GB/T 15403-1994大豆制品甲酚紅指數(shù)的測定

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 15403-1994 大豆制品甲酚紅指數(shù)的測定》是一項由中國發(fā)布的國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)定大豆制品中甲酚紅指數(shù)的測定方法。這項標(biāo)準(zhǔn)適用于各類大豆制品，包括但不限于豆腐、豆?jié){及其他衍生產(chǎn)品中甲酚紅反應(yīng)活性物質(zhì)含量的評估。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用的對象是大豆及其制品中甲酚紅指數(shù)的測定，用以反映樣品中與蛋白質(zhì)結(jié)合的酚類物質(zhì)含量。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了實施本標(biāo)準(zhǔn)時所依據(jù)或參考的其他標(biāo)準(zhǔn)文件，確保測試方法的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

3. 術(shù)語和定義：雖然具體定義未在此概述中展開，但標(biāo)準(zhǔn)中可能對“甲酚紅指數(shù)”、“大豆制品”等關(guān)鍵術(shù)語給出了明確界定，以便統(tǒng)一理解和操作。

4. 原理：測試基于甲酚紅試劑與樣品中特定酚類化合物反應(yīng)形成顏色復(fù)合物的原理，通過比色法測定其吸光度，進(jìn)而計算出甲酚紅指數(shù)。顏色的深淺與樣品中酚類物質(zhì)的含量成正比。

5. 試劑和材料：詳細(xì)列出了進(jìn)行測試所需的各種化學(xué)試劑、緩沖溶液的配制方法及實驗所需的器皿規(guī)格，確保實驗條件的一致性。

6. 儀器設(shè)備：說明了進(jìn)行顏色測定所必需的分光光度計或其他適宜的光譜分析設(shè)備及其校準(zhǔn)方法。

7. 樣品準(zhǔn)備：描述了大豆制品樣本應(yīng)如何采集、處理和制備，以適應(yīng)后續(xù)的測試步驟，包括必要的前處理如均質(zhì)、過濾等。

8. 測定步驟：具體闡述了從樣品提取、試劑添加、反應(yīng)條件控制到最終吸光度測定的詳細(xì)操作流程，確保測試過程的標(biāo)準(zhǔn)化。

9. 計算方法：根據(jù)測得的吸光度值，利用預(yù)設(shè)的公式計算得出樣品的甲酚紅指數(shù)，反映了樣品中特定酚類物質(zhì)的相對量。

10. 精密度和準(zhǔn)確度：提供了重復(fù)性和再現(xiàn)性的要求或?qū)嶒灁?shù)據(jù)，以及與其他認(rèn)可方法比較的結(jié)果，驗證本測定方法的可靠性和準(zhǔn)確性。

11. 試驗報告：規(guī)定了試驗報告應(yīng)包含的信息，如樣品信息、測試條件、測定結(jié)果及任何偏離標(biāo)準(zhǔn)操作的說明，以確保結(jié)果的可追溯性和透明度。

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