標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 23776-2018 茶葉感官審評方法》相對于《GB/T 23776-2009 茶葉感官審評方法》在多個方面進(jìn)行了修訂和完善，以適應(yīng)茶葉行業(yè)的發(fā)展需求。這些變化主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

首先，在術(shù)語和定義部分增加了對“干茶色澤”、“湯色”等具體感官特征的描述，使得標(biāo)準(zhǔn)對于茶葉品質(zhì)評價更加細(xì)致化、標(biāo)準(zhǔn)化。

其次，針對不同種類茶葉的特點，《GB/T 23776-2018》細(xì)化了各類茶葉（如綠茶、紅茶、烏龍茶等）感官審評的具體要求，包括外形、香氣、滋味及葉底等方面，并給出了更為詳盡的操作指南，幫助評審人員更準(zhǔn)確地把握每種類型茶葉的質(zhì)量特性。

再次，新版本還調(diào)整優(yōu)化了評分體系，通過設(shè)置不同的權(quán)重來反映各項指標(biāo)的重要性差異，從而提高評價結(jié)果的科學(xué)性和客觀性。

此外，《GB/T 23776-2018》強調(diào)了樣品準(zhǔn)備過程中溫度控制的重要性，并規(guī)定了具體的溫濕度條件，確保了實驗環(huán)境的一致性，有利于獲得穩(wěn)定可靠的測試數(shù)據(jù)。

最后，新版標(biāo)準(zhǔn)還增加了關(guān)于實驗室管理的要求，比如設(shè)備校準(zhǔn)、人員培訓(xùn)等內(nèi)容，旨在提升整個感官審評過程的專業(yè)水平與可靠性。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2018-02-06 頒布
  • 2018-06-01 實施
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文檔簡介

ICS6714010

X55..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T23776—2018

代替

GB/T23776—2009

茶葉感官審評方法

Methodologyforsensoryevaluationoftea

2018-02-06發(fā)布2018-06-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

中華人民共和國

國家標(biāo)準(zhǔn)

茶葉感官審評方法

GB/T23776—2018

*

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20182

*

書號

:155066·1-59222

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB/T23776—2018

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替茶葉感官審評方法與相比除編輯性修改

GB/T23776—2009《》。GB/T23776—2009,

外主要技術(shù)變化如下

:

修改為應(yīng)符合的規(guī)定

———4.1GB/T18797。

修改了毛茶成品茶與烏龍茶審評杯碗的尺寸增加了附錄資料性附錄評茶標(biāo)準(zhǔn)杯碗形狀

———、,A()

與尺寸示意圖

。

修改用于外形審評的茶樣數(shù)量由原來的修改為

———,200g~300g100g~200g。

將茶湯制備方法中的黑茶與緊壓茶修改為黑茶散茶和緊壓茶

———“c)”“()”。

修改了表各類成品茶品質(zhì)審評因子中的緊壓茶與袋泡茶審評因子將緊壓茶與袋泡茶的

———“2”,

整碎袋泡茶的色澤品質(zhì)審評因子刪除

、。

將緊壓茶的外形湯色香氣滋味和葉底的評分權(quán)數(shù)修改為

———、、、“25%、10%、25%、30%、10%”

“20%、10%、30%、35%、5%”。

刪除了名優(yōu)綠茶普通大眾綠茶改為綠茶

———“”、“()”,“”。

修改了原附錄資料性附錄中的部分術(shù)語并將附錄修改為附錄

———A(),AB。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國供銷合作總社提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC339)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位浙江大學(xué)中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所

:、、、

國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心福建農(nóng)林大學(xué)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中國農(nóng)

、、、、

業(yè)大學(xué)中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院中國茶葉流通協(xié)會

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人龔淑英趙玉香魯成銀劉栩郭雅玲張穎彬陳萍鄒新武范方媛杜穎穎

:、、、、、、、、、、

張亞麗郭昊蔚吳繼紅趙鐳申衛(wèi)偉戴前穎

、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T23776—2009。

Ⅰ

GB/T23776—2018

茶葉感官審評方法

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶葉感官審評的條件方法及審評結(jié)果與判定

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類茶葉的感官審評

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

茶取樣

GB/T8302

茶葉感官審評術(shù)語

GB/T14487

中國顏色體系

GB/T15608

茶葉感官審評室基本條件

GB/T18797

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

茶葉感官審評sensoryevaluationoftea

審評人員運用正常的視覺嗅覺味覺觸覺等辨別能力對茶葉產(chǎn)品的外形湯色香氣滋味與葉

、、、,、、、

底等品質(zhì)因子進(jìn)行綜合分析和評價的過程

。

32

.

粉茶teapowder

磨碎后顆粒大小在目及以下的直接用于食用的茶葉

0.076mm(200)。

4審評條件

41環(huán)境

.

應(yīng)符合的要求

GB/T18797。

42審評設(shè)備

.

421審評臺

..

干性審評臺高度

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