標準解讀

《GB/T 19676-2005 黃羽肉雞產(chǎn)品質(zhì)量分級》這一國家標準，主要針對黃羽肉雞的產(chǎn)品質(zhì)量進行了詳細的分級規(guī)定，旨在為黃羽肉雞的生產(chǎn)、銷售及質(zhì)量監(jiān)督提供統(tǒng)一的標準依據(jù)。以下是該標準的主要內(nèi)容概述：

  1. 適用范圍：本標準適用于活體黃羽肉雞從飼養(yǎng)到屠宰加工后的產(chǎn)品質(zhì)量分級，不包括其他特殊用途或品種的雞類產(chǎn)品。

  2. 術語和定義：標準首先明確了黃羽肉雞的基本概念以及與產(chǎn)品質(zhì)量相關的專業(yè)術語，確保在執(zhí)行標準時各方有共同的理解基礎。

  3. 質(zhì)量要求：

    • 健康狀況：要求雞只無傳染病、寄生蟲病及其他影響食用安全的疾病。
    • 外觀特征：對雞只的羽毛顏色、光澤、體型、體重等外觀指標進行了詳細描述，作為分級依據(jù)之一。
    • 肉質(zhì)指標：包括肌肉色澤、紋理、脂肪分布、肉質(zhì)彈性等，這些因素直接影響產(chǎn)品的品質(zhì)等級。
    • 屠宰后處理：規(guī)范了屠宰后的凈膛、去毛、分割等處理要求，確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

  4. 分級原則：根據(jù)雞只的生長周期、體重、肉質(zhì)特點等因素，將黃羽肉雞產(chǎn)品分為不同的等級，如特級、一級、二級等，每個級別都有具體的量化指標要求。

  5. 檢測方法：詳細列出了各項質(zhì)量指標的檢測方法和評判標準，如使用特定儀器測量肉色、通過感官評價肌肉紋理等，確保分級的客觀性和準確性。

  6. 標簽標識：規(guī)定了產(chǎn)品標簽上應標注的信息，包括但不限于產(chǎn)品名稱、等級、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，以保障消費者的知情權。

  7. 包裝、運輸與儲存：為保證產(chǎn)品質(zhì)量在流通環(huán)節(jié)不受損害，標準對包裝材料、運輸條件及儲存環(huán)境提出了具體要求。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 19676-2022
  • 2005-03-02 頒布
  • 2005-08-01 實施
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GB/T 19676-2005黃羽肉雞產(chǎn)品質(zhì)量分級_第1頁
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ICS67.120.20B45中華人民共和國國家標準GB/T19676—2005黃羽肉雞產(chǎn)品質(zhì)量分級GradingstandardforproductsofChineseyellow-featheredchicken2005-03-02發(fā)布2005-08-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局愛布中國國家標準化管理委員會

中華人民共和國國國家標準黃羽肉雞產(chǎn)品質(zhì)量分級GB/T19676-2005中中國標準出版社出版發(fā)行北北京西城區(qū)復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874472005年6月第一版2005年7月電子版制作書號：155066·1-22490版權專有侵權必究舉報電話：010）68533533

GB/T19676—2005前本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出并歸口。本標準起草單位：中國農(nóng)業(yè)科學院畜牧研究所、江蘇省家禽科學研究所、上海市農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所。本標準主要起草人：李東、文杰、陳寬維、趙桂蘋、陳繼蘭、肖智遠、黃啟忠、趙河山、鄭麥青。

GB/T19676-2005黃羽肉雞產(chǎn)品質(zhì)量分級范圍本標準規(guī)定了黃羽肉雞產(chǎn)品質(zhì)量分級的要求、質(zhì)量指標及評分標準、抽樣方法、測試方法和分級判別規(guī)則。本標準適用于國家級和省級家禽地方品種中的黃羽肉雞,以及以這些地方品種雞為親本的黃羽肉雞培育品系、黃羽肉雞配套系雞的質(zhì)量分級，其他類型黃羽肉雞的質(zhì)量分級可參照本標準執(zhí)行。本標準不適用于引進快大型肉雞品種的質(zhì)量分級2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準.然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T14772食品中粗脂肪的測定方法GB16869鮮、凍禽產(chǎn)品NY/T330肉用仔雞加工技術規(guī)程術語和定義下列術語和定義適用于本標準活重Iivewveight宰前禁食(不停水)12h的活體體重3.2全凈膜重Cvisceratedcarcassweight去胸、腹腔內(nèi)肺和腎以外的全部器官的居體重量。3.3全凈腔率percentageorevisceratedcarcassweightinliveweight全凈重占活重的比例·用百分數(shù)表示。3胸肌率Dercentageofbreastmuscleweightinliveweight兩側胸肌重占活重的比例.用百分數(shù)表示3.5腿肌率percentageofthighmuscleweightinliveweight兩側腿肌重占活重的比例.用百分數(shù)表示。要求4.1黃羽肉雞活雞應來自非疫區(qū)·并經(jīng)檢疫、檢驗合格。屠宰后的產(chǎn)品應符合（B16869的要求4.2黃羽肉雞平均活重應達到1300g以上。4.3

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