標準解讀

《GB/T 34262-2017 蛋與蛋制品術(shù)語和分類》是一項國家標準，旨在規(guī)范蛋及蛋制品領(lǐng)域內(nèi)的專業(yè)術(shù)語使用及其分類方法。該標準適用于蛋類（包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等）以及由這些蛋加工而成的各種產(chǎn)品。通過統(tǒng)一行業(yè)術(shù)語，有助于提高溝通效率，減少因表述不清而產(chǎn)生的誤解。

標準中首先明確了“蛋”這一基本概念，指的是家禽所產(chǎn)的卵，通常指雞、鴨、鵝等家禽。接著定義了“鮮蛋”，即未經(jīng)過任何處理的新鮮蛋；而“蛋制品”則涵蓋了所有以蛋為主要原料，經(jīng)過物理或化學加工后形成的產(chǎn)品。

對于蛋制品，根據(jù)其加工方式的不同，《GB/T 34262-2017》將其分為幾大類：

  • 干燥蛋制品：如全蛋粉、蛋白粉等；
  • 冷凍蛋制品：例如冷凍全蛋液、冷凍蛋白液；
  • 液態(tài)蛋制品：直接從新鮮蛋中提取并可能添加其他成分制成液體狀態(tài)的產(chǎn)品；
  • 熟制蛋制品：已經(jīng)煮熟或者經(jīng)過加熱處理過的蛋類產(chǎn)品；
  • 其他特殊類型：比如腌制蛋、皮蛋等具有特定風味的蛋制品。

此外，還對一些常見術(shù)語進行了詳細說明，比如“無菌蛋”指的是通過特定技術(shù)手段去除表面微生物后的蛋，“有機蛋”則是指在有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系下飼養(yǎng)的家禽所生產(chǎn)的蛋。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標準文檔。

....

查看全部

  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2017-09-07 頒布
  • 2018-04-01 實施
?正版授權(quán)
GB/T 34262-2017蛋與蛋制品術(shù)語和分類_第1頁
GB/T 34262-2017蛋與蛋制品術(shù)語和分類_第2頁
GB/T 34262-2017蛋與蛋制品術(shù)語和分類_第3頁
免費預(yù)覽已結(jié)束，剩余13頁可下載查看

下載本文檔

GB/T 34262-2017蛋與蛋制品術(shù)語和分類-免費下載試讀頁

文檔簡介

ICS6712020

B45..

中華人民共和國國家標準

GB/T34262—2017

蛋與蛋制品術(shù)語和分類

Termsandclassificationofeggandeggproducts

2017-09-07發(fā)布2018-04-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T34262—2017

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標準由全國肉禽蛋制品標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC399)。

本標準起草單位福建光陽蛋業(yè)股份有限公司湖北神丹健康食品有限公司江西洪門實業(yè)集團有

:、、

限公司慈溪市祥龍食品廠蘇州歐福蛋業(yè)有限公司北京正大蛋業(yè)有限公司北京德青源農(nóng)業(yè)科技股份

、、、、

有限公司福清出入境檢驗檢疫局福州閩臺機械有限公司北京中商華測商業(yè)標準咨詢中心有限責任

、、、

公司

。

本標準主要起草人余劼劉華橋張晨楊峰戴淑香寧鑫孟興峰梅中非謝良白修云楊魯寧

:、、、、、、、、、、、

楊平賈帥陳金輝俞兆志阮丹丹

、、、、。

Ⅰ

GB/T34262—2017

蛋與蛋制品術(shù)語和分類

1范圍

本標準規(guī)定了蛋與蛋制品的術(shù)語及其定義分類原則和分類

,。

本標準適用于蛋與蛋制品的加工檢驗物流和銷售

、、。

2術(shù)語和定義

21

.

蛋egg

殼蛋

禽類所產(chǎn)的卵

。

注如雞蛋鴨蛋鵝蛋和鵪鶉蛋等

::、、。

22

.

鮮蛋freshegg

通過或不通過貯存溫度等處理質(zhì)量完好禽類所產(chǎn)的未經(jīng)加工的蛋

、,,。

221

..

蛋黃eggyolk

蛋殼內(nèi)密度較大的圓形或卵圓形淺黃至橘紅色的液體聚集物

()、。

222

..

蛋清eggwhite

蛋白

蛋殼內(nèi)包裹蛋黃的透明黏稠的液體

。

223

..

氣室aircell

蛋殼與蛋殼內(nèi)膜之間的空隙

。

23

.

清潔蛋cleanegg

潔蛋

對蛋殼表面進行清潔除菌涂膜或不涂膜檢驗分級或不分級包裝的鮮蛋

、、()、、()、。

24

.

蛋制品eggproducts

以蛋為主要原料帶殼蛋含量占以上經(jīng)相關(guān)工藝加工而成的固態(tài)帶殼或不帶殼或液態(tài)的

(50%),()

蛋品

。

25

.

蛋制品加工eggproductprocess

以鮮蛋為原料加工成蛋制品的過程及工藝

,。

251

..

蛋制品粗加工shallowprocesseggproducts

保持蛋的基本物理形態(tài)帶殼或不帶殼剖開或不剖開的過程及工藝如清潔蛋腌蛋鹵蛋咸蛋

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經(jīng)授權(quán)，嚴禁復(fù)制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡(luò)傳播等，侵權(quán)必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打印），因數(shù)字商品的特殊性，一經(jīng)售出，不提供退換貨服務(wù)。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質(zhì)量問題。

評論

0/150

提交評論