冷餐會(huì)雞尾酒會(huì)特點(diǎn)及程序課件

酒會(huì)服務(wù)

四川錦江旅游飯店管理公司酒會(huì)服務(wù)

四川錦江旅游飯店管理公司雞尾酒會(huì)服務(wù)

雞尾酒會(huì)是一種非常流行的宴請(qǐng)形式。它是以飲雞尾酒為主、以各種小吃為輔的招待會(huì)雞尾酒會(huì)服務(wù)

雞尾酒會(huì)是一種非常流行的宴請(qǐng)形式。它是以飲雞尾冷餐會(huì)雞尾酒會(huì)特點(diǎn)及程序課件雞尾酒會(huì)的特點(diǎn)1、不設(shè)座椅，不用安排席位，賓客站著就餐飲酒，可在室內(nèi)隨意走動(dòng)，交際廣泛2、是一種簡(jiǎn)單、活潑的宴請(qǐng)形式，舉行時(shí)間靈活，一般與正式時(shí)間錯(cuò)開(kāi)或安排在正式宴會(huì)的前面3、舉辦酒會(huì)的場(chǎng)地不受限制，室內(nèi)、室外均可雞尾酒會(huì)的特點(diǎn)1、不設(shè)座椅，不用安排席位，賓客站著就餐飲酒，4、參加酒會(huì)的人員不受時(shí)間限制，遲到、早退不失禮，來(lái)去自由，不受約束，減去很多繁文縟節(jié)，因而很受歡迎5、酒會(huì)的酒水以雞尾酒、啤酒為主，另外再加一些果汁、汽水等飲料，一般不供應(yīng)烈性酒和較復(fù)雜的雞尾酒6、酒會(huì)進(jìn)程簡(jiǎn)單，時(shí)間一般控制在1小時(shí)之內(nèi)4、參加酒會(huì)的人員不受時(shí)間限制，遲到、早退不失禮，來(lái)去自由，冷餐會(huì)雞尾酒會(huì)特點(diǎn)及程序課件雞尾酒會(huì)的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備工作根據(jù)酒會(huì)預(yù)訂要求，在酒會(huì)開(kāi)始前45分鐘布置好所需的酒水臺(tái)、小吃臺(tái)、食品臺(tái)、酒會(huì)餐桌準(zhǔn)備好酒會(huì)所需的酒水飲料及配料、輔料準(zhǔn)備好于酒水配套的各式酒具，注意洗凈擦干做好員工的分配雞尾酒會(huì)的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備工作迎接客人酒會(huì)開(kāi)始時(shí)，引位員站在門(mén)口迎接客人，向客人問(wèn)好，對(duì)客人的光臨表示歡迎用計(jì)數(shù)器統(tǒng)計(jì)客人人數(shù)服務(wù)員、酒水員在規(guī)定的位置站好，迎接客人并問(wèn)好迎接客人酒會(huì)服務(wù)酒會(huì)開(kāi)始后，服務(wù)員要隨時(shí)、主動(dòng)地為客人服務(wù)酒水，服務(wù)酒水時(shí)，要將酒杯用托盤(pán)托送給客人隨時(shí)清理酒會(huì)桌上客人用過(guò)的餐具隨時(shí)更換煙缸，添加小口紙、牙簽保持食品臺(tái)的整潔，隨時(shí)添加盤(pán)、餐具和食品酒會(huì)中保證客人有充分的飲料和食品酒會(huì)服務(wù)收尾工作與宴會(huì)服務(wù)的結(jié)束工作相同收尾工作冷餐會(huì)服務(wù)冷餐會(huì)源于西餐中的自助餐。冷餐會(huì)所提供的食品以冷盤(pán)為主，有時(shí)也配少量的熱菜。飲料以軟飲料為主，也提供簡(jiǎn)單的雞尾酒冷餐會(huì)服務(wù)冷餐會(huì)源于西餐中的自助餐。冷餐會(huì)所提供的食品以冷盤(pán)冷餐會(huì)雞尾酒會(huì)特點(diǎn)及程序課件冷餐會(huì)的特點(diǎn)進(jìn)餐時(shí)間沒(méi)有嚴(yán)格規(guī)定，客人早走、晚來(lái)都不需要向主人解釋、道歉通常冷餐會(huì)不安排座位，來(lái)賓可在廳里自由活動(dòng)，隨意交流，因此交際面廣冷餐會(huì)的設(shè)計(jì)近似于自助餐，但比自助餐的規(guī)模大，布置也較華麗，場(chǎng)面壯觀，氣氛熱烈，環(huán)境高雅，給賓客以舒適、自由的感覺(jué)冷餐會(huì)的特點(diǎn)進(jìn)餐時(shí)間沒(méi)有嚴(yán)格規(guī)定，客人早走、晚來(lái)都不需要向主冷餐會(huì)雞尾酒會(huì)特點(diǎn)及程序課件冷盤(pán)、熱炒、點(diǎn)心、水果、酒水均可根據(jù)主辦人的要求提前擺放在食品酒水臺(tái)上，賓客可多次取用舉辦冷餐會(huì)的時(shí)間一般是中午12：00~2：00或晚上6：00~8：00，每次時(shí)間約90分鐘冷盤(pán)、熱炒、點(diǎn)心、水果、酒水均可根據(jù)主辦人的要求提前擺放在食冷餐會(huì)雞尾酒會(huì)特點(diǎn)及程序課件場(chǎng)地不受限制，室內(nèi)室外均可，條件允許，可在家庭中舉行冷餐會(huì)冷餐會(huì)一般由某一團(tuán)體或個(gè)人主辦，未持請(qǐng)柬者謝絕入內(nèi)場(chǎng)地不受限制，室內(nèi)室外均可，條件允許，可在家庭中舉行冷餐會(huì)冷餐會(huì)雞尾酒會(huì)特點(diǎn)及程序課件冷餐會(huì)的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備工作根據(jù)酒會(huì)預(yù)訂要求，了解參加人數(shù)、酒會(huì)形式、臺(tái)型設(shè)計(jì)、菜肴品種、布置主題等信息在酒會(huì)開(kāi)始前1小時(shí)布置好所需的食品臺(tái)食品臺(tái)的擺設(shè)應(yīng)方便客人迅速順利選取菜肴，要考慮客人流動(dòng)方向，科學(xué)安排取菜順序冷餐會(huì)的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備工作準(zhǔn)備好食品臺(tái)上的保溫餐爐，提前45分鐘擺好，并在保溫餐爐中加入適量的熱水，點(diǎn)燃酒精加熱，上齊各種食品餐桌擺放要突出主桌，要預(yù)留通道準(zhǔn)備好足量的餐盤(pán)酒水臺(tái)的布置準(zhǔn)備好食品臺(tái)上的保溫餐爐，提前45分鐘擺好，并在保溫餐爐中加冷餐會(huì)雞尾酒會(huì)特點(diǎn)及程序課件準(zhǔn)備好酒會(huì)所需的酒水飲料及配料、輔料準(zhǔn)備好于酒水配套的各式酒具，注意洗凈擦干做好員工工作分配落實(shí)消防工作準(zhǔn)備好酒會(huì)所需的酒水飲料及配料、輔料迎接客人酒會(huì)開(kāi)始時(shí)，引位員站在門(mén)口迎接客人，向客人問(wèn)好，對(duì)客人的光臨表示歡迎用計(jì)數(shù)器統(tǒng)計(jì)客人人數(shù)服務(wù)員、酒水員在規(guī)定的位置站好，迎接客人并問(wèn)好客人自由入座或選擇位置站好，服務(wù)員先為客人提供冰水服務(wù)，同時(shí)詢問(wèn)是否需要飲料迎接客人酒會(huì)服務(wù)主辦單位待全部客人就座（到齊）后致辭、祝酒，宣布酒會(huì)開(kāi)始后，服務(wù)員要隨時(shí)、主動(dòng)地為客人服務(wù)食品、酒水較高檔的酒會(huì)要有廚師值臺(tái)，隨時(shí)向客人介紹、推薦、夾送菜肴，分切大塊烤肉，及時(shí)更換和添加菜肴并檢查食品溫度，回答客人的提問(wèn)酒會(huì)服務(wù)冷餐會(huì)雞尾酒會(huì)特點(diǎn)及程序課件服務(wù)員隨時(shí)清理酒會(huì)桌上客人用過(guò)的餐具，更換煙缸，添加口紙、牙簽服務(wù)菜臺(tái)的服務(wù)員要保持菜臺(tái)的整潔，隨時(shí)添加餐盤(pán)、餐具酒會(huì)中要保證客人有充分的飲料和食品管理人員現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)督導(dǎo)，處理突發(fā)事件，指揮員工圓滿完成服務(wù)工作服務(wù)員隨時(shí)清理酒會(huì)桌上客人用過(guò)的餐具，更換煙缸，添加口紙、牙收尾工作冷餐會(huì)開(kāi)餐時(shí)間較短，一般在一個(gè)半小時(shí)左右，餐后結(jié)束工作與宴會(huì)結(jié)束工作大致相同收尾工作酒會(huì)服務(wù)

四川錦江旅游飯店管理公司酒會(huì)服務(wù)

四川錦江旅游飯店管理公司雞尾酒會(huì)服務(wù)

雞尾酒會(huì)是一種非常流行的宴請(qǐng)形式。它是以飲雞尾酒為主、以各種小吃為輔的招待會(huì)雞尾酒會(huì)服務(wù)

雞尾酒會(huì)是一種非常流行的宴請(qǐng)形式。它是以飲雞尾冷餐會(huì)雞尾酒會(huì)特點(diǎn)及程序課件雞尾酒會(huì)的特點(diǎn)1、不設(shè)座椅，不用安排席位，賓客站著就餐飲酒，可在室內(nèi)隨意走動(dòng)，交際廣泛2、是一種簡(jiǎn)單、活潑的宴請(qǐng)形式，舉行時(shí)間靈活，一般與正式時(shí)間錯(cuò)開(kāi)或安排在正式宴會(huì)的前面3、舉辦酒會(huì)的場(chǎng)地不受限制，室內(nèi)、室外均可雞尾酒會(huì)的特點(diǎn)1、不設(shè)座椅，不用安排席位，賓客站著就餐飲酒，4、參加酒會(huì)的人員不受時(shí)間限制，遲到、早退不失禮，來(lái)去自由，不受約束，減去很多繁文縟節(jié)，因而很受歡迎5、酒會(huì)的酒水以雞尾酒、啤酒為主，另外再加一些果汁、汽水等飲料，一般不供應(yīng)烈性酒和較復(fù)雜的雞尾酒6、酒會(huì)進(jìn)程簡(jiǎn)單，時(shí)間一般控制在1小時(shí)之內(nèi)4、參加酒會(huì)的人員不受時(shí)間限制，遲到、早退不失禮，來(lái)去自由，冷餐會(huì)雞尾酒會(huì)特點(diǎn)及程序課件雞尾酒會(huì)的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備工作根據(jù)酒會(huì)預(yù)訂要求，在酒會(huì)開(kāi)始前45分鐘布置好所需的酒水臺(tái)、小吃臺(tái)、食品臺(tái)、酒會(huì)餐桌準(zhǔn)備好酒會(huì)所需的酒水飲料及配料、輔料準(zhǔn)備好于酒水配套的各式酒具，注意洗凈擦干做好員工的分配雞尾酒會(huì)的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備工作迎接客人酒會(huì)開(kāi)始時(shí)，引位員站在門(mén)口迎接客人，向客人問(wèn)好，對(duì)客人的光臨表示歡迎用計(jì)數(shù)器統(tǒng)計(jì)客人人數(shù)服務(wù)員、酒水員在規(guī)定的位置站好，迎接客人并問(wèn)好迎接客人酒會(huì)服務(wù)酒會(huì)開(kāi)始后，服務(wù)員要隨時(shí)、主動(dòng)地為客人服務(wù)酒水，服務(wù)酒水時(shí)，要將酒杯用托盤(pán)托送給客人隨時(shí)清理酒會(huì)桌上客人用過(guò)的餐具隨時(shí)更換煙缸，添加小口紙、牙簽保持食品臺(tái)的整潔，隨時(shí)添加盤(pán)、餐具和食品酒會(huì)中保證客人有充分的飲料和食品酒會(huì)服務(wù)收尾工作與宴會(huì)服務(wù)的結(jié)束工作相同收尾工作冷餐會(huì)服務(wù)冷餐會(huì)源于西餐中的自助餐。冷餐會(huì)所提供的食品以冷盤(pán)為主，有時(shí)也配少量的熱菜。飲料以軟飲料為主，也提供簡(jiǎn)單的雞尾酒冷餐會(huì)服務(wù)冷餐會(huì)源于西餐中的自助餐。冷餐會(huì)所提供的食品以冷盤(pán)冷餐會(huì)雞尾酒會(huì)特點(diǎn)及程序課件冷餐會(huì)的特點(diǎn)進(jìn)餐時(shí)間沒(méi)有嚴(yán)格規(guī)定，客人早走、晚來(lái)都不需要向主人解釋、道歉通常冷餐會(huì)不安排座位，來(lái)賓可在廳里自由活動(dòng)，隨意交流，因此交際面廣冷餐會(huì)的設(shè)計(jì)近似于自助餐，但比自助餐的規(guī)模大，布置也較華麗，場(chǎng)面壯觀，氣氛熱烈，環(huán)境高雅，給賓客以舒適、自由的感覺(jué)冷餐會(huì)的特點(diǎn)進(jìn)餐時(shí)間沒(méi)有嚴(yán)格規(guī)定，客人早走、晚來(lái)都不需要向主冷餐會(huì)雞尾酒會(huì)特點(diǎn)及程序課件冷盤(pán)、熱炒、點(diǎn)心、水果、酒水均可根據(jù)主辦人的要求提前擺放在食品酒水臺(tái)上，賓客可多次取用舉辦冷餐會(huì)的時(shí)間一般是中午12：00~2：00或晚上6：00~8：00，每次時(shí)間約90分鐘冷盤(pán)、熱炒、點(diǎn)心、水果、酒水均可根據(jù)主辦人的要求提前擺放在食冷餐會(huì)雞尾酒會(huì)特點(diǎn)及程序課件場(chǎng)地不受限制，室內(nèi)室外均可，條件允許，可在家庭中舉行冷餐會(huì)冷餐會(huì)一般由某一團(tuán)體或個(gè)人主辦，未持請(qǐng)柬者謝絕入內(nèi)場(chǎng)地不受限制，室內(nèi)室外均可，條件允許，可在家庭中舉行冷餐會(huì)冷餐會(huì)雞尾酒會(huì)特點(diǎn)及程序課件冷餐會(huì)的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備工作根據(jù)酒會(huì)預(yù)訂要求，了解參加人數(shù)、酒會(huì)形式、臺(tái)型設(shè)計(jì)、菜肴品種、布置主題等信息在酒會(huì)開(kāi)始前1小時(shí)布置好所需的食品臺(tái)食品臺(tái)的擺設(shè)應(yīng)方便客人迅速順利選取菜肴，要考慮客人流動(dòng)方向，科學(xué)安排取菜順序冷餐會(huì)的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備工作準(zhǔn)備好食品臺(tái)上的保溫餐爐，提前45分鐘擺好，并在保溫餐爐中加入適量的熱水，點(diǎn)燃酒精加熱，上齊各種食品餐桌擺放要突出主桌，要預(yù)留通道準(zhǔn)備好足量的餐盤(pán)酒水臺(tái)的布置準(zhǔn)備好食品臺(tái)上的保溫餐爐，提前45分鐘擺好，并在保溫餐爐中加冷餐會(huì)雞尾酒會(huì)特點(diǎn)及程序課件準(zhǔn)備好酒會(huì)所需的酒水飲料及配料、輔料準(zhǔn)備好于酒水配套的各式酒具，注意洗凈擦干做好員工工作分配落實(shí)消防工作準(zhǔn)備好酒會(huì)所需的酒水飲料及配料、輔料迎接客人酒會(huì)開(kāi)始時(shí)，引位員站在門(mén)口迎接客人，向客人問(wèn)好，對(duì)客人的光臨表示歡迎用計(jì)數(shù)器統(tǒng)計(jì)客人人數(shù)服務(wù)員、酒水員在規(guī)定的位置站好，迎接客人并問(wèn)好客人自由入座或選擇位置站好，服務(wù)員先為客人提供冰水服務(wù)，同時(shí)詢問(wèn)是否需要飲料迎接客人酒會(huì)服務(wù)主辦單位待全部客人就座（到齊）后致辭、祝酒，宣布酒會(huì)開(kāi)始后，服務(wù)員要隨時(shí)、主動(dòng)地為客人服務(wù)食品、酒水較高檔的酒會(huì)要有廚師值臺(tái)，隨時(shí)向客人介紹、推薦、夾送菜肴，分切大塊烤肉，及時(shí)更換和添加菜肴并檢查食品溫度，回答客人