某酒店商務(wù)中心操作程序

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔高星級(jí)酒店操作規(guī)程編號(hào)：FO/PRO/034內(nèi)容：商務(wù)中心迎賓、服務(wù)、收費(fèi)、送客規(guī)程部門：前廳部生效日期：2006批準(zhǔn)：操作規(guī)程：客人進(jìn)入商務(wù)中心，員工馬上起立，主動(dòng)向客人問(wèn)好，表示歡迎。（上午好／您好／歡迎光臨）用禮貌的語(yǔ)言詢問(wèn)客人的要求。（請(qǐng)問(wèn)我能為您做些什么？）按客人的要求為客人提供正確、快捷的服務(wù)。（請(qǐng)您稍候，我馬上為您復(fù)印。（以下以復(fù)印為例））告之客人服務(wù)完畢，在客人的同意下，完成客人要求外的一些附加服務(wù)，如裝訂等。詢問(wèn)是否需要其他服務(wù)。（您的復(fù)印已經(jīng)好了，需要裝訂一下嗎？請(qǐng)問(wèn)還需要什么服務(wù)嗎？）如客人需要其他服務(wù)，則重復(fù)２—４項(xiàng)；如客人不需要其他服務(wù)，則報(bào)上費(fèi)用總額，詢問(wèn)付款方式。（復(fù)印一共是三十元，請(qǐng)問(wèn)是掛房帳還是付現(xiàn)金？）如客人需要付現(xiàn)金，則詢問(wèn)是否需要發(fā)票，然后唱收唱找。（請(qǐng)問(wèn)需要開發(fā)票嗎？收您一百元，這是找您的七十元。這是您的發(fā)票，請(qǐng)收好，謝謝?。┤绻腿瞬恍枰l(fā)票，則也要表示感謝。發(fā)票與找錢要用雙手奉上。發(fā)票上應(yīng)有日期、消費(fèi)內(nèi)容、金額、總額（大小寫）、文員簽名這幾項(xiàng)內(nèi)容。如果客人需要用信用卡支付，則按以下操作：如商務(wù)中心只有一個(gè)人當(dāng)班，開好帳單后可請(qǐng)行李生幫忙陪客人到可以刷卡的地方刷卡；如商務(wù)中心不止一人當(dāng)班，就自己陪同客人去。如果客人是掛房帳的，則禮貌地請(qǐng)客人出示房卡，然后和電腦上核對(duì)一下客人姓名、房號(hào)是否相符，并且要注意是否是在住客。無(wú)誤后開具掛帳單，寫清以下內(nèi)容：房號(hào)、姓名、消費(fèi)內(nèi)容、金額、總額、開單日期、文員簽名。然后雙手遞給客人請(qǐng)其簽單，并稍微示意一下簽名的位置。如果客人沒(méi)有筆，則用雙手遞過(guò)去，注意筆的狀態(tài)是應(yīng)該可以使用的、除去筆帽的，筆尖朝自己。簽完后道謝接過(guò)，待客人走后在電腦中掛帳、登記。（請(qǐng)問(wèn)您是幾號(hào)房間／麻煩您出示一下房卡。謝謝。麻煩簽一下單。謝謝。）提醒客人不要遺忘物品在商務(wù)中心，微笑目送客人離去。（謝謝，請(qǐng)慢走。）此項(xiàng)規(guī)程適用于所有商務(wù)中心服務(wù)的過(guò)程。頁(yè)數(shù)：1編號(hào)：FO/PRO/034

高星級(jí)酒店操作規(guī)程編號(hào)：FO/PRO/035內(nèi)容：工具書、雜志、及報(bào)刊保管服務(wù)規(guī)程部門：前廳部生效日期：2006批準(zhǔn)：操作規(guī)程：客人的要求。如果客人想查閱一些資料，可示意客人坐在沙發(fā)上參閱商務(wù)中心所有的資料。為客人提供查閱工具書的服務(wù)，住店客人可以在支付２００．００元的押金的情況下，借回房間查閱；非住店客人只能在商務(wù)中心查閱。商務(wù)中心所有的外文雜志，中、英文報(bào)刊，客人可在商務(wù)中心免費(fèi)翻閱。商務(wù)中心也提供一部分免費(fèi)英語(yǔ)雜志、飯店店刊、市區(qū)地圖、及飯店宣傳的小冊(cè)子，客人可以拿走。商務(wù)中心有全國(guó)各地電話薄，可以幫助客人查訊電話號(hào)碼及郵編?？腿穗x開前向客人表示感謝，與客人道別，并歡迎客人再次光臨。商務(wù)中心所有員工應(yīng)及時(shí)更換各類書報(bào)、雜志，以保證提供給客人最新的信息。商務(wù)中心文員早、中班必須清點(diǎn)所有雜志（包括當(dāng)期和過(guò)期）及工具書，并與上一班做好交接工作，保持書架的清潔、整齊。

頁(yè)數(shù)：1編號(hào)：FO/PRO/035高星級(jí)酒店操作規(guī)程編號(hào)：FO/PRO/036內(nèi)容：上網(wǎng)服務(wù)規(guī)程部門：前廳部生效日期：2006年1月1日批準(zhǔn)：操作規(guī)程：確認(rèn)客人的需要。領(lǐng)客人到電腦旁，并拉開椅子請(qǐng)客人坐，主動(dòng)向客人介紹上網(wǎng)的收費(fèi)。為客人雙擊ＮＥＴＳＣＡＰＥＡ或ＩＮＴＥＲＮＥＴＥＸＰＬＯＲＥＲ，也可以按照幫助客人輸入常用主頁(yè)地址，也可以讓客人自行輸入地址。除非客人需要幫助，員工不要站在客人的身邊看。填寫上網(wǎng)計(jì)時(shí)卡片，輕輕地放在客人的面前（以不影響客人放置物品為宜）。同時(shí)自己也需要記一下時(shí)間，以防客人將上網(wǎng)計(jì)時(shí)卡遺失?？腿私Y(jié)束上網(wǎng)后，員工按照標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。待客人離開后，要走到電腦旁，看一下是否已關(guān)閉網(wǎng)上窗口。頁(yè)數(shù)：1編號(hào)：FO/PRO/036高星級(jí)酒店操作規(guī)程編號(hào)：FO/PRO/037內(nèi)容：設(shè)備租用、出售類服務(wù)規(guī)程部門：前廳部生效日期：2006年1月1日批準(zhǔn)：操作規(guī)程：1、租用設(shè)備：1．1 商務(wù)中心可提供的租用設(shè)備有電腦。租用的價(jià)格為：電腦：３０元／小時(shí)；1．2 確認(rèn)客人的需要后主動(dòng)向客人介紹租用的單價(jià)，并讓客人看一下設(shè)備。1．3 如果客人決定租用，要調(diào)試并檢查設(shè)備，確保設(shè)備完好，并簡(jiǎn)單向客人介紹設(shè)備的使用方法。1．4 在使用完畢后，收取相應(yīng)費(fèi)用。2、出售郵票：2．1 商務(wù)中心出售各面值的郵票。2．2 詢問(wèn)并確認(rèn)客人的需要的郵票的種類與數(shù)量。2．3 如果客人是拿著信來(lái)的，并不清楚郵資是多少，則應(yīng)將客人的信件過(guò)秤，在郵資表中查出所需的郵費(fèi)，并詢問(wèn)客人是否需要航空郵寄，如果是則在所需的費(fèi)用上加收一元。2．4 為客人將郵票貼在信件上，并告知客人可將信件留在商務(wù)中心，我們會(huì)代為郵寄。2．5 如果客人只是購(gòu)買郵票，可以將郵票裝入小信封后雙手遞給客人。2．6 收取現(xiàn)金，對(duì)客人的光臨表示感謝，與客人道別后，在登記本中登記，確保郵票的備用金正確無(wú)誤。2．7 通知行李生來(lái)收件，并在記錄本中做好登記，行李生取件時(shí)必須簽名。頁(yè)數(shù)：1編號(hào)：FO/PRO/037高星級(jí)酒店操作規(guī)程編號(hào)：FO/PRO/038內(nèi)容：快遞服務(wù)規(guī)程部門：前廳部生效日期：2006批準(zhǔn)：操作規(guī)程：目前商務(wù)中心的快遞服務(wù)是通過(guò)郵局的ＥＭＳ；請(qǐng)客人填寫快遞詳情單，要求用圓珠筆填寫，要求字跡端正，內(nèi)容正確、齊全，并在詳情單的發(fā)件人一欄中簽名。接過(guò)客人的文件或物品時(shí)，要檢查一下：文件是否涉及國(guó)家飯店；物品是否屬于違禁物品（易燃、易爆、易腐蝕、生鮮物品、有異味等等）。如客人所寄的東西屬于物品類，必須請(qǐng)客人注明物品的內(nèi)容、數(shù)量、價(jià)值，其中郵局有保價(jià)服務(wù)，即按客人填寫估價(jià)的１％收取保價(jià)金，如果萬(wàn)一遺失，可按估價(jià)金額賠償。詢問(wèn)客人是否還有其他物品要放入包裝物。如果沒(méi)有了，則當(dāng)著客人的面封好后稱重量，并根據(jù)價(jià)目表收費(fèi)，飯店另需加收１５％的服務(wù)費(fèi)。將詳情單中的一聯(lián)留給客人，并且介紹如果貨物遞送出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)的查詢辦法（EMS可以撥打185）。微笑目送客人離開后，通知快遞公司前來(lái)商務(wù)中心取件。將快遞件登記在“特快專遞登記簿”上，注明日期、客人姓名、房間號(hào)碼、寄往何地、詳情單號(hào)碼、金額以及經(jīng)辦人姓名，以備月結(jié)查詢。快遞公司工作人員前來(lái)取郵件時(shí)，必須在詳情單上簽名，并留下一聯(lián)給商務(wù)中心留底。頁(yè)數(shù)：1編號(hào)：FO/PRO/038高星級(jí)酒店操作規(guī)程編號(hào)：FO/PRO/039內(nèi)容：接收傳真服務(wù)規(guī)程部門：前廳部生效日期：2006批準(zhǔn)：操作規(guī)程：商務(wù)中心可24小時(shí)自動(dòng)接收傳真。住店客人每天免費(fèi)收10頁(yè)，超過(guò)頁(yè)數(shù)則與非住店客一樣，每頁(yè)收5.00元。傳真收到后由行李生代送，行李生取走傳真時(shí)應(yīng)簽收。早班來(lái)時(shí)應(yīng)及時(shí)檢查半夜收到的傳真。平時(shí)工作中也應(yīng)不時(shí)注意是否有傳真到。將傳真從機(jī)器上取下，根據(jù)傳真上顯示的內(nèi)容檢查頁(yè)數(shù)是否收全。查閱電腦，核實(shí)收件客人的姓名、房號(hào)。登記在“接收傳真登記簿”上，注明收到的日期、客人姓名、房號(hào)、頁(yè)數(shù)、員工名字及收到時(shí)間。將傳真放入信封，注明客人的姓名、房號(hào)、頁(yè)數(shù)。打電話通知客人房間，如聯(lián)系得到客人，詢問(wèn)客人是自已來(lái)取件，還是要求送房。當(dāng)客人領(lǐng)取傳真時(shí)，必須請(qǐng)客人簽字認(rèn)可。如果客人要求送房，馬上通知禮賓部，請(qǐng)行李員立即送房。如客人不在客房，則需電話留言通知客人。如果是非住店客人要求接收傳真，則應(yīng)告知客人本飯店的傳真號(hào)碼與收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。傳真收好后按照標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。如果收到內(nèi)部傳真，須立即通知各部門，讓其來(lái)領(lǐng)取并簽收，也可請(qǐng)禮賓部代送。如果收到的傳真，該住店客人已退房或查無(wú)此人，首先在登記本上用ＭＡＲＫ筆突出顯示。如有對(duì)方的回復(fù)號(hào)碼，要給對(duì)方一個(gè)回復(fù)傳真，告知此客人無(wú)法聯(lián)系到的原因。發(fā)完回復(fù)傳真后，員工將傳真原稿和回復(fù)的傳真件一起訂好，放入無(wú)人接收傳真文件夾并登記。對(duì)于此類傳真，商務(wù)中心將代為保存，保存時(shí)間一般為半年，半年后將銷毀。商務(wù)中心中班員工必須在下班前處理好所有當(dāng)天收到的傳真。

頁(yè)數(shù)：1編號(hào)：FO/PRO/039高星級(jí)酒店操作規(guī)程編號(hào)：FO/PRO/040內(nèi)容：發(fā)送傳真服務(wù)規(guī)程部門：前廳部生效日期：2006批準(zhǔn)：操作規(guī)程：確認(rèn)客人的需要，并主動(dòng)向客人介紹傳真收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：市內(nèi)傳真為每頁(yè)紙二元加每次二元的服務(wù)費(fèi)；國(guó)內(nèi)與國(guó)際傳真還要加上電話費(fèi)。確認(rèn)所發(fā)原稿頁(yè)數(shù)與內(nèi)容，并且注意一下原稿的紙張質(zhì)量。如果有以下情況：紙張較皺或有破損；紙張規(guī)格不符合傳真機(jī)要求或厚薄不勻；字跡較淡，則建議客人復(fù)印后再發(fā)送。如果原稿上有訂書針，也應(yīng)去除。如有未干的涂改液，應(yīng)等其完全干透。發(fā)送前必須確認(rèn)傳真的號(hào)碼，國(guó)家地區(qū)代碼，城市代碼等，以保證發(fā)送正確。國(guó)家代碼之前要加００；城市代碼前的０不需要（但也有例外）。檢查傳真件的內(nèi)容，如果發(fā)現(xiàn)涉及飯店與國(guó)家的文件、資料、圖片等不得發(fā)送，如果是反動(dòng)文件，不能翻看或傳閱，要立即沒(méi)收，并及時(shí)與保安部聯(lián)系。將稿件正面朝下，放入傳真機(jī)，稿件將自動(dòng)輸入；如果紙張?zhí)?，可以采取先掃描再發(fā)送的方法。用傳真機(jī)單觸式撥號(hào)盤撥號(hào)，先按號(hào)碼然后啟動(dòng)，機(jī)器會(huì)自動(dòng)發(fā)送。商務(wù)中心員工應(yīng)密切注意：7.1 根據(jù)傳真報(bào)告核對(duì)傳真原稿是否每頁(yè)都已發(fā)出，如果出現(xiàn)斷頁(yè)，則幫客人繼續(xù)發(fā)送；7.2 如果傳真機(jī)打出ＥＲＲＯＲ報(bào)告，詢問(wèn)一下客人是否要繼續(xù)發(fā)送傳真，一般要客人打電話與對(duì)方進(jìn)行確認(rèn)，此種情況按報(bào)告上的時(shí)間收取電話費(fèi)。有時(shí)需手動(dòng)發(fā)送傳真，一般情況是：對(duì)方的傳真未設(shè)置在自動(dòng)接受狀態(tài)，聽到對(duì)方語(yǔ)音后，應(yīng)立即按ＳＴＯＰ鍵，再拿起電話筒，告知對(duì)方要發(fā)送傳真，需對(duì)方給一個(gè)傳真信號(hào)。在聽到了信號(hào)后按ＳＴＡＲＴ鍵再放下聽筒。此種情況下傳真機(jī)不會(huì)主動(dòng)打印傳真報(bào)告，需手動(dòng)打印傳真報(bào)告以便計(jì)費(fèi)。在發(fā)送傳真的同時(shí)，記錄下發(fā)送的號(hào)碼及發(fā)送的時(shí)間。傳真發(fā)送完畢后，將原稿與報(bào)告用回形針別好，雙手交給客人，根據(jù)時(shí)間收取費(fèi)用。內(nèi)部人員一般不得使用商務(wù)中心的傳真，特殊情況時(shí)得到前廳部經(jīng)理或駐店經(jīng)理的同意時(shí)除外，并且同樣要在登記本上登記。頁(yè)數(shù)：1編號(hào)：FO/PRO/040

高星級(jí)酒店操作規(guī)程編號(hào)：FO/PRO/041內(nèi)容：復(fù)印服務(wù)規(guī)程部門：前廳部生效日期：2006批準(zhǔn)：操作規(guī)程：明確客人所需要復(fù)印的要求，如印張數(shù)，規(guī)格、大小等，并主動(dòng)介紹復(fù)印紙的單價(jià)。按照客人所要求的復(fù)印，要做到動(dòng)作迅速，有條不紊，在復(fù)印之前先記錄下復(fù)印記數(shù)，以便計(jì)算數(shù)量。如果客人要求復(fù)印的材料涉及飯店或國(guó)家，應(yīng)及時(shí)請(qǐng)示部門經(jīng)理或向客人說(shuō)明不能復(fù)印的原因。復(fù)印完畢交還給客人所有復(fù)印件和原始文件。如果資料太多的話，可免費(fèi)提供一個(gè)大信封。如原件是裝訂的，應(yīng)主動(dòng)將它裝訂成原來(lái)的樣子，要注意裝訂時(shí)應(yīng)使訂書針在原先的針孔內(nèi)穿過(guò)。詢問(wèn)客人復(fù)印件是否需要裝訂。酒店員工或部門不得使用商務(wù)中心的復(fù)印機(jī)。在內(nèi)部復(fù)印機(jī)故障的情況下，必須得到前廳部經(jīng)理的批準(zhǔn)方可使用。

頁(yè)數(shù)：1編號(hào)：FO/PRO/041高星級(jí)酒店操作規(guī)程編號(hào)：FO/PRO/042內(nèi)容：裝訂服務(wù)規(guī)程部門：前廳部生效日期：2006批準(zhǔn)：操作規(guī)程：裝訂（此處指用塑膠線圈與透明封面、卡紙封底的裝訂）明確客人的需要，主動(dòng)介紹價(jià)格。在得到客人的認(rèn)可之后，取出裝訂器、線圈及封底和封面，盡量為客人搭配好線圈與封底的色彩，使之協(xié)調(diào)。接過(guò)客人的稿件，從稿件的最后向前依次打孔，一次打的紙張不要太多，一般一次打５－６頁(yè)。打孔時(shí)要特別注意將紙推進(jìn)最里面，以防打壞，萬(wàn)一打壞的話，幫助客人將原稿復(fù)印一份，繼續(xù)再打，此種損耗屬于商務(wù)中心。稿件打孔完畢后，將封底、原稿及封面裝入線圈。將裝訂成冊(cè)的文稿雙手交給客人，并詢問(wèn)客人是否滿意。微笑目送客人離開后，在裝訂登記本中登記使用線圈及封面封底的數(shù)量，并將此帳掛入電腦，并在營(yíng)業(yè)報(bào)表上登記。頁(yè)數(shù)：1編號(hào)：FO/PRO/042高星級(jí)酒店操作規(guī)程編號(hào)：FO/PRO/043內(nèi)容：打字服務(wù)規(guī)程部門：前廳部生效日期：2006批準(zhǔn)：操作規(guī)程：商務(wù)中心為客人提供打字服務(wù)，費(fèi)用為每500字/頁(yè)收費(fèi)25元。為客人所打的稿件應(yīng)存在一個(gè)客人專用的文件夾中，保存期為一周左右。保存期內(nèi)應(yīng)為客人保密，保存期后就將之刪除。明確客人的需要，主動(dòng)介紹價(jià)格。接過(guò)原稿通讀一遍，識(shí)別每一個(gè)字母和數(shù)字，有不清楚的地方馬上詢問(wèn)客人。根據(jù)原稿的量來(lái)估計(jì)打字所需的大約時(shí)間，并告知客人，如果客人不愿意等，則記下客人的房號(hào)或聯(lián)系電話，可讓客人過(guò)一會(huì)時(shí)間來(lái)校對(duì)原稿。開始打字，要求準(zhǔn)確、迅速，排版美觀。打完后先自己校對(duì)一遍，爭(zhēng)取一遍通過(guò)。將稿件打印出來(lái)，請(qǐng)客人校對(duì)，并嚴(yán)格按照客人的要求修改，直到客人滿意為止，最后打印一份修改好的稿件給客人。詢問(wèn)客人是否需要復(fù)印，并主動(dòng)提供簡(jiǎn)單的裝訂服務(wù)，如果稿件量較多的話，還可以詢問(wèn)客人是否需要裝訂成冊(cè)的服務(wù)。按價(jià)目表價(jià)格結(jié)算金額收費(fèi)。詢問(wèn)客人是否需要將文件立即刪除，否則則告之客人將會(huì)保存一周左右，可以隨時(shí)來(lái)修改或用軟盤或拷走。如果客人有其他需要，如需要保存更長(zhǎng)時(shí)間或發(fā)電子郵件，也可照辦。如果客人在確認(rèn)稿件無(wú)誤后再來(lái)修改，應(yīng)收取修改費(fèi)用。如需要再打印一份，則按打印收費(fèi)。頁(yè)數(shù)：1編號(hào)：FO/PRO/043高星級(jí)酒店操作規(guī)程編號(hào)：FO/PRO/044內(nèi)容：對(duì)客使用長(zhǎng)途電話服務(wù)規(guī)程部門：前廳部生效日期：2006批準(zhǔn)：操作規(guī)程：電話亭中應(yīng)備有紙和筆，以備客人使用。商務(wù)中心也備有常用電話號(hào)碼本供客人查詢。詢問(wèn)并確認(rèn)客人所需的是撥打長(zhǎng)途之服務(wù)后，主動(dòng)引領(lǐng)客人至電話間，為客人拉開椅子。主動(dòng)介紹商務(wù)中心長(zhǎng)途的撥打方法，如果客人需要，員工可為客人代撥號(hào)碼。接通之后，立即交給客人，客人通話時(shí)，員工不得站在旁邊。通話完畢后，應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)客人是否還要繼續(xù)使用，在得到確認(rèn)后，聯(lián)系總機(jī)詢問(wèn)該分機(jī)所產(chǎn)生的長(zhǎng)話費(fèi)用，并在記錄本中記錄下時(shí)間、號(hào)碼、所打時(shí)間、價(jià)格、及總機(jī)員工姓名，并按標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。頁(yè)數(shù)：1編號(hào)：FO/PRO/044精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔酒店財(cái)務(wù)單據(jù)流轉(zhuǎn)程序一、餐飲部單據(jù)流轉(zhuǎn)餐廳1．餐廳服務(wù)員開點(diǎn)菜單，先交收銀員簽章同意出菜。2．收銀員留財(cái)務(wù)聯(lián)，其余交服務(wù)員，再由服務(wù)員交廚房一聯(lián)上菜，第三聯(lián)服務(wù)員留劃菜，第四聯(lián)服務(wù)員留底。3．收銀員輸單結(jié)賬，并打出結(jié)賬單（開發(fā)票的在結(jié)賬單上注明發(fā)票已開XX元，以備查）。結(jié)賬單應(yīng)有客人簽字，轉(zhuǎn)前臺(tái)賬應(yīng)有客人簽字。4．當(dāng)天收銀員交班前打出收銀交班報(bào)表，打出兩份酒水香煙消費(fèi)明細(xì)單（其中一份給餐廳對(duì)賬），連同早餐券、酒水單、點(diǎn)菜單（合菜必有合菜單）、結(jié)賬單、內(nèi)部交款單、賓客簽單記賬登記單、返傭扣減憑證（必須先由銷售部經(jīng)理簽字）等一同放入收款袋（含作廢單據(jù)），投入收銀箱。5．廚房上菜聯(lián)應(yīng)由廚房按編號(hào)整理好后于次日早9：30之前交財(cái)務(wù)日審處（逾期1日罰10元，逾期2日30元，逾期3日50元,依此類推）。6．服務(wù)員劃菜聯(lián)，酒水聯(lián)按編號(hào)整理好后于次日早9：30之前交財(cái)務(wù)日審處。（逾期1日罰10元，逾期2日30元，逾期3日50元,依此類推）。7．所有編號(hào)單據(jù)不得缺失，作廢單據(jù)加蓋作廢字樣。8．餐廳點(diǎn)菜單、酒水單遺失一份（指經(jīng)查在收銀員處也無(wú)此單）罰50元。9．收銀員結(jié)賬單同樣不得丟失，遺失一張（指經(jīng)查在交款袋內(nèi)也無(wú)此單）罰款50元。10．所有連續(xù)編號(hào)單據(jù)應(yīng)到財(cái)務(wù)部直接領(lǐng)取，并由財(cái)務(wù)部登記號(hào)碼、時(shí)間及領(lǐng)用人。二、廚房每天晚上隨同采購(gòu)單一起上交，當(dāng)日點(diǎn)菜單劃菜聯(lián)及由廚師長(zhǎng)簽字的員工餐劃轉(zhuǎn)單。（逾期1日罰10元，逾期2日30元，逾期3日50元,依此類推）二、康樂(lè)部單據(jù)流轉(zhuǎn)1．各營(yíng)業(yè)點(diǎn)服務(wù)員開出消費(fèi)單（點(diǎn)酒水的開酒水單，點(diǎn)菜的開點(diǎn)菜單），交收銀員并按餐廳操作程序操作即可。2．服務(wù)員酒水聯(lián)（共有二聯(lián)，一聯(lián)服務(wù)員留存）整理好后于次日早9：30之前交財(cái)務(wù)日審處。（逾期1日罰10元，逾期2日30元，逾期3日50元,依此類推）3．所有編號(hào)單據(jù)不得缺失，作廢交單據(jù)加蓋作廢字樣。4．消費(fèi)單、點(diǎn)菜聯(lián)、酒水聯(lián)遺失一張（指經(jīng)查在收銀員處也無(wú)此單）罰款50元。5．收銀員結(jié)賬單同樣不得丟失，遺失一張（指經(jīng)查在交款袋內(nèi)也無(wú)此單）罰款50元。6．現(xiàn)金支票等有價(jià)證券的交接雙方必須相互簽字，金額大寫，同時(shí)注明款項(xiàng)時(shí)間事由等。7、所有連續(xù)編號(hào)單據(jù)應(yīng)到財(cái)務(wù)部直接領(lǐng)取，并由財(cái)務(wù)部登記號(hào)碼、時(shí)間及領(lǐng)用人。三、前廳單據(jù)流轉(zhuǎn)1．夜班服務(wù)員于夜審過(guò)后將夜間稽核工作底表（日?qǐng)?bào)），所有收銀員報(bào)表打印一份。2．早中晚班收銀員將收銀員交班報(bào)表，內(nèi)含內(nèi)部交款單，結(jié)賬單，預(yù)定金收據(jù)，過(guò)路費(fèi)扣減憑證，賓客簽單記賬登記單，返傭扣減憑證（必須先由銷售部經(jīng)理簽字），其他部門轉(zhuǎn)前臺(tái)賬的各種明細(xì)單據(jù)等一同放入收款袋（含作廢單據(jù)），投入收銀箱。3．預(yù)定金收據(jù)，結(jié)賬單等所有連續(xù)編號(hào)單據(jù)不得缺失，作廢單據(jù)加蓋作廢字樣。遺失一張（指經(jīng)查在交款袋內(nèi)也無(wú)此單）罰款50元。4．所有連續(xù)編號(hào)單據(jù)應(yīng)到財(cái)務(wù)部直接領(lǐng)取，并由財(cái)務(wù)部登記號(hào)碼、時(shí)間及領(lǐng)用人。5．前廳商場(chǎng)每天做吧臺(tái)進(jìn)銷存日?qǐng)?bào)，于次日9：30之前交財(cái)務(wù)部。（逾期1日罰10元，逾期2日30元，逾期3日50元,依此類推）四、客房部單據(jù)流轉(zhuǎn)1．客房部每天做好整房記錄匯總表，后附整房記錄明細(xì)表，一式兩份一份，交財(cái)務(wù)部日審處。2．做好迷你吧的進(jìn)銷存日?qǐng)?bào)。3．上述報(bào)表于每天次日9：30之前報(bào)財(cái)務(wù)部日審處（逾期1日罰10元，逾期2日罰30元，逾期3日50元,依此類推）。4．所有連續(xù)編號(hào)單據(jù)應(yīng)到財(cái)務(wù)部直接領(lǐng)取，并由財(cái)務(wù)部登記號(hào)碼、時(shí)間及領(lǐng)用人。五、各部門商品價(jià)目表1．餐廳菜肴先由廚師長(zhǎng)做好配方卡，注明售價(jià)，交財(cái)務(wù)審核毛利；2．其他部門商品由部門經(jīng)理根據(jù)酒店銷售政策訂好價(jià)目表（含場(chǎng)租及各種娛樂(lè)項(xiàng)目），交財(cái)務(wù)審核毛利。3．由電腦維護(hù)員在收銀系統(tǒng)中輸入售價(jià)明細(xì)表并執(zhí)行。以上價(jià)目表應(yīng)在擬好當(dāng)日即交財(cái)務(wù)審核。六、月末成本核算單據(jù)流轉(zhuǎn)1．財(cái)務(wù)部月底對(duì)各部門營(yíng)業(yè)點(diǎn)各種商品