GB 1987-2007食品添加劑檸檬酸

犐犆犛６７．２２０．２０

犡４１

中華人民共和國國家標準

犌犅１９８７—２００７

代替ＧＢ１９８７—１９８６

食品添加劑檸檬酸

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２００７１０２９發(fā)布２００８０６０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅１９８７—２００７

前言

本標準理化指標非等效采用聯(lián)合國糧農(nóng)組織／世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會的《食品添

加劑標準綱要》第一卷［ＣｏｍｐｅｎｄｉｕｍｏｆＦｏｏｄＡｄｄｉｔｉｖｅＳｐｅｃｉｆｉｃａｔｉｏｎｓ，Ｖｏｌｕｍｅ１，ＪｏｉｎｔＦＡＯ／ＷＨＯ

ＥｘｐｅｒｔＣｏｍｍｉｔｔｅｅｏｎＦｏｏｄＡｄｄｉｔｉｖｅ（ＪＥＣＦＡ）］，參考《英國藥典》ＢＰ—２００３版（ＢｒｉｔｉｓｈＰｈａｒｍａｃｏｐｅｉａ—

２００３）和《美國藥典》ＵＳＰ—２７版（ＵｎｉｔｅｄＳｔａｔｅｄＰｈａｒｍａｃｏｐｅｉａ—２７），其中草酸鹽、硫酸灰分指標嚴于

ＢＰ—２００３版，砷鹽指標嚴于ＵＳＰ—２７版。

本標準試驗方法參考采用了ＢＰ—２００３版、ＵＳＰ—２７版、《中華人民共和國藥典》（２０００年版）中的

試驗方法。

本標準代替ＧＢ１９８７—１９８６《食品添加劑檸檬酸》。

本標準與ＧＢ１９８７—１９８６相比主要變化如下：

———增加了無水檸檬酸理化指標；

———調(diào)整了一水檸檬酸含量范圍；

———取消了鋇鹽指標；

———增加了水分、透光率和水不溶物指標；

———試驗方法對應指標的改變做了相應的增減和修改。

本標準由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。

本標準由全國食品添加劑標準化技術委員會歸口。

本標準由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院負責起草。

本標準主要起草人：張蔚、郭新光、康永璞。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ１９８７—１９８０、ＧＢ１９８７—１９８６。

Ⅰ

書

犌犅１９８７—２００７

食品添加劑檸檬酸

１范圍

本標準規(guī)定了食品加工用檸檬酸的產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于由淀粉質(zhì)或糖質(zhì)原料發(fā)酵制得的檸檬酸產(chǎn)品，在食品加工中用于酸味劑、抗氧化增效

劑及調(diào)味劑。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運圖示標志（ＧＢ／Ｔ１９１—２０００，ｅｑｖＩＳＯ７８０：１９９７）

ＧＢ／Ｔ６０１化學試劑標準滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６０２化學試劑雜質(zhì)測定用標準溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６０３化學試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備（ＧＢ／Ｔ６０３—２００２，ＩＳＯ６３５３１：１９８２，

ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ６０６化學試劑水分測定通用方法卡爾·費休法（ＧＢ／Ｔ６０６—２００３，ＩＳＯ６３５３１：１９８２，

ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ５００９．１１—２００３食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２，ｎｅｑＩＳＯ３６９６：１９８７）

３化學名稱、分子式、結構式和相對分子質(zhì)量

３．１化學名稱

２羥基丙烷１，２，３三羧酸。

３．２無水檸