各種衛(wèi)生檢查表格

廚房衛(wèi)生檢查表序號(hào)檢查項(xiàng)目內(nèi)容檢查人抽查人檢查范圍責(zé)任人如何處理l作業(yè)中操作臺(tái)面是否干凈、整吉，原料放置是否有序2作業(yè)中墩、刀、抹布是否清潔衛(wèi)3涼菜、粥檔及廚房內(nèi)門窗、墻面是否干凈，無油污、水漬4作業(yè)中的地面是否干凈整潔、無X圾、無雜物5作業(yè)中的下腳料是否存放完好，廢料是否隨手放進(jìn)垃圾桶6菜肴出品是否有專用抹布、筷子7各種盛放菜肴的器皿是否完好干；爭、無油漬、無水漬8（作中員工入廁后是否洗手

9冰箱存放的原料是否合理，生熟,否分開，無腐爛變質(zhì)10菜肴出品是否認(rèn)真檢查，確保菜肴中無異物，無量缺現(xiàn)象11盤飾用品是否干凈衛(wèi)生，擺放是，合理，有美化效果12盛裝菜肴的盤邊是否干凈衛(wèi)生，（水跡、油污，無手印13備用餐具是否干凈，無污跡、水g,無雜物14每菜出品后，站廚師傅是否清埋“面衛(wèi)生15收臺(tái)后操作臺(tái)是否干凈整潔，無污跡，無雜物，工具擺放是否有序16收檔后墻面、地面是否干凈，無，物、無污跡17油煙機(jī)排風(fēng)罩、玻璃、冰箱冰柜是否干凈、衛(wèi)生，無污跡，無油漬18收檔后的各種用具是否洗刷干凈，]罷放是否合理有序原料加工區(qū)域衛(wèi)生檢查表檢查項(xiàng)目是否備注地面是否平整、光滑，有無積水下水道上的鐵蓋板是否都俱全水池是否暢通，水龍頭是否漏水或損壞垃圾箱是否有蓋，是否每天有專人傾倒和洗刷工作臺(tái)、貨架是否擺放平穩(wěn)砧板是否每天清潔并擺放好各種加工設(shè)備是否已清潔、保養(yǎng)電燈光照是否全面，亮度如何，燈的高度如何員工的各種刀具是否安全存放

宿舍衛(wèi)生檢查表檢查分類：門口地面墻向衛(wèi)生間水，電源日常物品床鋪門窗電器整體總分備注樓寢室臟亂、有垃圾，門面亂貼亂畫。5分據(jù)潔凈程度，不打掃。5分墻囪亂貼亂畫，有蜘蛛網(wǎng)。5分便池臟，洗刷用品、衛(wèi)生工具等擺放不齊。10分離開宿舍，沒關(guān)水，電。舌L拉電線。20分桌椅、衣物、鞋子等日常用品擺放/、整齊，每處，桌面和書架/、整齊。10分不疊被子每床。疊放/、整齊、雜舌L、臟。10分門框、窗臺(tái)、玻璃后污漬、灰塵。5分嚴(yán)禁使用大功率電器，生火煮飯。20分宿舍有異味、煙味、整體雜舌L。公物有損。10分100一一201202203204205206207208-二301302303304檢查人：隨同檢查人：檢查日期：生產(chǎn)現(xiàn)場設(shè)備修理5s檢查表單位（班組）：日期：年月曰檢查人：項(xiàng)目內(nèi)容滿分得分改進(jìn)措施整理111、有無定期實(shí)施紅標(biāo)簽方式。52、有無不需要，不急用工具，設(shè)備。43、有無剩余材料等不需用品。44、有無不必要隔間，妨礙實(shí)業(yè)廣闊。45、作業(yè)現(xiàn)場有尢/￡置標(biāo)志。3小計(jì)20整頓1、有無規(guī)定儲(chǔ)臧至。42、棚架有無設(shè)地址，物品規(guī)定放置。43、工具有無手邊、附件集中擺放。54、工具夾有無歸類存放。4

5、工具夾，材料有無規(guī)放置處。56、廢料有無規(guī)定存放點(diǎn)并妥善管理。3小計(jì)25清掃1、作業(yè)現(xiàn)場是否雜亂。32、作業(yè)臺(tái)面是否雜亂。33、生產(chǎn)設(shè)備有無污穢或附著塵屑。34、區(qū)域線（存物，通道）是否明顯。35、工作結(jié)束，線板前有無清掃。3小計(jì)15清潔1、3s有無規(guī)則化。42、有無定期按規(guī)定點(diǎn)檢設(shè)備。23、有無穿著規(guī)定工作服。34、有無任意放置私人物品。35、有無規(guī)定吸煙場所并被遵守。3小計(jì)15親?十素1、有無日程進(jìn)度管理表并執(zhí)行。52、有無安全保護(hù)物品并被利用。43