4、體驗文化，體驗美好5、拓展身心，挑戰(zhàn)自我33城市人為什么喜歡到鄉(xiāng)村旅游？33

鄉(xiāng)村用什么來吸引游客？34鄉(xiāng)村用什么來吸引游客？34自然風光和田園風光35自然風光和田園風光3536363737現(xiàn)代高效生態(tài)農業(yè)38現(xiàn)代高效生態(tài)農業(yè)383939淳樸的民俗民風(坡會)40淳樸的民俗民風(坡會)40風格鮮明的民居建筑41風格鮮明的民居建筑4142424343第三課鄉(xiāng)村旅游的常見類型44第三課鄉(xiāng)村旅游的常見類型44

五種基本形式主要包括：——農家樂這是一種最廣泛的模式。被人們總結為“吃農家菜、住農家院、干農家活”。最典型的就是成都郊區(qū)的農家樂，2006年4月，在成都舉辦的首屆中國鄉(xiāng)村旅游節(jié)的開幕式上，國家旅游局把“中國農家樂旅游發(fā)源地的”牌匾授予成都市。北京郊區(qū)開展鄉(xiāng)村旅游的民俗戶，從本質上來說也屬于農家樂。——高科技農業(yè)觀光園此模式的特點是高科技加農業(yè)再加觀光，產品新奇，現(xiàn)代感突出。比較突出的有北京的錦繡大地、珠海的高科技農業(yè)觀光園。

45五種基本形式主要包括：45

——農業(yè)新村主要在經濟較發(fā)達地區(qū)，鄉(xiāng)村城鎮(zhèn)化，而且在發(fā)展中有意識的使本村成為有特色的目的地。農業(yè)新村現(xiàn)在有三個典型：江蘇的華西村、寧波滕頭村、河南南街村。——古村落、村寨特點是整體性較強，文化價值突出，特色化鮮明，許多都是稀有的文化遺產。例如，福建連城縣的培田村、宏村、貴州黔東南花苗寨等等?！r業(yè)絕景、勝景體現(xiàn)人類改造自然的成就，現(xiàn)在成為蜚聲海內外的旅游熱點。如桂林龍勝梯田、云南的元陽梯田。46——農業(yè)新村46

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農家樂這是一種最廣泛的模式。被人們總結為“吃農家菜、住農家院、干農家活”。最典型的就是成都郊區(qū)的農家樂，2006年4月，在成都舉辦的首屆中國鄉(xiāng)村旅游節(jié)的開幕式上，國家旅游局把“中國農家樂旅游發(fā)源地的”牌匾授予成都市。北京郊區(qū)開展鄉(xiāng)村旅游的民俗戶，從本質上來說也屬于農家樂。67農家樂67農家樂68農家樂686969新農莊70新農莊7071717272農藝體驗園73農藝體驗園73

農業(yè)體驗鄉(xiāng)村旅游－美國在美國西部專門用于旅游的牧場上，旅游者放牧可以拿到牛仔通常的工資，以資助自己的旅游費用。其它國家多是無報酬的勞動。74農業(yè)體驗鄉(xiāng)村旅游－美國在美國西部專門75757676生態(tài)農業(yè)園77生態(tài)農業(yè)園77

生態(tài)體驗鄉(xiāng)村旅游－波蘭在波蘭，鄉(xiāng)村旅游與生態(tài)旅游緊密結合，他們在開展的活動內容上與其它國家一樣，然而參與接待的農戶均是生態(tài)農業(yè)專業(yè)戶，一切活動在特定的生態(tài)農業(yè)旅游區(qū)內進行。78生態(tài)體驗鄉(xiāng)村旅游－波蘭在波蘭，鄉(xiāng)村旅游與生態(tài)旅79798080民俗風情園81民俗風情園81徽州山越民俗風情園82徽州山越民俗風情園828383古村寨84古村寨84

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8787名人出生地或故居88名人出生地或故居88拓展訓練營89拓展訓練營89

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9292街村變富了，南街村出名了，可是南街村卻變“傻”了。在南街村村委大院對面的墻壁上，寫著這樣一句話：這個世界是傻子的世界，由傻子去支配，由傻子去推動，由傻子去創(chuàng)造，最后還是屬于傻子的。學校的大樓上也銘刻著陶行知的名言：傻瓜種瓜，種出傻瓜。唯有傻瓜，救得中華！

這里的孩子從小也在學習著這種傻子精神，意思是說要有干事情要有傻子精神。南街村富得讓人羨慕了，可是王宏斌及班子成員每人都拿250元的工資以這250元人民幣的工資提醒大家，做“二百五”那樣的人，發(fā)揮“二百五”精神，拿出“二百五”干勁，做“二百五”傻事。直到現(xiàn)在這些人仍拿著250元的工資，可是大家誰也沒有怨言。來自日本的技術員工的工資有的最高達到了月薪5萬元，曾有詩人在《至南街村的“二百五們”中寫道：

“南街村的被稱作‘二百五’的人們

你是站在精神沙漠里的一棵綠樹

以自己的無畏

用最為虔誠的信仰

營造本該屬于我們的春天！

93街村變富了，南街村出名了，可是南街村卻變“傻”了。在南街村村第4課觀光農業(yè)游的設計和開發(fā)觀光農業(yè)是以農業(yè)活動為基礎，農業(yè)和旅游業(yè)相結合的一種新型交叉產業(yè)。它是一種新型的“農業(yè)+旅游業(yè)”性質的農業(yè)生產經營形態(tài)，既可發(fā)民農業(yè)生產、維護生態(tài)環(huán)境、擴大鄉(xiāng)村游樂功能，又可達到提高農業(yè)效益與繁榮農村經濟的目的。94第4課觀光農業(yè)游的設計和開發(fā)觀光農業(yè)是一、觀光農業(yè)的分類1、按功能劃分觀光農業(yè)園農業(yè)公園科普農業(yè)森林公園民俗觀光村95一、觀光農業(yè)的分類1、按功能劃分95觀光農業(yè)園96觀光農業(yè)園96農業(yè)公園97農業(yè)公園97科普農業(yè)98科普農業(yè)98二、開發(fā)觀光農業(yè)游的措施1、科學規(guī)劃，認真論證2、突出特色，充分挖掘地方的歷史文化和民俗文化注意“軟”環(huán)境建設，提高經營者的科學文化水平觀光農業(yè)與旅游業(yè)相結合加強客源市場開發(fā)99二、開發(fā)觀光農業(yè)游的措施1、科學規(guī)劃，認真論證99第5課生態(tài)旅游的設計和開發(fā)生態(tài)旅游是旅游和保護環(huán)境結合起來的旅游，是旅游者在以不破壞自然環(huán)境的前提下，以、和諧的生態(tài)系統(tǒng)為旅游對象，其目的不僅使旅游者愉悅身心，更重要的是增強環(huán)境的保護意識和當地的經濟發(fā)展，從而更好地促進社會的可持續(xù)發(fā)展。100第5課生態(tài)旅游的設計和開發(fā)生態(tài)旅游是旅游一、生態(tài)旅游的特點1、生態(tài)小康生活是常規(guī)旅游方式的一種2、以原生、和諧的生態(tài)系統(tǒng)為旅游對象3、生態(tài)旅游的對象應該受到保護4、以教育為核心內容101一、生態(tài)旅游的特點1、生態(tài)小康生活是常規(guī)旅游方式的一種101二、生態(tài)旅游景觀類型自然景觀：山地景觀、水景觀、植被景觀、特異自然景觀農業(yè)景觀：農田景觀、防護系統(tǒng)景觀、農林（牧漁）相結合的景觀人文景觀：一般人文景觀、自然改造景觀102二、生態(tài)旅游景觀類型自然景觀：山地景觀、水景觀、植被景觀、特自然景觀103自然景觀103

104104農業(yè)景觀105農業(yè)景觀105人文景觀106人文景觀106烏當十里河107烏當十里河107

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113113自然景觀規(guī)劃與設計自然景觀的規(guī)劃與設計一般以保護物種，環(huán)境和自然過程為目的。114自然景觀規(guī)劃與設計自然景觀的規(guī)劃與設計一第6課民俗旅游的設計和開發(fā)1、民俗旅游景觀、景點、節(jié)目的開發(fā)115第6課民俗旅游的設計和開發(fā)1、民俗旅游景觀、景點、節(jié)目的開

服飾景觀開發(fā)飲食文化景觀開發(fā)民居景觀開發(fā)交通景觀開發(fā)商貿民俗景觀開發(fā)節(jié)日慶典開發(fā)歌舞藝術項目開發(fā)體育游戲項目開發(fā)信仰項目開發(fā)民俗商品開發(fā)116服飾景觀開發(fā)116服飾景觀開發(fā)117服飾景觀開發(fā)117118118119119120120飲食文化景觀開發(fā)121飲食文化景觀開發(fā)121122122123123商貿民俗景觀開發(fā)位于永寧縣的回族風情園全面地展現(xiàn)出寧夏回族民俗文化特色。以其豐富的回族服飾、傳統(tǒng)生活用具、工藝品、樂器及大量圖片資料，為每一個來寧夏旅游的人們形象地展示出回族的起源、歷史、生活習慣等。該文化園主要建筑包括主體大門、回族文化博物館、回族禮儀大殿、回族民俗文化園、回族商貿飲食街、國內著名清真寺微縮景觀等，是一個濃縮了我國回族歷史文化、建筑藝術、工藝美術、民俗風情的大型民族民俗文化景點。124商貿民俗景觀開發(fā)位于永寧縣的回族風情園全節(jié)日慶典開發(fā)每年7月的最后兩個星期一是瓦哈卡聞名世界的“蓋拉蓋查節(jié)(Guelaguetza)”，來自瓦哈卡州各地、各具特色的印第安部落推選出具有代表性的舞蹈隊，在瓦哈卡城外的弗爾丁山上載歌載舞，同時也為前來觀看的世界各地游客獻上本部落的土特產。125節(jié)日慶典開發(fā)每年7月的最后兩個星期一是瓦07年6月19日（農歷五月初五），貴州惠水縣舉行“惠水端午節(jié)--龍游漣江”活動，活動主要內容有：桔鄉(xiāng)祭屈原、彩船編隊游江、放河燈、對歌等等活動，吸引數萬觀眾前來觀看。12607年6月19日（農歷五月初五），貴州惠水縣舉行“惠水端午節(jié)歌舞藝術項目開發(fā)中國濟南九頂塔民俗風情表演127歌舞藝術項目開發(fā)中國濟南九頂塔民俗風情表體育游戲項目開發(fā)新疆巴楚縣色力比亞鄉(xiāng)維吾爾族農民在進行傳統(tǒng)摔跤比賽?！笆弧奔倨谄陂g，新疆塔里木盆地各地鄉(xiāng)村舉行豐富多彩的民族體育表演，成為當地旅游吸引游客的特色之一。128體育游戲項目開發(fā)新疆巴楚縣色力比亞鄉(xiāng)維吾爾族農民在進行傳統(tǒng)摔新疆巴楚縣色力比亞鄉(xiāng)維吾爾族農民在進行傳統(tǒng)的斗羊比賽。“129新疆巴楚縣色力比亞鄉(xiāng)維吾爾族農民在進行傳統(tǒng)的斗羊比賽?！?浙江省麗水學院民族傳統(tǒng)體育協(xié)會和運動隊學生在麗水市景寧畬族自治縣，參加中國畬族“三月三”民間活動和海峽兩岸各民族歡度“三月三”節(jié)慶活動的表演和活動。

130浙江省麗水學院民族傳統(tǒng)體育協(xié)會和運動隊學生在麗水市景寧畬族自信仰項目開發(fā)祭天，納西語叫孟本，是麗江、中甸等地納西族古老而又最隆重的節(jié)慶。民間流傳“納西祭天人”和“納西祭天大”的俗語，充分表明了祭天在納西民族心目中的重要位置。祭天有春祭和春祭在春節(jié)期間進行，是春節(jié)活動的主要內容故春節(jié)大祭，秋祭在七月中旬舉行，因而也叫七月祭天。

131信仰項目開發(fā)祭天，納西語叫孟本，是麗江、中甸等地納西族古老苗族四月八“四月八節(jié)”是中國西南部貴州省一帶苗族人的傳統(tǒng)節(jié)日，又稱“亞努節(jié)”。每逢這天，附近的苗族都要聚集到噴水池舉行各種活動，紀念古代英雄亞努。每年參加節(jié)日的人在20萬人以上。人們在一起吹笙、跳舞、唱山歌、蕩秋千、上刀梯、玩龍燈、耍獅子等，人山人海，場面極為壯觀。132苗族四月八“四月八節(jié)”是中國西南部貴州省一帶苗族人的傳統(tǒng)節(jié)日民俗商品開發(fā)133民俗商品開發(fā)1336月24日至27日,在浙江省義烏市舉行的2010中國國際旅游商品博覽會上,黔藝寶·貴州多彩民族民間文化藝術發(fā)展有限公司生產的貴州非物質文化遺產工藝品——“裝框手工紙蠟畫、蠟染系列作品”,經過與來自全國各地的2000余件旅游商品激烈角逐,一舉奪得了金獎。這是黔藝寶參加該博覽會第二次獲得金獎。1346月24日至27日,在浙江省義烏市舉行的2010中國國際旅游四、民俗旅游資源開發(fā)的模式天然民俗村寨；節(jié)慶開發(fā)；市集廟會開發(fā)；民俗商品；135四、民俗旅游資源開發(fā)的模式天然民俗村寨；135

民俗文化鄉(xiāng)村旅游－韓國韓國鄉(xiāng)村旅游內容十分豐富。海灘、山泉、小溪、人參、瓜果、民俗都成為鄉(xiāng)村旅游的主題。136民俗文化鄉(xiāng)村旅游－韓國韓國鄉(xiāng)村旅游內容十分

民俗文化鄉(xiāng)村旅游——匈牙利20世紀30年代就曾聞名于世的匈牙利鄉(xiāng)村旅游。它將鄉(xiāng)村旅游與文化旅游緊密結合起來,使游人在領略風景如畫的田園風光中還體味著幾千年歷史淀積下來的民族文化。137民俗文化鄉(xiāng)村旅游——匈牙利20世紀30年代就曾聞第7課鄉(xiāng)村旅游線路的設計和開發(fā)（興辦鄉(xiāng)村旅游，首先要設計好旅游線路，這是開發(fā)鄉(xiāng)村旅游首先要做的工作。138第7課鄉(xiāng)村旅游線路的設計和開發(fā)（興辦鄉(xiāng)一、鄉(xiāng)村旅游線路概述1、什么是鄉(xiāng)村旅游線路？鄉(xiāng)村旅游線路是鄉(xiāng)村旅游經營者根據市場和游客需要，結合旅游資源和接待能力，為旅游者設計的游覽路線，包括鄉(xiāng)村旅游活動的全部內容和服務。鄉(xiāng)村旅游線路是旅游產品，是旅游者在鄉(xiāng)村旅游活動中所購買的旅游產品的總和。139一、鄉(xiāng)村旅游線路概述1、什么是鄉(xiāng)村旅游線路？1392、鄉(xiāng)村旅游線路的構成鄉(xiāng)村旅游資源：鄉(xiāng)村旅游資源是設計鄉(xiāng)村旅游線路的基礎；鄉(xiāng)村旅游設施：鄉(xiāng)村旅游設施主要包括食宿、餐館、交通及其他設施；旅游服務：指在旅游的全過程中，經營、服務人員為旅游者提供的必要的服務。旅游時間：旅游產品的規(guī)模的大小，則由旅游時間的長短決定的。1402、鄉(xiāng)村旅游線路的構成1403、設計旅游線路的內容1、線路名稱的確定：第一：簡短、響亮、易說、易記第二：突出主題第三：富有吸引力1413、設計旅游線路的內容1、線路名稱的確定：1412、安排線路與節(jié)點城市第一：時間最短第二：費用最少第三：結合交通現(xiàn)狀安排第四：合理搭配。1422、安排線路與節(jié)點城市1423、活動日程安排第一：勞逸結合；第二：旅游項目和旅游點豐富多彩。第三：旅游活動安排要有節(jié)奏和韻律感。1433、活動日程安排143貴州省鄉(xiāng)村生態(tài)體驗游啟動10條旅游線

醉韻偏坡、美韻渡寨、福韻王崗、情韻阿栗、古韻隴腳——泉城五韻一日游；周末休閑，古鎮(zhèn)趕場——花溪、天河潭、青巖古鎮(zhèn)一日游；感受自然之美，沉浸天然氧吧——南江大峽谷(漂流)一日游；感受自然之美，沉浸天然氧吧——香火巖、鳳凰寨休閑一日游；滿足更高層次的需求，體驗南國溫泉圣地——烏當御溫泉一日游；追憶600年老漢族文化，體驗喀斯特溶洞之奇——云峰屯堡古鎮(zhèn)、龍宮(深度游)一日游；大樹底夏好乘涼，天生橋上會神仙，奇石會友——黃果樹大瀑布、天星橋一日品質游；朝拜大地母親，體驗死海漂浮——雙乳峰度假二日游；看苗族風情，品苗族美酒，嘗苗家美食——西江千戶苗寨一日游；悟梵天凈土、登武陵主峰——梵凈山、云舍二日游；感悟鎮(zhèn)遠古鎮(zhèn)、杉木河漂流——鎮(zhèn)遠古鎮(zhèn)、杉木河專列。

144貴州省鄉(xiāng)村生態(tài)體驗游啟動10條旅游線醉韻偏坡、美韻渡寨、福案例1：香紙溝旅游路線早8：00貴陽大十字廣場乘車出發(fā)前往新堡鄉(xiāng)香紙溝．9：00抵達被稱為“庖湯第一村的”王崗村，感受布依嗩吶迎賓儀式，喝攔路酒跳竹竿舞，觀布依祭祖儀式。在導游的帶領下進入香紙溝，游覽南箐山佛寺、龍井灣、馬腳沖等景區(qū)，了解國家非物質文化遺產----古法蔡倫造紙技藝，感受天然大氧吧。13：00品布依特色庖湯，喝米酒，吃糍粑，餐后與布依族同胞一起登后龍山，看猴樟王、摸搖錢樹，觀新農村建設的布依寨全景。15：00乘車赴園林式景觀溫泉――御溫泉泡湯，解除你周身的疲憊，盡情體驗時尚、健康、美容與溫泉的完美結合，18：30分在溫泉門口集合返貴陽，回到溫馨的家。145案例1：香紙溝旅游路線早8：00貴陽大十字廣場乘車出發(fā)前往新貴陽人到鄉(xiāng)下吃殺豬酒（俗稱“刨湯”）的越來越多，一到周末，近郊農村山寨比以往都熱鬧許多，院壩路邊，停滿了車。在一些布依山寨，還有唱山歌、攔路酒、舂粑粑等民族風情活動。146貴陽人到鄉(xiāng)下吃殺豬酒（俗稱“刨湯”）的越來越多，一到周末，近醉美偏坡在偏坡鄉(xiāng)里，無論是小吃攤、蔬菜攤還是瓜果攤，通通都圍滿了游客，各個農家樂里也是坐滿了休憩的人們，石板路上小孩快樂的玩耍，游客們手里的相機一刻也沒閑著……由于只有3天的假期，許多游客偏好選擇貴陽周邊的旅游，“泉城五韻”鄉(xiāng)村旅游在端午節(jié)也就更加火爆。一家人前來偏坡旅游的楊女士說：“有民族特色的鄉(xiāng)村旅游最吸引我！”，此次，楊女士一家打算在偏坡進行一天的游玩，免去長途旅游的舟車勞頓又體味了大自然與美麗的布依族風情，過一個悠閑的端午。147醉美偏坡在偏坡鄉(xiāng)里，無論是小吃攤、蔬菜攤還是瓜果攤，通通都第8課鄉(xiāng)村旅館開辦準備鄉(xiāng)村旅館是指位于鄉(xiāng)村地域以接待食宿旅游者而建立的旅游設施，滿足旅游者“住農家院、吃農家飯、享農家樂”的需求，是鄉(xiāng)村旅游中不可缺少的組成部分。148第8課鄉(xiāng)村旅館開辦準備鄉(xiāng)村旅館是指位于鄉(xiāng)149149150150151151青定閣－－法式鄉(xiāng)村旅館

青定閣（英文名為：IndigoHotel寓意藍靛，西南少數民族的主要染料)，于4月25日正式開業(yè)，位于青龍十里畫廊景區(qū)水頭寨（水調歌頭），是一家法式風格的鄉(xiāng)村旅館，青定閣融入了當地民族特色及法式風格，是貴州省鄉(xiāng)村旅館的一種新模式，有別于別處的農家，是一個“年輕”的旅館，更像度假別墅，年輕的老板周建兵原先是位外語導游；旅館廚師是他的法國朋友，一個充滿藝術氣息的法國青年，專為住店客人烹調法式餐飲；旅舍的設計也由一位年輕小伙擔任。152青定閣－－法式鄉(xiāng)村旅館

青定閣（英文名為：IndigoH1531531、鄉(xiāng)村旅館要體現(xiàn)鄉(xiāng)土特色2、鄉(xiāng)村旅館規(guī)模不宜過大3、鄉(xiāng)村旅館的選址：環(huán)境優(yōu)美，交通便利，客流量大，就地取材。4、鄉(xiāng)村旅館服務要多樣化：家庭式，度假式，綜合式。1541、鄉(xiāng)村旅館要體現(xiàn)鄉(xiāng)土特色1544、掌握營銷方法薄利多銷降價競爭捆綁銷售塑造品牌媒體廣告營銷1554、掌握營銷方法155第11課鄉(xiāng)村旅游餐館開辦準備1、開辦鄉(xiāng)村旅游餐館的選址關于位置：鄉(xiāng)村旅游餐館所面向的游客主要是到鄉(xiāng)村來旅游和游客。鄉(xiāng)村旅游餐館應選擇在鄉(xiāng)村旅游路線的關鍵點或者說交通樞紐上，一般是起點，終點。鄉(xiāng)村旅游餐館的位置要盡量處于游客的視野之中。鄉(xiāng)村旅游餐館要建在餐館集中地。鄉(xiāng)村旅游上盡量選在環(huán)境優(yōu)美之處。156第11課鄉(xiāng)村旅游餐館開辦準備1、開辦鄉(xiāng)村旅游餐館的選址15關于選址要考察的因素：客流量的大小交通路線的方便程度餐館的周邊環(huán)境157關于選址要考察的因素：1572、鄉(xiāng)村旅游餐館的規(guī)模因地制宜，因陋就簡投資少、費用低建筑和裝飾不宜豪華1582、鄉(xiāng)村旅游餐館的規(guī)模1583、開鄉(xiāng)村餐館要辦的手續(xù)營業(yè)執(zhí)照衛(wèi)生許可證環(huán)保審批行業(yè)管理登記物價審核酒類經營許可證稅務登記1593、開鄉(xiāng)村餐館要辦的手續(xù)159第13課鄉(xiāng)村旅游餐館經營竅門一、日常管理竅門1、廚房管理廚房是集食品烹制、加工等功能于一身的場所，廚房生產的水準和菜品的質量，直接關系到餐館的特色和形象。

160第13課鄉(xiāng)村旅游餐館經營竅門一、日常管理竅門160第14課鄉(xiāng)村旅游餐飲中的食品安全一、飲食行業(yè)的衛(wèi)生基本要求1、證照要求從業(yè)場所必須具有當年有效的《食品衛(wèi)生許可證》并懸掛在明顯處，以便監(jiān)督檢查。經營地點和品種應與《衛(wèi)生許可證》的規(guī)定相符合。161第14課鄉(xiāng)村旅游餐飲中的食品安全一、飲食行業(yè)的衛(wèi)生2、原料衛(wèi)生要求采購的食品及食品原料應新鮮、衛(wèi)生，符合有關的食品衛(wèi)生標準。嚴禁采購腐敗變質、發(fā)霉、蟲蛀、污穢不潔和超過保質期的食品及食品原料。原料進貨應有嚴格的驗收制度。要有驗收記錄，從原料到成品應層層把關，實行“四不”，即采購員不買腐敗變質的原料；保管員不驗收腐敗變質的原料；廚師不用腐敗變質的原料；營業(yè)員不賣腐敗變質的原料；1622、原料衛(wèi)生要求1623、貯存衛(wèi)生要求魚、肉、禽、蛋等易腐食品應低溫貯存，冰箱的溫度為0~1℃，保存期為1周。生熟食分開放。大米、面粉以及各類干菜等易霉食品應保持干燥，防止受潮。醬油、鹽、醋、味精等調味品要注意容器清潔，盛放調味品的容器應定期清洗，缸、壇要加蓋，防止生蟲、霉變。1633、貯存衛(wèi)生要求1634、烹調加工衛(wèi)生要求加工衛(wèi)生；烹調衛(wèi)生；1644、烹調加工衛(wèi)生要求1645、銷售衛(wèi)生要求銷售直接入口食品應使用工具、不能用手抓、銷售時要做到貨、款分開。銷售熟食、鹵味要做到“三專一嚴”，即專間銷售、使用專用工具和容器、專人操作、玩火嚴格消毒。營業(yè)場所要人洗手消毒設施，消毒液要達到規(guī)定的濃度。1655、銷售衛(wèi)生要求1656、從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求工作時應穿戴清潔的工作衣帽；銷售熟食應戴口罩，銷售前應洗手消毒。工作時不吸煙、不戴戒指,不涂指甲油、不隨地吐痰，不得穿工作服上廁所。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣衣服被褥、勤換工作服。1666、從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求166二、食物腐敗變質食品腐敗變質是指食品在微生物等作用下，降低或失去食用價值的變化。167二、食物腐敗變質食品腐敗變質是指食品在微1、食品腐敗變質的原因引起食品腐敗變質的微生物主是要各種非致病菌、真菌和酵母菌。食品中含有豐富的營養(yǎng)和酶，當適宜的溫度、濕度作用并持續(xù)一段時間后，在酶的作用下食物的營養(yǎng)成分發(fā)生改變，發(fā)生腐敗變質。濕度、溫度、紫外線和氧等環(huán)境因素對食品腐敗變質有一定的影響。1681、食品腐敗變質的原因1682、食品腐敗變質的判斷方法肉、魚、禽、蛋及其他蛋白質較多的食品腐敗變質的判斷——聞。食用油脂和含脂肪較多的食品——聞和看。糧食及其加工制品等含碳水化合物較多的食品，腐敗變質后主要是酸度增加和產氣。1692、食品腐敗變質的判斷方法1694、防止食品腐敗變質的方法低溫貯藏。冰箱是最常用的方法，冷藏溫度一般在0~10℃為宜，冷凍溫度以-18℃為適合。高溫滅菌貯藏。脫水干燥貯藏。腌漬貯藏。采用鹽腌或糖漬的方法可提高食品的滲透壓，抑制微生物的生長。1704、防止食品腐敗變質的方法170三、食物中毒食物中毒是最常見的食源性疾病，是由于吃進了含有毒、有害物質的食品后所出現(xiàn)的以急性中毒過程為主的一大類疾病。171三、食物中毒食物中毒是最常見的食源性疾病，是1、食物中毒的特點：食物中毒發(fā)病快。中毒病人在發(fā)病前往往進食相同食物。中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似，最常見的是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。停止食用有毒食物后發(fā)病就可以迅速控制，不再出現(xiàn)新病人。1721、食物中毒的特點：1722、食物中毒分類食物中毒一般分為細菌食物中毒、真菌性食物中毒、有毒植物引起的食物中毒、有毒動物引起的食物中毒、化學性食物中毒。1732、食物中毒分類173（二）細菌性食物中毒細菌性是由于致病性細菌污染食物后在食物中大量繁殖或產生毒素，人吃了這種含有大量細菌或細菌毒素的食物而引起的食物中毒。174（二）細菌性食物中毒細菌性是由于致病性細1、細菌性食物中毒的特點：（1）病人為同一單位、同一家庭或進食同一種食物的人群：常呈暴發(fā)形式，可找到共同的傳播因素，即被細菌及其毒素污染的食物。（2）常有明顯的季節(jié)性：以夏秋季發(fā)病最多。因為夏秋季氣溫高，細菌容易繁殖，同時傳播病菌的蒼蠅也多。（3）潛伏期甚短：通常為數小時至2～3天不等。如葡萄球菌食物中毒的潛伏期，一般為2～5小時，極少超過6小時；腸熱菌屬和嗜鹽桿菌食物中毒，一般為4～24小時；即使最長的肉毒桿菌食物中毒，一般也只有6～36小時。1751、細菌性食物中毒的特點：1752、細菌性食物中毒發(fā)生的原因食物在加工，運輸、貯藏、銷售等過程被致病菌污染。貯存方式不當，適于細菌生產繁殖，毒素產生。食用前加熱不徹底或生熟交叉污染，或被從業(yè)人員污染。生食水產品和生涼拌菜。自制發(fā)酵食品接觸食品的人員患有腸道傳染病或是帶菌者。1762、細菌性食物中毒發(fā)生的原因1763、防止細菌性食物中毒的措施屠宰前的家畜、家禽要做獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗；選擇使用安全的食品或原料；烹調食品要熟透；做熟的食品要立即食用；控制存放熟食的溫度；存放一段時間的熟食品食用前要徹底再熱；避免生、熟食品交叉污染；培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習慣；保持廚房清潔衛(wèi)生；做好餐具的清洗、消毒；避免蒼蠅、蟑螂、老鼠等接觸食物；1773、防止細菌性食物中毒的措施177（三）植物性中毒由于食用了某些有毒植物或未除去有毒成分的某些植物而引起的食物中毒。178（三）植物性中毒由于食用了某些有毒植物或未果仁179果仁179生果仁類：苦桃仁、枇杷仁、亞麻仁、楊梅仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁等。所含毒素：苦杏仁甙(食用后會在胃內生成極毒的氫氰酸)。中毒癥狀：食用生果仁后大多在1～2小時內出現(xiàn)口中苦澀、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉(常為水樣便)等癥狀，可伴有頭痛、眩暈、煩躁不安、呼吸困難、全身無力，有的甚至可在幾分鐘內死亡。預防措施：切勿食用生果仁。180生果仁類：苦桃仁、枇杷仁、亞麻仁、楊梅仁、李子仁、櫻桃仁、蘋黃花菜181黃花菜181鮮金針菜(鮮黃花菜)所含毒素：秋水仙堿。中毒癥狀：食用1小時內發(fā)病，癥狀為腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等。預防措施：經過食品廠加工處理的金針菜或干金針菜都無毒。如用新鮮金針菜烹調菜肴，則要徹底煮熟。182鮮金針菜(鮮黃花菜)182土豆183土豆183青色、發(fā)芽、腐爛的馬鈴薯所含毒素：茄堿(馬鈴薯毒素)。中毒癥狀：一般在食用后數十分鐘至數小時發(fā)病。先有咽喉及口內刺癢或灼熱感，繼有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。輕者1～2天自愈，重者可因呼吸中樞麻痹而死亡。預防措施：未成熟(青紫皮)、發(fā)芽、腐爛的馬鈴薯不可食用。有少許發(fā)芽的馬鈴薯，應深挖去發(fā)芽部分，并浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透，倒去湯汁才可食用。煮馬鈴薯時加些米醋，可使毒素分解，變?yōu)闊o毒。184青色、發(fā)芽、腐爛的馬鈴薯184白果(銀杏)所含毒素：氫氰酸。中毒癥狀：一般在食用后1～12小時發(fā)病。先有消化道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振等，隨即出現(xiàn)神經系統(tǒng)癥狀，重者發(fā)生呼吸困難、肺水腫和昏迷。預防措施：白果不宜多吃(一般中毒劑量為10～50顆)，更不宜生吃。中毒大多發(fā)生在生食或食用未燒熟的白果，炒熟或煮熟的白果不易使人中毒。正確的食用方法為：將白果碾去皮，除去肉中綠色的胚，浸泡一段時間后，燒熟煮透后再吃。

185白果(銀杏)185白果186白果186（四）動物性食物中毒由于食用了有毒動物或動物的有毒內臟而收起的食物中毒。187（四）動物性食物中毒由于食用了有毒動物或動物的有毒內臟而收起河豚188河豚188189189(一)河豚魚中毒

河豚又名鲀,有的地方稱為鲅魚,或叫臘頭魚,街魚,乖魚,龜魚等,是一種味道鮮美但含有劇毒物質的魚類.

河豚魚中毒是世界上最嚴重的動物性食物中毒.河豚所含的有毒成分為河豚毒素,河豚的肝,脾,腎,卵巢和卵,皮膚及血液都含有毒素,其中以卵巢最毒,肝臟次之.魚死后毒素滲入肌肉也使其含有毒素.在每年的生殖產卵期含毒素最多,極易發(fā)生中毒.0.5mg河豚毒素就可以毒死一個體重70Kg的人.河豚毒素是一種很強的神經毒,主要作用于神經系統(tǒng),阻斷神經肌肉的傳導,可引起呼吸中樞和血管運動中樞麻痹而死亡.

造成中毒的主要原因是不會識別而誤食,也有少數人因喜食河豚魚的鮮美,但未將毒素去除干凈而引起.河豚魚中毒的特點是發(fā)病急速而劇烈,中毒后多在4~6小時死亡,致死時間最快可在發(fā)病后10分鐘.病死率一般為20%,嚴重時可達到40~60%.

河豚毒素是小分子化合物,理化性質穩(wěn)定,煮沸,鹽腌,日曬均不被破壞,在100℃加熱7小時,200以上加熱10分鐘才被破壞,是毒性極強的非蛋白類毒素.在一般的加熱烹調或加工方法都很難將毒素清除干凈.因此,預防措施至關重要.

我國《水產品衛(wèi)生管理辦法》明確規(guī)定:“河豚魚有劇毒,不得流入市場”,嚴禁餐飲店將河豚魚作為菜肴經營.所以,應不食用新鮮河豚魚,要大力宣傳河豚魚的危害性,提高識別能力;捕到河豚魚要集中妥善處理,嚴禁河豚魚流入市場而誤食.

（中毒癥狀及急救方法見書103頁）190(一)河豚魚中毒

河豚又名鲀,有的地方稱為鲅魚,或(二)魚類組胺中毒

魚類組胺中毒是由于食用了含有一定數量組胺的魚類食品所引起的過敏性食物中毒.

組胺是氨基酸的分解產物,故組胺的產生與魚類所含組氨酸的多少直接有關.在魚類中的青皮紅肉魚,如鯖鲇魚,金槍魚,竹策魚,秋刀魚等品種的魚含有較多的組胺酸,經脫羧酶作用強的細菌作用后,產生大量組胺.一般引起人體中毒的組胺攝入量為1.5mg/kg體重,但與個體對組胺的敏感性關系很大.

魚類產生大量組胺受下列因素影響:

1,與細菌污染程度有關,尤其是與富含脫羧酶細菌(如組胺無色桿菌,變形桿菌等)有關,此類細菌污染越嚴重,魚體腐敗產生的組胺就越多.

2,與環(huán)境溫度有關,當環(huán)境溫度在10～30℃,特別是15～20℃溫度下最易產生組胺.

3,與魚體鹽分濃度有關,魚體鹽分濃度在3～5%時最易產生組胺.故組胺中毒多見于海產魚類;

4,與氫離子濃度有關,以PH值為6.0～6.2的弱酸性環(huán)境最易產生.

191(二)魚類組胺中毒

魚類組胺中毒是由于食用了含有一定數量組預防魚類組胺中毒的措施是:

搞好魚類原料的貯藏保鮮,防止魚類腐敗變質.

2,對易產生組胺的魚類,烹調前可在冷水或鹽水中浸泡,以減少組胺量;應選用加熱充分的烹調方法,不宜油煎或油炸.組胺為堿性物質,烹調時加少許食醋,可降低組胺毒性.

3,對體弱,過敏體質的人及患有慢性氣管炎,哮喘,心臟病等病人最好不食用或少食用青皮紅肉魚類.

192預防魚類組胺中毒的措施是:

搞好魚類原料的貯藏保鮮,防止魚

(三)麻痹性貝類中毒

麻痹性貝類中毒是由于食用某些含神經麻痹毒素的貝類所引起的食物中毒.

貝類受毒化的原因,認為與"赤潮"有關.貝類所含的有毒物質不是自身產生的,它與貝類生長水域中的藻類有關.

貝類一般帶毒的物質為石房蛤毒素,該毒素毒性強,耐高溫.據測定,在116℃的條件下加熱的罐頭,其中的一半毒素能破壞.已含毒素的貝類在一般烹調中不易被完全去除,該毒素可溶于水,易被胃腸道吸收.

對貝類中毒主要是要加強預防性監(jiān)測,當發(fā)現(xiàn)赤潮或貝類生長的水域的大量毒藻時,要測定捕撈貝類所含毒素量,制定衛(wèi)生標準,限制其含量.某些國家規(guī)定貝肉中毒素限量以不超過80μg/100g.貝類食用前應清洗漂養(yǎng)除去除毒素,加工去除內臟,或在烹調前采用水煮撈肉棄湯的方法,以使毒素降至最低程度.

193

(三)麻痹性貝類中毒

麻痹性貝類中毒是由于食用某些含神麻痹性貝類194麻痹性貝類194(四)膽毒魚類中毒

青魚,鰱魚,鳙魚和鯉魚是我國主要的淡水經濟魚類.因為它們的膽有毒,所以屬于膽毒魚類.在我國一些地區(qū),民間流傳魚膽可以清熱明目,止咳平喘等,擅自吞服魚膽發(fā)生中毒,嚴重者引起死亡.其中以服用草魚膽中毒者多見.

魚膽汁中的有毒成分過去認為是膽汁毒素,或與膽汁中的組胺,膽鹽及氧化物有關,近年研究認為其有毒成分為5-a-鯉醇,其耐熱性強,主要損害腎及肝臟,亦可損害心,腦等.

195(四)膽毒魚類中毒

青魚,鰱魚,鳙魚和鯉魚是我國主要的淡水（五）化學性食物中毒由于誤食被有毒有害化學物質大污染或混入有毒有害物質的食物，或被毒列動物變?yōu)橛卸镜氖澄锒鸬氖澄镏卸尽?96（五）化學性食物中毒由于誤食被有毒有害化學1、亞硝酸鹽食物中毒（見書104頁）1971、亞硝酸鹽食物中毒（見書104頁）1972、食源性急性有機磷農藥中毒（見書105頁）1982、食源性急性有機磷農藥中毒（見書105頁）198（六）毒蘑菇中毒199（六）毒蘑菇中毒199野蘑菇所含毒素：蕈毒素。中毒癥狀：誤食毒蘑菇后的臨床癥狀比較復雜，可表現(xiàn)為惡心、嘔吐、流口水、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈、出虛汗等，肝腎損害最多見，嚴重者可出現(xiàn)肝壞死、肝昏迷、腎功能衰竭，甚至死亡。預防措施：由于蕈毒素不能通過烹調、加工破壞，許多毒素還沒有確定而無法檢測，再加上有毒和無毒蘑菇不易辨別，所以目前惟一的預防措施是避免食用野生蘑菇。除了不要采摘野蘑菇，對于市場上賣的野蘑菇，也不能放松警惕，尤其是自己沒吃過或不認識的野蘑菇，不要輕易食用。200野蘑菇200四、食品添加劑（見書108頁）201四、食品添加劑（見書108頁）2011、食品添加劑的使用要求：在使用限量內長期使用對人體安全無害。不破壞食品營養(yǎng)成分。不得使用食品添加劑掩蓋食品腐敗變質或作為食品摻假、伙造的手段。不得使用非定點生產廠、無生產許可證及污染或變質的食品添加劑。2021、食品添加劑的使用要求：202第16課鄉(xiāng)村旅游商店開辦技藝一、鄉(xiāng)村旅游商店的商品1、旅游紀念品是以鄉(xiāng)村旅游景點的文化古跡或自然風光為題，利用當地特有原料制作的帶有紀念性的工藝品。203第16課鄉(xiāng)村旅游商店開辦技藝一、鄉(xiāng)村旅游商店的商品2032、文物古玩及其仿制品2042、文物古玩及其仿制品2043、實用手工藝品及土特產品2053、實用手工藝品及土特產品2054、特種工藝美術品2064、特種工藝美術品2062072075、旅游日用品2085、旅游日用品208二、鄉(xiāng)村旅游商店的經營特色1、強化特色，系列開發(fā)2、保證鄉(xiāng)村旅游商品質量3、提高鄉(xiāng)村旅游商店經營者素質4、采用靈活的銷售方式5、對鄉(xiāng)村旅游商店內外環(huán)境進行合理的空間布局209二、鄉(xiāng)村旅游商店的經營特色1、強化特色，系列開發(fā)209

案例一：四川郫縣農科村

四川省成都近郊的郫縣是中國“農家樂”鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的典范，通過旅游興村，走出了一條一、三產業(yè)有機結合，自主經營與本地務工相互補充，依靠發(fā)展特色產業(yè)推動鄉(xiāng)村全面建設的新路。農科村位于成都平原腹地，全村幅員面積2.6平方公里。轄11個社，686戶，2310人，現(xiàn)有耕地2400余畝，人均耕地1.02畝。農科村最初是一個從事花卉養(yǎng)殖的村莊，1979年當時的村支部書記稅國揚帶頭在自家的田坎上種植花木，每棵花木花木賣到4元錢，比種植糧食利潤高很多，隨后村里人紛紛效仿，幾乎每家都種花木，1986年時，全村人均收入達950元，這在當時成為農民致富的榜樣，吸引附近及全國各地人士參觀考察，剛開始都是免費招待，后來隨著人數的增多，農民市場意識的覺醒，開始收少量伙食費，農家樂的雛形也就形成了。210案例一：四川郫縣農科村四川省成

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80年代農科村的農家樂旅游是一種自發(fā)狀態(tài)。進入90年代以后，農科村農家樂旅游是政府主導下的自覺發(fā)展，隨著人們生活水平的提高，消費追求逐漸由物質層面向精神層面提升，旅游成為人們精神消費的首選，面對市場的巨大需求，省市旅游部門和各級政府充分發(fā)揮主導作用，積極引導農科村的花卉種職業(yè)大戶率先接待游客，帶動其他種植戶開展旅游接待，由點到面，全面開展農家旅游接待，使農科村成為了一個農家樂旅游專業(yè)村。2000年以后，為實現(xiàn)農家樂旅游突破式發(fā)展，壯大鄉(xiāng)村集體經濟，擴大產業(yè)規(guī)模，實現(xiàn)產業(yè)轉型和升級，在縣、鎮(zhèn)政府統(tǒng)一規(guī)劃指導下，農科村形成縣和鎮(zhèn)的新村建設合力。一方面，縣鎮(zhèn)投入一定資金，用于改善農科村基礎設施建設，完善旅游功能；另一方面成立縣旅游局，加強對鄉(xiāng)村旅游產業(yè)發(fā)展的宏觀指導。農科村再多方面建設下，從一個默默無聞的小鄉(xiāng)村成為中國鄉(xiāng)村旅游的典范，中國21580年代農科村的農家樂旅游是一種自發(fā)狀態(tài)。進入90年代以

盆景之鄉(xiāng)，全國農業(yè)旅游示范點，國家AAA級景區(qū)。2005年過半數的農民總資產超過100萬。旅游業(yè)的帶動作用在農科村的發(fā)展中得到了充分的發(fā)揮。，農科村旅游收入達1800萬。目前，村內有鄉(xiāng)村酒店一家，常年經營農家樂37家，星級農家樂17家，日接待量上萬人次。全村人均年收入2萬元，核心區(qū)農民收入高達4萬元，農科村過半數農民總產值達100萬元。旅游業(yè)的帶動作用得以很好的發(fā)揮。縱觀農科村發(fā)展的歷程，與所有事物的發(fā)展一樣，經歷了不斷的創(chuàng)新，是一個從認識再到認識的過程：1、對資源的認識，利用優(yōu)勢資源發(fā)展優(yōu)勢產業(yè)。

農科村從一般的糧食作物的種植到發(fā)展花卉產業(yè)，在拓展到旅游產業(yè)，就是在市場經濟條件下，逐步認識和發(fā)揮自身資源的認識過程，完成其產業(yè)發(fā)展的三步走。成216盆景之鄉(xiāng)，全國農業(yè)旅游示范點，國家AAA級景區(qū)。2

農科村成立了花木協(xié)會，幫助農民及時掌握市場信息，組織花木生產和銷售?！敖M織＋協(xié)會”幫助農民致富，不僅取得較高收入回報，還形成了”一戶一品，一品一景“的特色，客觀上為農科村發(fā)展鄉(xiāng)村公園型的旅游業(yè)奠定了基礎。2、對區(qū)位條件的認識除了良好的自然環(huán)境外，農科村還具有得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢，近距離成都市20公里，成灌高速、溫彭快速通道、縣道公里貫通全境，具有方便快捷的交通優(yōu)勢。這使得農科村旅游有了廣闊的空間和消費人群。3、政府自身的認識農科村鄉(xiāng)村旅游發(fā)展離不開政府的大力支持和積極推進。217農科村成立了花木協(xié)會，幫助農民及時掌握市場信息，

（1）加強規(guī)劃和指導縣政府聘請專業(yè)規(guī)劃定位，編制農科村改造建設總體規(guī)劃，體現(xiàn)”古蜀文化之鄉(xiāng)、川西民居風格“兩大特色，突出”國家農業(yè)旅游示范點、中國盆景之鄉(xiāng)、東方蘭花藝術“三大主題。按照”食、住、行、游、購、娛“六要素進行功能配套，伙食上突出農家特色、鄉(xiāng)村風味；環(huán)境營造突出綠化、美化；配套設施和住宿條件盡量與酒店接軌。（2）實行標準化管理縣旅游局制定了《農家樂星級評定標準》，在國內率先推行了農家樂星級評定。村里成立農家樂旅游協(xié)會，制定了行業(yè)自律管理規(guī)范，實現(xiàn)優(yōu)勢整合、資源共享，提高農家旅游的組織化程度。218（1）加強規(guī)劃和指導218

（3）爭優(yōu)創(chuàng)強在縣政府組織下，農科村積極創(chuàng)建國家AAA級景區(qū)，促進了各農家樂基礎設施、服務質量、文化品位全面提升。實行”政府＋農戶“的經營模式，開創(chuàng)了鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的新模式，并在全國廣泛推廣。2005年，在原有農家樂基礎上，選擇檔次較高、富有個性的鄉(xiāng)野莊園進行升級改版，在國內率先推行鄉(xiāng)村酒店星級評定，推出了首批11家鄉(xiāng)村酒店。這對農科村鄉(xiāng)村旅游的轉型和升級起到積極促進作用。（4）加強基礎設施建設要提高鄉(xiāng)村旅游的質量、品質，必須加強基礎設施建設，改善公共設施。為此，縣里建立多元投資機制，縣政府集中交通、農業(yè)、林業(yè)、環(huán)保等部門的項目資金219（3）爭優(yōu)創(chuàng)強219

先后投入2600萬，改擴建等級等級旅游環(huán)線公路13公里，完成8.5公里供水、供氣、排污等管網建設和6.8公里旅游干線綠化、亮化、美化等景觀營造。在政府的大力引導下，農家樂經營業(yè)主不斷加大投資，鎮(zhèn)政府和農戶按7：3的比例共同出資1000多萬元，對農科村建筑單體和農家院落進行風貌綜合整治改造，提升了農科村的整體形象和品牌效應。同時，通過招商引資引進天津凱立中華盆景園、今日田園和天津杰諾康集團等10個項目。（5）建立農戶參與機制為調動廣大村民的積極性，農科村通過公推直選方式，把能夠帶領農民致富的人選拔到領導班子，充分發(fā)揮基層組織的作用，有效激發(fā)內部活力，調動村社和農戶的積極性，推動鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展。220先后投入2600萬，改擴建等級等級旅游環(huán)線公路1

（6）重塑鄉(xiāng)村文化郫縣是古蜀國都城，歷史悠久，人杰地靈，作為西漢大儒揚雄（字子云）故里的農科村，具有底蘊文化深厚的優(yōu)勢在挖掘歷史同時，村民在鎮(zhèn)政府的鼓勵下成立了秧歌隊、腰鼓隊、拉丁舞隊等。自編自演節(jié)目，呈現(xiàn)出一派繁榮的文化景象，村民的文化自信心得到很大提升，生活品質也實現(xiàn)了飛躍發(fā)展?？傊?，農科村在20多年的成長過程中，經歷了上世紀80年代的自然發(fā)展階段，到90年代中后期自覺發(fā)展階段，再到2003年以后的競爭發(fā)展階段，實現(xiàn)了個體經營到合戶經營、承包經營、租賃經營的轉變；經營的內容由為游客提供簡單的吃住和棋牌設施發(fā)展到提供休閑、度假、娛樂、養(yǎng)生、會議等多功能的服務；投資經營主體由以農戶為主逐步發(fā)展為企業(yè)、團體、機構大221（6）重塑鄉(xiāng)村文化221

量投資；服務方式由粗放式向規(guī)范化、標準化的方向發(fā)展。形成了以農家樂、國家級農業(yè)旅游示范點、農業(yè)生產基地等為主要形式的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展格局。為我國鄉(xiāng)村旅游發(fā)展樹立了典范和榜樣。222量投資；服務方式由粗放式向規(guī)范化、標準化的方向發(fā)鄉(xiāng)村旅游開發(fā)鄭大體院喬宇靜223鄉(xiāng)村旅游開發(fā)鄭大體院喬宇靜1

2242鄉(xiāng)村旅游概念、內涵目前，國內外對鄉(xiāng)村旅游的定義有近50種。1.歐洲聯(lián)盟(EU)和世界經濟合作與發(fā)展組織(OECD,1994)將鄉(xiāng)村旅游定義為發(fā)生在鄉(xiāng)村的旅游活動。并進一步認為“鄉(xiāng)村性”是鄉(xiāng)村旅游整體推銷的核心和獨特賣點。這一定義從地理角度加以界定,指出鄉(xiāng)村旅游是一個空間概念,是與城市相對立的一種旅游形式。2.BermwellandLane(1994)認為純粹的鄉(xiāng)村旅游是:(1)位于鄉(xiāng)村地區(qū);(2)旅游活動是鄉(xiāng)村的;(3)規(guī)模是鄉(xiāng)村的;(4)社會結構和文化具有傳統(tǒng)特征,變化較為緩慢,旅游活動常與當地居民家庭相聯(lián)系,鄉(xiāng)村旅游在很大程度上受當地控制;(5)由于鄉(xiāng)村自然、經濟、歷史環(huán)境和區(qū)位條件的復雜多樣,因而鄉(xiāng)村旅游具有不同的類型。225鄉(xiāng)村旅游概念、內涵目前，國內外對鄉(xiāng)村旅游的定義有近50種。33.Gibber和Tung(1990)定義:農戶為旅游者提供住宿等條件,使其在農場、牧場等典型的鄉(xiāng)村環(huán)境中從事各種休閑活動。它把鄉(xiāng)村旅游的對象局限于農場、牧場,其實質是農業(yè)旅游。4.李肇榮認為,鄉(xiāng)村旅游主要是指以鄉(xiāng)村社區(qū)為旅游場所,以鄉(xiāng)村獨特的生產方式、生活風情和田園風光為對象和以農戶為旅游者提供食宿服務的一種旅游類型。5.楊旭指出,鄉(xiāng)村旅游就是以農業(yè)生物資源、農業(yè)經濟資源、鄉(xiāng)村社會資源所構成的立體景觀為對象的旅游活動。6.杜江和向萍認為,鄉(xiāng)村旅游是以鄉(xiāng)野農村的風光和活動為吸引物,以都市居民為目標市場,以滿足旅游者娛樂求知和回歸自然等方面需求為目的的一種旅游方式。2263.Gibber和Tung(1990)定義:農戶為旅游者提供目標模塊:鄉(xiāng)村旅游是農業(yè)與旅游業(yè)即第一產業(yè)與第二產業(yè)的良好結合。從旅游業(yè)角度看,它是一種旅游產品,可以滿足旅游者需求,提高旅游開發(fā)主體的經濟效益,調整了旅游產品市場結構;從農業(yè)角度看,它促進農產品生產,調整了產業(yè)結構;從旅游業(yè)和農業(yè)的結合的角度看,可以使貧困鄉(xiāng)村脫貧致富,達到“開發(fā)一方景區(qū),繁榮一方經濟,致富一方百姓”的效果。總的看來,二者都追求經濟、社會、生態(tài)三效益的協(xié)調統(tǒng)一發(fā)展。桔瓜營養(yǎng)價值：富含維生素C和維生素A，能調節(jié)血糖代謝，促使人體內胰島素的合成，從而達到降血糖的目的。因此是糖尿病人的理想食品。食用方法：可以切片生食，或炒食，或將其內放入肉餡蒸熟后食用，風味獨特，造型美觀，色香味俱全。227目標模塊:鄉(xiāng)村旅游是農業(yè)與旅游業(yè)即第一產業(yè)與第二產業(yè)的良好結中國鄉(xiāng)村旅游的起源

關于鄉(xiāng)村旅游的起源在我國存在不同的說法：一種說法認為是從1987年四川郫縣友愛鎮(zhèn)農科村發(fā)展中國最早的“農家樂”旅游開始；一種說法認為是萌芽與20世紀50年代，出于外事接待的需要，在山東石家莊率先展開鄉(xiāng)村旅游；一種說法認為在20世紀80年代后期，為招商引資，深圳首先舉辦了國內第一屆荔枝節(jié)，隨后又開辦采摘園，各地紛紛效仿；228中國鄉(xiāng)村旅游的起源

關于鄉(xiāng)村旅游的起源在我國存在不同的說

目前國內學者較統(tǒng)一的認識是我國鄉(xiāng)村旅游，開始于上世紀80年代。

1998年國家旅游局推出“吃農家飯、住農家院、做農家活、看農家景”，與大自然親近為主題的“華夏城鄉(xiāng)游”，鄉(xiāng)村旅游在全國范圍內廣泛發(fā)展起來

2001年國家旅游局把推進工業(yè)旅游、農業(yè)旅游列為本年的工作重點，在全國推行農業(yè)旅游示范點。

229目前國內學者較統(tǒng)一的認識是我國鄉(xiāng)村旅游，開始于上世紀80年

2005年1月公布了首批全國工農業(yè)旅游306個示范點名單，其中農業(yè)示范點就有203個，2006年底達359個2006年國家旅游局確定該年度宣傳主題為“2006中國鄉(xiāng)村游”，提出了“新農村、新旅游、新體驗、新風尚”的發(fā)展口號。我國各地的鄉(xiāng)村旅游開發(fā)主要以農業(yè)觀光和休閑農業(yè)為主，目前正向以觀光、考察、學習、參與、康體、休閑、度假、娛樂等為一體的綜合型方向發(fā)展2302005年1月公布了首批全國工農業(yè)旅游306個示范點名單

鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展國外鄉(xiāng)村旅游發(fā)展概況發(fā)展歷程18世紀后半期，鄉(xiāng)村旅游作為一種社會休閑活動而正式出現(xiàn)在歐洲。1865年意大利“農業(yè)與旅游全國協(xié)會”的成立，標志著鄉(xiāng)村旅游的誕生。十九世紀八十年代開始大規(guī)模發(fā)展，而真正意義上大眾化的鄉(xiāng)村旅游則起源于20世紀60年代的西班牙。20世紀70年代后,鄉(xiāng)村旅游在美國和加拿大等發(fā)達國家農村地區(qū)進入快速成長期。鄉(xiāng)村旅游對促進當地經濟的發(fā)展起到了非常重要的作用。231鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展國外鄉(xiāng)村旅游發(fā)展概況9

國外鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展——以英國為例

國外的鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展較早，在歐洲19世紀就已出現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游，但真正意義上大眾化的鄉(xiāng)村旅游則起源于20世紀60年代的西班牙。將村落中荒蕪的貴族城堡改成簡單農舍，跟農莊農場一起列入參觀接待的范圍，鄉(xiāng)村旅游自此開始。英國是鄉(xiāng)村休閑游發(fā)展較早的國家之一。在18世紀下半葉，英國率先完成工業(yè)革命，擴張海外殖民地，加速了資本原始積累。在此期間，一批“英國鄉(xiāng)村庭園”應運而生，他追求以自然美為核心的風景庭院，把綠地、池塘、森林、花卉、山川等自然景物，融入庭院的造園法中，最具代表性的是柯伯比力提.布朗，設計出獨特的庭院風格，確立了“英國鄉(xiāng)村庭園”的地位，使之成為貴族財富和權力的象征。英國鄉(xiāng)村旅游興起于20世紀六七十年代，到80年代末90處，農業(yè)和畜牧業(yè)類旅游景點已成為當時與手工藝品中心、主題公園、文化遺產、工廠景點齊名的時髦景點。232國外鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展——以英國為例國外

1992年英國官方統(tǒng)計以人造景點為主的旅游景點英國有5552個，其中農場景點186個，葡萄園81個，鄉(xiāng)村公園209個，共476個，達人造景點的十分之一。1995年農場景點、主題公園、工業(yè)旅游景點成為英國最受歡迎的三大類景點。2001年針對英國農村振興所面臨的問題，英國于大選后將原農業(yè)、漁業(yè)及食品部改為環(huán)境、食品和農業(yè)事務部。每年撥款支持農村基礎設施、環(huán)境保護等方面建設。這使得田莊生態(tài)、基礎設施得以很大改善，為鄉(xiāng)村旅游發(fā)展提供良好發(fā)展空間。2331992年英國官方統(tǒng)計以人造景點為主

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23614第1課什么是鄉(xiāng)村旅游

鄉(xiāng)村旅游：是以農村自然風光、人文遺跡、民俗風情、農業(yè)生產、農民生活及農村環(huán)境為旅游吸引物，以城市居民為目標市場，滿足旅游者的休閑、度假、體驗、觀光、娛樂等需求的旅游活動。237第1課什么是鄉(xiāng)村旅游鄉(xiāng)村旅游：是以農村吃農家飯238吃農家飯16239172401824119住農家院

242住農家院202432124422干農家活245干農家活232462424725享農家樂248享農家樂26249272502825129購農家物252購農家物3025331第2課鄉(xiāng)村用什么來吸引游客城市人為什么喜歡到鄉(xiāng)村旅游？254第2課鄉(xiāng)村用什么來吸引游客城市人為什么喜歡到鄉(xiāng)村旅游？3

城市人為什么喜歡到鄉(xiāng)村旅游？1、追求新奇的生活方式2、緩解和釋放工作和心理壓力3、體驗農村的快樂4、體驗文化，體驗美好5、拓展身心，挑戰(zhàn)自我255城市人為什么喜歡到鄉(xiāng)村旅游？33

鄉(xiāng)村用什么來吸引游客？256鄉(xiāng)村用什么來吸引游客？34自然風光和田園風光257自然風光和田園風光352583625937現(xiàn)代高效生態(tài)農業(yè)260現(xiàn)代高效生態(tài)農業(yè)3826139淳樸的民俗民風(坡會)262淳樸的民俗民風(坡會)40風格鮮明的民居建筑263風格鮮明的民居建筑412644226543第三課鄉(xiāng)村旅游的常見類型266第三課鄉(xiāng)村旅游的常見類型44

五種基本形式主要包括：——農家樂這是一種最廣泛的模式。被人們總結為“吃農家菜、住農家院、干農家活”。最典型的就是成都郊區(qū)的農家樂，2006年4月，在成都舉辦的首屆中國鄉(xiāng)村旅游節(jié)的開幕式上，國家旅游局把“中國農家樂旅游發(fā)源地的”牌匾授予成都市。北京郊區(qū)開展鄉(xiāng)村旅游的民俗戶，從本質上來說也屬于農家樂?！呖萍嫁r業(yè)觀光園此模式的特點是高科技加農業(yè)再加觀光，產品新奇，現(xiàn)代感突出。比較突出的有北京的錦繡大地、珠海的高科技農業(yè)觀光園。

267五種基本形式主要包括：45

——農業(yè)新村主要在經濟較發(fā)達地區(qū)，鄉(xiāng)村城鎮(zhèn)化，而且在發(fā)展中有意識的使本村成為有特色的目的地。農業(yè)新村現(xiàn)在有三個典型：江蘇的華西村、寧波滕頭村、河南南街村?！糯迓?、村寨特點是整體性較強，文化價值突出，特色化鮮明，許多都是稀有的文化遺產。例如，福建連城縣的培田村、宏村、貴州黔東南花苗寨等等?！r業(yè)絕景、勝景體現(xiàn)人類改造自然的成就，現(xiàn)在成為蜚聲海內外的旅游熱點。如桂林龍勝梯田、云南的元陽梯田。268——農業(yè)新村46

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農家樂這是一種最廣泛的模式。被人們總結為“吃農家菜、住農家院、干農家活”。最典型的就是成都郊區(qū)的農家樂，2006年4月，在成都舉辦的首屆中國鄉(xiāng)村旅游節(jié)的開幕式上，國家旅游局把“中國農家樂旅游發(fā)源地的”牌匾授予成都市。北京郊區(qū)開展鄉(xiāng)村旅游的民俗戶，從本質上來說也屬于農家樂。289農家樂67農家樂290農家樂6829169新農莊292新農莊702937129472農藝體驗園295農藝體驗園73

農業(yè)體驗鄉(xiāng)村旅游－美國在美國西部專門用于旅游的牧場上，旅游者放牧可以拿到牛仔通常的工資，以資助自己的旅游費用。其它國家多是無報酬的勞動。296農業(yè)體驗鄉(xiāng)村旅游－美國在美國西部專門2977529876生態(tài)農業(yè)園299生態(tài)農業(yè)園77

生態(tài)體驗鄉(xiāng)村旅游－波蘭在波蘭，鄉(xiāng)村旅游與生態(tài)旅游緊密結合，他們在開展的活動內容上與其它國家一樣，然而參與接待的農戶均是生態(tài)農業(yè)專業(yè)戶，一切活動在特定的生態(tài)農業(yè)旅游區(qū)內進行。300生態(tài)體驗鄉(xiāng)村旅游－波蘭在波蘭，鄉(xiāng)村旅游與生態(tài)旅3017930280民俗風情園303民俗風情園81徽州山越民俗風情園304徽州山越民俗風情園8230583古村寨306古村寨84

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30987名人出生地或故居310名人出生地或故居88拓展訓練營311拓展訓練營89

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31492街村變富了，南街村出名了，可是南街村卻變“傻”了。在南街村村委大院對面的墻壁上，寫著這樣一句話：這個世界是傻子的世界，由傻子去支配，由傻子去推動，由傻子去創(chuàng)造，最后還是屬于傻子的。學校的大樓上也銘刻著陶行知的名言：傻瓜種瓜，種出傻瓜。唯有傻瓜，救得中華！

這里的孩子從小也在學習著這種傻子精神，意思是說要有干事情要有傻子精神。南街村富得讓人羨慕了，可是王宏斌及班子成員每人都拿250元的工資以這250元人民幣的工資提醒大家，做“二百五”那樣的人，發(fā)揮“二百五”精神，拿出“二百五”干勁，做“二百五”傻事。直到現(xiàn)在這些人仍拿著250元的工資，可是大家誰也沒有怨言。來自日本的技術員工的工資有的最高達到了月薪5萬元，曾有詩人在《至南街村的“二百五們”中寫道：

“南街村的被稱作‘二百五’的人們

你是站在精神沙漠里的一棵綠樹

以自己的無畏

用最為虔誠的信仰

營造本該屬于我們的春天！

315街村變富了，南街村出名了，可是南街村卻變“傻”了。在南街村村第4課觀光農業(yè)游的設計和開發(fā)觀光農業(yè)是以農業(yè)活動為基礎，農業(yè)和旅游業(yè)相結合的一種新型交叉產業(yè)。它是一種新型的“農業(yè)+旅游業(yè)”性質的農業(yè)生產經營形態(tài)，既可發(fā)民農業(yè)生產、維護生態(tài)環(huán)境、擴大鄉(xiāng)村游樂功能，又可達到提高農業(yè)效益與繁榮農村經濟的目的。316第4課觀光農業(yè)游的設計和開發(fā)觀光農業(yè)是一、觀光農業(yè)的分類1、按功能劃分觀光農業(yè)園農業(yè)公園科普農業(yè)森林公