蔥油雞的做法2種

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大家熱愛吃雞肉嗎?大家知道雞肉怎么做好吃嗎?今天，我就為大家介紹一下好吃的蔥油雞做法，夢想大家熱愛!

蔥油雞的做法1

材料

母雞1只，香油1/2杯，沙拉油1/2杯，蔥2支，鹽1杯

做法

1.燒開一鍋水，把雞放入，用中小火煮約1215分鐘，熄火后再浸泡10分鐘，取出外觀抹上香油，等涼后切片擺入盤子中。

2.燒熱鍋子，不加油，把鹽干炒至灰色，再把鹽、蔥花一起放在較大的耐熱碗中。

3.將調(diào)味料中的蔥切末，和沙拉油一起燒熱，再沖入作法2的碗中，吃的時候，取雞肉沾蔥油食用，或是將蔥油淋在雞肉上均可。

蔥油雞的做法2

材料

去骨雞腿2只，青蔥2枝，姜5片，紹興酒1大匙，鹽2小匙，白胡椒粉適量，蒜2瓣

做法

1、在雞腿上放蔥段，姜片，淋上紹興酒，鹽，白胡椒粉調(diào)味，蒸25分鐘;

2、將蒸熟的雞腿，取出放涼后切片，蒸好的雞腿會生出好多雞湯原汁，雞高湯盛起備用;

3、油熱后參與蔥花和蒜末，炒至出香味;

4、熄火，參與雞高湯，加鹽和胡椒調(diào)味;

5、結(jié)果，淋在雞腿上即可!!

小訣竅

確定要熄火才能加雞高湯哦!!不然動作不快的話會噴油哦!!雞高湯不要倒掉，加了更好吃!

雞的其他做法

白斬雞

材料：

三黃雞1只，蔥、姜適量調(diào)料鹽少許，熟油1大匙。

做法：

1、雞洗凈后在保持微沸的水中浸約15分鐘，其間將雞提出兩次，然后在水中冷卻，表皮干后拌上熟油。

2、食時備以姜蓉、蔥絲拌鹽，淋上熟油盛碟中蘸著吃。

貼士

不用調(diào)味料，但湯水中用鹽水也可以，切記不成以用大火，水過于沸騰會使雞肉內(nèi)的精華肉汁被煮出，味道變差。

作料中還可加少許耗油或魚露，也是典型的粵菜風(fēng)格。

風(fēng)味芝麻雞

材料

玉米粉2茶匙，料酒2湯匙，檸檬汁1湯匙，辣椒面少許，姜末1湯匙，蒜頭1瓣，搗碎，去皮無骨雞胸500克，切小塊，芝麻2湯匙，芝麻油1湯匙，蔬菜油2湯匙，鮮蘑菇110克，對切成4塊，綠椒1個，切細絲，大蔥4根，對切為2厘米片

做法

1.調(diào)腌汁：在盤或碗中，倒入玉米粉和料酒調(diào)勻;再放檸檬汁，醬油，辣椒，姜和大蒜攪拌。抹在雞肉上，蓋蓋放于冰箱腌3到4小時。

2.用炒鍋或長把平鍋開中火炒芝麻，要不斷顛鍋直到芝麻呈金褐色;出鍋備用。

3.用同一口鍋加芝麻油和蔬菜油逐漸加熱。

4.瀝干雞肉，留存腌汁，分幾次倒入鍋內(nèi)炒至呈褐色。用漏勺撈出雞肉備用。

5.往鍋內(nèi)加蘑菇和青椒，煸炒2-3分鐘;然后加洋蔥再炒一分鐘以上。

6.雞肉同腌汁回鍋，中火炒2-4分鐘或等配料平勻沾滿雞肉。撒上炒芝麻即可上桌。

簡易雞米花

材料

去骨雞腿、鹽、糖、雞精、澄面、面粉、泡打粉、雞蛋、胡椒粉

做法

1、去骨雞腿切小丁，放鹽、糖、雞精、胡椒粉、泡打粉攪拌平勻，再放雞蛋攪拌備用。

2、澄面和面粉攪拌，把漿好的雞丁放在面粉里面拌一下，制成一個個小球，取出備用。

3、鍋放油燒4成熱，下拌好的雞丁炸熟撈出。

4、等油燒到5-