GMP良好生產(chǎn)規(guī)范培訓(xùn)考核試題附答案

GMP良好生產(chǎn)規(guī)范培訓(xùn)考核試題附答案一、判斷題1、員工可以穿著工作服、工作鞋進(jìn)入衛(wèi)生間，只要進(jìn)入包裝車間前進(jìn)行洗手消毒即可對(duì)錯(cuò)(正確答案)2、生產(chǎn)加工區(qū)域內(nèi)工作服、工作鞋應(yīng)與人員外出衣物和鞋，分開(kāi)存放，避免交叉污染對(duì)(正確答案)錯(cuò)3、生產(chǎn)車間內(nèi)使用的創(chuàng)可貼應(yīng)選用藍(lán)色帶有金屬可探測(cè)的對(duì)(正確答案)錯(cuò)4、生產(chǎn)車間洗手用水應(yīng)分冷熱水，冷熱出水口應(yīng)加以標(biāo)識(shí)區(qū)分對(duì)(正確答案)錯(cuò)5、物料應(yīng)遵守先進(jìn)先出、先到期先用的原則，現(xiàn)場(chǎng)存儲(chǔ)物料應(yīng)保證帳、物、卡相符對(duì)(正確答案)錯(cuò)6、生產(chǎn)車間所有門窗玻璃應(yīng)使用防爆玻璃或貼膜防護(hù)對(duì)(正確答案)錯(cuò)7、生產(chǎn)車間風(fēng)淋室,應(yīng)確保工作狀態(tài)良好、風(fēng)力足夠、通風(fēng)系統(tǒng)及整體設(shè)施清潔干凈對(duì)(正確答案)錯(cuò)8、生產(chǎn)加工區(qū)域內(nèi)不能使用木質(zhì)工器具對(duì)(正確答案)錯(cuò)9、食品加工原輔料不得與有害有異味產(chǎn)品同時(shí)裝運(yùn)對(duì)(正確答案)錯(cuò)10、食品添加劑、化學(xué)藥品要設(shè)專庫(kù)、專柜存放、專人保管對(duì)(正確答案)錯(cuò)二、單選題每題5分，共計(jì)25分1、車間內(nèi)使用的工具和清潔用具等，應(yīng)有專人負(fù)責(zé)()，并做好記錄()A.檢查B.回收C.發(fā)放D.以上都對(duì)(正確答案)2、倉(cāng)庫(kù)物料存放要離墻()厘米、離地()厘米，排放整齊()A.30、10B35、15C.45、20(正確答案)D.50、253、以下叉車種類中，哪一類符合倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域內(nèi)使用()A.充電式(正確答案)B.汽油式C.柴油式D.燃?xì)馐?、以下關(guān)于物料描述正確的是()A.離墻離地放置B.物料外包裝不能進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)C.所有物料容器都應(yīng)有標(biāo)識(shí)并密封D.以上都對(duì)(正確答案)5、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行維修、維護(hù)及施工等工作時(shí)，要采取適當(dāng)防護(hù)措施，避免()等污染食品A、異物B、異味C、碎屑D.以上都對(duì)(正確答案)三、多選題每題5分，共計(jì)25分1、以下關(guān)于工廠廠區(qū)要求描述正確的有哪些?()A.環(huán)境要整潔衛(wèi)生、無(wú)異味(正確答案)B.草坪、花卉、樹木應(yīng)修剪整齊(正確答案)C.主要通道硬化、無(wú)明顯積水、無(wú)揚(yáng)塵(正確答案)D.廠區(qū)內(nèi)存放報(bào)廢或停用設(shè)備的場(chǎng)所，應(yīng)無(wú)蟲鼠害孳生或藏匿的風(fēng)險(xiǎn)(正確答案)E.廠區(qū)內(nèi)不得發(fā)現(xiàn)鳥巢、貓、狗等動(dòng)物及排泄物(正確答案)F.垃圾站應(yīng)及時(shí)清理、清潔，不得有大量蚊蠅滋生(正確答案)2、以下關(guān)于人員進(jìn)入車間的衛(wèi)生要求，描述正確的是()A.不能化妝噴香水(正確答案)B.不能帶有戒指、手表、項(xiàng)鏈、耳環(huán)釘、假睫毛(正確答案)C.需佩戴發(fā)網(wǎng)(正確答案)D.患有傷風(fēng)感冒的人員，報(bào)備后可以進(jìn)入3、與原材料和產(chǎn)品接觸的工器具和設(shè)備，應(yīng)使用()的材質(zhì)制作，無(wú)衛(wèi)生死角且易于清潔A.無(wú)毒(正確答案)B.無(wú)味(正確答案)C.抗腐蝕(正確答案)D.不易脫落(正確答案)4、閑置設(shè)備、工器具應(yīng)符合哪些要求()A.清洗干凈(正確答案)B.無(wú)物料殘留(正確答案)C.無(wú)生銹(正確答案)D.無(wú)霉斑(正確答案)5、下面關(guān)于潤(rùn)滑油管理描述正確的是()A.食品級(jí)潤(rùn)滑油要有標(biāo)識(shí)(正確答案)B.食品級(jí)潤(rùn)滑油與非食品級(jí)潤(rùn)滑油要分區(qū)存放