標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 13738.3-2012 是一項(xiàng)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)，專注于紅茶分類中的小種紅茶。此標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了小種紅茶的定義、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求，旨在確保小種紅茶的質(zhì)量與安全，促進(jìn)該類茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與貿(mào)易。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于小種紅茶的生產(chǎn)和銷售，界定了小種紅茶作為紅茶的一個(gè)特定類別。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所依據(jù)或參考的其他標(biāo)準(zhǔn)文件，這些文件對于理解和執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)的具體要求至關(guān)重要。

  3. 術(shù)語和定義：對小種紅茶進(jìn)行了明確定義，通常指產(chǎn)自特定區(qū)域，具有獨(dú)特風(fēng)味和傳統(tǒng)制作工藝的紅茶品種。

  4. 分類：根據(jù)原料、加工工藝等不同，小種紅茶可進(jìn)一步細(xì)分，盡管標(biāo)準(zhǔn)中可能未詳盡列出所有子類別，但提供了分類的基本原則。

  5. 要求：

    • 感官指標(biāo)：包括外形（如條索、色澤）、香氣、湯色、滋味、葉底等方面的要求，確保產(chǎn)品外觀與內(nèi)在品質(zhì)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)。
    • 理化指標(biāo)：規(guī)定了水分、總灰分、水浸出物等含量的限值，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全與質(zhì)量穩(wěn)定性。
    • 衛(wèi)生指標(biāo)：涉及農(nóng)藥殘留、重金屬、微生物等安全性指標(biāo)，需符合國家食品安全相關(guān)規(guī)定。

  6. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說明了如何進(jìn)行感官評價(jià)及各項(xiàng)理化、衛(wèi)生指標(biāo)的檢測，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  7. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠、銷售前應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)類型（如出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)）、抽樣方法及不合格品處理原則。

  8. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：要求在產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容，同時(shí)對包裝材料與方式有一定要求，以保護(hù)茶葉品質(zhì)不受損害。

  9. 運(yùn)輸和儲(chǔ)存：提供了在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中應(yīng)遵循的條件和注意事項(xiàng)，以防止茶葉受潮、變質(zhì)或污染，保持其原有品質(zhì)。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-12-31 頒布
  • 2013-07-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB/T 13738.3-2012紅茶第3部分：小種紅茶_第1頁
GB/T 13738.3-2012紅茶第3部分：小種紅茶_第2頁
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文檔簡介

ICS6714010

X55..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T137383—2012

.

紅茶

第3部分小種紅茶

:

Blacktea—

Part3Souchonblacktea

:g

2012-12-31發(fā)布2013-07-01實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T137383—2012

.

前言

紅茶分為如下幾部分

GB/T13738《》:

第部分紅碎茶

———1:;

第部分工夫紅茶

———2:;

第部分小種紅茶

———3:。

本部分為的第部分

GB/T137383。

本部分依據(jù)給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本部分由中華全國供銷合作總社提出

。

本部分由全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC339)。

本部分起草單位中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院福建武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)正山茶業(yè)

:、

有限公司福建農(nóng)林大學(xué)

、。

本部分主要起草人趙玉香翁昆江元?jiǎng)咨蚣t孫威江張亞麗

:、、、、、。

Ⅰ

GB/T137383—2012

.

紅茶

第3部分小種紅茶

:

1范圍

的本部分規(guī)定了小種紅茶的要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)志標(biāo)簽包裝運(yùn)輸和貯存

GB/T13738、、、、、。

本部分適用于以茶樹的芽葉嫩莖為原料經(jīng)萎凋熏松煙揉捻發(fā)酵干燥熏松煙和精制加工

、、,()、、、()

工藝制成的小種紅茶

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品中污染物限量

GB2762

食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

茶取樣

GB/T8302

茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定

GB/T8303

茶水分測定

GB/T8304

茶水浸出物測定

GB/T8305

茶總灰分測定

GB/T8306

茶粉末和碎茶含量測定

GB/T8311

茶葉感官審評方法

GB/T23776

食品中百草枯等種農(nóng)藥最大殘留限量

GB2613054

茶葉包裝通則

GH/T1070

茶葉貯存通則

GH/T1071

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第號令

(75)

關(guān)于修改食品標(biāo)識管理規(guī)定的決定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第號令

()(123)

3產(chǎn)品與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣

31產(chǎn)品

.

小種紅茶根據(jù)產(chǎn)地加工和品質(zhì)的不同分為正山小種和煙小種兩種產(chǎn)品

、,。

正山小種是指產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村及武夷山自然保護(hù)區(qū)域內(nèi)的茶樹鮮葉用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)工藝

,

制作獨(dú)具似桂圓干香味及松煙香的紅茶產(chǎn)品根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量分為特級一級二級三級共個(gè)級別

,。,、、、4。

煙小種是指產(chǎn)于武夷山自然保護(hù)區(qū)域外的茶樹鮮葉

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