德克士市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告課件

德克士市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告德克士市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告1微觀環(huán)境微觀環(huán)境2供應(yīng)商分析產(chǎn)品的主要原料（雞肉類(lèi)、土豆泥、調(diào)味品）由總公司確定供應(yīng)商，一般原料

（面包、飲料原漿、蔬菜、包裝盒等）。由各區(qū)級(jí)公司確定供應(yīng)商。對(duì)供應(yīng)商嚴(yán)格地進(jìn)行篩選。評(píng)估包括五個(gè)方面：質(zhì)量、技術(shù)、財(cái)務(wù)、可靠性、溝通。供3供應(yīng)鏈管理與具有信譽(yù)的供應(yīng)商密切合作泰森食品，世界最大的肉類(lèi)生產(chǎn)公司，公認(rèn)的市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者，2005年名列美國(guó)財(cái)富80強(qiáng)。產(chǎn)品包括雞肉、豬肉和牛肉三大種類(lèi)。正大、福喜、大用等公司是最具信譽(yù)和質(zhì)量保證的雞只供應(yīng)商，公司均已通過(guò)1SO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證、HACCP食品安全體系認(rèn)證。

百事可樂(lè)，中國(guó)銷(xiāo)售第一名的可樂(lè)品牌，是年青族群最喜愛(ài)的品牌之一。2007年4月正式成為德克士最重要的戰(zhàn)略合作伙伴。

卡夫是世界第二大食品公司。為德克士供應(yīng)果珍飲品物料。

美康食品是世界最大法式薯?xiàng)l生產(chǎn)商，供應(yīng)德克士薯?xiàng)l產(chǎn)品。供應(yīng)鏈管理4渠道與德克士合作的主要賣(mài)場(chǎng)餐廳所在城市樂(lè)購(gòu)上海、天津、沈陽(yáng)、吉林丹尼斯鄭州、安陽(yáng)、洛陽(yáng)、新鄉(xiāng)、焦作、南陽(yáng)、平頂山、濟(jì)源

沃爾馬哈爾濱、貴陽(yáng)人人樂(lè)天津、重慶世紀(jì)華上海、鄭州華潤(rùn)萬(wàn)太原、西安易初蓮花鄭州、天津標(biāo)準(zhǔn)化的營(yíng)銷(xiāo)連鎖機(jī)構(gòu)，語(yǔ)義上一些機(jī)構(gòu)合作渠道與德克士合作的主要賣(mài)場(chǎng)餐廳所在城市樂(lè)購(gòu)上海、天津、沈陽(yáng)、5行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析1.供應(yīng)商議價(jià)能力弱供應(yīng)商在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中扮演著重要角色。供方主要通過(guò)其提高投入要素價(jià)格與降低單位價(jià)值質(zhì)量的能力，來(lái)影響行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)的盈利能力與產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)于西式快餐行業(yè)，供應(yīng)商主要提供的是雞肉，蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品。對(duì)于我們這樣的農(nóng)業(yè)大國(guó)，這些原材料來(lái)源廣泛，各餐廳對(duì)于供應(yīng)商有很大的挑選余地，所以供應(yīng)商的議價(jià)能力弱。在與供應(yīng)商的合作中，肯德基提倡“雙贏理念”。一方面，與廣大供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，肯德基可以獲取高質(zhì)量的、數(shù)量穩(wěn)定的肉雞產(chǎn)品供應(yīng)，對(duì)其以后在中國(guó)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展有了最基本的貨源保證；另一方面，對(duì)供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，與肯德基合作是其產(chǎn)品國(guó)內(nèi)市場(chǎng)多元化發(fā)展的一個(gè)重要組成部分。使用長(zhǎng)期合同，議價(jià)能力較弱。2.購(gòu)買(mǎi)者議價(jià)能力弱顧客的議價(jià)能力主要從個(gè)體顧客和團(tuán)體顧客來(lái)區(qū)分。對(duì)于西式快餐這樣的行業(yè)，主要是針對(duì)個(gè)體顧客來(lái)說(shuō)。購(gòu)買(mǎi)者主要通過(guò)其壓價(jià)與要求提供較高的產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量的能力，來(lái)影響行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)的盈利能力。對(duì)于西式快餐這樣的餐飲業(yè)行業(yè)，一般餐廳都有明碼標(biāo)價(jià)，購(gòu)買(mǎi)者一般無(wú)議價(jià)能力。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析1.供應(yīng)商議價(jià)能力弱63.潛在進(jìn)入者威脅程度高進(jìn)入壁壘低,市場(chǎng)需求大,導(dǎo)致越來(lái)越多的潛在進(jìn)入者加入。潛在進(jìn)入者的威脅狀況取決行業(yè)進(jìn)入壁壘和原有企業(yè)的反擊程度,如果進(jìn)入壁壘高,原有企業(yè)反擊強(qiáng)烈,潛在進(jìn)入者難以進(jìn)入該行業(yè),進(jìn)入者的威脅就小。反之,威脅大。決定進(jìn)入壁壘大小的主要因素有以下幾個(gè)方面:規(guī)模經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)品差異化、資金需求、轉(zhuǎn)換成本、與規(guī)模經(jīng)濟(jì)無(wú)關(guān)的成本優(yōu)勢(shì)及經(jīng)驗(yàn)曲線(xiàn)。西式快餐無(wú)非就是漢堡包，炸雞之類(lèi)的東西，產(chǎn)品差異化低。在中國(guó)市場(chǎng)上，除了肯德基，麥當(dāng)勞等幾家大品牌的西式快餐連鎖外，有很多大大小小的個(gè)體戶(hù)經(jīng)營(yíng)西式快餐店。如果不考慮快餐店的規(guī)模，幾萬(wàn)元的資金就可以開(kāi)一家快餐店。所以，從它的產(chǎn)品差異化，資金需求等方面來(lái)看，快餐行業(yè)的壁壘低。另外，原有快餐行業(yè)的反擊力是很小的，除非市場(chǎng)上出現(xiàn)一家類(lèi)似于肯德基的快餐店，那樣的話(huà)，肯德基和麥當(dāng)勞才會(huì)出現(xiàn)反擊。事實(shí)上，在現(xiàn)在的中國(guó)市場(chǎng)，幾乎不可能出現(xiàn)這樣的情況。綜上，西式快餐行業(yè)的潛在進(jìn)入者威脅程度高。4.替代品威脅程度高顧客對(duì)快餐的需求具有多樣性,從生理上說(shuō),人們不愿意長(zhǎng)期重復(fù)消費(fèi)某類(lèi)食物,必須經(jīng)常變換口味,導(dǎo)致同一快餐店的消費(fèi)忠誠(chéng)度較低;從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),重復(fù)消費(fèi)一類(lèi)食物,該食物的邊際效用呈現(xiàn)遞減,最終將因效用過(guò)低而被替代者所取代。對(duì)于西式快餐，人們通常選擇中式快餐作為其替代品。并且在中國(guó)，人們還是更傾向于本土化的食物，即中餐。在中國(guó)，中式快餐品牌很多，如真功夫，蘭州拉面等。所以人們的選擇余地很大。不管什么原因，一旦消費(fèi)者對(duì)西式快餐失去興趣，他們會(huì)立馬轉(zhuǎn)向別的品種的食物作為替代品。綜上，西式快餐行業(yè)替代品威脅程度高。3.潛在進(jìn)入者威脅程度高75.本行業(yè)企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度高西式快餐行業(yè)在中國(guó)最有名，最有競(jìng)爭(zhēng)力的就是肯德基和麥當(dāng)勞。所以，該行業(yè)主要企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)就是肯德基和麥當(dāng)勞的競(jìng)爭(zhēng)。在這個(gè)行業(yè)里，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)基本屬于雙寡頭壟斷市場(chǎng)，根據(jù)豪泰林選址模型，兩家企業(yè)應(yīng)該選擇相伴選址在事實(shí)上麥當(dāng)勞和肯德基的大部分店址也確實(shí)是毗鄰競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)營(yíng)。毗鄰競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)營(yíng)是加劇競(jìng)爭(zhēng)的一種形式。另外，雖然在進(jìn)人中國(guó)市場(chǎng)之初，麥當(dāng)勞和肯德基的產(chǎn)品同質(zhì)性非常強(qiáng)，在圓筒冰激凌辣雞翅、雞腿漢堡等同類(lèi)產(chǎn)品上進(jìn)行過(guò)直接的競(jìng)爭(zhēng)，但經(jīng)過(guò)多年的比拼，它們并沒(méi)有陷入同質(zhì)化的死拼中，反而實(shí)現(xiàn)了雙贏。原因就在于雖然它們都視對(duì)方為最直接和最重要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，每一個(gè)策略、每一項(xiàng)產(chǎn)品的推出都要考慮到對(duì)方的反應(yīng)，但是它們并不盲目地去模仿對(duì)手，而是利用產(chǎn)品差異化這一工具來(lái)進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，如今肯德基和麥當(dāng)勞之間的戰(zhàn)略差異已經(jīng)越來(lái)越明顯。麥當(dāng)勞的新戰(zhàn)略是擴(kuò)大目標(biāo)客戶(hù)，主動(dòng)地將目標(biāo)客戶(hù)群由傳統(tǒng)的兒童、家庭定位向更有消費(fèi)潛力的年輕一族身上延伸，這一行為的直接戰(zhàn)略意圖就是重新強(qiáng)化麥當(dāng)勞統(tǒng)一品質(zhì)、快速服務(wù)的品牌特質(zhì)。而肯德基則在加速本土化的步伐，把重點(diǎn)放在了加速推出中國(guó)特色濃郁的新產(chǎn)品上，中國(guó)化的趨勢(shì)更加明顯，通過(guò)這種國(guó)際化與本土化結(jié)合的方式來(lái)擴(kuò)大它們的吸引力和利潤(rùn)。麥當(dāng)勞和肯德基不同的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略是規(guī)避強(qiáng)有力競(jìng)爭(zhēng)的途徑。綜上，我們可以看出西式快餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度高。6、政府的作用首先，政府鼓勵(lì)快餐行業(yè)的發(fā)展。因?yàn)槲魇娇觳托袠I(yè)可以擴(kuò)大內(nèi)需、增加就業(yè)、促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展、以及滿(mǎn)足人民生活和繁榮市場(chǎng)。另外，政府制定了許多餐飲管理制度來(lái)管理和規(guī)范餐飲行業(yè)。5.本行業(yè)企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度高8

主要競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品

9例例10德克士產(chǎn)品的價(jià)位主食雞排大亨15.00雙椒雞腿米漢堡13.50全蝦三明治12.50超級(jí)雞腿堡13.00雙雞堡11.50咖喱勁香腿排飯15.00照燒雞肉蓋飯15.00魔法咖喱雞塊飯13.00副食魔法雞塊10.50香辣雞翅7.50脆皮炸雞7.50主食德克士雞塊(6塊)11.00小包薯?xiàng)l6.50楓糖紅薯角5.50德克士產(chǎn)品的價(jià)位主食11消費(fèi)者去快餐店的狀況消費(fèi)者去快餐店的狀況12不去快餐店的原因不去快餐店的原因13消費(fèi)者行為態(tài)度

消費(fèi)動(dòng)機(jī)現(xiàn)在隨著人們生活節(jié)奏的加快，再加上它的產(chǎn)品國(guó)際化，人們追求快捷州的同時(shí)又要求時(shí)尚且良好的環(huán)境消費(fèi)者一：“很多時(shí)候逛街逛累了想找個(gè)舒適的地方休息一下，快餐店一般都恰巧在那里就順便進(jìn)去坐坐，免不了會(huì)點(diǎn)一些東西了?！毕M(fèi)者二：“那個(gè)在現(xiàn)在的中國(guó)已經(jīng)很普通了，關(guān)鍵是人家的環(huán)境搞的好，而恰恰是我們的一些餐廳飯館弄的太臟了，誰(shuí)不想在一個(gè)干凈，幽雅的地方的地方進(jìn)餐呢?！毕M(fèi)者三：“我覺(jué)得他廣告打得想，服務(wù)態(tài)度好，方便，快捷，味道不錯(cuò)，價(jià)格還行?！毕M(fèi)者四：“吃的東西無(wú)所謂`KFC那些也沒(méi)有多好吃，一般般，比上不足比下有余`

重要的是那里的環(huán)境好，能讓人好好休息放松下”消費(fèi)者五：“我們吃的不僅是他們的食物，更重要的是我感受的是那里的環(huán)境，跟氣氛．感覺(jué)就像是一種身份的象征，舒服．．！希望國(guó)產(chǎn)餐飲業(yè)能夠向他們學(xué)習(xí)！”總結(jié)：消費(fèi)者消費(fèi)的不僅是產(chǎn)品而且是一種服務(wù)和精神

品牌定位快餐要走中高檔連鎖路線(xiàn)以滿(mǎn)足人們快節(jié)奏的生活需要和追求一種享受和放松的精神需要消費(fèi)者行為態(tài)度14消費(fèi)者特征1.群吃型：特點(diǎn)：1）就餐人數(shù)在4個(gè)以上；2）就餐時(shí)間以中午為主；3）就餐人群以社會(huì)地位差不多，經(jīng)濟(jì)實(shí)力差不少的“民工級(jí)”白領(lǐng)和偽白領(lǐng)居多，通常由數(shù)個(gè)女同志提出，部分人群相應(yīng)倡議，利用午休時(shí)間狂吃一頓；4）就餐食物以漢堡，可樂(lè)，全家桶和吮指原味雞人氣最高，原因很簡(jiǎn)單，這么多人，各各都吃自己喜歡的可能性不大，最大眾化的東西最好弄，同時(shí)上述食物多數(shù)脂肪含量高，有利于滿(mǎn)足部分大胃王的需要，還可以充分降低成本

特點(diǎn)：1）就餐人數(shù)在3－4人；2）就餐地點(diǎn)以商業(yè)中心附近為主，除此之外，在非就餐時(shí)間出現(xiàn)在非商業(yè)中心地帶的可能性也略高；3）就餐人群多為朋友，同學(xué)等關(guān)系較好的人等，其中至少含有1個(gè)女性；4）買(mǎi)單通常由一人負(fù)責(zé)；5）該人群就餐特點(diǎn)不明顯。3.二人型

特點(diǎn)：1）就餐人數(shù)：傻子都知道；2）就餐人群以情侶為主，此種情況充分顯示了男性的缺乏浪漫和創(chuàng)意，因此多見(jiàn)學(xué)生狀人物及已經(jīng)明顯騙到手的情侶，二者情況雖有小異，目的卻有大同，前者囊中略顯羞澀，后者則主要以省錢(qián)和滿(mǎn)足生理需要為主要目的。因此，建議不要帶非板上釘釘型女友去吃此類(lèi)快餐，除非女方提出，切記切記；3）發(fā)生地點(diǎn)多在大型商業(yè)中心；4）就餐特點(diǎn)：漢堡、冰淇淋及沙拉；4）經(jīng)常出現(xiàn)男方當(dāng)時(shí)吃不下，過(guò)會(huì)肚子疼消費(fèi)者特征1.群吃型：15單人型是最凄慘的一個(gè)類(lèi)別，在如此先進(jìn)的城市，卻要獨(dú)自一人去吃飯本身就已經(jīng)是很大的悲哀，更何況肚子一人去吃肯德基類(lèi)快餐?唉！塵世間最悲慘的事莫過(guò)于此

A.餓狼傳說(shuō)型：來(lái)去匆匆，以飛快的速度點(diǎn)完餐后，又以更加驚人的速度將食物變成殘?jiān)?。此?lèi)情況以男性居多，也許是為了趕時(shí)間，其吃飯速度相當(dāng)驚人，可謂雙眼之中只見(jiàn)雞腿，不見(jiàn)可樂(lè)，充分體現(xiàn)了狼性。

B.雙目茫然型：基本同正常人，但就餐過(guò)程中經(jīng)常出現(xiàn)愣神狀態(tài)，此時(shí)眼中一切都無(wú)不同，萬(wàn)物皆是空，霎時(shí)間仿佛神游天外，人雖然坐在肯德基餐廳，嘴里咀嚼的是精心烹制的雞腿漢堡，但腦中浮現(xiàn)的卻可能是明天早上開(kāi)會(huì)時(shí)吵架、身在遠(yuǎn)方的女友、下期的體彩大獎(jiǎng)應(yīng)該是我的、股票達(dá)到3200點(diǎn)對(duì)中國(guó)乃至世界經(jīng)濟(jì)會(huì)產(chǎn)生怎樣的影響等等充滿(mǎn)個(gè)性的問(wèn)題。

C.怡然自得型：桌上放著一杯可樂(lè)或咖啡，手握一份報(bào)紙或雜志，任憑身邊千人站立就餐而我穩(wěn)如泰山。充分享受肯德基餐廳的服務(wù)，咖啡可以續(xù)杯，消費(fèi)即有道理。此類(lèi)人群屬心理素質(zhì)最好的一類(lèi)，AQ及情商超高，可做到泰山崩于前而面不改色，單就情商一點(diǎn)實(shí)在是500強(qiáng)企業(yè)未來(lái)CEO的理想人選。同時(shí)，充分發(fā)揮了人類(lèi)的主觀能動(dòng)性，在自身的幻覺(jué)中，實(shí)在已經(jīng)無(wú)肯德基、星巴克之分。

D.正常型：按照正常速度點(diǎn)餐及進(jìn)食，所謂清水出芙蓉，天然去雕飾，在餐廳內(nèi)可謂比喻恰當(dāng)大胃王型：獨(dú)自一人，卻雙手左擁全家桶，右握Pepsi，儀態(tài)悠閑，卻又分毫不剩。此類(lèi)人等通常還有一樣重要的道具傍身，前程無(wú)憂(yōu)？？？？（可謂是本人來(lái)上海所見(jiàn)的第一名奇人，從此知道了上海林子太大，鳥(niǎo)的種類(lèi)太多，非我等俗人所能預(yù)測(cè)

5.外賣(mài)型：屬于超級(jí)敬業(yè)的一類(lèi)，多用于會(huì)議或加班類(lèi)人群，就餐人群以中層人物居多，高層人物通常不屑于肯德基類(lèi)食品，基層人物多選擇盒飯、炒面，唯有此階層人士對(duì)肯德基拒無(wú)可拒，只得逆來(lái)順受，勉強(qiáng)為之。

6.群聊型在傳統(tǒng)的上海小區(qū)旁，經(jīng)?？梢砸?jiàn)到成群結(jié)隊(duì)的老婆婆和老大爺，他們慷慨者手握一杯咖啡，吝嗇著自備礦泉水，充分利用了肯德基餐廳冷氣充分，賓至如歸的良好服務(wù)氛圍，冷眼望去倒也煞是壯觀?？上Э嗔说却筒偷娜藗?，也讓餐廳老板煩惱不已，典型的叫座不叫好么單人型是最凄慘的一個(gè)類(lèi)別，在如此先進(jìn)的城市，卻要獨(dú)自一人去16宏觀環(huán)境宏觀環(huán)境17人口環(huán)境1、中國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，而且大中城市人口數(shù)量多，人口密度大，居住地點(diǎn)集中2、青少年所占的比重大3、城鎮(zhèn)化發(fā)展迅速提供了提供了巨大的消費(fèi)群4、人口老齡化嚴(yán)重，不利于細(xì)分市場(chǎng)人口環(huán)境1、中國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，而且大中城市人口數(shù)量多，人口18消費(fèi)者類(lèi)型因?yàn)槠涓采w面廣，沒(méi)有特定消費(fèi)群，所以快餐店的消費(fèi)群體要針對(duì)所有顧客群消費(fèi)者類(lèi)型因?yàn)槠涓采w面廣，沒(méi)有特定消費(fèi)群，所以快餐店的消費(fèi)群19去快餐店的年齡結(jié)構(gòu)去快餐店的年齡結(jié)構(gòu)20消費(fèi)者地理分布消費(fèi)者地理分布21經(jīng)濟(jì)環(huán)境1、我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人民收入不斷增加2、我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展，中式快餐不斷興起3、經(jīng)融危機(jī)復(fù)蘇經(jīng)濟(jì)環(huán)境1、我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人民收入不斷增加22德克士市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告課件23自然環(huán)境自然環(huán)境24自然環(huán)境人們傾向于消費(fèi)綠色，無(wú)毒無(wú)害的產(chǎn)品，同時(shí)人們有開(kāi)始注重環(huán)境的保護(hù)，杜絕白色污染，注重環(huán)保，此外健康是一個(gè)人們一直都關(guān)注的問(wèn)題自然環(huán)境人們傾向于消費(fèi)綠色，無(wú)毒無(wú)害的產(chǎn)品，同時(shí)人們有開(kāi)始注25政治法律環(huán)境我國(guó)政治環(huán)境穩(wěn)定；政府沒(méi)有連鎖店貸款政策，貿(mào)易壁壘有所減弱可以說(shuō)是政策上的支持；我國(guó)鼓勵(lì)消費(fèi)，努力擴(kuò)大內(nèi)需，可以說(shuō)有利于產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)；但為了環(huán)保，政府也出臺(tái)了限塑政策，這就要求公司改進(jìn)包裝，增加了成本政治法律環(huán)境我國(guó)政治環(huán)境穩(wěn)定；政府沒(méi)有連鎖店貸款政策，貿(mào)易壁26科學(xué)技術(shù)環(huán)境當(dāng)代科學(xué)技術(shù)迅速發(fā)展，生產(chǎn)力不斷提高；科學(xué)發(fā)明和新技術(shù)應(yīng)用于產(chǎn)品的生命周期大大縮短；產(chǎn)品更新?lián)Q代快，這就促使德克士不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品；隨著改革開(kāi)放的發(fā)展，人們的價(jià)值觀念和消費(fèi)習(xí)俗發(fā)生了轉(zhuǎn)化，對(duì)西式快餐的需求增加科學(xué)技術(shù)環(huán)境當(dāng)代科學(xué)技術(shù)迅速發(fā)展，生產(chǎn)力不斷提高；科學(xué)發(fā)明和27社會(huì)文化環(huán)境一方面，教育水平普遍提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善，對(duì)商品的理性購(gòu)買(mǎi)能力提高；另一方面，隨著改革開(kāi)放的發(fā)展，人們的價(jià)值觀念和消費(fèi)習(xí)俗發(fā)生了轉(zhuǎn)變，對(duì)西式文化的接受和青睞，增加了對(duì)西式快餐的需求社會(huì)文化環(huán)境一方面，教育水平普遍提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善，對(duì)商品的28品牌定位品牌定位29謝謝12月-2219:13:3619:1319:1312月-2212月-2219:1319:1319:13:3612月-2212月-2219:13:362022/12/1719:13:36謝謝12月-2210:48:1210:4810:4812

德克士市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告德克士市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告31微觀環(huán)境微觀環(huán)境32供應(yīng)商分析產(chǎn)品的主要原料（雞肉類(lèi)、土豆泥、調(diào)味品）由總公司確定供應(yīng)商，一般原料

（面包、飲料原漿、蔬菜、包裝盒等）。由各區(qū)級(jí)公司確定供應(yīng)商。對(duì)供應(yīng)商嚴(yán)格地進(jìn)行篩選。評(píng)估包括五個(gè)方面：質(zhì)量、技術(shù)、財(cái)務(wù)、可靠性、溝通。供33供應(yīng)鏈管理與具有信譽(yù)的供應(yīng)商密切合作泰森食品，世界最大的肉類(lèi)生產(chǎn)公司，公認(rèn)的市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者，2005年名列美國(guó)財(cái)富80強(qiáng)。產(chǎn)品包括雞肉、豬肉和牛肉三大種類(lèi)。正大、福喜、大用等公司是最具信譽(yù)和質(zhì)量保證的雞只供應(yīng)商，公司均已通過(guò)1SO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證、HACCP食品安全體系認(rèn)證。

百事可樂(lè)，中國(guó)銷(xiāo)售第一名的可樂(lè)品牌，是年青族群最喜愛(ài)的品牌之一。2007年4月正式成為德克士最重要的戰(zhàn)略合作伙伴。

卡夫是世界第二大食品公司。為德克士供應(yīng)果珍飲品物料。

美康食品是世界最大法式薯?xiàng)l生產(chǎn)商，供應(yīng)德克士薯?xiàng)l產(chǎn)品。供應(yīng)鏈管理34渠道與德克士合作的主要賣(mài)場(chǎng)餐廳所在城市樂(lè)購(gòu)上海、天津、沈陽(yáng)、吉林丹尼斯鄭州、安陽(yáng)、洛陽(yáng)、新鄉(xiāng)、焦作、南陽(yáng)、平頂山、濟(jì)源

沃爾馬哈爾濱、貴陽(yáng)人人樂(lè)天津、重慶世紀(jì)華上海、鄭州華潤(rùn)萬(wàn)太原、西安易初蓮花鄭州、天津標(biāo)準(zhǔn)化的營(yíng)銷(xiāo)連鎖機(jī)構(gòu)，語(yǔ)義上一些機(jī)構(gòu)合作渠道與德克士合作的主要賣(mài)場(chǎng)餐廳所在城市樂(lè)購(gòu)上海、天津、沈陽(yáng)、35行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析1.供應(yīng)商議價(jià)能力弱供應(yīng)商在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中扮演著重要角色。供方主要通過(guò)其提高投入要素價(jià)格與降低單位價(jià)值質(zhì)量的能力，來(lái)影響行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)的盈利能力與產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)于西式快餐行業(yè)，供應(yīng)商主要提供的是雞肉，蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品。對(duì)于我們這樣的農(nóng)業(yè)大國(guó)，這些原材料來(lái)源廣泛，各餐廳對(duì)于供應(yīng)商有很大的挑選余地，所以供應(yīng)商的議價(jià)能力弱。在與供應(yīng)商的合作中，肯德基提倡“雙贏理念”。一方面，與廣大供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，肯德基可以獲取高質(zhì)量的、數(shù)量穩(wěn)定的肉雞產(chǎn)品供應(yīng)，對(duì)其以后在中國(guó)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展有了最基本的貨源保證；另一方面，對(duì)供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，與肯德基合作是其產(chǎn)品國(guó)內(nèi)市場(chǎng)多元化發(fā)展的一個(gè)重要組成部分。使用長(zhǎng)期合同，議價(jià)能力較弱。2.購(gòu)買(mǎi)者議價(jià)能力弱顧客的議價(jià)能力主要從個(gè)體顧客和團(tuán)體顧客來(lái)區(qū)分。對(duì)于西式快餐這樣的行業(yè)，主要是針對(duì)個(gè)體顧客來(lái)說(shuō)。購(gòu)買(mǎi)者主要通過(guò)其壓價(jià)與要求提供較高的產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量的能力，來(lái)影響行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)的盈利能力。對(duì)于西式快餐這樣的餐飲業(yè)行業(yè)，一般餐廳都有明碼標(biāo)價(jià)，購(gòu)買(mǎi)者一般無(wú)議價(jià)能力。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析1.供應(yīng)商議價(jià)能力弱363.潛在進(jìn)入者威脅程度高進(jìn)入壁壘低,市場(chǎng)需求大,導(dǎo)致越來(lái)越多的潛在進(jìn)入者加入。潛在進(jìn)入者的威脅狀況取決行業(yè)進(jìn)入壁壘和原有企業(yè)的反擊程度,如果進(jìn)入壁壘高,原有企業(yè)反擊強(qiáng)烈,潛在進(jìn)入者難以進(jìn)入該行業(yè),進(jìn)入者的威脅就小。反之,威脅大。決定進(jìn)入壁壘大小的主要因素有以下幾個(gè)方面:規(guī)模經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)品差異化、資金需求、轉(zhuǎn)換成本、與規(guī)模經(jīng)濟(jì)無(wú)關(guān)的成本優(yōu)勢(shì)及經(jīng)驗(yàn)曲線(xiàn)。西式快餐無(wú)非就是漢堡包，炸雞之類(lèi)的東西，產(chǎn)品差異化低。在中國(guó)市場(chǎng)上，除了肯德基，麥當(dāng)勞等幾家大品牌的西式快餐連鎖外，有很多大大小小的個(gè)體戶(hù)經(jīng)營(yíng)西式快餐店。如果不考慮快餐店的規(guī)模，幾萬(wàn)元的資金就可以開(kāi)一家快餐店。所以，從它的產(chǎn)品差異化，資金需求等方面來(lái)看，快餐行業(yè)的壁壘低。另外，原有快餐行業(yè)的反擊力是很小的，除非市場(chǎng)上出現(xiàn)一家類(lèi)似于肯德基的快餐店，那樣的話(huà)，肯德基和麥當(dāng)勞才會(huì)出現(xiàn)反擊。事實(shí)上，在現(xiàn)在的中國(guó)市場(chǎng)，幾乎不可能出現(xiàn)這樣的情況。綜上，西式快餐行業(yè)的潛在進(jìn)入者威脅程度高。4.替代品威脅程度高顧客對(duì)快餐的需求具有多樣性,從生理上說(shuō),人們不愿意長(zhǎng)期重復(fù)消費(fèi)某類(lèi)食物,必須經(jīng)常變換口味,導(dǎo)致同一快餐店的消費(fèi)忠誠(chéng)度較低;從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),重復(fù)消費(fèi)一類(lèi)食物,該食物的邊際效用呈現(xiàn)遞減,最終將因效用過(guò)低而被替代者所取代。對(duì)于西式快餐，人們通常選擇中式快餐作為其替代品。并且在中國(guó)，人們還是更傾向于本土化的食物，即中餐。在中國(guó)，中式快餐品牌很多，如真功夫，蘭州拉面等。所以人們的選擇余地很大。不管什么原因，一旦消費(fèi)者對(duì)西式快餐失去興趣，他們會(huì)立馬轉(zhuǎn)向別的品種的食物作為替代品。綜上，西式快餐行業(yè)替代品威脅程度高。3.潛在進(jìn)入者威脅程度高375.本行業(yè)企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度高西式快餐行業(yè)在中國(guó)最有名，最有競(jìng)爭(zhēng)力的就是肯德基和麥當(dāng)勞。所以，該行業(yè)主要企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)就是肯德基和麥當(dāng)勞的競(jìng)爭(zhēng)。在這個(gè)行業(yè)里，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)基本屬于雙寡頭壟斷市場(chǎng)，根據(jù)豪泰林選址模型，兩家企業(yè)應(yīng)該選擇相伴選址在事實(shí)上麥當(dāng)勞和肯德基的大部分店址也確實(shí)是毗鄰競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)營(yíng)。毗鄰競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)營(yíng)是加劇競(jìng)爭(zhēng)的一種形式。另外，雖然在進(jìn)人中國(guó)市場(chǎng)之初，麥當(dāng)勞和肯德基的產(chǎn)品同質(zhì)性非常強(qiáng)，在圓筒冰激凌辣雞翅、雞腿漢堡等同類(lèi)產(chǎn)品上進(jìn)行過(guò)直接的競(jìng)爭(zhēng)，但經(jīng)過(guò)多年的比拼，它們并沒(méi)有陷入同質(zhì)化的死拼中，反而實(shí)現(xiàn)了雙贏。原因就在于雖然它們都視對(duì)方為最直接和最重要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，每一個(gè)策略、每一項(xiàng)產(chǎn)品的推出都要考慮到對(duì)方的反應(yīng)，但是它們并不盲目地去模仿對(duì)手，而是利用產(chǎn)品差異化這一工具來(lái)進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，如今肯德基和麥當(dāng)勞之間的戰(zhàn)略差異已經(jīng)越來(lái)越明顯。麥當(dāng)勞的新戰(zhàn)略是擴(kuò)大目標(biāo)客戶(hù)，主動(dòng)地將目標(biāo)客戶(hù)群由傳統(tǒng)的兒童、家庭定位向更有消費(fèi)潛力的年輕一族身上延伸，這一行為的直接戰(zhàn)略意圖就是重新強(qiáng)化麥當(dāng)勞統(tǒng)一品質(zhì)、快速服務(wù)的品牌特質(zhì)。而肯德基則在加速本土化的步伐，把重點(diǎn)放在了加速推出中國(guó)特色濃郁的新產(chǎn)品上，中國(guó)化的趨勢(shì)更加明顯，通過(guò)這種國(guó)際化與本土化結(jié)合的方式來(lái)擴(kuò)大它們的吸引力和利潤(rùn)。麥當(dāng)勞和肯德基不同的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略是規(guī)避強(qiáng)有力競(jìng)爭(zhēng)的途徑。綜上，我們可以看出西式快餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度高。6、政府的作用首先，政府鼓勵(lì)快餐行業(yè)的發(fā)展。因?yàn)槲魇娇觳托袠I(yè)可以擴(kuò)大內(nèi)需、增加就業(yè)、促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展、以及滿(mǎn)足人民生活和繁榮市場(chǎng)。另外，政府制定了許多餐飲管理制度來(lái)管理和規(guī)范餐飲行業(yè)。5.本行業(yè)企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度高38

主要競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品

39例例40德克士產(chǎn)品的價(jià)位主食雞排大亨15.00雙椒雞腿米漢堡13.50全蝦三明治12.50超級(jí)雞腿堡13.00雙雞堡11.50咖喱勁香腿排飯15.00照燒雞肉蓋飯15.00魔法咖喱雞塊飯13.00副食魔法雞塊10.50香辣雞翅7.50脆皮炸雞7.50主食德克士雞塊(6塊)11.00小包薯?xiàng)l6.50楓糖紅薯角5.50德克士產(chǎn)品的價(jià)位主食41消費(fèi)者去快餐店的狀況消費(fèi)者去快餐店的狀況42不去快餐店的原因不去快餐店的原因43消費(fèi)者行為態(tài)度

消費(fèi)動(dòng)機(jī)現(xiàn)在隨著人們生活節(jié)奏的加快，再加上它的產(chǎn)品國(guó)際化，人們追求快捷州的同時(shí)又要求時(shí)尚且良好的環(huán)境消費(fèi)者一：“很多時(shí)候逛街逛累了想找個(gè)舒適的地方休息一下，快餐店一般都恰巧在那里就順便進(jìn)去坐坐，免不了會(huì)點(diǎn)一些東西了?！毕M(fèi)者二：“那個(gè)在現(xiàn)在的中國(guó)已經(jīng)很普通了，關(guān)鍵是人家的環(huán)境搞的好，而恰恰是我們的一些餐廳飯館弄的太臟了，誰(shuí)不想在一個(gè)干凈，幽雅的地方的地方進(jìn)餐呢?！毕M(fèi)者三：“我覺(jué)得他廣告打得想，服務(wù)態(tài)度好，方便，快捷，味道不錯(cuò)，價(jià)格還行?！毕M(fèi)者四：“吃的東西無(wú)所謂`KFC那些也沒(méi)有多好吃，一般般，比上不足比下有余`

重要的是那里的環(huán)境好，能讓人好好休息放松下”消費(fèi)者五：“我們吃的不僅是他們的食物，更重要的是我感受的是那里的環(huán)境，跟氣氛．感覺(jué)就像是一種身份的象征，舒服．．！希望國(guó)產(chǎn)餐飲業(yè)能夠向他們學(xué)習(xí)！”總結(jié)：消費(fèi)者消費(fèi)的不僅是產(chǎn)品而且是一種服務(wù)和精神

品牌定位快餐要走中高檔連鎖路線(xiàn)以滿(mǎn)足人們快節(jié)奏的生活需要和追求一種享受和放松的精神需要消費(fèi)者行為態(tài)度44消費(fèi)者特征1.群吃型：特點(diǎn)：1）就餐人數(shù)在4個(gè)以上；2）就餐時(shí)間以中午為主；3）就餐人群以社會(huì)地位差不多，經(jīng)濟(jì)實(shí)力差不少的“民工級(jí)”白領(lǐng)和偽白領(lǐng)居多，通常由數(shù)個(gè)女同志提出，部分人群相應(yīng)倡議，利用午休時(shí)間狂吃一頓；4）就餐食物以漢堡，可樂(lè)，全家桶和吮指原味雞人氣最高，原因很簡(jiǎn)單，這么多人，各各都吃自己喜歡的可能性不大，最大眾化的東西最好弄，同時(shí)上述食物多數(shù)脂肪含量高，有利于滿(mǎn)足部分大胃王的需要，還可以充分降低成本

特點(diǎn)：1）就餐人數(shù)在3－4人；2）就餐地點(diǎn)以商業(yè)中心附近為主，除此之外，在非就餐時(shí)間出現(xiàn)在非商業(yè)中心地帶的可能性也略高；3）就餐人群多為朋友，同學(xué)等關(guān)系較好的人等，其中至少含有1個(gè)女性；4）買(mǎi)單通常由一人負(fù)責(zé)；5）該人群就餐特點(diǎn)不明顯。3.二人型

特點(diǎn)：1）就餐人數(shù)：傻子都知道；2）就餐人群以情侶為主，此種情況充分顯示了男性的缺乏浪漫和創(chuàng)意，因此多見(jiàn)學(xué)生狀人物及已經(jīng)明顯騙到手的情侶，二者情況雖有小異，目的卻有大同，前者囊中略顯羞澀，后者則主要以省錢(qián)和滿(mǎn)足生理需要為主要目的。因此，建議不要帶非板上釘釘型女友去吃此類(lèi)快餐，除非女方提出，切記切記；3）發(fā)生地點(diǎn)多在大型商業(yè)中心；4）就餐特點(diǎn)：漢堡、冰淇淋及沙拉；4）經(jīng)常出現(xiàn)男方當(dāng)時(shí)吃不下，過(guò)會(huì)肚子疼消費(fèi)者特征1.群吃型：45單人型是最凄慘的一個(gè)類(lèi)別，在如此先進(jìn)的城市，卻要獨(dú)自一人去吃飯本身就已經(jīng)是很大的悲哀，更何況肚子一人去吃肯德基類(lèi)快餐?唉！塵世間最悲慘的事莫過(guò)于此

A.餓狼傳說(shuō)型：來(lái)去匆匆，以飛快的速度點(diǎn)完餐后，又以更加驚人的速度將食物變成殘?jiān)?。此?lèi)情況以男性居多，也許是為了趕時(shí)間，其吃飯速度相當(dāng)驚人，可謂雙眼之中只見(jiàn)雞腿，不見(jiàn)可樂(lè)，充分體現(xiàn)了狼性。

B.雙目茫然型：基本同正常人，但就餐過(guò)程中經(jīng)常出現(xiàn)愣神狀態(tài)，此時(shí)眼中一切都無(wú)不同，萬(wàn)物皆是空，霎時(shí)間仿佛神游天外，人雖然坐在肯德基餐廳，嘴里咀嚼的是精心烹制的雞腿漢堡，但腦中浮現(xiàn)的卻可能是明天早上開(kāi)會(huì)時(shí)吵架、身在遠(yuǎn)方的女友、下期的體彩大獎(jiǎng)應(yīng)該是我的、股票達(dá)到3200點(diǎn)對(duì)中國(guó)乃至世界經(jīng)濟(jì)會(huì)產(chǎn)生怎樣的影響等等充滿(mǎn)個(gè)性的問(wèn)題。

C.怡然自得型：桌上放著一杯可樂(lè)或咖啡，手握一份報(bào)紙或雜志，任憑身邊千人站立就餐而我穩(wěn)如泰山。充分享受肯德基餐廳的服務(wù)，咖啡可以續(xù)杯，消費(fèi)即有道理。此類(lèi)人群屬心理素質(zhì)最好的一類(lèi)，AQ及情商超高，可做到泰山崩于前而面不改色，單就情商一點(diǎn)實(shí)在是500強(qiáng)企業(yè)未來(lái)CEO的理想人選。同時(shí)，充分發(fā)揮了人類(lèi)的主觀能動(dòng)性，在自身的幻覺(jué)中，實(shí)在已經(jīng)無(wú)肯德基、星巴克之分。

D.正常型：按照正常速度點(diǎn)餐及進(jìn)食，所謂清水出芙蓉，天然去雕飾，在餐廳內(nèi)可謂比喻恰當(dāng)大胃王型：獨(dú)自一人，卻雙手左擁全家桶，右握Pepsi，儀態(tài)悠閑，卻又分毫不剩。此類(lèi)人等通常還有一樣重要的道具傍身，前程無(wú)憂(yōu)？？？？（可謂是本人來(lái)上海所見(jiàn)的第一名奇人，從此知道了上海林子太大，鳥(niǎo)的種類(lèi)太多，非我等俗人所能預(yù)測(cè)

5.外賣(mài)型：屬于超級(jí)敬業(yè)的一類(lèi)，多用于會(huì)議或加班類(lèi)人群，就餐人群以中層人物居多，高層人物通常不屑于肯德基類(lèi)食品，基層人物多選擇盒飯、炒面，唯有此