【課件】蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者課件-高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者第4節(jié)概述蛋白質(zhì)的功能，認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者01歸納氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和特點(diǎn)02說出氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程03闡明蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因，認(rèn)同生物體結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)04CONTENTS目錄第一課時(shí)蛋白質(zhì)的功能你知道蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要作用嗎?哪些食物里含有豐富的蛋白質(zhì)？蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如：羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能脂肪酶催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能血紅蛋白運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如：血紅蛋白、載體蛋白。蛋白質(zhì)的功能免疫作用：有些蛋白質(zhì)起免疫功能。如：人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。蛋白質(zhì)的功能調(diào)節(jié)生命活動(dòng)的作用：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)如：胰島素、生長激素。蛋白質(zhì)的功能還有許多，可以說：一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的主要功能和實(shí)例(連一連)?構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)c肌肉、毛發(fā)中的蛋白質(zhì)?免疫功能?運(yùn)輸功能?催化功能?調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)b血紅蛋白a絕大多數(shù)酶d胰島素e抗體小試牛刀想一想消化水解作用蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子蛋白質(zhì)可以直接被人體吸收和利用嗎？蛋白質(zhì)氨基酸二肽多肽一、氨基酸的種類及分類1.種類：組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有

種。我們應(yīng)該注意及時(shí)補(bǔ)充必需氨基酸！2.分類：21必需氨基酸非必需氨基酸共8種，人體不能自身合成，必須從外界

環(huán)境中直接獲取。（嬰兒有9種組氨酸）。共13種，人體可自身合成的氨基酸。

觀察教材P20四種氨基酸的結(jié)構(gòu)

氨基羧基H原子側(cè)鏈基團(tuán)（R基）甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸二、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式及特點(diǎn)羧基氨基HNCOHCHROHR基2．結(jié)構(gòu)通式3．結(jié)構(gòu)特點(diǎn)至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并且都一個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。1．元素組成C、H、O、N（S）巧記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式C側(cè)鏈基團(tuán)羧基氨基把氨基酸當(dāng)做一個(gè)人：軀干部=C，左手=羧基，右手=氨基，雙腳=H，

頭部=R基團(tuán)H2NHRCCOOHR羧基H氨基觀察圖2-12，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)氨基酸二肽多肽蛋白質(zhì)脫水縮合脫水縮合脫水縮合肽鏈三、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程氨基酸分子互相結(jié)合的方式為：脫水縮合CHR1CHCOOHR2NH2CONHOHHCOOH2N氨基酸1氨基酸2CHR1NH2CH2OCHCOOHR2HNHOHO三、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程三、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程CHR1NH2CHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵OC由___個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物,叫二肽2肽鍵CHCOOHR2HNCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2OOHH三、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程三、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽H2O以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。肽鏈盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。三、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程—SH—SH+—S—S—+—2H許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。二硫鍵氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。兩條肽鏈第二課時(shí)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)四、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因1.2.3.4.

圖1說明：

不同，構(gòu)成的肽鏈不同。圖2說明：

不同，構(gòu)成的肽鏈不同。

圖3說明：

不同，構(gòu)成的肽鏈不同。

圖4說明：

不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同。氨基酸的數(shù)目氨基酸的種類氨基酸的排列順序空間結(jié)構(gòu)組成元素C、H、O、N導(dǎo)致氨基酸種類：21種必需氨基酸：8種非必需氨基酸：13種通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：至少有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH連在同一個(gè)C原子上脫水縮合多肽