標準解讀

《GB/T 34790-2017 糧油檢驗　糧食籽粒水分活度的測定　儀器法》是一項國家標準，旨在規(guī)范使用儀器方法測定糧食籽粒中的水分活度。該標準適用于各種類型的糧食籽粒，包括但不限于小麥、玉米、稻谷等，通過科學的方法準確測量其水分活度值，為保證糧食質量與安全提供技術支持。

根據(jù)標準內容，首先明確了術語和定義部分，“水分活度”是指在特定條件下，食品中自由水與結合水之間的平衡狀態(tài)下的相對濕度比值，它反映了樣品中可被微生物利用的水分量。接著是原理說明，指出本標準采用的是直接讀數(shù)式水分活度儀來完成測試工作，這類設備能夠快速準確地給出樣品的Aw值（即水分活度）。

對于實驗條件，標準規(guī)定了溫度控制范圍應在(25±1)℃之間，并且要求實驗室環(huán)境相對濕度不超過60%RH。此外，還詳細列出了所需使用的儀器設備及其技術參數(shù)要求，比如水分活度計應具有足夠的精度和重復性，確保每次測量結果的一致性和可靠性。

樣品準備方面，《GB/T 34790-2017》建議取樣時需充分考慮代表性，通常從待測批次中隨機抽取足夠數(shù)量的樣本進行混合均勻后再分裝成若干份供后續(xù)分析使用。同時強調了對樣品處理的具體步驟，如粉碎至一定細度以增加表面積接觸空氣的機會從而加快達到平衡的過程。

操作程序上，標準給出了詳細的指導流程，包括開啟儀器預熱至穩(wěn)定狀態(tài)后放入樣品容器內密封好，然后按照說明書設置相關參數(shù)開始測量直至數(shù)值不再變化為止。記錄下最終顯示的數(shù)據(jù)即為所求之水分活度值。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2017-11-01 頒布
  • 2018-05-01 實施
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文檔簡介

ICS67050

X04.

中華人民共和國國家標準

GB/T34790—2017

糧油檢驗糧食籽粒水分活度的測定

儀器法

Inspenctionofgrainandoils—Determinationofwateractivityofgrains—

Instrumentalmethod

2017-11-01發(fā)布2018-05-01實施

中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T34790—2017

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由國家糧食局提出

。

本標準由全國糧油標準化技術委員會歸口

(SAC/TC270)。

本標準起草單位國家糧食局科學研究院北京北斗星工業(yè)化學研究所北京農產品質量檢測與農

:、、

田環(huán)境監(jiān)測技術研究中心廣東國家糧食質量監(jiān)測中心吉林國家糧食質量監(jiān)測中心黑龍江中儲糧質

、、、

量檢測中心有限公司

。

本標準起草人王松雪張蕊孫全生謝剛張冰王亞軍張廷會張艷王紀華陸安祥周明慧

:、、、、、、、、、、、

趙敏

。

Ⅰ

GB/T34790—2017

糧油檢驗糧食籽粒水分活度的測定

儀器法

1范圍

本標準規(guī)定了糧食籽粒水分活度的儀器測定方法

。

本標準適用于水分活度為糧食籽粒水分活度的測定

0.030~1.00。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

化學試劑氯化鎂

GB/T672

化學試劑溴化鈉

GB/T1265

化學試劑氯化鈉

GB/T1266

化學試劑硫酸鉀

GB/T16496

食品水分活度的測定

GB/T23490

化學試劑氯化鋰

HG/T3482

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

糧食籽粒的水分活度wateractivityofgrains

a

w

糧食籽粒中水分的飽和蒸汽壓與相同溫度下純水的飽和蒸汽壓的比值

。

4原理

在密閉的水分活度儀樣品測量室內糧食籽粒中的自由水分擴散達到平衡通過水分活度儀中的濕

,,

度傳感器或數(shù)字化探頭測量其相對平衡濕度顯示出的響應值即為糧食籽粒的水分活度a

,(w)。

5試劑和材料

所用試劑均為分析純水為重蒸餾水或相當純度的水

,。

51含鹽硫酸鉀飽和溶液at符合的要求

.:w=0.973±0.005,=25℃,GB/T16496。

52含鹽氯化鈉飽和溶液at符合的要求

.:w=0.753±0.002,=25℃,GB/T1266。

53含鹽溴化鈉飽和溶液at符合的要求

.:w=0.576±0.004,=25℃,GB/T1265。

54含鹽氯化鎂飽和溶液at符合的要求

.:w=0.328±0.002,=25℃,GB/T672。

55含鹽氯化鋰飽和溶液a

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