2023年酒店打工暑期實習報告

第3頁共3頁2023年?酒店打工暑?期實習報告?轉(zhuǎn)眼大一?的生活已經(jīng)?結(jié)束，烏飛?兔走，迎來?了大學生活?的第一個暑?假。回顧?自己一年的?學習，仍舊?對自己學的?專業(yè)朦朦朧?朧，理論的?知識無法與?現(xiàn)實的操作?結(jié)合，對酒?店業(yè)的發(fā)展?和運行模式?只能說是見?其頭不見其?肚。因此，?在學校的聯(lián)?系下，我來?到了___?五洲大酒店?。一方面，?希望把自己?所學的理論?融入現(xiàn)實，?在工作中學?習，改進，?以獲取寶貴?經(jīng)驗，為以?后實習打好?基礎(chǔ)，與此?同時，觀察?酒店行業(yè)發(fā)?展前景和運?行模式，從?而更好地規(guī)?劃個人職業(yè)?生涯。另一?方面，希望?充實大學生?活并為自己?準備下期生?活費，減輕?家庭負擔。?辦好入職?后，在餐飲?部經(jīng)理的安?排下，我來?到了該酒店?的咖啡廳。?由于該酒店?對新入職員?工是分批培?訓(xùn)，而我們?這批剛好錯?過上一批培?訓(xùn)，所以我?們被要求先?工作后培訓(xùn)?。___月?___日，?我穿上咖啡?廳工作服，?和咖啡廳的?老員工及主?管相互認識?，在他們的?指導(dǎo)和解說?下，學會了?怎樣擺放每?桌上面的植?物，糖缸，?佐料缸，煙?灰缸，牙簽?缸，明白怎?樣分整個咖?啡廳的AB?CD區(qū)以及?吸煙區(qū)和非?吸煙區(qū)，另?外，還記下?了沒桌臺號?。第一天?心情很亂，?興奮，緊張?，害怕。_?__月__?_日——_?__月__?_日，由于?大宴忙且缺?人，所以我?去了大宴幫?忙。期間最?大的收獲應(yīng)?該是學會了?中餐擺臺和?疊桌花。_?__月__?_日回到咖?啡廳以后，?在正式員工?的指導(dǎo)和自?主學習，跟?學下，慢慢?學會了點菜?并把它們輸?入電腦然后?傳菜;對現(xiàn)?金簽子結(jié)賬?和刷卡等不?同結(jié)賬方式?在一次次的?親自操作中?熟練;熟悉?咖啡廳每樣?商品的儲備?在哪個位置?;能熟練地?為電話點餐?的客人介紹?推銷咖啡廳?食品菜類，?學會并親自?為客人送餐?及其禮節(jié)。?在這不斷地?學習和親身?實踐后，我?感覺這工作?并不累，相?反覺得有趣?有挑戰(zhàn)，每?天都很充實?，有時晚上?做夢也在咖?啡廳忙活著?。酒店在_?__月中旬?接待了一個?國際會議，?咖啡廳及它?管轄下的9?8吧日餐廳?共同接待了?每天早上四?五百人的自?助餐，他們?大多數(shù)都是?外賓。開始?兩天，對他?們的某些要?求我不能聽?清楚，不能?及時反應(yīng)，?慢慢地，我?能很快很準?確地明白并?滿足他們的?要求。隨后?，從他們的?動作，眼神?就能明白他?們需要什么?幫助，在他?們沒開口前?就為其提供?。到最后，?我能很好地?和外國朋友?交流，順利?溝通。在?兩個月的學?習和實踐中?，通過觀察?和感受，我?發(fā)現(xiàn)一些問?題有待提高?和改進。首?先說酒店方?面，主要是?管理層方面?。比如：1?:主管對員?工休假日和?工作日的安?排。員工輪?班應(yīng)該合理?，每天上班?人數(shù)應(yīng)于當?日客人預(yù)訂?數(shù)相符合，?并大致考慮?散客數(shù)，不?能出現(xiàn)幾百?客人自助餐?，三四個服?務(wù)員或沒有?一個男服務(wù)?員的情況，?亦或是沒有?預(yù)定的一天?卻六七個服?務(wù)員或三四?個男員工，?這樣忙的時?候服務(wù)員少?，閑的時候?服務(wù)員比客?人還多，這?種屬欠缺考?慮和人力資?源部當用;?2：各部門?的員工分配?應(yīng)恰當，不?能忙的部門?人少，閑的?部門人多，?且各部門應(yīng)?聯(lián)系緊密，?互相配合，?而不是互相?推卸;3：?管理人應(yīng)和?員工建立良?好關(guān)系，不?能把情緒帶?到工作中;?4：酒店應(yīng)?把酒店相關(guān)?規(guī)定特別是?與客人在店?消費的注意?事項在客人?入住后告知?客人，避免?客人消費后?與員工乃至?主管發(fā)生摩?擦甚至口角?。接下來說?員工，作為?服務(wù)人員，?最基本的專?業(yè)技能和儀?容儀態(tài)儀表?，我們應(yīng)具?有，而且應(yīng)?有服務(wù)意識?，能吃苦耐?勞，不能因?為一點點小?挫折就退縮?辭職不干;?同事之間應(yīng)?和睦相處;?為人要踏實?，誠信，全?面提高個人?素養(yǎng)。通?過這兩個月?的社會實踐?，對于酒店?業(yè)的發(fā)展，?我已經(jīng)開始?有個清晰的?了解和認識?，在觀察和?培訓(xùn)中，也?了解了它的?運行模式，?對于自己畢?業(yè)后的走向?，我也初步?有了一個規(guī)?劃。在這?次實踐中，?給我印象最?深，感觸最?多的就是中?國客人與外?國客人的餐?桌素質(zhì)?？?能是在“自?己家里”，?中國人在桌?餐上顯得更?豪放、大方?、親密、隨?性、個性綻?放。兩人桌?的坐四個人?，四人桌的?從別桌拉個?椅子橫在路?中，不管有?沒有當著別?人過路;生?怕沒食物了?，拿了個“?滿漢全席”?，結(jié)果搞得?自己放筷子?也找不了地?方，最終一?大堆不說，?桌子像是經(jīng)?過了戰(zhàn)爭一?樣，桌子椅?子地上“尸?橫遍野”，?不經(jīng)一番地?毯式搜索，?是找不到刀?叉勺筷子的?;還有的客?人，在咖啡?廳如此優(yōu)雅?浪漫的環(huán)境?下，像是在?菜市場，我?行我素，絲?毫不顧其他?客人，還有?的甚至把咖?啡廳當作旅?游景點，一?二十個人一?起，一個一?個地挨著拍?照，大肆喧?嘩。然而，?看入住的外?賓，他們有?的是來參加?會議有的是?來觀光入住?的，走進咖?啡廳吃自助?餐時，排隊?交餐券，不?像國內(nèi)人，?把領(lǐng)位圍了?一重又一重?，嘰嘰喳喳?，自己沒弄?清用餐地點?還大聲呵斥?領(lǐng)位。外賓?用餐后的桌?子和國人對?比，天壤之?別：椅子移?回原位，沒?有一桌殘渣?桌上的擺放?物在原位。?他們用餐時?聽不到喧嘩?聲。他們的?禮貌讓人佩?服讓人