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文檔簡介

考點一酶的制備和應用

3．洗滌劑中常用酶制劑的種類及洗滌原理和實例

種類洗滌原理洗滌實例蛋白酶可將蛋白質(zhì)分解為可溶性的多肽血漬、奶漬及各種食品類的蛋白質(zhì)類污垢脂肪酶把脂肪水解為較易溶解的甘油和游離的脂肪酸食品的油漬、人體皮脂、口紅淀粉酶能使淀粉迅速水解為可溶性的麥芽糖、糊精等面條、巧克力、土豆泥、粥等的污垢纖維素酶使纖維的結(jié)構(gòu)變得蓬松；去除棉紡織品表面的浮毛使洗滌后的棉紡織品柔軟蓬松，色澤更鮮艷水溫℃1020304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血漬時間/min67668852518336347711126891167清除油漬時間/min93789587639182468575277769868考點二制備固定化酶和固定化細胞

2．固定化酶與固定化細胞

固定化酶固定化細胞固定酶的種類一種一系列適用方法化學結(jié)合法、物理吸附法包埋法特點優(yōu)點酶與反應物結(jié)合，又與產(chǎn)物分離，固定在載體上的酶可反復利用成本低，操作更容易缺點一種酶只能催化一種或一類化學反應可能導致反應效果下降實例固定化葡萄糖異構(gòu)酶固定化酵母細胞點擊進入模擬演

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