標準解讀

GB 28401-2012食品安全國家標準《食品添加劑 磷脂》是一項由中國國家標準化管理委員會發(fā)布的國家標準，旨在規(guī)范食品工業(yè)中磷脂作為食品添加劑的使用，確保其安全性與適宜性。該標準詳細規(guī)定了磷脂作為食品添加劑的定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標簽、包裝、運輸和貯存要求，適用于所有在食品生產(chǎn)加工過程中添加的磷脂產(chǎn)品。

標準內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用的磷脂種類，及其在各類食品中的應(yīng)用范疇。

  2. 術(shù)語和定義：對“磷脂”進行了明確界定，描述了其化學(xué)組成及特性，幫助理解其在食品中的功能作用。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定了磷脂應(yīng)具備的外觀、色澤、氣味等感官指標。
    • 理化指標：包括純度、酸價、過氧化值、水分及揮發(fā)物含量等具體參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
    • 微生物指標：設(shè)定細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物限值，保障食品安全衛(wèi)生。

  4. 試驗方法：詳細說明了各項指標檢測的實驗操作步驟和判定標準，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復(fù)性。

  5. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠、進口及市場監(jiān)督檢驗時的抽樣方案、檢驗項目及不合格品處理原則。

  6. 標簽、包裝、運輸和貯存：

    • 標簽：要求清晰標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
    • 包裝：需保證密封性，防止污染，同時適應(yīng)運輸和貯存條件。
    • 運輸和貯存：提供了環(huán)境條件（如溫度、濕度）的具體要求，以維持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

實施意義：

該標準的實施強化了對食品添加劑磷脂的質(zhì)量控制，為監(jiān)管部門提供了執(zhí)法依據(jù)，同時也為食品生產(chǎn)企業(yè)提供了生產(chǎn)和使用的具體指導(dǎo)，有助于提升整個食品行業(yè)的安全水平，保護消費者健康。通過標準化管理，促進了食品添加劑市場的規(guī)范化發(fā)展，增強了消費者對食品安全的信心。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 1886.358-2022
  • 2012-05-17 頒布
  • 2012-07-17 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB28401—2012

食品安全國家標準

食品添加劑磷脂

2012-05-17發(fā)布2012-07-17實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB28401—2012

食品安全國家標準

食品添加劑磷脂

1范圍

本標準適用于以大豆葵花籽等植物油籽料或其加工副產(chǎn)物為主要原料經(jīng)脫水脫雜脫色或脫脂

、,、、

等工序制得的食品添加劑磷脂

。

2技術(shù)要求

21感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

.:1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤黃色至棕色取適量樣品置于潔凈透明的玻璃器皿

氣味具有磷脂特有的氣味無異味中在自然光線下觀察其色澤和狀態(tài)并

,,,,

狀態(tài)黏稠液狀膏狀粉狀或顆粒狀嗅其味

、、

22理化指標應(yīng)符合表的規(guī)定

.:2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

丙酮不溶物wa

,/%≥60SN/T0802.2

干燥減量w直接干燥法b

,/%≤2.0GB5009.3

正己烷不溶物w附錄中

,/%≤0.3AA.3

酸值以計附錄中

(KOH)/(mg/g)≤36AA.4

過氧化值附錄中

/(meq/kg)≤10AA.5

重金屬以計

(Pb)/(mg/kg)≤20GB/T5009.74

總砷以計

(As)/(mg/kg)≤3.0GB/T5009.11

殘留溶劑殘留溶劑

/(mg/kg)≤50GB/T5009.37

a結(jié)果計算中乙醚不溶物含量用正己烷不溶物含量替代計算

“”“”。

b干燥

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