貴陽云霞山莊定位經(jīng)營推廣及餐飲業(yè)營銷策劃方案默認(rèn)分類 20100417

貴陽雲(yún)霞山莊定位經(jīng)營推廣及餐飲業(yè)營銷策劃方案默認(rèn)分類2010-04-1723:38:42閱讀820評論2字號：大中小訂閱熊師輝自然條件分析雲(yún)霞山莊位于花溪南部，地處花溪和青巖古鎮(zhèn)之間桐木嶺，是貴州南線旅游的重要節(jié)點(diǎn)。貴陽西南外環(huán)由此而過，地理區(qū)位優(yōu)勢明顯。貴陽市是貴州省的省會(huì)，位于貴州省中部，東經(jīng)106°27′~107°57′，北緯26°25′~27°50′,東南鄰黔南布依族苗族自治州，北靠遵義市，西與安順市接壤。面積8034平方公里；其中城市建成區(qū)土地面積92平方公里。人口350多萬，有漢、布依、苗、回、侗、彝、壯等民族，其中少數(shù)民族人口60多萬。貴陽漢屬牂牁郡。西晉建興元年（公元313年）置夜郎郡。唐高祖武德四年置矩（gui）州，宋稱“貴州”，元襲稱貴州，為八番順元都元帥府駐地，在今市區(qū)南建土城，稱順元城。明洪武十五年（1383年）改土城為石城，置貴州都指揮使司。永樂十一年（1413年）設(shè)貴州等處承宣布政使司，改順元城為貴州城。隆慶二年（1568年）移程番府（今惠水）于貴州城，隆慶三年更程番府為貴陽府。天啟六年（1626年）建貴陽外城。民國三十年置貴陽市，簡稱筑。1949年11月解放，并成立市人民政府。1957年貴筑縣大部分及清鎮(zhèn)、惠水、修文、開陽四縣歸貴陽市領(lǐng)導(dǎo)，1963年11月四縣劃出。1995年將周邊的三縣一市劃歸貴陽市?，F(xiàn)轄云巖、南明、小河三城區(qū),花溪、烏當(dāng)兩郊區(qū)及白云工礦區(qū)和清鎮(zhèn)市、修文縣、開陽縣、息烽縣共29個(gè)鎮(zhèn)、35個(gè)鄉(xiāng)（其中19個(gè)民族鄉(xiāng)）。鐵路有湘黔、川黔、黔桂、貴昆四條電氣化干線交匯貴陽，公路有橫貫東西的321國道和縱貫?zāi)媳钡?10國道交匯貴陽，加上貴黃、貴遵、貴畢、貴新等高等級公路和103、104、302省道，貴陽市初步形成了一個(gè)四通八達(dá)的、便捷的聯(lián)接全省和全國的現(xiàn)代化的公路交通網(wǎng)。民用航空，1997年5月28日龍洞堡機(jī)場正式通航，使得貴陽市的民用航空出現(xiàn)了嶄新的面貌。因此是貴州省政治、經(jīng)濟(jì)、文化和交通的中心?；ㄏ喜客┠編X（苗嶺）在市區(qū)南中部，海拔在1000米以上，為省內(nèi)長江水系與珠江水系的分水嶺，山體大部為碳酸鹽石灰?guī)r、白云巖等構(gòu)成，喀斯特發(fā)育。分水嶺北坡平緩，多丘陵盆地和峰叢洼地；南坡河流侵蝕切割強(qiáng)烈，多峰林谷地、坡立谷地、峰叢洼地。長江水系和珠江水系分水嶺地帶。南北向峰丘和谷地相間。中部地勢高，尚保存部分山盆期的高原面，南北地勢較低。屬淺切割剝蝕低山丘陵地貌，喀斯特發(fā)育，多碟狀洼地和溶洞、暗河、落水洞。最高點(diǎn)皇帝坡，海拔1656米。最低處馬林鄉(xiāng)翁吟河出境處，海拔999米。南明河上游花溪河流貫中部。青巖河、翁吟河為漣江上游，南流入惠水縣境。屬中亞熱帶濕潤氣候區(qū)。年平均氣溫15℃℃℃。無霜期240~280天。年降水量1178毫米。森林覆蓋率32.32%，主要樹種有松、杉、竹等。礦產(chǎn)有煤、重晶石等，黔陶硅石礦著名。小河、孟關(guān)、金竹是貴陽市工業(yè)區(qū)。有中共貴州省委黨校、貴州大學(xué)、貴州民族學(xué)院等高等院校。經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀背景分析花溪自然資源人文資源豐富，區(qū)位優(yōu)越，交通發(fā)達(dá)，資源開發(fā)組合條件良好，比較優(yōu)勢突出。同時(shí)，該區(qū)域地處云貴高原，喀斯特地貌比重大，分布較廣，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，雨量充沛，植物種類繁多，自然景觀奇特。生態(tài)環(huán)境良好，生物資源多樣，，森林覆蓋率達(dá)到32%；區(qū)域內(nèi)以喀斯特自然風(fēng)光和民族文化相結(jié)合的旅游資源十分突出，已開發(fā)建設(shè)花溪公園、天河潭、高坡民族風(fēng)情鄉(xiāng)、青巖古鎮(zhèn)等風(fēng)景名勝區(qū)，以及一批省級重點(diǎn)文物保護(hù)單位、歷史文化遺址和民族文化村寨，已成為我省在全國有一定影響的旅游熱點(diǎn)地區(qū)之一。餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析隨著貴陽市近幾年來旅游業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)發(fā)展也如雨后春筍般趨勢迅猛。特別是中心地帶的飲食業(yè)和近郊休閑區(qū)，從原有的零、散、亂，逐漸發(fā)展為有規(guī)模的飲食文化集散地，尤其是風(fēng)味小吃、夜市、郊區(qū)農(nóng)家樂等中低檔的飲食業(yè)發(fā)展迅速。同時(shí)，也有一些有規(guī)模、有檔次的餐飲業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，其中有海鮮為主的一批粵味餐飲和川味為主的“菜根香、淘然居、留一手等較有檔次的餐飲企業(yè)。但真正具有貴州特色的本土黔味餐飲企業(yè)從規(guī)模、檔次、飲食文化還不是做得太好，特別是對飲食文化挖掘和企業(yè)品牌意識上沒有很好的營銷策劃和品牌包裝，因此，要做到自然景觀和人文景觀、民族文化及旅游商品，特色餐飲為一體的旅游大省，還需要各行業(yè)的大力發(fā)展，高起點(diǎn)的企業(yè)策劃，有特色的品牌包裝。雲(yún)霞山莊（原祥和山莊）于2000年成立的以休閑旅游餐飲為主的旅游餐飲企業(yè)，投資大，具有一定接待規(guī)模，環(huán)境幽雅，區(qū)位優(yōu)勢明顯，交通通達(dá)性好。具有花溪和青巖兩大旅游目的地的客源支撐，而花溪青巖兩地的餐飲業(yè)的特色和檔次都不能和兩地的旅游資源相匹配，雖然，也有一些具有規(guī)模的山莊、酒店、飯店等，但特色不是太突出，飲食文化、地域文化的氣氛不足，品牌意識不強(qiáng)。原祥和山莊至開業(yè)以來也小有知名度，但也面臨著同樣的問題，在激烈的行列競爭中，漸漸的顯示出特色不足、品牌意識不強(qiáng)的弱點(diǎn)。總體策劃思路策劃任務(wù)創(chuàng)貴州休閑旅游品牌、做特色文化餐飲。依托貴州旅游開發(fā)的大機(jī)遇和優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境、涼爽的氣候，豐富多彩的民族文化，創(chuàng)出具有多彩貴州特色的生態(tài)飲食文化品牌。本策劃的任務(wù)是：（1）以市場為導(dǎo)向，分析評價(jià)貴州餐飲文化，深度挖掘休閑特色飲食的文化內(nèi)涵，策劃特色餐飲精品；（2）特色餐飲的形象定位及形象體系策劃；（3）進(jìn)行市場分析，細(xì)分消費(fèi)市場，確定目標(biāo)市場，提出有針對性的、合理有效的市場營銷精品戰(zhàn)略；策劃原則（1）“以人為本”的原則充分考慮旅游者、地方政府、當(dāng)?shù)鼐用?、旅游景區(qū)發(fā)展的需求，設(shè)計(jì)飲食文化發(fā)展互動(dòng)參與平臺，最大限度發(fā)揮貴州特色旅游飲食文化為貴州旅游業(yè)主客體各方面的積極性，為當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供切實(shí)有效的保障措施。（2）市場導(dǎo)向原則運(yùn)用先進(jìn)的系統(tǒng)策劃理念，把顧客需求、食品供給，特色餐飲文化作為休閑山莊開發(fā)的基本要素，結(jié)合行、游、住、食、購、娛進(jìn)行系統(tǒng)分析，努力做到全面提升休閑特色餐飲質(zhì)量、品種。挖掘具有地域文化特色的餐飲、綠色食品等。結(jié)合市場的需求開發(fā)具有代表性的特色餐飲。策劃思路以特色休閑餐飲文化為主線，打造多彩貴州生態(tài)餐飲。（1）、強(qiáng)調(diào)“分”出特色“分”即、餐飲文化分類、顧客分層、服務(wù)分級。分出特色、分出市場、分出規(guī)模。在餐飲文化上分出旅游團(tuán)隊(duì)接待型、周末休閑型、節(jié)慶假期型等在內(nèi)的多種形式，根據(jù)不同層次的顧客設(shè)計(jì)多種風(fēng)味，多種特色的飲食。具體在飲食文化中推出幾大系列。本策劃首推的特色風(fēng)味佳肴，一、密制野味，山珍佳肴宴；文化風(fēng)情絕味宴；民族風(fēng)情歡樂宴。二、文化品茗茶飲系列；三、特色休閑燒烤系列。（2）、保持地域特色和綠色健康食品的理念各系列飲食文化都必須保持獨(dú)有的風(fēng)味特色，從菜式設(shè)計(jì)到原材料的選擇和烹飪的工藝都要有雲(yún)霞山莊的特色。產(chǎn)品要圍繞綠色健康做文章，推行大山深處綠色食品，吃出文化、吃出健康的飲食文化新理念。策劃目標(biāo)（1）策劃的總目標(biāo)以貴州旅游業(yè)蓬勃發(fā)展契機(jī)，全省旅游業(yè)改革開放以來一直保持迅猛的增長速度。全省的縣、市、區(qū)依據(jù)各自的資源優(yōu)勢把旅游業(yè)作為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)、先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全省旅游業(yè)已形成一定的規(guī)模和發(fā)展條件。從1995年5月起，全省實(shí)行了5天工作制，加上從1999年開始實(shí)行“十一”、“五一”、春節(jié)3個(gè)長假，全省的法定休假日已達(dá)114天，如果加上帶薪度假，那么全年有1／3以上的時(shí)間是休假日。旅游業(yè)已經(jīng)成為避暑之都經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)，繁榮“假日經(jīng)濟(jì)”已成為當(dāng)今避暑之都拉動(dòng)內(nèi)需、發(fā)展經(jīng)濟(jì)的途徑之一，為此作為旅游業(yè)發(fā)展的一大要素之一“吃”是旅游活動(dòng)中不可缺少的一個(gè)組成部分。本策劃的總目標(biāo)是：將“雲(yún)霞山莊”打造成為貴州一流的集飲食文化，特色佳肴，綠色康體，品茗休閑，山野樂趣為一體的特色休閑旅游飲食文化典范。（2）策劃的基本目標(biāo)本著“重策劃、創(chuàng)精品、樹品牌、成產(chǎn)業(yè)”的開發(fā)思路，形成貴州特色飲食文化和綠色貴州特色精品，形成貴州旅游飲食文化的優(yōu)化組合，提升“雲(yún)霞山莊”在省內(nèi)外的知名度。面向中高端市場，改變現(xiàn)有飲食的特色不足，品牌不響，特色飲食文化挖掘不夠，服務(wù)質(zhì)量不高，營銷策劃不到位的經(jīng)營方式，以增加特色餐飲文化系列產(chǎn)品和綠色生態(tài)健康系列為目標(biāo)，建造貴州旅游休閑飲食文化支柱產(chǎn)業(yè)，樹立貴州特色餐飲新品牌?；钣梦幕没钗幕?，以貴州旅游經(jīng)濟(jì)和民族文化利益為根本，在“用”之中讓傳統(tǒng)文化“活”起來，在積極的利用中推進(jìn)飲食和文化的融合，形成多彩貴州旅游餐飲文化產(chǎn)業(yè)。第一節(jié)貴州餐飲業(yè)優(yōu)劣勢分析1.優(yōu)勢分析（Strength）(1)正宗的健康綠色餐飲。近年來，綠色食品消費(fèi)成為現(xiàn)代人對餐飲的時(shí)尚要求，逐漸成為現(xiàn)代人生活品質(zhì)提高的象征，而貴州餐飲正符合了這一要求。貴州地處云貴高原，氣候溫和，無霜期長，極少污染，是一個(gè)特有的綠色植物王國。尤其在貴州少數(shù)民族地區(qū)，環(huán)繞于青山綠水之中，其自然生成的山珍野味、種植喂養(yǎng)的蔬菜家禽都成為其他地區(qū)無法比擬的優(yōu)質(zhì)綠色食品原料，加工工序更是土制秘方，如貴州出名的酸湯由番茄或酸菜自然發(fā)酵，無任何添加劑，自然讓游客吃得放心、品得舒心。(2)豐富的民族餐飲文化。貴州民族餐飲以貴州世居的17個(gè)少數(shù)民族餐飲為主。各民族在漫長的歷史發(fā)展中，形成獨(dú)有的民族飲食文化，如侗族有:“飯養(yǎng)人，歌養(yǎng)心”、“侗不離魚”、“侗不離酸”。貴州民族餐飲除了民族菜肴具有的辣香異酸、古樸醇厚等特點(diǎn)，更讓顧客難忘的是整個(gè)餐飲文化的豐富多彩。如盛酒的古樸器皿、苗族姑娘的銀飾華服、熱情悠揚(yáng)的敬酒歌舞形成了一場味覺、視覺的大餐，讓游客在品嘗民族飲食的同時(shí)，體驗(yàn)多彩民族風(fēng)情。(3)多姿多彩的民族餐飲節(jié)慶。貴州各民族基本都擁有各自的餐飲節(jié)日慶典，如苗族“姊妹節(jié)”、布依族“六月六”，侗族“侗年”，彝族“火把節(jié)”，土家族“趕年”等。在這些節(jié)日中，民族餐飲是主打產(chǎn)品，不僅是吃味道，更重要的是代表著特殊的意義，如五彩“姊妹飯”是傳遞苗族青年男女情義的“無字情書”，撮合了無數(shù)美好姻緣。2.劣勢分析（Weakness）(1)處于低水平、淺層次開發(fā)層面。目前貴州的餐飲店基本規(guī)模不大、中低檔次居多，尚處于起步階段，一些知名的餐飲店依然缺乏本土文化的充分展示，停留在“吃”的基本層面，難以給顧客帶來精神享受。(2)缺乏餐飲龍頭企業(yè)。中國烹飪協(xié)會(huì)公布的2004年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)中，貴州無一餐飲企業(yè)上榜，而鄰近的重慶有14家上榜，湖南也有3家上榜。這種局面直接削弱了貴州特色餐飲的影響力，讓顧客感到貴州的餐飲無檔次無規(guī)模。(3)未能“與時(shí)俱進(jìn)”滿足現(xiàn)代人的需求。雖然游客喜歡貴州本土餐飲的特有風(fēng)味和文化原真性，但并不表明游客樂于接受本土餐飲的所有習(xí)俗。貴州本土餐飲創(chuàng)新和改進(jìn)還做得很不夠,如經(jīng)?？吹矫缱骞媚镌诮o客人敬酒時(shí)用的牛角酒杯一人多用,讓客人很尷尬。3.機(jī)遇（Opportunity）(1)擁有廣闊的旅游市場。隨著貴州發(fā)展旅游的步伐加快，到貴州旅游的游客將大幅增長，貴州的餐飲市場空間更加拓寬，作為最受游客歡迎的本土特色餐飲擁有一片大展拳腳的空間。此外，日本是貴州最大的境外客源市場，很多日本游客喜歡貴州本土餐飲，青菜、豆腐、打年糕和小豆糯米飯等使日本游客備感親切，所以本土餐飲對日本游客有很強(qiáng)的吸引力。(2)迎合旅游消費(fèi)新時(shí)尚。旅游消費(fèi)的新時(shí)尚“綠色消費(fèi)”、“休閑旅游”“鄉(xiāng)村旅游”等，對貴州本土餐飲都是很好的機(jī)遇，因?yàn)橘F州本土餐飲的特性迎合了時(shí)尚旅游的需求。貴州本土餐飲的“原滋原味”和“神秘”特性吻合了游客尋奇探秘的心理，同時(shí)也滿足游客體驗(yàn)當(dāng)?shù)厣畹男枰?.威脅（Threaten）(1)市場競爭。貴州民族餐飲面臨著雙重競爭，一是餐飲業(yè)的競爭，二是民族餐飲區(qū)域競爭。貴州省餐飲業(yè)發(fā)展速度較快，餐飲零售額快速增長，很多投資商看到了貴州餐飲的發(fā)展空間，紛紛在貴州開設(shè)餐飲店，這對小規(guī)模的民族餐飲店產(chǎn)生強(qiáng)大沖擊。此外，鄰近省份云南、四川等發(fā)展民族餐飲比貴州起步早，其不少民族餐飲名店都有較好的聲譽(yù)和知名度，如何強(qiáng)化特色、提高競爭力是貴州民族餐飲急待解決的問題。(2)綜合服務(wù)素質(zhì)競爭?，F(xiàn)代餐飲對服務(wù)的要求越來越高，綜合服務(wù)含蓋的內(nèi)容越來越多。世界著名餐飲公司具有的強(qiáng)勢之一是擁有的員工都具備良好的文化素質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)技能禮儀。相比之下,貴州民族餐飲業(yè)的從業(yè)人員的文化水平大都很低，貴州民族餐飲在綜合服務(wù)素質(zhì)的競爭方面必須狠下功夫,大力改善。貴州餐飲業(yè)市場定位1、貴州飲食文化的前景貴州是一個(gè)多民族聚居的民族大省,貴州民族菜是中國黔菜的重要組成部分,是貴州境內(nèi)49個(gè)民族在與自然界斗爭謀生存的過程中逐步形成和發(fā)展起來的積聚地方民族個(gè)性的特色菜肴。貴州民族菜建立在貴州民族文化的基礎(chǔ)上，受悠久的歷史文化和特殊的地理、地貌及氣候特點(diǎn)的影響,形成了自己特有的加工方法和獨(dú)特風(fēng)味。貴州民族飲食文化是在貴州民族文化背景下產(chǎn)生的，它植根于貴州各民族數(shù)千年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐，是在食源開發(fā)、食物制造、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累的歷史過程中，形成的觀念、制度、習(xí)俗、禮儀、規(guī)范的集中反映.從貴州發(fā)現(xiàn)的舊石器和新石器文化遺址證實(shí)，早在五六十萬年前，貴州境內(nèi)就有人類生活。先后經(jīng)歷過以采集、漁獵為生的漫長時(shí)期。古代的先民利用“燒塘”將獲取的獵物加工成熟肉、腌肉、腌魚、臘肉、臘香腸或風(fēng)干為風(fēng)肉、風(fēng)雞、風(fēng)魚。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，夜郎國就與周邊的四川、廣西、湖南、云南等地有著密切交往。到了漢代和三國時(shí)期，與各地的交流更加頻繁，烹飪文化也不斷發(fā)展。明太祖朱元璋為統(tǒng)一天下，多次發(fā)動(dòng)“平滇”戰(zhàn)爭，還調(diào)集30萬大軍駐屯貴州，這是貴州歷史上最大的一次移民。這些屯軍將士多系江南水鄉(xiāng)漢人，移居貴州后，把江南的生產(chǎn)技術(shù)、生活習(xí)俗、飲食物料、文化禮儀帶到貴州，對當(dāng)時(shí)貴州的經(jīng)濟(jì)、政治、文化產(chǎn)生了很大影響，同時(shí)也推動(dòng)了貴州飲食文化的發(fā)展。特別是明朝兩次大規(guī)模移民中，四川、廣東、廣西、江西、江蘇、湖南、湖北的人來到貴州插草而居，人煙稀少、萬山重疊，運(yùn)輸全靠人挑馬馱的貴州很快繁榮起來。貴陽、安順、遵義、青巖、鎮(zhèn)遠(yuǎn)等地逐漸商賈云集，政治、經(jīng)濟(jì)、文化繁盛，移民和商賈們不僅帶來了各地的商品，還帶來了各地烹飪方法和南北佳肴，本地廚師在提升本民族菜肴的同時(shí)取長補(bǔ)短結(jié)合當(dāng)?shù)卦牧稀⒄{(diào)輔料和民族禁忌，對民族菜進(jìn)行了改良和豐富。清末安順積珍園的大廚李蘭亭留下的黔菜藍(lán)本《黔味菜點(diǎn)》中就有大部分是民族菜點(diǎn)。當(dāng)時(shí)的民族菜點(diǎn)奢香玉簪、鎮(zhèn)遠(yuǎn)陳年道菜、思南甜醬瓜、安順麻餅、夜郎面魚、威寧蕎酥、狀元蹄、雞辣角等流傳至今。解放后，在政府的重視下，貴州民族菜逐漸從民間走向市場，在保留民族特色的基礎(chǔ)上融合黔菜甚至各大菜系菜肴風(fēng)格，在都市亮相，在《黔味菜譜》及《黔味菜譜》續(xù)集、《黔味薈萃》、《吃在貴州》、《民族風(fēng)味》、《黔味小吃》、《黔菜集錦》、《中國黔菜》、《貴州美食》等貴州菜專業(yè)菜譜中，民族菜占有極大比例。近年來，貴州菜館在各大中城市紛紛亮相，他們大都是以貴州民族菜的苗族酸湯魚、布依族花江狗肉等為主打菜，貴州民族菜的亮點(diǎn)和價(jià)值逐漸被市場所認(rèn)可，所承認(rèn)。貴州地處祖國西南云貴高原，土地肥沃，氣候溫和，無霜期長，極少污染，是一個(gè)特有的綠色植物王國。在遠(yuǎn)離都市，依山傍水的少數(shù)民族地區(qū)，漫山遍野的山珍野味、河鮮野蔬為貴州民族菜的發(fā)展提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)質(zhì)資源。主食原料：粳米、秈米、糯米、小米、包谷(玉米)、蕎麥、紅薯、洋芋(土豆)及豆類等。肉禽原料：豬、牛、羊、狗、兔、雞、鴨、鵝和禽蛋等。水產(chǎn)原料：以稻田養(yǎng)魚為主要來源，還有池塘養(yǎng)魚和江河溪湖捕撈魚為原料，品種有鯉魚、草魚、鯽魚、黃鱔、泥鰍、田螺、蚌殼及蝦、河蟹、甲魚等。蔬果菌類原料：青菜、白菜、蓮花白、芹菜、厚皮菜、蘿卜、辣椒、西紅柿、絲瓜、黃瓜、豇豆、四季豆、芋頭、魔芋、梨子、冬瓜、柿子、李子、柑子、柚子、西瓜、核桃、板粟、香菇、花菇、銀耳、木耳、野生竹筍、蕨菜、各種鮮野菜、大腳菇、奶漿菌、紅菌、石膏菌、松菌、刷把菌、油桃（野核桃）、香瓜、獼猴桃、野葡萄、菜籽油苞、八月瓜等上百種栽培或野生植物為原料。蟲蛙原料：野外的青蛙、黃蛙、石蚌、小蝌蚪、馬蜂蛹、稻蝗蟲、草蝗蟲、松樹蟲、油茶蟲、土狗崽、小米蝗蟲、葛麻樹蟲、麻粟樹蟲等品種。油脂原料：豬油、清油（山區(qū)多茶油、花生油，平壩多菜籽油）。調(diào)味原料：自然調(diào)味品生姜、蔥類、大蒜、花椒、辣椒、五香、桔皮、木姜子、芫荽、野薄荷、棰油子、蓽撥、魚柳、野花椒、野蒜、折耳根等，經(jīng)過加工的酸湯、鹽酸、土醋、酸辣椒、米酒、豆豉等。由于民族文化的交融，多民族聚居的貴州各族人民創(chuàng)造了各有民族特色的飲食文化，他們運(yùn)用魚、牛肉、狗肉、野味山蔬創(chuàng)造了眾多佳肴，組成了千滋百味的民族菜。貴州民族菜辣香異酸、古樸醇厚、野趣天然、風(fēng)味獨(dú)特，洋溢著濃厚的民族風(fēng)情。貴州各民族都喜食辣椒，并利用自然發(fā)酵酸烹飪的菜肴，具有一辣二酸的民族特色，可謂“辣出品位，酸出特色”。辣是民族菜的靈魂少數(shù)民族的家常菜幾乎無菜不辣，僅用辣椒制作的調(diào)味就有幾十種，最具特色的有糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒面、泡辣椒、酸椒醬、紅油辣椒、復(fù)合辣椒、陰辣椒、辣椒醬、燒青椒醬、豆豉辣椒等等。當(dāng)?shù)厝丝梢杂靡环N或多種辣椒烹調(diào)出干辣、油辣、糟辣、酸辣、青辣、麻辣、蒜辣、醬辣、復(fù)合辣等十多種獨(dú)具風(fēng)味的系列辣味。貴州辣味，已形成紅而不辣、辣而不猛的辣香風(fēng)格。酸是民族菜的根本，“三天不吃酸，走路打躥躥”。苗族、侗族、布依族、仡佬族、水族等兄弟民族都喜食酸菜，基本上家家有酸湯缸，戶戶有腌菜壇，幾乎天天用酸湯烹飪菜肴。常見的酸菜有泡酸蘿卜、酸豇豆、腌酸鹽菜、酸蕨菜、酸韭菜根、酸雞、酸鴨、酸肉以及既辣又酸的鹽酸菜、酸辣椒等。貴州的酸，酸得適口，酸得令人回味。蘸水是民族菜一絕，堪稱民族菜一絕的辣椒蘸水，品種極多，不同的菜肴要求不同的蘸水，同一菜肴可用不同風(fēng)格的蘸水，如“金鉤掛玉牌”常用油辣椒蘸水、煳辣椒蘸水、燒椒毛辣角蘸水、糟辣椒蘸水等四個(gè)蘸水。一鍋香是民族菜的典型形式，在邊遠(yuǎn)的民族山區(qū)，還保留有原始的民族一鍋香菜肴，即將各種蒸、炒、燒、燉、煮菜加工好后，依序全部倒在一個(gè)鐵鍋內(nèi)上火繼續(xù)烹煮，人們圍爐而坐，將蘸水碗置于鍋中間或鍋邊蘸食。黔菜分辣香、咸香、咸甜、魚香、糊辣、紅油、椒鹽、僵汁、蒜泥、酸辣、糖醋、香糟、荔枝、麻醬等味別，以辣香為主。黔式筵席有蹄筋、魚翅、鴿蛋、雜燴、燒烤等幾大類，燒烤為高檔筵席，一般是蹄筋席。每種席面均有四冷盤、四佐菜，名曰“合菜”，貴陽地區(qū)俗稱“八大碗”?！鞍舜笸搿币酝獾闹鞑藬?shù)量依席面的規(guī)格定，高檔的筵席有九道主菜，最低為六道。另外開席前上小吃、糖食、水果，席間加點(diǎn)心。由于貴州一年四季，田地里的蔬菜瓜果接連不斷，欄內(nèi)家禽體壯膘肥；山林中的筍菌之屬蓬勃生長；溪流間的各種魚類大量繁衍。所以這樣豐富的物產(chǎn)為黔味菜系的形成和發(fā)展提供了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。也正因?yàn)榍恫硕嗍蔷偷厝〔?，所以黔味相?dāng)一部份菜系具有經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，并且適應(yīng)性廣泛的特點(diǎn)。象宮保魔芋豆腐、腌肉炒辣菜、三鮮春筍、金錢香菇等低檔菜就是就地取材，且口味豐富，物美價(jià)廉，同樣象高等菜那樣深受歡迎。一九五九年，貴陽河濱飯店曾以金鉤掛玉牌(即豆芽豆腐)、酸菜小豆湯等黔式家常菜款待來貴州視察工作的周恩來總理，周總理品嘗后頻頻點(diǎn)頭，贊不絕口。此事至今也是貴陽民眾引以自豪的佳話。眾所周知貴州是一個(gè)多民族雜居的地方，由于生活習(xí)俗的不同，各族群眾根據(jù)自己的飲食愛好制作出多種多樣的具有本民族風(fēng)味的菜式。在長期的民族交往中，經(jīng)過相互影響和相互補(bǔ)充，許多菜式的烹飪技術(shù)逐漸流傳開來，成為各族人民的共同財(cái)富。例如馳名中外的黔味佳肴宮保雞，原為清朝時(shí)貴州平遠(yuǎn)縣(今織今縣)人丁葆楨所喜的一道菜。此人曾官至四川總督加宮保銜，世人將此菜式稱為宮保雞。再如黔式菜肴酸菜煮魚，就是貴州黔南布依族苗族自治州都勻一帶的地方菜。這些具有明顯地域特色的地方菜在經(jīng)過不斷改進(jìn)和提高后成為今天家喻戶曉的家常菜。黔味菜系的開發(fā)雖晚，但能在吸取外省菜系的長處后，來提高和發(fā)展自己的菜系?？偟膩砜矗妒艽ㄎ兜挠绊懽畲?，一些黔味菜本身就是川味菜本身就是川味菜的演變和發(fā)展。象魚香類=、蔬雜類、絨子類中的某些黔式菜與同類川菜的作法和味道可以說是大同小異。所以一些人常將川味與黔味相提并論，統(tǒng)稱川黔味。其實(shí)，川味以麻辣見長，黔味則是辣香為主，兩者還是有區(qū)別的。我國各大菜系歷來講究色香味形，黔味也不例外。許多黔式菜肴不僅香鮮醇厚，味美可口，而且色彩艷麗，造型美觀，本身就是可供觀賞的藝術(shù)品。如黔味名菜石榴機(jī)、雞，形同石榴；爆竹雞，酷似爆竹；蝴蝶海參好象蝴蝶，展翅欲飛；火把魚翅狀如火把，熊熊燃燒，這些菜給人以美的藝術(shù)享受，增添了筵席氣氛。而黔味菜，響鈴肉圓更是獨(dú)出心裁，以特殊的技藝調(diào)人胃口。在走菜之前，廚師把剛才起鍋肉圓裝在一個(gè)大鍋盤內(nèi)，澆上滾燙的豬油，迅速上桌，當(dāng)著食客面把調(diào)好的鹵汁傾蓋在肉圓上，冷熱相聚，肉圓頓時(shí)發(fā)出噼噼啪啪的聲音，真是有聲有色，不同凡響。為此民間還把這類菜稱為“雷菜”?，F(xiàn)在，貴州廣大的黔味正繼承和發(fā)揚(yáng)黔味菜肴的烹飪技藝，刻苦鉆研，精益求精，不斷的提高服務(wù)質(zhì)量，以便在未來更好的滿足來自四面八方的客人。2市場定位（1）.培育貴州民族餐飲名店貴州無緣進(jìn)入中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)榜單，表明貴州餐飲行業(yè)還未建立實(shí)力雄厚、市場競爭力大的餐飲企業(yè)。任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的形成都需要有一個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)為核心，從而帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因此貴州民族餐飲要做大做強(qiáng)就需培育建立起自己的民族餐飲名店，不僅要具備知名度，更要擁有科學(xué)的管理體系、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、規(guī)模經(jīng)營、良好的品牌形象、充分展示民族餐飲文化的餐飲龍頭企業(yè)。除了企業(yè)自身努力外，還需各級政府的引導(dǎo)與社會(huì)的支持。（2）.在“文化”上做文章，彰顯民族文化特性近年來，通過“多彩貴州”等系列宣傳活動(dòng)，很多游客對貴州的民族風(fēng)情、民族文化有了較深的印象，外地游客樂意選擇貴州民族餐飲，除了吃“風(fēng)味”外，更是希望“品民族文化”;只有在文化上大力開發(fā)，才能提升貴州民族餐飲的品牌價(jià)值。所以貴州餐飲應(yīng)充分將民族文化與餐飲文化融合，通過各種有形展示充分地傳達(dá)給顧客。如店面的建筑風(fēng)格、店內(nèi)的裝潢設(shè)計(jì)、民族歌舞、菜單的民族裝飾等，讓顧客在用餐過程中完全沉醉于濃郁的民族文化氛圍中。（3）.策劃貴州民族餐飲節(jié)慶，加大宣傳力度貴州民族餐飲節(jié)慶策劃可從兩方面入手:一是利用貴州現(xiàn)有民族節(jié)慶，將民族餐飲作為節(jié)慶旅游活動(dòng)中重要方面加以策劃;二是策劃開發(fā)主題民族餐飲節(jié)慶，如貴州的“酸、辣”遠(yuǎn)近聞名，策劃以貴州辣椒文化為主題的餐飲節(jié)慶。此外，實(shí)施“走出去”“請進(jìn)來”戰(zhàn)略，在各類旅游推廣活動(dòng)中將貴州旅游餐飲作為亮點(diǎn)進(jìn)行宣傳，邀請記者、美食專家、旅游中間商等參加餐飲節(jié)慶活動(dòng)，借助媒體的廣泛宣傳，擴(kuò)大規(guī)模效應(yīng)，讓貴州民族餐飲在全國乃至世界有一定的知名度和美譽(yù)度。（4）.開發(fā)生產(chǎn)貴州特色餐飲商品旅游商品開發(fā)一直是貴州旅游的弱項(xiàng)，也是造成貴州旅游經(jīng)濟(jì)整體效益不高的原因之一。貴州民族餐飲中有許多地方特色的民族特產(chǎn)，如苗家甘淳香甜的糯米酒、開胃爽口的酸辣醬等，這些民族食品與充分體現(xiàn)貴州民族文化的蠟染、銀飾、竹藤等材質(zhì)結(jié)合起來，開發(fā)生產(chǎn)出包裝精美、風(fēng)味獨(dú)特、便于攜帶、具有紀(jì)念意義的高檔旅游商品。這對激發(fā)游客購買欲望、提高旅游購物比重，拉長貴州旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)鏈條有著重要作用。環(huán)境改造及形象包裝設(shè)計(jì)環(huán)境改造理念1、環(huán)境現(xiàn)狀分析雲(yún)霞山莊地處101省道桐木嶺段，周邊山形優(yōu)美，植被豐富，區(qū)內(nèi)現(xiàn)有黑白色調(diào)仿古四合院主體建筑一棟，休閑竹樓群一組，游泳池、水體景觀500平方米，停車場600平方米，綠化面積500平方米，從總體布局功能配置上來看具有了一定的規(guī)模，水、電、路基本符合要求。2、環(huán)境改造理念本著打造貴州一流的集飲食文化，特色佳肴，綠色康體，品茗休閑，山野樂趣為一體的特色休閑旅游飲食文化典范為目的。首先，在環(huán)境硬件上需要作一些提升性的改造。（1）突出景觀特色，合理劃分功能，在現(xiàn)有建筑的基礎(chǔ)上做景觀性的調(diào)整，將原有的入口大門上的牌匾色彩做調(diào)整，以醬紅色為底，鎏金字書寫“雲(yún)霞山莊”，門頭立柱的對聯(lián)也是醬紅底，鎏金字。在門頭兩側(cè)選種高大的慈竹做裝飾，適當(dāng)點(diǎn)綴紅色的景觀燈籠來提亮環(huán)境色彩，填補(bǔ)現(xiàn)狀中黑白建筑單調(diào)、沉悶的氣氛。（2）增加道路邊的植物配置，主停車場緊鄰101省道，現(xiàn)狀植物配置不足不能使道路和園區(qū)有一個(gè)區(qū)域上分隔，這樣一來道路上來往的車輛會(huì)影響山莊幽雅的環(huán)境。為此，改造采用植物生態(tài)屏障的方法來解決，在現(xiàn)有的綠化中使用支架拉鐵絲，種植常青藤，形成一個(gè)高1.5米，寬30厘米的生態(tài)圍墻，圍墻內(nèi)間種竹子，起到具可以阻隔外面來往車輛的喧囂又是一道綠色的景觀線，同時(shí)，高大的竹子還為停車場遮蔭。（3）現(xiàn)有游泳池一直閑置，可改造成為一個(gè)兒童樂趣摸魚水上活動(dòng)場，在周邊可以設(shè)計(jì)成燒烤，結(jié)合竹樓建筑的風(fēng)格，可以將該區(qū)域定位為山野樂趣休閑與民族文化展示區(qū)。（4）室內(nèi)環(huán)境的改造，室內(nèi)環(huán)境包括主入口接待區(qū)，大餐廳，會(huì)議接待廳及28間包房，首先是主接待大廳要突出特色，增加文化品位，加強(qiáng)軟件服務(wù)，可以利用增加一些文化裝飾品來調(diào)和環(huán)境品位。大餐廳的改造主要是提高空間環(huán)境的亮度，在照明上做一定的調(diào)整，營造舒適、亮麗、潔凈的空間，突出文化裝飾。將原有會(huì)議廳改造成一個(gè)休閑品茗的場所，利用現(xiàn)有的資源，采用木質(zhì)花閣將現(xiàn)有的空間分隔成幾個(gè)小的獨(dú)立環(huán)境，提升私密空間效果配以仿古桌椅板凳，增加茶文化內(nèi)涵，。包房改造重點(diǎn)是裝飾，點(diǎn)綴文化內(nèi)容，適當(dāng)增加照明，調(diào)整用具色彩。設(shè)計(jì)創(chuàng)意1、冠名創(chuàng)意設(shè)計(jì)雲(yún)霞山莊一、冠名雲(yún)霞用雲(yún)霞二字冠名山莊，主要基于以下二點(diǎn)：地脈：該山莊位于貴州省四大山系中最大山系苗嶺的中部，地勢雄偉，景色優(yōu)美，苗嶺山峰長年鎖在雲(yún)務(wù)之中，時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，美麗誘人。文脈：明朝1638年4月中旬，被譽(yù)為一生走在路上的人，共15次云游祖國大江南北的大地理學(xué)家、大洞穴學(xué)家徐霞客途經(jīng)此山莊，并對該地進(jìn)行了系統(tǒng)的考察，首次提出山莊所在地的苗嶺為長江和珠江水系的分水嶺概念?；谏鲜龅孛}和文脈，特取苗嶺的雲(yún)和徐霞客的霞為山莊冠名，即雲(yún)霞山莊。雲(yún)霞從字詞上來看：借指高空，比喻遠(yuǎn)離塵世的地方，比喻百花，像彩云一樣艷麗的圖案紋飾，喻指文采。從整體上來看：雲(yún)霞山莊將原汁原味的山澗溪水引進(jìn)園林中，使山莊與自然有機(jī)地溶為一體，增添了不少活力與清新。山莊處于漫山遍野的翠林竹懷抱中，“遠(yuǎn)處山巒重嶂，朝來云霞甘露，夕至暮色蒼蒼，夜晚星月澄明”。這里花樹映水而紅,燦若云霞，美麗至極，猶如仙境，讓人感到仿佛站在云霞頂端。形容該山莊是一個(gè)很美的地方，景色猶如仙境，讓人心曠神怡。雲(yún)霞山莊屬田園仿古木屋風(fēng)格，以特色美味，品云霞風(fēng)情，遠(yuǎn)離城市喧囂，體味休閑幽雅生活，尋找逝去的童真。玩在這里、吃在這里您會(huì)頓生與大自然的親和之感，使您不由得想起晉代大詩人陶淵明"采菊東籬下，悠然見南山"的美好情境。雲(yún)霞山莊抒情一苗嶺雲(yún)霞情為臺，春風(fēng)紼面百花開。明朝古跡今尤在，秀瓦明墻在青巖。高源明珠數(shù)花溪，笑迎賓客八方來。共聚雲(yún)霞品美味，碧綠山莊軒食來。雲(yún)霞山莊抒情二四季常綠夏幽蓮，春光明媚秋月圓。錦繡苗嶺攜心語，美食佳肴潤心田。雲(yún)霞特色齊爭艷，文軒佳室引人前。似錦人生多苦短，雲(yún)霞山莊結(jié)食緣。二、屋名加軒及出處軒：小屋子；窗戶，門。軒字有氣度不凡之意；軒字能襯托出一種文化氛圍,顯示文化與修養(yǎng)，另外軒字有家的含義，也是告戒人們落葉歸根，心中永遠(yuǎn)裝有家及家人。1、云霞軒源自【詩歌·唐風(fēng)宋韻】：朝飛暮卷云霞軒,游絲蓑笠釣魚船。鷓鴣魂斷芙蓉浦,蝴蝶夢回薜荔園。又源自憶[原]《牛津大學(xué)風(fēng)景總敘》吾校極靜美，塵世一樂園。山高海平闊，天開（象皮）云松《雉水軒集》，讀過云松的詩集,不少人也給了詩集很高的評價(jià)。5、櫻桃軒源自櫻桃軒集》。溶溶月色漾河湄,曉起頻將玉笛吹。同上郵亭忘別緒,獨(dú)行驛岸解相思。6、清茗軒源自清茗軒論壇。該論壇是一個(gè)綜合性的論壇，內(nèi)容涉及很廣。7、紫茗軒源自茶藝館長春美食長春休閑娛樂。9、御茗軒源自御茗軒茶藝館，該座落在石家莊裕華區(qū)懷特國際商城東側(cè)。是一處古色古香高水準(zhǔn)人文景觀的品茗所在，在這里對弈玩牌，開心無限，八大類百余款茶品任你選擇，另備精美干果點(diǎn)心和風(fēng)味菜肴，在這脫俗雅致怡人的環(huán)境里或聚會(huì)，用餐，商談，會(huì)議等。10、聚茗軒源自聚茗軒茶藝館，該館是一家專門以上好茶葉及純熟茶藝服務(wù)于大眾的茶藝店，主要經(jīng)營品種有臺灣烏龍茶、花茶、綠茶等。這里的環(huán)境寧靜、高雅，背景音樂輕松流暢，無論是朋友傾談還是個(gè)人獨(dú)處，都算是一個(gè)不錯(cuò)的去處。11、望雲(yún)軒12、華夏軒源自華夏軒網(wǎng)志13、碧溪軒20、同樂軒源自北京“同樂電影院”，而同樂電影院的前身，則是“同樂軒”戲園。同樂軒始建于清代中葉，當(dāng)時(shí)稱“茶園”，與當(dāng)時(shí)北京的眾多茶園一樣，以賣茶為主，輔以說書、唱戲、演曲藝。清朝末年改為戲院俗稱“戲館子”。清朝后期，北京的各茶園為適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展和業(yè)務(wù)的需要，先后都改為戲園，如著名的“廣和園”、“中和園”、“慶樂園”等等。惟獨(dú)同樂“個(gè)別”，取名為“同樂軒”，以區(qū)別于前者。21、聽泉軒源自聽泉軒畫苑。22、碧蕓軒松年,字韻濤,號碧蕓軒居士,為澤深族侄,并師事之。道光年間舉人,授信宣縣訓(xùn)導(dǎo)。有《碧蕓軒詩集》六卷。勵(lì)志詩：學(xué)殖就荒落,碌碌仍如此。立志須及早,閉戶從今始。23、碧韻軒源自紅摟夢第十三回紅香圃分題花月吟碧韻軒共議輪臺會(huì)。24、碧去軒碧去軒內(nèi),情語喁喁。玉人長嘆倚欄東。知音語,惹動(dòng)芰荷風(fēng)。25、碧雨軒第二十七章碧雨軒竹筏?？吭谑^筑成的小碼頭邊。碧夢痕率先下筏,朱顏等人魚貫跟下。26、碧玉軒碧玉軒主人寒木影胤禛胤祥一行人漸漸遠(yuǎn)去,熱鬧一時(shí)的山洞又回復(fù)冷清。27、冷月軒源自青山碧水之畔，曾經(jīng)建有一陋室,名曰“靜馨軒”。冷月軒,創(chuàng)建于2005年4月25日。原為靜馨軒書畫室,現(xiàn)為冷月軒藝術(shù)工作室。主要從事書畫的研究和創(chuàng)作、以及藝術(shù)設(shè)計(jì)工作。藝術(shù)創(chuàng)作方面主要涉及中國畫和書法的研究。28、聽雨軒聽雨軒月光如水,溫柔的如同少女的眼波。迎著微涼的夜風(fēng),踏著迷蒙的月色,龍翼緩步向?qū)W校東側(cè)的“聽雨軒...“聽雨軒”內(nèi)部的裝飾很別致,頭頂上方全是黑色格調(diào),鑲以星狀小燈,每張桌旁都有假山假水、鮮花綠草。29、翠雨軒一位絕色的婦人已款款的走上了那個(gè)圓形的舞臺,深深的福了一福,然后嫣然笑道:“感謝諸位大爺光臨翠雨軒,今兒是翠雨軒一年一度選舉花魁的日子,花魁選舉的方法同往年一樣。30、蝶翠軒在擁有深厚人文底蘊(yùn)的新華路,你便可以看到蝶翠軒的身影,周邊設(shè)立了近代優(yōu)秀建筑,交通地理環(huán)境十分優(yōu)越,是繁華鬧市中極具獨(dú)立性的文化地域。蝶翠軒的建筑由澳洲設(shè)計(jì)師創(chuàng)意設(shè)計(jì),室內(nèi)擁有著簡約而精致的設(shè)計(jì)風(fēng)格,樓外曲徑流水,綠樹成蔭。31、翠蜓軒32、菊香軒源自作家書軒-菊香軒，詩意的棲居。33、棲雲(yún)軒34、望雲(yún)軒35、隨心軒36、晚竹軒源自桃源古典詩社：小窗含月影，娓竹伴霜星，風(fēng)靜花軒雨，水涓蟀細(xì)鳴。37、綠筠軒源自宋.蘇軾《于潛僧綠筠軒》解釋于潛僧綠筠軒／蘇軾可使食無肉，不可使居無竹；無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，俗士不可醫(yī)；傍人笑此言，似高還似癡。若對此君仍大嚼，世間那有揚(yáng)州鶴？38、風(fēng)清軒源自成都杜甫草堂聯(lián)：異代不同時(shí)，問如此江山，龍蜷虎臥幾詩客；先生亦流寓，有長留天地，月白風(fēng)清一草堂。39、臨水軒源自北海濠濮間臨水軒聯(lián)：眄林木清幽，會(huì)心不遠(yuǎn)；對禽魚翔泳，樂意相關(guān)。40、宏志軒能受苦方為志士，肯吃虧不是癡人快樂每從辛苦得，便宜多自吃虧來忍片刻風(fēng)平浪靜，退一步海闊天空遇事虛懷觀一是，與人和氣譽(yù)群言事臨頭三思為妙，怒上心一忍最高氣忌躁、言忌浮、才忌露、學(xué)忌滿，膽欲大、心欲細(xì)、智欲圓、行欲方安居如撐傘，遮身便是愛身；處事類圍棋，出手不如束手君子不憂還不懼，丈夫能屈也能伸。德從寬處積，福向儉中來守身如執(zhí)玉，積德勝遺金養(yǎng)真精神大干事業(yè)，積寬陰德培賢子孫善為玉寶一生用，心作良田百世耕教子教孫須教義，栽桑栽茶勝栽花幾百年人家無非積善，第一等好事只是讀書所言善、所行善、所思善，善日積而不知；厥（其）身慶、厥家慶、厥后慶，慶方來而未艾三、軒室及賦詩1、荷花軒銀塘珠露三月更，風(fēng)靜荷香遠(yuǎn)益清。為是出塵心不染，亭亭獨(dú)立迥含情。2、月夜軒虛廊宴坐夜沉沉，偶得新詩喜獨(dú)吟。萬籟無聲風(fēng)不動(dòng)，一輪明月印波心。3、春晝軒物候深春好，遲遲景漸長。柳塘新水綠，花雨小簾香。波曖看魚躍，泥融喜燕忙。熙然俱自得，游泳賴軒皇。4、山翁軒山翁家在白云中，鶴發(fā)蕭踈坐晚風(fēng)。門徑掃時(shí)幽蘚碧，杖藜扶處落花紅。5、西山軒霽色來西爽，云端見遠(yuǎn)峰。翠含新雨重，青愛晚煙濃。逸興登山屐，清音隔寺鐘。何時(shí)探勝跡，泉石紀(jì)游蹤。6、飛水軒疊疊奇巖景夕觀，彩霞飛瀑落清潭。玉皇宣召無心返，神將徘徊有意瞻。翠竹搖風(fēng)披錦繡，天仙化石降塵凡。苗嶺攬勝觀無盡，獨(dú)有雲(yún)霞滿眼饞。7、避暑軒映日清溪放百花，蔥蘢滴翠掩云霞。平湖輕漾苗嶺韻，風(fēng)景迷人醉萬家。8、詠菊軒笑傲花開暴露霜，欣觀菊展勝春光。冰肌玉骨婷婷立，赤綠金黃朵朵香。9、和秋軒冰肌玉骨不沾塵，為有香魂孕早春。高原明珠雲(yún)霞美，清風(fēng)弄月醉鳴禽。10、紅杏軒漪動(dòng)雲(yún)霞幾筆裁，一枝紅杏出墻來。小園香徑鬧春臺。月點(diǎn)花心千展擴(kuò)，杏排山面萬重開。明時(shí)舜日沐良材。11、蓮花軒香送荷池碧接天，絢生仙子愛說蓮。臟污不染身心潔，正骨清風(fēng)行德鞭12、原玉軒花落花開奈若何？流年即逝莫蹉跎。人生在世好吟哦。把酒花溪流雲(yún)霞，投身事業(yè)解沉疴。苗嶺不老向天歌。13、觀跳軒高臺幾米落清池，曲線飛空畫里詩。誰是金樽陶醉女，青春亮麗展芳姿。14、牧歸軒牧笛橫飛牛背上，雲(yún)霞巧剪燕歸中，溪光淡淡青山遠(yuǎn)，一路輕歌迎晚風(fēng)。15、相思軒花溪嬌，青巖嬌。片片煙霞似手招。春姑時(shí)扭腰。同心橋，愛心橋。楊柳鶯啼千萬條。風(fēng)輕雲(yún)霞嬈。16、鳳夢軒白鷺自由飛，雲(yún)霞夢里追。苗嶺天地闊，熾愛永相隨。17、雨樂軒雨霽一池蛙鼓鳴，孩童結(jié)伴出階庭。誰知紫燕逗你樂，捉得迷藏已頂星。18、節(jié)賦軒一年四季節(jié)意濃，和諧社會(huì)樂融融。奧運(yùn)展華歌盛世，與時(shí)俱進(jìn)躍飛龍。神州生態(tài)現(xiàn)文明，綠色片片匯彩虹。山河秀麗民歡樂，雲(yún)霞嬌饒萬里紅。雲(yún)霞寧靜的清晨清晨的寧靜,露草的芬芳曲徊的小路,濕塌的溪旁熟悉的小橋,久破的石墻地上的腳印,移向遠(yuǎn)方……淡淡的曉霧,濃濃的花香綠綠的浮萍,淺淺的池塘生疏的面孔,快樂的目光,悠閑的腳步,漫度仙鄉(xiāng)……昨夜的小雨,讓桃梨杏梅含芳笑淚晨曦的露滴,讓松柏竹林郁郁青青諧美的寧晨,撫尉雲(yún)霞山莊在苗嶺的山路上，追夢時(shí)光……2、飲食文化創(chuàng)意貴州人被稱之為是大吃的民族，在民族節(jié)日中，更能體現(xiàn)出吃的隆重與講究，有肉必有酒，有酒也必有煙，大碗的喝著自釀的酒，吃著大塊的肉，大聲的行著酒令，吸著自種自制的水煙，一次慶宴、一次開心吃上三五天才盡興是件很平常的事。綠色源于純天然，中藥增添滋補(bǔ)特色黔菜的特色就是齋宴：貴州的多民族都喜歡吃齋，齋宴特別隆重且豐富：一律以純天然綠色食用植物為主，分葉類，根類，莖類，及果實(shí)類；以酸、辣、咸、甜及清原味為主；烹制以炒、煮、蒸、炸、涼拌為主。齋宴取材全來自于山中的野生植物，無論是主菜還是配菜，選材中有60%為中藥材植物，其營養(yǎng)及藥性對身體都有著很大的補(bǔ)給及療效。貴州人很懂得食物之間怎樣搭配的食用方法才是對身體為最好的，就象是一個(gè)配藥師懂得藥物之間的藥性需要融合一樣，在當(dāng)?shù)貋碚f，這是一種常識。大部分菜式以辣為主，所調(diào)配的辣醬多達(dá)二十多種，各具其味。營銷策劃形象策劃及品牌包裝一、形象定位根據(jù)目標(biāo)市場的分析和定位，結(jié)合云霞山莊自身的文化底蘊(yùn)和命名，以及策劃的飲食文化產(chǎn)品，提出布云霞山莊的主題形象。云霞山莊主題形象：“品特色佳肴，尋山野樂趣”。按照休閑飲食文化的發(fā)展趨勢，策劃編制組將把打造成一個(gè)“貴州飲食文化的精品”，在主體形象中要突出貴州特色、綠色保健的賣點(diǎn)。根據(jù)旅游商品市場的分析，按照國際市場、國內(nèi)市場和周邊市場對旅游商品主題形象的理解差異，編制組還針對國家國內(nèi)旅游商品市場，分別提出建議性的宣傳口號：針對國內(nèi)市場和周邊市場：大山深處純天然，古法精制美佳肴天然選材古法密制市場營銷策略1、分層推進(jìn)，市場帶動(dòng)策略積極實(shí)施“帶進(jìn)來”和分層推進(jìn)，市場帶動(dòng)，實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)突破，以花溪旅游區(qū)市場為主，作為發(fā)展目標(biāo)，集中優(yōu)勢的人力、物力、財(cái)力，對確定的目標(biāo)市場和細(xì)分市場進(jìn)行分層推進(jìn)的營銷，以達(dá)到品牌目標(biāo)。1）以花溪旅游區(qū)市場為主，帶動(dòng)周邊地區(qū)客源市場的增長。2、疊加促銷策略飲食文化產(chǎn)品的促銷是一個(gè)長效機(jī)制下，在一定時(shí)間和營銷效應(yīng)的積累下，從量變到質(zhì)變的過程，營銷效應(yīng)是針對目標(biāo)客源地在經(jīng)過“引起游客注意、引發(fā)興趣、激發(fā)購買欲望所產(chǎn)生的疊加效果，所以，目前飲食文化產(chǎn)品必須通過這樣的營銷策略，達(dá)到一種市場效果的疊加效應(yīng)，才能在一段時(shí)間內(nèi)提高飲食文化產(chǎn)品的市場增長。3、個(gè)性化市場營銷策略市場進(jìn)一步細(xì)分和個(gè)性化市場需求是未來旅游市場發(fā)展的趨勢，特別是高端的飲食文化產(chǎn)品的市場營銷，其營銷策略應(yīng)該從大眾營銷模式轉(zhuǎn)變到根據(jù)客源消費(fèi)特征和消費(fèi)結(jié)構(gòu)、時(shí)空、品質(zhì)等諸多方面顯現(xiàn)出來的差異性進(jìn)行營銷，關(guān)鍵人群細(xì)分市場的主要消費(fèi)特征，進(jìn)行飲食文化產(chǎn)品的營銷宣傳。市場營銷手段宣傳策略：1、開業(yè)前期宣傳的時(shí)間上可大致分為五個(gè)階段，層層遞進(jìn)，逐步掀起高潮。A、預(yù)熱階段：4月底，屬于整個(gè)開業(yè)前期的宣傳預(yù)熱期，作好“云霞山莊”的員工招聘宣傳工作，組織進(jìn)行“云霞山莊”的公交車身廣告包裝，深入貴陽和花溪一方面進(jìn)行宣傳資料發(fā)放，進(jìn)行品牌形象宣傳，一方面到了所在花溪公園附近打出橫幅進(jìn)行員工大型現(xiàn)場招聘，屆時(shí)與當(dāng)?shù)匦侣劽浇樘崆奥?lián)系，可作為當(dāng)?shù)氐囊淮笮侣劅狳c(diǎn)（為當(dāng)?shù)亟鉀Q就業(yè)問題）進(jìn)行渲染，這樣的效果比做純粹的報(bào)紙和電視廣告要好且不用花什么錢，何樂而不為。B、初期階段：5月中旬至9月下旬對“云霞山莊”的整體形象進(jìn)行初步的宣傳報(bào)道，包括員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。C、中期階段（品牌形象樹立及概念滲透期）：9月下旬至10月下旬，對“云霞山莊”的整體形象進(jìn)行深入宣傳，重點(diǎn)報(bào)道。D、高潮階段：10月黃金周至11月上旬，根據(jù)“云霞山莊”的各項(xiàng)工作就緒進(jìn)行現(xiàn)場深入報(bào)道。E、結(jié)尾階段：11月上旬至正式開業(yè)時(shí)間，總結(jié)回顧開業(yè)前期的宣傳，分析評估廣告投放的效果，以便做好“云霞山莊”整體活動(dòng)宣傳策劃。2、空間上進(jìn)行輻射式宣傳，形成沖擊波效應(yīng)：貴陽-行業(yè)-全區(qū)，主要在媒體選擇上，貴陽地方媒體、全區(qū)各縣市媒體、互連網(wǎng)媒體相結(jié)合。3、立體全方位宣傳：報(bào)紙、電臺、電視臺、互連網(wǎng)、DM郵政快遞、戶外廣告等全方位沖擊4、在進(jìn)行時(shí)空交叉、立體宣傳的同時(shí)，注意突出重點(diǎn)，深入報(bào)道。三、宣傳要點(diǎn)：（新聞點(diǎn)）1、以云霞山莊，"笑迎賓客八方來，共聚云霞品美味，"為主題，進(jìn)行開業(yè)前期的渲染造勢。2、通過到貴陽市進(jìn)行宣傳及員工現(xiàn)場招聘活動(dòng)，作為當(dāng)?shù)匾粋€(gè)新聞的熱點(diǎn)進(jìn)行宣傳炒作，營造出很好的“云霞山莊”品牌效應(yīng)和服務(wù)形象。3、經(jīng)過系列宣傳攻勢，在貴陽的消費(fèi)者心目中，初步建立“云霞山莊”品牌的知名度和好感度，促進(jìn)、保證“云霞山莊”在正式開業(yè)時(shí)一炮打響，并且以此為契機(jī)，吸引周邊旅游的消費(fèi)者。4、通過宣傳，使“云霞山莊”經(jīng)營理念和品牌形象深入消費(fèi)者。下面是經(jīng)典古文名句賞析?。〔恍枰呐笥?，可以下載后編輯刪除?。≈x謝經(jīng)典古文名篇（一）；1.陋室銘劉禹錫（唐）字夢得《劉夢得文集》；山不在高，有仙則名；2．馬說韓愈（唐）字退之《昌黎先生集》；世有伯樂，然后有千里馬；馬之千里者，一食(shí)或盡粟一石（dàn）；策之不以其道，食(sì)之不能盡其材（才），鳴之；3．師說韓愈（唐）；古之學(xué)者必有師；嗟乎！師道之不傳也久矣！欲人之無惑也難矣！古之圣；圣人無常師；李氏子蟠，年十七經(jīng)典古文名篇（一）1.陋室銘劉禹錫（唐）字夢得《劉夢得文集》山不在高，有仙則名。水不在深，有龍則靈。斯是陋室，惟吾德馨。苔痕上階綠，草色入簾青。談笑有鴻儒，往來無白丁?？梢哉{(diào)素琴，閱金經(jīng)。無絲竹之亂耳，無案牘之勞形。南陽諸葛廬，西蜀子云亭?？鬃釉疲汉温?？2．馬說韓愈（唐）字退之《昌黎先生集》世有伯樂，然后有千里馬。千里馬常有，而伯樂不常有。故雖有名馬，只辱于奴隸人之手，駢死于槽櫪之間，不以千里稱也。馬之千里者，一食(shí)或盡粟一石（dàn）。食(sì)馬者不知千里而食(sì)也。是馬也，雖有千里之能，食(shí)不飽，力不足，才美不外見（現(xiàn)），且欲與常馬等不可得，安求其能千里也？策之不以其道，食(sì)之不能盡其材（才），鳴之而不能通其意，執(zhí)策而臨之，曰：“天下無馬！”嗚呼！其真無馬邪(ye)？其真不知馬也。3．師說韓愈（唐）古之學(xué)者必有師。師者，所以傳道受（授）業(yè)解惑也。人非生而知之者，孰能無惑？惑而不從師，其為惑也，終不解矣。生乎吾前，其聞道也固先乎吾，吾從而師之；生乎吾后，其聞道也亦先乎吾，吾從而師之。吾師道也，夫庸知其年之先后生于吾乎？是故無貴無賤，無長無少，道之所存，師之所存也。嗟乎！師道之不傳也久矣！欲人之無惑也難矣！古之圣人，其出人也遠(yuǎn)矣，猶且從師而問焉；今之眾人，其下圣人也亦遠(yuǎn)矣，而恥學(xué)于師。是故圣益圣，愚益愚。圣人之所以為圣，愚人之所以為愚，其皆出于此乎？愛其子，擇師而教之；于其身也，則恥師焉，惑矣。彼童子之師，授之書而習(xí)其句讀（d?u）者，非吾所謂傳其道解其惑者也。句讀之不知，惑之不解，或師焉，或不(fǒu)焉，小學(xué)而大遺，吾未見其明也。巫醫(yī)樂師百工之人，不恥相師。士大夫之族，曰師曰弟子云者，則群聚而笑之。問之，則曰：“彼與彼年相若也，道相似也，位卑則足羞，官盛則近諛。”嗚呼！師道之不復(fù)，可知矣。巫醫(yī)樂師百工之人，君子不齒，今其智乃反不能及，其可怪也歟！圣人無常師?？鬃訋熪?tán)子、萇(cháng)弘、師襄、老聃(dàn)。郯子之徒，其賢不及孔子?？鬃釉唬喝诵?，則必有我?guī)煛Ｊ枪实茏硬槐夭蝗鐜?，師不必賢于弟子，聞道有先后，術(shù)業(yè)有專攻，如是而已。李氏子蟠，年十七，好古文，六藝經(jīng)傳皆通習(xí)之，不拘于時(shí)，學(xué)于余。余嘉其能行古道，作《師說》以貽之。4.愛蓮說周敦頤（北宋）字茂叔《周元公集》水陸草木之花，可愛者甚藩(fán)。晉陶淵明獨(dú)愛菊。自李唐來，世人甚愛牡丹。予獨(dú)愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠(yuǎn)益清，亭亭凈植，可遠(yuǎn)觀而不可褻玩焉。予謂菊，花之隱逸者也；牡丹，花之富貴者也；蓮，花之君子者也。噫！菊之愛，陶后鮮有聞。蓮之愛，同予者何人？牡丹之愛，宜乎眾矣！5.得道多助，失道寡助《孟子?公孫丑》（戰(zhàn)國）名軻字子輿天時(shí)不如地利，地利不如人和。三里之城，七里之郭，環(huán)而攻之而不勝。夫還而攻之，必有得天時(shí)者矣，然而不勝者，是天時(shí)不如地利也。城非不高也，池非不深也，兵革非不堅(jiān)利也，米粟非不多也，委而去之，是地利不如人和也。故曰，域民不以封疆之界，固國不以山溪之險(xiǎn)，威天下不以兵革之利。得道者多助，失道者寡助。寡助之至，親戚畔（叛）之。多助之至，天下順之。以天下之所順，攻親戚之所畔，故君子有不戰(zhàn)，戰(zhàn)必勝矣。6．生于憂患，死于安樂《孟子?告子》舜發(fā)于畎畝之中，傅說(yua)舉于版筑之間，膠鬲舉于魚鹽之中，管夷吾舉于士，孫叔敖舉于海，百里奚舉于市。故天將降大任于是人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為，所以動(dòng)心忍性，曾（增）益其所不能。人恒過，然后能改；困于心，衡于慮，而后作；征于色，發(fā)于聲，而后喻。入則無法家拂(bì)士，出則無敵國外患者，國恒亡。然后知生于憂患，而死于安樂也。7．魚我所欲也《孟子》魚，我所欲也，熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍魚而取熊掌者也。生，亦我所欲也，義，亦我所欲也，二者不可得兼，舍生而取義者也。生亦我所欲，所欲有甚于生者，故不為茍得也。死亦我所惡，所惡有甚于死者，故患有所不避也。如使人之所欲莫甚于生，則凡可以得生者何不用也？使人之所惡莫甚于死者，則凡可以避患者何不為也？由是則生而有不用也；由是則可以避患而有不為也。是故所欲有甚于生者，所惡有甚于死者。非獨(dú)賢者有是心也，人皆有之，賢者能勿喪耳。一簞食，一豆羹，得之則生，弗得則死。呼爾而與之，行道之人弗受；蹴爾而與之，乞人不屑也。萬鐘則不辨禮義而受之，萬鐘于我何加焉！為宮室之美，妻妾之奉，所識窮乏者得我歟？向?yàn)樯硭蓝皇埽駷閷m室之美為之；向?yàn)樯硭蓝皇?，今為妻妾之奉為之；向?yàn)樯硭蓝皇?，今為所識窮乏者得我而為之：是亦不可以已乎？此之謂失其本心。8．勸學(xué)《荀子》（戰(zhàn)國）名況君子曰：學(xué)不可以已。青，取之于藍(lán)，而青于藍(lán)；冰，水為之，而寒于水。木直中(zh?ng)繩，以為輪，其曲中規(guī)。雖有(又)槁(gào)暴(pù)，不復(fù)挺者，使之然也。故木受繩則直，金就礪則利，君子博學(xué)而日參(cān)省乎己，則知明而行無過矣。吾嘗終日而思矣，不如須臾之所學(xué)也；吾嘗跂（qí）而望矣，不如登高之博見也。登高而招，臂非加長也，而見者遠(yuǎn)；順風(fēng)而呼，聲非加疾也，而聞?wù)哒?。假輿馬者，非利足也，而致千里；假舟楫者，非能水也，而絕江河。君子生(性)非異也，善假于物也。積土成山，風(fēng)雨興焉；積水成淵，蛟龍生焉；積善成德，而神明自得，圣心備焉。故不積跬步，無以至千里；不積小流，無以成江海。騏驥一躍，不能十步；駑馬十駕，功在不舍。鍥而舍之，朽木不折；鍥而不舍，金石可鏤。蚓無爪牙之利，筋骨之強(qiáng)，上食埃土，不飲黃泉，用心一也。蟹六跪而二螯，非蛇鱔之穴無可寄托者，用心躁也。9．問說劉開（清）字明東、方來號孟涂君子學(xué)必好問。問與學(xué)，相輔而行者也，非學(xué)無以致疑，非問無以廣識。好學(xué)而不勤問，非真能好學(xué)者也。理明矣，而或不達(dá)于事，識其大矣，而或不知其細(xì)，舍問，其奚決焉？賢于己者，問焉以破其疑，所謂就有道而正也。不如己者，問焉以求一得，所謂以能問于不能，以多問于寡也。等于己者，問焉以資切磋，所謂交相問難(nàn)，審問而明辨之也?！稌凡辉坪酰俊昂脝杽t裕?！泵献诱摗扒蠓判摹?，而并稱曰“學(xué)問之道”，學(xué)即繼以問也。子思言“尊德性”，而歸于“道問學(xué)”，問且先于學(xué)也。古之人虛中樂善，不擇事而問焉，不擇人而問焉，取其有益于身而已。是故狂夫之言，圣人擇之，芻蕘(ráo)之微，先民詢之，舜以天子而詢于匹夫，以大知而察及邇言，非茍為謙，誠取善之弘也。三代而下，有學(xué)而無問，朋友之交，至于勸善規(guī)過足矣，其以義理相咨訪，孜孜焉唯進(jìn)修是急，未之多見也，況流俗乎？是己而非人，俗之同病。學(xué)有未達(dá)，強(qiáng)(qiǎng)以為知，理有未安，妄以臆度(duo)，如是，則終身幾無可問之事。賢于己者，忌之而不愿問焉，不如己者，輕之而不屑問焉，等于己者，狎之而不甘問焉，如是，則天下幾無可問之人。人不足服矣，事無可疑矣，此唯師心自用耳。夫自用，其小者也；自知其陋而謹(jǐn)護(hù)其失，寧使學(xué)終不進(jìn)，不欲虛以下人，此為害于心術(shù)者大，而蹈之者常十之。不然，則所問非所學(xué)焉：詢天下之異文鄙事以快言論；甚且心之所已明者，問之人以試其能，事之至難解者，問之人以窮其短。而非是者，雖有切于身心性命之事，可以收取善之益，求一屈己焉而不可得也。嗟乎！學(xué)之所以不能幾(jī)于古者，非此之由乎？且夫不好問者，由心不能虛也；心之不虛，由好學(xué)之不誠也。亦非不潛心專力之?dāng)?，其學(xué)非古人之學(xué)，其好亦非古人之好也，不能問宜也。智者千慮，必有一失。圣人所不知，未必不為愚人之所知也；愚人之所能，未必非圣人之不能也。理無專在，而學(xué)無止境也，然則問可少耶？《周禮》，外朝以詢?nèi)f民，國之政事尚問及庶人，是故貴可以問賤，賢可以問不肖，而老可以問幼，唯道之所成而已矣?？孜淖硬粣u下問，夫子賢之。古人以問為美德，而并不見其有可恥也，后之君子反爭以問為恥，然則古人所深恥者，后世且行之而不以為恥者多矣，悲夫！10.前赤壁賦蘇軾（北宋）字子瞻號東坡居士壬戌之秋，七月既望，蘇子與客泛舟游于赤壁之下。清風(fēng)徐來，水波不興。舉酒屬客，誦明月之詩，歌窈窕之章。少焉，月出于東山之上，徘徊于斗牛之間。白露橫江，水光接天。縱一葦之所如，凌萬頃之茫然。浩浩乎如馮虛御風(fēng)，而不知其所止；飄飄乎如遺世獨(dú)立，羽化而登仙。于是飲酒樂甚，扣舷而歌之。歌曰：“桂棹兮蘭槳，擊空明兮溯流光；渺渺兮予懷，望美人兮天一方?！笨陀写刀春嵳撸懈瓒椭?。其聲嗚嗚然，如怨，如慕，如泣，如訴，余音裊裊，不絕如縷。舞幽壑之潛蛟，泣孤舟之嫠婦。蘇子愀然，正襟危坐而問客曰：“何為其然也？”客曰：“‘月明星稀，烏鵲南飛’，此非曹孟德之詩乎？西望夏口，東望武昌，山川相繆，郁乎蒼蒼，此非曹孟德之困于周郎者乎？方其破荊州，下江陵，順流而東也，舳艫千里，旌旗蔽空，釃酒臨江，橫槊賦詩，固一世之雄也，而今安在哉？況吾與子漁樵于江渚之上，侶魚蝦而友麋鹿，