2023年食堂管理工作計劃通用12篇

第頁共頁2023年食堂管理工作方案通用12篇聽從上級領(lǐng)導(dǎo)對突然安排的緊急事務(wù)的要求，是時候開場攥寫下一階段的工作目的和規(guī)劃了工作方案是自己對于將來工作的決策活動那么一篇合格的優(yōu)秀工作方案都具備什么特點呢？為滿足你的需求，編輯特地編輯了“2023年食堂管理工作方案”，供你參考和使用，請和分享。2023年食堂管理工作方案(篇1)為進(jìn)一步加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂的食品衛(wèi)生管理，確保機(jī)關(guān)工作人員的就餐平安，根據(jù)食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合202_年的詳細(xì)情況，特制訂如下方案：1、建立健全食堂衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，實行分工明確，責(zé)任到人，做到衛(wèi)生管理制度健全，并上墻公布。2、機(jī)關(guān)食堂工作人員每年定期進(jìn)展安康檢查，有效安康持證率達(dá)100%。個人衛(wèi)生良好，工作時必須穿戴工作衣帽，不留長發(fā)、胡須、長指甲，不染指、戴戒指及手飾品，操作時嚴(yán)禁吸煙。3、積極開展安康教育，安康知識普及率達(dá)100%，食品衛(wèi)生考試合格率達(dá)100%，工作人員安康行為形成率95%以上。4、室內(nèi)外環(huán)境做到干凈整潔，衛(wèi)生保潔工作實行劃區(qū)包干，每天進(jìn)展?jié)袷角鍜?。室?nèi)物品必須擺放整齊，無積塵、無蛛網(wǎng)、地面無煙蒂、無痰跡、無衛(wèi)生死角。垃圾實行桶裝化管理，并及時清倒，做到無垃圾積壓。5、消費間、爐灶間、熟食間、粗加工間、餐具洗滌間、售菜間，做到地面無積水，無“四害”、無暴露性垃圾。6、做好食品衛(wèi)生工藝流程的合理性布局，原料生進(jìn)熟出，流水作業(yè)，無往返穿插，流水作業(yè)餐具，洗滌運(yùn)行消費線路不穿插污染。7、餐具消毒要設(shè)施完好，措施落實，專人負(fù)責(zé)，消毒后的餐具到達(dá)光滑、干凈、無積水、無油膩、無食物殘渣。8、認(rèn)真抓好除四害工作，落實各項除四害措施，定期檢查。消費場所開展經(jīng)常性的'滅殺活動，做到無蠅、無鼠、無蟑螂、無蚊，四害密度達(dá)標(biāo)。機(jī)關(guān)食堂衛(wèi)生管理工作，面廣量大，內(nèi)容多、要求高，各衛(wèi)生保潔責(zé)任人要對照標(biāo)準(zhǔn)，逐條落實，經(jīng)常排找薄弱環(huán)節(jié)，努力完成好各項任務(wù)，確保衛(wèi)生管理工作走向標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)?；?、制度化的軌道。2023年食堂管理工作方案(篇2)為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條件》，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作學(xué)習(xí)環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)展，保持b級食堂的榮譽(yù)。特制定食堂工作方案如下：一、指導(dǎo)思想以效勞師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂隊伍建立，進(jìn)步效勞質(zhì)量，提升管理程度，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個靚窗口，讓老師安心，家長放心，讓學(xué)生歡心。二、工作設(shè)想(一)平安衛(wèi)生1、通過正規(guī)渠道采購食品，索取經(jīng)銷商的合法有效證件，認(rèn)真做好食品衛(wèi)生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。3、食堂工作人員均必須持有效安康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符合要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。4、食堂用電用氣，要求員工標(biāo)準(zhǔn)操作，時刻注意平安。5、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理。6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備，并放在正常使用途使用。7、加強(qiáng)清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。8、制點地、工作地、成品點、成品與半成品、生熟、葷蔬分開。做到整潔有調(diào)理。9、對各種防疫設(shè)施進(jìn)展細(xì)化，防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進(jìn)展重點盤點，做好記錄。10、嚴(yán)禁在規(guī)定外的地方加工食物，嚴(yán)禁混合用加工食臺和工作臺。嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)出食品操作售賣場所。11、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保。12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作方案。每周五組織食堂員工開展學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識和技術(shù)培訓(xùn)。不斷進(jìn)步員工業(yè)務(wù)技術(shù)程度，完善食堂的各項規(guī)章制度和改良措施。(二)效勞要求1、各工作人員嚴(yán)格執(zhí)行崗位工作責(zé)任制，到班到崗，以提供優(yōu)質(zhì)的效勞為已任。2、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，進(jìn)步食堂員工的業(yè)務(wù)程度和效勞質(zhì)量。3、食堂人員要積極參加學(xué)習(xí)，心中要有為師生效勞的自覺性，做到用微笑來禮貌對待每位師生。4、充分發(fā)揮生活委員會的職能，定期召開會議，及時聽取及反應(yīng)師生中的信息。5、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，進(jìn)步食堂員工的業(yè)務(wù)程度和效勞質(zhì)量。6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步為師生效勞的自覺性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動。7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要互相支持，友好相處、協(xié)同工作。8、服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，按時上下班，不遲到，不早退，有事先請假。9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。在新學(xué)期里，食堂全體職工要以新的姿態(tài)承受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度，通過以上的措施，我們將把學(xué)校的食品衛(wèi)生平安工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處，做到常抓不懈。為了孩子們能安康、快樂、活潑地成長，為樹立學(xué)校良好的整體形象，為了學(xué)校的開展壯大作出應(yīng)有的努力。2023年食堂管理工作方案(篇3)一、要連續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，進(jìn)步食堂員工的業(yè)務(wù)程度和效勞質(zhì)量。二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步為師生效勞的自覺性，做到禮貌待人，文明效勞、熱情主動。三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持安康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)惹事故。四、搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，但凡發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和xx食品，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒。五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供給必須及時，少采勤購，注意價格本錢合算。十、準(zhǔn)確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要互相支持，友好相處、協(xié)同工作。十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。十二、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)前方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷進(jìn)步飯菜質(zhì)量，保證無過失，平安無事故。十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好本錢合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。十五、個人方面要注意：上班工夫要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作工夫嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時拾掇干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整齊。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)全面清理，使食堂一直保持清潔、衛(wèi)生、有序。十六、以改變報務(wù)方式，進(jìn)步效勞意識為打破口，把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。十七、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反應(yīng)師生中的信息。十八、新學(xué)期開場，食堂全體職工要以新的姿態(tài)承受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，保護(hù)公共設(shè)備，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。2023年食堂管理工作方案(篇4)202_年在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下和各位同仁的幫助下，我順利的完成了學(xué)校食堂的會計工作，獲得了一定的成績，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：1、正確履行會計職責(zé)和行使權(quán)限，認(rèn)真學(xué)習(xí)國家財經(jīng)政策、法令，熟悉財經(jīng)制度;積極鉆研會計業(yè)務(wù)，精通專業(yè)知識，掌握會計技術(shù)方法;熱愛本職工作，忠于職守，廉潔奉公，嚴(yán)守職業(yè)道德;嚴(yán)守法紀(jì)，堅持原那么，執(zhí)行有關(guān)的會計法規(guī)。2、按照上級規(guī)定的財務(wù)制度和開支標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常理解學(xué)校食堂的經(jīng)費需要情況和使用情況，主動協(xié)助食堂管理員合理使用好資金。保證了食堂的效勞質(zhì)量與效益在正常軌道上的運(yùn)行。3、工作中審核一切開支憑證，及時結(jié)算記賬，做到各項開支都符合規(guī)定，一切賬目都清楚準(zhǔn)確。對經(jīng)費的使用情況和存在問題，經(jīng)常向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)請示匯報。4、按照規(guī)定編造全年、每季、每月的各種預(yù)算報表統(tǒng)計資料和月度結(jié)算，做到準(zhǔn)確無誤，并及時報告分管領(lǐng)導(dǎo)。5、所有財務(wù)憑證，及時整理、裝訂和保存。6、指導(dǎo)和幫助出納工作。在過去的一年里，兢兢業(yè)業(yè)，圓滿的完成了學(xué)校的工作任務(wù)，并得到領(lǐng)導(dǎo)肯定和許多同事的贊揚(yáng)，這對我是一種鞭策，在新的xx年，將以更加飽滿的工作熱情投入到工作中去。拓展：食堂財務(wù)管理細(xì)那么根據(jù)國家財政部，教育部《中小學(xué)財務(wù)管理制度》的規(guī)定和縣教育局慈教發(fā)(xx)7號《關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)財務(wù)管理的意見》的文件要求，結(jié)合江埡中學(xué)食堂財務(wù)管理方案為標(biāo)準(zhǔn)財務(wù)行為，進(jìn)一步進(jìn)步我校食堂管理程度特制訂食堂財務(wù)管理細(xì)那么。一、組織領(lǐng)導(dǎo)組長：副組長：組員：二、詳細(xì)職責(zé)1、校長負(fù)責(zé)食堂財務(wù)管理的全面工作，實行一支筆簽字制度，對學(xué)校的錢，物以及食堂的食品衛(wèi)生負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。2、總務(wù)主任直接負(fù)責(zé)食堂財務(wù)管理工作，把好學(xué)校財務(wù)支出的制度關(guān)，對學(xué)校的錢物以及食堂的食品衛(wèi)生負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。3、食堂會計負(fù)責(zé)食堂財務(wù)審計工作，分期分月做好食堂賬目。4、食堂管理員負(fù)責(zé)食堂工勤人員的管理，食堂食品衛(wèi)生的管理，食堂財產(chǎn)的管理及行使食堂財務(wù)監(jiān)視的權(quán)利。5、出納負(fù)責(zé)學(xué)校的現(xiàn)金管理，按月做好食堂現(xiàn)金日記賬，銀行日記賬，負(fù)責(zé)管理現(xiàn)金和支票。6、采購員負(fù)責(zé)采購學(xué)校所需各種教學(xué)用品及食堂的食品。嚴(yán)把食堂食品衛(wèi)生第一道關(guān)，嚴(yán)格控制三無產(chǎn)品進(jìn)入學(xué)校。腐爛變質(zhì)食品進(jìn)入校園。7、保管員負(fù)責(zé)建立完好的實物進(jìn)入庫臺帳，并在實物進(jìn)入庫臺帳上簽名，做到帳物相符。三、詳細(xì)管理細(xì)那么1、收入管理。嚴(yán)格按照張家界市物價局，張家界市財政局，張家界市教育局，張家費(xx)1號《關(guān)于進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)中小學(xué)教育收費有關(guān)問題的通知》的文件要求，向自愿開餐的學(xué)生收取伙食費，且按月足額收取入賬。記帳時以班為單位編制伙食費收入?yún)R總表，由班主任核實簽字后入帳，學(xué)校牧場商店的收入上交總部行政帳統(tǒng)一管理，彌補(bǔ)公用經(jīng)費的缺乏。2、支出管理。學(xué)校食堂不以盈利為目的，每生每天按10.5元計算，一月231元。保證學(xué)生吃的好，吃的飽，吃的有營養(yǎng)，每期結(jié)余資金上繳行政帳用于發(fā)放老師獎勵性績效工資，不得虛列發(fā)票套取現(xiàn)金。3、賬物管理。食堂建立總賬、收支明細(xì)賬、現(xiàn)金日記賬、銀行日記賬實物賬和實物進(jìn)入庫臺帳。由總務(wù)主任每月施行檢查催促。并向中學(xué)總部上交當(dāng)月的食堂財務(wù)報表。4、實物管理。食堂保管員應(yīng)建立完好的實物進(jìn)入庫臺帳，凡購進(jìn)物品必須先入庫再出庫，凡實物進(jìn)出每日要有完好的實物出入庫記錄，實物入庫，交貨人、保管員要在入庫單上簽名，食物出庫，炊事員，保管員要在出庫單上簽名。做到賬物相符，賬賬相符?？倓?wù)主任、伙食團(tuán)長、會計要定期對實物進(jìn)展清查盤點，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。5、現(xiàn)金，支票管理。學(xué)校食堂實行“收支兩條線”食堂經(jīng)費建立銀行賬戶，伙食收入全部繳存銀行，所有收入一律通過銀行辦理結(jié)算，嚴(yán)禁坐收坐支，嚴(yán)禁公款私借私存和挪用，出納應(yīng)妥善管理庫存現(xiàn)金和支票，防失、防盜措施要嚴(yán)密。庫存現(xiàn)金不超過5000元，1000元以下的可以現(xiàn)金支付。1000元以上的可以通過銀行支付各項支出票據(jù)必須合規(guī)、合法，手續(xù)齊全。1000元以下由校長，總務(wù)主任，伙食團(tuán)長，采購員，領(lǐng)款人簽字后由出納付款。1000元以上由校長，總務(wù)主任，伙食團(tuán)長，采購員，保管員領(lǐng)款人簽字后由出納付款。出納取款必須憑取款憑條上校長、總務(wù)主任、中學(xué)總部財務(wù)公章方可取款。6、監(jiān)視管理。每月由學(xué)校年級組選派政治思想好，責(zé)任心強(qiáng)的教職工代表組成清賬小組，對學(xué)校食堂收支情況進(jìn)展全面清理，學(xué)期完畢由學(xué)校理財小組成員對全期食堂收支情況進(jìn)展總結(jié)并做出清賬總結(jié)。報中學(xué)總部。2023年食堂管理工作方案(篇5)食堂工作將根據(jù)學(xué)校的總體方案全面展開。所有員工將義無返顧地團(tuán)結(jié)在校領(lǐng)導(dǎo)周圍，服從管理、專心工作，打造一個名副其實的效勞團(tuán)隊。下面我將以“超前的效勞、厲行節(jié)約、標(biāo)準(zhǔn)化的管理”等三個方面為本學(xué)期的工作核心做以詳細(xì)方案：一、超前的效勞：效勞是后勤工作的天職，超前效勞是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件，才能防止工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階。1、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣闊就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。2、搞好師生關(guān)系，理解他們的口味，為其送上可口的飯菜。3、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決，不猶豫、不塘奢。4、按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作，經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生。5、得分管的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。6、根據(jù)任務(wù)要求做好餐前準(zhǔn)備工作。7、對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)效勞。8、凡食堂工作人員務(wù)必進(jìn)步效勞意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。二、厲行節(jié)約：節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點之一，如：從用油、用水、電、汽、洗干凈、消毒液、清潔球等都定時定量領(lǐng)用，專人保管。并合理利用下腳料與可以再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，堅決杜絕了不必要的浪費，從中進(jìn)步了本錢的效益。1、精打細(xì)算，杜絕浪費，降低伙食本錢，進(jìn)步原材料的利用率。2、要節(jié)約水電，保護(hù)使用工具，用完后妥善保管。3、嚴(yán)禁原材料外流，售飯時不講私情、不送人情。三、標(biāo)準(zhǔn)化管理：標(biāo)準(zhǔn)化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、本錢不會造成不必要的浪費、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次，抓重點。2、餐廳工作人員九大禁令(1)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給別人。(2)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意前方可處理。(3)每天上班必須提早5分鐘到崗位，嚴(yán)禁中途脫崗或早退。(4)在崗期間必須著裝整潔，嚴(yán)禁對著食品大聲喧嘩。(5)凡購進(jìn)食品原料必須分類存放，嚴(yán)禁穿插污染。(6)食品制作過程必須認(rèn)真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工，報主管同意前方可處理。(8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴(yán)禁借用、挪用、更不得占為己有。(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴(yán)禁再次進(jìn)入操作間。3、食堂員工工作須知：為加強(qiáng)食堂管理工作,強(qiáng)化平安措施,標(biāo)準(zhǔn)平安管理,有效地預(yù)防食品衛(wèi)生平安事故的發(fā)生,使員工可以熟知食堂整體管理的要領(lǐng),有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實際，特制定“員工須知手冊”望大家認(rèn)真執(zhí)行。(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領(lǐng)導(dǎo)的合理工作安排，堅決杜絕“自由思想”的產(chǎn)生，認(rèn)真完成每天的本職工作，需要時必須協(xié)助別人工作，工作方案《后勤食堂工作方案》。(2)凡食堂工作人員必須持有安康證方可上崗，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者，無條件離崗。(3)凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服、佩帶胸卡上崗。(4)凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內(nèi)，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤曬被褥。(5)凡食堂工作人員務(wù)必進(jìn)步效勞意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。(6)凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動。(7)凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料、調(diào)料送人情;售飯人員嚴(yán)禁打人情飯;使用工具不經(jīng)允許不得外借、挪用;公共財產(chǎn)不得占為己有。如有就范者嚴(yán)懲。(8)凡食堂工作人員嚴(yán)禁隨意中途離崗、竄崗、無大事請假、無故曠工、請假。(9)凡屬個人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生務(wù)必保持清潔，做到珍惜別人的勞動成果。(10)當(dāng)日值班人員必須認(rèn)真做好各項收尾工作的檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決并上報主管，做好記錄。關(guān)閉所有的門、窗、水、電、氣，最后一個分開餐廳。(11)食堂技術(shù)人員務(wù)必經(jīng)常學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能,進(jìn)步業(yè)務(wù)程度，為更好地提供營養(yǎng)可口的飯菜打好基矗(12)效勞人員必須聽從技術(shù)人員的工作要求，根據(jù)程序進(jìn)展操作，不按規(guī)章程序操作者，一但出現(xiàn)事故責(zé)任自負(fù)。(13)勤雜人員(配菜工)必須根據(jù)食譜的安排，認(rèn)真將每種原料進(jìn)展處理，對不明的原料要問清楚，對___變質(zhì)的原料杜絕切配。(14)但凡因工作失誤造成物品、食品等一切使用工具損壞及浪費的，必須造價賠賞。(15)凡食堂工作人員必須認(rèn)真履行學(xué)校的各項規(guī)章制度，校園內(nèi)不得大聲喧嘩，不得打架抖毆，不得傳播非正常的小道消息擾亂別人正常工作，如有就范者，立即停崗。(16)凡食堂工作人員在會場上必須關(guān)閉手機(jī)，不得隨意分開坐位走動，不得與別人小聲說話、玩鑰匙，如發(fā)現(xiàn)給予嚴(yán)肅處理。(17)凡食堂工作人員在崗工作期間嚴(yán)禁開過分的玩笑，嚴(yán)禁追逐打鬧，挑起是非者重罰，造成事故者，責(zé)任自負(fù)，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元。(18)采購人員必須根據(jù)食譜方案單進(jìn)展采購，堅決杜絕貪圖廉價購置劣質(zhì)原料，做到對市場各種原料物品的調(diào)查，進(jìn)展合理采購，并上供貨商索取三證做為采購根據(jù)，在原料運(yùn)送過程中注意穿插污染，確保原料的質(zhì)量。(19)庫房保管員要對所購回的所有原料進(jìn)展登記造冊，做到先進(jìn)先出，掌握入庫時間，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)庫房制度，杜絕其別人員隨意進(jìn)出庫房，非領(lǐng)料時間不得發(fā)放，沒經(jīng)主管同意不準(zhǔn)處理任何原料。假設(shè)有登記不明，出庫不詳，帳目不清等事件發(fā)生，立即停頓工作。非庫房工作時間，必須配合協(xié)助效勞員工作。(20)餐廳主管負(fù)責(zé)本部門的管理工作：1、負(fù)責(zé)制定每大周的營養(yǎng)食譜，整體食堂工作方案，催促規(guī)章制度的施行。2、負(fù)責(zé)召開伙食管理睬議，督察食品的質(zhì)量及衛(wèi)生情況。3、負(fù)責(zé)檢查驗收食品原料和食堂固定資產(chǎn)的管理工作。4、負(fù)責(zé)食堂每月的本錢核算及統(tǒng)計報表工作。5、負(fù)責(zé)工作人員的考核。在管理過程中必須按照學(xué)校的各項制度靈敏管理，不得人情化、____化，不得以權(quán)欺人，假公際私報復(fù)別人。必須理解每個員工的個性、業(yè)務(wù)才能，根據(jù)情況合理安排工作崗位，掌握每個班組工作情況，催促食品加工過程，有效地調(diào)節(jié)每個人員的工作情緒。帶頭參加學(xué)校的各項大型活動。組織召開意見、建議征求會，定期進(jìn)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)等各項工作。2023年食堂管理工作方案(篇6)為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結(jié)合我園食堂實際情況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定202_年秋季食堂工作方案：1、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，進(jìn)步食堂員工的業(yè)務(wù)程度和效勞質(zhì)量。2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步自身素質(zhì)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明效勞，熱情主動。3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持安康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)惹事故發(fā)生。5、搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，但凡發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和____食品，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生。7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供給必須及時，少采勤購。10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷進(jìn)步飯菜質(zhì)量，保證無過失，平安無事故。2023年食堂管理工作方案(篇7)一、指導(dǎo)思想以黨的"十六大"精神為指導(dǎo)，以效勞師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理隊伍建立，進(jìn)步效勞質(zhì)量，提升對食堂管理工作的認(rèn)識程度，努力把學(xué)校食堂辦好，讓老師安心，家長放心，學(xué)生歡心。二、工作設(shè)想(一)完善各類制度1、出臺學(xué)校食堂管理方法。2、加強(qiáng)對食堂人員的考核，進(jìn)一步明確食堂人員的工作職責(zé)，完善考核細(xì)那么，突出獎勤，樹立正面典型。3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相催促，總務(wù)處實行全面監(jiān)視，分管校長統(tǒng)一審批。4、成立學(xué)校膳食管理委員會，定期商討學(xué)生用餐菜譜，并提早一周向家長公布。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。5、進(jìn)展本錢核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費用。(二)進(jìn)步整體素質(zhì)1、組織食堂人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加培訓(xùn)，定期組織食堂人員學(xué)習(xí)會，進(jìn)步食堂人員的'衛(wèi)生意識.。2、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進(jìn)步食堂人員崗位意識和效勞意識。3、進(jìn)步老師的效勞意識，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)學(xué)生午餐的管理，教育學(xué)生愛惜糧食，節(jié)約糧食，讓學(xué)生吃好吃飽。(三)革新工作流程1、對食堂人員的工作流程做進(jìn)一步的標(biāo)準(zhǔn)，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴(yán)格按照要____作。2、在上學(xué)期試行老師稱菜的根底上總結(jié)得失，本學(xué)期稱菜工作由職工史阿姨單獨負(fù)責(zé)。3、認(rèn)真把好采購管，定點采購，確保采購物品質(zhì)量。(四)高度重視衛(wèi)生平安工作1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。3、防蠅設(shè)施已有紗窗。紗窗要關(guān)好，操作期間封閉工作間。4、食堂工作人員均須持安康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工標(biāo)準(zhǔn)操作，時刻注意用電和燃油的平安。6、加強(qiáng)食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。三、食堂工作安排三月份：1、分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)。2、學(xué)校食堂工作會議，成立學(xué)校膳管會。3、食堂人員衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)，衛(wèi)生消毒檢查。4、實行稱菜專人負(fù)責(zé)制度并試行。5、添置食堂設(shè)施設(shè)備。四月份：1、食堂衛(wèi)生檢查，重點：餐具存放情況抽查。2、考核制度定稿并下發(fā)到食堂人員。3、食堂人員個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。4、師生用餐情況調(diào)查。5、食堂人員衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)及工作回憶。五月份：1、食堂衛(wèi)生檢查，重點：衛(wèi)生消毒抽查2、食堂人員操作技能培訓(xùn)。3、食堂分級管理亮化等級標(biāo)準(zhǔn)自查自評。六月份：1、食堂財務(wù)結(jié)算、自查。2、食堂衛(wèi)生檢查，重點：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查。3、食堂管理工作總結(jié)，食堂人員考評獎勵。4、食堂財產(chǎn)清理入庫，食堂零星維修。2023年食堂管理工作方案(篇8)一、學(xué)校食堂管理工作學(xué)校食堂管理工作，是效勞教育教學(xué)的重要保障，是構(gòu)建平安和諧校園，辦人民滿意學(xué)校的重要舉措。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提升效勞質(zhì)量，結(jié)合我校食堂實際情況，繼續(xù)做好以下相關(guān)工作：食堂以“標(biāo)準(zhǔn)、平安、衛(wèi)生、舒適、滿意”為工作方針，為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境，營造家的溫馨，提供家的效勞”為工作目的，以“師生的滿意是食堂工作人員最大追求”為效勞理念，嚴(yán)格操作標(biāo)準(zhǔn)，確保師生的身心安康和生命平安。一是食堂工作人員過“三關(guān)”——安康關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、培訓(xùn)關(guān);二是采購原材料做到“三審”——審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生答應(yīng)證和質(zhì)量檢驗報告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量，審查物資原材料的價格數(shù)量;三是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”——早、中、晚三次檢查;四是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米面油分開，作料與新穎蔬菜分開;五是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵;六是食品加工做到“三?！薄?、保熟、保味道;七是菜肴做到“三個講究”——講究營養(yǎng)，講究味道，講究把戲;八是食堂工作做到“三個確?！薄_保學(xué)生每餐有肉吃，確保學(xué)生每餐吃飽飯，確保學(xué)生有熱水喝九是食堂工作“兩進(jìn)步”——進(jìn)步食堂員工效勞態(tài)度，進(jìn)步學(xué)生伙食質(zhì)量。十是食堂工作承受“三個監(jiān)視”——承受社會、師生對食堂平安衛(wèi)生的監(jiān)視，承受社會、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)視，承受社會、師生對食堂食品質(zhì)量的監(jiān)視。十一食堂工作“四按時”——按時上下班，按時打飯，按時發(fā)放學(xué)生補(bǔ)助，按時結(jié)算伙食本錢。十二是食堂工作實現(xiàn)“三個滿意”——讓領(lǐng)導(dǎo)滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。國事家事天下事，食品平安衛(wèi)生是大事。在今后的工作中，我們將以科學(xué)開展觀為指導(dǎo)，結(jié)實樹立“平安第一、衛(wèi)生第一、安康第一、效勞第一”的理念，對食堂食品平安衛(wèi)生實在負(fù)責(zé)的態(tài)度，強(qiáng)化措施，細(xì)化管理，硬化責(zé)任，狠抓落實，不斷完善食堂管理工作。二、賬務(wù)管理1、嚴(yán)格執(zhí)行財經(jīng)紀(jì)律，不得以盈利為目的,按照收支平衡，零利潤的原那么，由學(xué)校統(tǒng)一管理，統(tǒng)一經(jīng)營，獨立建賬，獨立核算。按照“量入為出”原那么安排支出，嚴(yán)格支出管理，進(jìn)步伙食資金的使用效益。2、有方案的領(lǐng)取資金，使用資金，不得大額領(lǐng)取資金滯留到食堂管理人員或完小校長手中，以免發(fā)生資金短款或資金挪用。3、校長要核實票據(jù)的真實性，合法性后給予批字。食堂管理人員在登記入賬時，要在原始憑單前編制記賬憑單，做到內(nèi)容真實，數(shù)字準(zhǔn)確，手續(xù)完備。4、食堂財務(wù)的憑單、憑證、報表等會計檔案資料，要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，裝訂成冊，整理歸檔。5、各完小再次清理賬務(wù)，外借及未移交的及時追繳，等待清查。三、學(xué)生補(bǔ)助發(fā)放1、按原那么標(biāo)準(zhǔn)選定補(bǔ)助對象，2、未補(bǔ)學(xué)生，完小校長及班主任親自與家長聯(lián)絡(luò)做通家長思想工作，嚴(yán)禁發(fā)生家長上訪事件。3、補(bǔ)助花名冊認(rèn)真保管，不得有污點，墨跡，一律用0.3黑色中性筆。(統(tǒng)一配發(fā))。4、每月按時發(fā)放，及時上交花名冊。四、公物管理認(rèn)真管理好現(xiàn)有的公物，新增公物及時登帳。跟蹤公物使用情況，防止發(fā)生平安事故。(熱水器，切肉機(jī))。五、其它1、滅火器的安裝，認(rèn)真籌劃安裝位置，安裝結(jié)實。教育學(xué)生不隨意觸摸。2、消毒燈的安裝，安裝位置是學(xué)生宿舍，統(tǒng)一開關(guān)，盡量在學(xué)生上課時消毒，學(xué)生睡覺時不得使用消毒燈。3、下發(fā)的拖把，找統(tǒng)一的地點擺放。會議伙食說明，請各位老師就餐后自覺簽名。⑵繼續(xù)保持多鼓勵、多贊美、多表揚(yáng)的團(tuán)隊鼓勵理念,建立一支積極向上朝氣蓬勃的團(tuán)隊。⑶與團(tuán)隊成員多溝通,及時理解團(tuán)隊成員工作和生活情況,關(guān)愛、幫助和團(tuán)結(jié)每一位成員。使團(tuán)隊成員始終處于融洽、合作、友愛、寬容的團(tuán)隊氣氛中快樂工作。⑷加強(qiáng)迫度學(xué)習(xí),加強(qiáng)執(zhí)行力培訓(xùn),嚴(yán)格公司紀(jì)律,使本部門成為一個守紀(jì)律、有素養(yǎng)、有執(zhí)行力的合格團(tuán)隊。⑸加強(qiáng)效勞理念教育,效勞好公司其他部門,效勞好公司商戶,效勞好每一位顧客,尊重每一個人,竭盡全力做好每一項工作。2023年食堂管理工作方案(篇9)馬上就迎來了202_年學(xué)年的第一個學(xué)期，在這一學(xué)期中，我們?nèi)w后勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個部門，完成各項后勤工作。詳細(xì)安排如下：一、食堂管理及食譜制訂首先，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師必須持證上崗培訓(xùn)，操作時需戴帽子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下，進(jìn)一步樹立消毒、無菌觀念，要把食堂用具與消毒剎蟲劑嚴(yán)格分開，確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與平安。另外食堂要把好食品關(guān)，堅決杜絕“三無”食品，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。并且每天做好食品留樣工作，留樣時間保持24小時。為了保證幼兒的營養(yǎng)平衡，園醫(yī)要每天進(jìn)展一次營養(yǎng)分析^p，及時調(diào)整伙食，要經(jīng)常深化班級，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加標(biāo)準(zhǔn)。二、進(jìn)步后勤隊伍素質(zhì)為了進(jìn)步后勤隊伍素質(zhì)，本學(xué)期按排了廚師上崗培訓(xùn)，更好地為幼兒效勞，另外，為了使幼兒能平安地在幼兒園，門衛(wèi)還將裝備保安。除此之外，各部門還將定期組織人員進(jìn)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，盡才能抓好后勤人員的思想和業(yè)務(wù)工作，不斷改善效勞質(zhì)量。三、重視平安教育工作為進(jìn)一步做好平安教育工作，加強(qiáng)《xx市中小學(xué)生平安條例》管理，實在加強(qiáng)對平安教育工作的領(lǐng)導(dǎo)，本園將把各項平安工作列入重點議事日程，讓幼兒不斷增加平安意識。另外，還將完善幼兒園管理系統(tǒng)，使家園聯(lián)絡(luò)更方便。幼兒園每天還必須做好常規(guī)平安工作檢查，以便能及時整改。四、完善園舍設(shè)施為了讓孩子有一個舒適、安逸的生活環(huán)境各活動場所，本學(xué)期還將增添幾個大型玩具供小朋友活動。還將對原來的玩具進(jìn)展適當(dāng)?shù)男蘩?，另外，對園所內(nèi)各處需要修理的地方匯總上報，以便能及時地解決。并且，每周要進(jìn)展平安設(shè)施檢查，對于園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，要實行片區(qū)包干，落實到人，讓幼兒園有一個整潔的園貌。五、把好財務(wù)管理質(zhì)量財務(wù)人員要嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)管理制度，認(rèn)真制訂每月的預(yù)算方案，及時做好收費、催費工作。做到帳目清楚，按時完成報表，對園內(nèi)每一項的支出能盡可能用到恰到好處，盡量做到不必要的浪費。對于購置的固定財產(chǎn)、物品要專門有人進(jìn)展入帳登記、核對，并且做到物品領(lǐng)用清楚，使財務(wù)制度更加完善起來。六、配合幼兒園各項活動，做好后勤工作本學(xué)期中，幼兒園的各項大小活動，我們后勤人員都要盡力配合，如場地布置、物品供給、有關(guān)事誼聯(lián)絡(luò)等都要滿足活動的需求。七、建立人事檔案對每一位來園工作的教職員工要有效地建立起檔案，對符合條件的教職工進(jìn)展勞動合同訂立，以減少她們的后顧之憂?？傊?，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要盡心去做，我們必須汲取好的經(jīng)歷，更好地健全后勤制度。2023年食堂管理工作方案(篇10)一、指導(dǎo)思想：踐行貫徹落實都教育局《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強(qiáng)我校食堂管理，消除學(xué)校食堂平安隱患，保護(hù)師生身心安康為指導(dǎo)思想。。二、工作目的1.

加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。2.

加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力效勞于學(xué)校教學(xué)和師生生活。3.

進(jìn)步學(xué)生的生活質(zhì)量，在有限的條件下讓學(xué)生和老師吃好。三、主要措施1.

把食堂平安衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和平安衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購置使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一平安事故發(fā)生。2.

加強(qiáng)食堂管理，同時加強(qiáng)食堂人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)步業(yè)務(wù)程度和質(zhì)量。積極參加學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步為師生效勞的自覺性3.

加強(qiáng)食堂物品采購管理。選點采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收。把好食品質(zhì)量關(guān)。4.

加強(qiáng)食堂管理。食品、物品的采購要由胡主任作，購進(jìn)食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。5.

縮減本錢，努力不浪費食物。每天監(jiān)視下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保質(zhì)量，供給必須及時，少采勤購，注重價格本錢合算。采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由胡主任批準(zhǔn)前方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。6.

搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。7.

食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，8.

對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好本錢合算，以保食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。9.

個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴(yán)禁吸煙要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時拾掇干凈，保飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。四、月工作安排x月：食堂衛(wèi)生月，徹底拾掇食堂衛(wèi)生，做好員工培訓(xùn)。x月：食堂平安月，學(xué)習(xí)食堂平安知識。2023年食堂管理工作方案(篇11)一、實在加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，形成平安衛(wèi)生共識為了實在保障食品平安衛(wèi)生，學(xué)校成立了分管后勤副校長為組長，以，總務(wù)主任，事務(wù)長為副組長，錢存官、薛慶倫同志為成員的學(xué)校食品平安衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了學(xué)校食品平安衛(wèi)生工作專班，形成了管理網(wǎng)絡(luò)，制定了施行方案，設(shè)置了意見箱，創(chuàng)辦學(xué)習(xí)專欄，刷寫了宣傳標(biāo)語，開拓了校園播送，無論大會與小會，領(lǐng)導(dǎo)必講食品平安衛(wèi)生，定期不定期對食堂工作進(jìn)展檢查，開展食品平安衛(wèi)生知識進(jìn)課堂、進(jìn)食堂、組織食品平安衛(wèi)生知識講座，舉辦食堂職工平安衛(wèi)生知識培訓(xùn)班，層層簽訂責(zé)任狀，把學(xué)校食品平安衛(wèi)生工作當(dāng)作學(xué)校管理的頭等大事來抓，做到人人求真，事事務(wù)實，處處求細(xì)，全校上下形成了“食品平安衛(wèi)生，責(zé)任重于泰山”的共識。二、建立管理制度，夯實平安衛(wèi)生管理基石“沒有規(guī)矩不成方圓”，有制度才有章可循。在人的管理上，一是制定了崗位職責(zé)，人員分工明確，各司其職，各負(fù)其責(zé)，這樣，增強(qiáng)了職工愛崗敬業(yè)、堅守崗位、樂于效勞、樂于奉獻(xiàn)的職業(yè)道德觀念;二是制定了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員十不準(zhǔn)》、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度，炊事員統(tǒng)一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽煙、不對著食品說話，不讓閑人出入，并從效勞態(tài)度、效勞質(zhì)量、勞動紀(jì)律、勞動效率、團(tuán)結(jié)意識、平安衛(wèi)生、技術(shù)純熟程度等七個方面對炊事員進(jìn)展全面考核管理，建立了一套較為嚴(yán)密的管理系統(tǒng)。同時，還通過召開座談會、師徒結(jié)對、技術(shù)比武、表彰會、組織外出參觀學(xué)習(xí)考察、旅游和聯(lián)歡等活動，交流思想，暢談體會，總結(jié)經(jīng)歷，找出差距，制定措施，營造一種和諧的管理氣氛;在物的管理上，學(xué)校有嚴(yán)格的管理規(guī)定，制定了《食品原料采購索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品采購制度》、《庫房管理制度》等，大宗